Helena Köögis

Vastlakuklid 3

2012-02-01T03:00:00.000-08:00

Jaa, ma tean ise ka, et vastlakuklite jaoks on veel varavõitu. Aga meie oleme sel aastal juba 2 korda neid saiakesi küpsetanud. Esimene kord tegime nagu kord ja kohus vahukoorega, teistkorda jätsin poolkogust suhkrut ja kardemoni tainast välja ja sõime kukleid hoopis hommikusöögiks koos erinevate soolaste lisanditega. Taaskord veendusin, et see on üks hea retsept, sest saiakesed on õhulised ja lausa sulavad suus. Antud kogusest saab 15 kuklit.

25 g presspärmi

3 sl suhkrut

2,5 dl leiget piima

400 g RB küpsetamiseks mõeldud nisujahu

1/2 tl soola

0,5 tl kardemoni

100 g RB küpsetusmargariini

1 muna

2 dl vahukoort

suhkrut

(soovi korral pohlamoosi)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige piim ning umbes pool jahust, sega läbi (tainas peaks jääma hapukoore paksune). Lase soojas kohas (ntx kergelt üles soojendatud ahjus) rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed (mina lasin ca 1 tund kerkida). Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, sulatatud ja jahtunud margariin, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina, mis kausi ja käte küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi veidikese jahu abil kuklid. Selleks murra taina küljest väikse muna suurused tükid (ca 15 tükki), aseta kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni ta on kenasti siledaks palliks muutunud. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all veel veidi (ca 15 minutit) kerkida. Määri neid pealt piimaga ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Lõika jahtunud saiakestelt tükk pealt ära, täida see suhkruga vahustatud koorega ja aseta tükk tagasi.

Biskviittort

2012-01-23T04:04:00.000-08:00

Et mul oli tänu ühele koostööle kodus olemas valmisküpsetatud biskviitpõhi, siis on seekordne tort ilma põhja retseptita, aga luban varsti ka selle vea siin blogis parandada.
Klassikaline biskviittort, mille tegemine tänu valmis küpsetatud põhjadele läks üsna kiiresti. Sellist torti saab väga edukalt katta ka martsipaniga (soovi korral sellele ka midagi joonistada , mistõttu sobib kook väga hästi laste sünnipäevadeks), seekord otsustasin kiirema lahendus kasuks ja kasutasin kaunistamisel hakitud šokolaadi. Suvel on seda torti veel mõnusam teha, sest siis saab värskeid maasikaid kasutada.

1 kolmekihiline tordipõhi

100 g valget šokolaadi

400 ml vahukoort

300 g vanilli kohupiimakreemi

suhkrut

1 purk virsikupoolikuid omas mahlas

1 väiksem karp külmutatud maasikaid

Kreemi valmistamiseks riivi suurem osa šokolaadist peeneks ( 2 riba jätsin kaunistamiseks), vahusta koor. Sega suuremas kausis ettevaatlikult kokku vahustatud koor, kohupiimakreem ja riivitud šokolaad, maitsesta vajadusel suhkruga. Tõsta üks põhi tordialusele, immuta seda virsikukompotis leiduva vedelikuga. Kata põhi õhukese kreemi kihiga, seejärel viilutatud virsikud ja taas õhuke kreemikiht (kreemi panen kaks korda, et nii pealmine kui alumine biskviit ilusti läbi imbuks ja tort mahlane jääks). Seejärel tõsta peale järgmine biskviidikiht, immuta taas vedelikuga. Kata ka see põhi õhukese kreemikihiga, siis kiht maasikaviile ning taas kreem. Kata tort kolmanda põhjaga, immuta ka see ning kata kreemikihiga. Pealmiseks kihiks haki šokolaadi, raputa see tordile ja tõsta kook külma imbuma (soovitavalt üleöö).

Kõrvitsapüreesupp

2012-01-18T01:17:00.002-08:00

Et sain sõbrannalt 3 ilusat ja väikest oma aias kasvtatud kõrvitsat, mis ootasid ära tegemist, siis mõtlesin praegusel külmal ajal kohe kõrvitsasupi peale. Kelgutamast tulles annab see kergelt vürtsikas supp väga hästi sooja. Lisandiks seekord soolaste pähklite segu.

1,5 tl puhastatud ja peeneks hakitud ingverit

1 väiksem sibul

RB oliiviõli

3 porgandit

ca 1 liiter vett

1 kanapuljongi kuubik

3 kartulit

1 liiter puhastatud kõrvistakuubikuid

½ topsi Rainbow Creme Fraiche´i

150 g suitsujuustu

musta pipart

Rainbow soolapähklite mixi

Puhasta ja haki ingver ning sibul, seejärel kuumuta neid poti põhjas õlis kuni sibul klaasjaks muutub. Lisa porgandikuubikud ja kuumuta veel korra kergelt läbi. Vala peale vesi ja maitsesta puljongikuubikuga. Lisa ka kooritud ja tükeldatud kartul ning kõrvits. Keeda kuni köögiviljad on täiesti pehmed. Eemalda juustult koor (ka see pruun kiht) ja haki seejärel tükkideks. Tõsta pott tulelt, lisa juustukuubikud ja creme fraiche, sega kuni mõlemad on enam-vähem sulanud. Püreesta supp saumikseriga ühtlaseks massiks, vajadusel lisa veidi keevat vett, maitsesta musta pipraga ( soovi korral lisa ka soola). Serveeri koos soolatud pähklitega.

Küpsisetort martsipanist kattega "Lammas Timmy"

2012-01-17T05:37:00.000-08:00

3.5 kg-ne küpsisetort martsipanist kattega armsale väiksele sugulasele. Vahel on banaaniviilud ja valge šokolaadi - vahukoore - kohupiimapasta kreem.

Küpsetatud banaanid

2012-01-11T01:37:00.000-08:00

Üks ütlemata lihtne magustoit, mida saab suvel edukalt ka grilli peal teha. Selle söögi tegemiseks on eriti hea kasutada spetsiaalselt küpsetamiseks mõeldud šokolaade.

4 banaani

8 tk valget küpsetusšokolaadi

8 tk tumedat küpsetusšokolaadi

vanillijäätist

Lõika koorimata banaani küljele pikk lõhe, vajuta sinna lõhesse 2 tükki valget ja 2 tükki tumedat šokolaadi (vaheldumisi). Mässi banaan fooliumisse ja tõsta ahjupannile. Korda tegevust ülejäänud banaanidega. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni šokolaad on kenasti sulanud ja puuvili ise muutunud pehmemaks (ca 25 minutit). Serveeri kohe, kõrvale paku vanillijäätist. (Süüa tuleks puuvilja ja sulanud šokolaadi koore seest lusikaga)

Hiinapärane toorsalat

2012-01-11T01:34:00.000-08:00

Krõmpsuv ja kergelt vürtsikas salat, mis sobib hästi mõne liharoa kõrvale. Siin retseptis kasutasin ära oma lemmiku idusalati, milles on koos erinevaid idusid.

½ hiinakapsast

1 pikk kurk

½ karpi idusalatit

1 purk ananassitükke

½ sidrunit

50 ml viinamarjeseemneõli

1 tl vedelat mett

1 väike tšillipipar

soola, pipart

Puhasta ja haki kapsas, aseta see kausi põhja. Lõika kurk suupärasteks tükkidest ja kalla kapsa peale. Siis lisa idud ja nõrutatud ananass. Kastmeks sega kokku poole sidruni mahl, õli, vedel mesi ja hästi väikseks hakitud tšillipipar, maitsesta soola ja pipraga. Vala salat kastmega üle, sega kergelt läbi ja serveeri.

Krevetisupp

2011-12-22T22:41:00.000-08:00

Pühade ajal rammusate praadide vahele üks kerge supp, mille põhjaks võtsin taaskord meeldiva koosluse porru-kartul-porgand (nii saab ka väga mõnusaid püreesuppe teha). Seekord lisasin supile ka RB kaerajooki, mis annab mõnusa meki ja teeb koostise kergelt kooreseks.

1 porru

2 sl võid

4 porgandit

1 liiter köögivilja puljongit

4 kartulit

500 ml RB kaerajooki

1 pk keskmise suurusega külmutatud krevette

maitserohelist

soola (või soja) ja musta pipart

Puhasta porru ja lõika sellest õhukesed seibid. Sulata poti põhjas või ja kuumuta porru läbi, kuni ta kergelt pehmeks muutub. Lisa porgandikuubikud ja kuumuta natuke veel. Seejärel lisa puljong ja lase supp keema. Maitsesta soola ja purustatud musta pipraga. Lisa kartulikuubikud. Keeda kuni köögiviljad on pehmed. Vala juurde kaerajook ja krevetid, kuumuta kergelt läbi (ära keeda). Serveerimisel raputa peale maitserohelist.

Valge šokolaadi - juustukook mustikatega

2011-12-08T03:19:00.000-08:00

Selles koogis võib edukalt ära kasutada sügavkülma pandud mustikaid, suvel on muidugi veel lihtsam, sest siis saab värskeid marju kasutada. Enne serveerimist võib koogile marju juurde panna, et maitse veel mahlasem oleks.

Põhi:

180 g küpsiseid

100 g võid

Täidis:

600 g toorjuustu

200 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

0,5 dl maisitärklist

3 muna

200 g valget šokolaadi

Peale:

2,5 dl mustikaid

natuke suhkrut

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi. Vahusta toasoe toorjuust suhkru ja kohupiimapastaga. Lisa tärklis ja munad ja jätka vahustamist. Lõpuks sega hulka hakitud šokolaad. Vala täidis põhjale. Puista peale mustikad ja raputa üle suhkruga. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Lülita ahi välja ja jäta kook veel 30ks minutiks ahju. Jahuta ja tõsta külmkappi tahenema (soovitavalt üleöö). Enne serveerimist võib peale veel mustikaid puistada.

Küpsisetort martsipanist kattega "Tuletõrjeauto"

2011-12-08T03:15:00.000-08:00

3,5 kg-ne küpsisetort ühele vahvale maiasmokale.

Mustikapasta seentega

2011-12-08T02:59:00.000-08:00

Antud toidus kasutasin ära Eestis tehtud ökopastat. Tegemist on ülimalt kiirelt valmiva söögiga, kus kastme tegemine on väga lihtne ning pasta keeb ka ca 5 minutit (vaata, et pasta üle ei keeks). Õigel hooajal võiks šampinjonid asendada kukeseentega.

1/2 pakki mustikapastat

250 g šampinjone

1 suurem küüslauguküüs

200 ml toidukoort

1/2 karpi kukeseentega Merevaiku

8 poolikut päikesekuivatatud tomatit

soola

musta pipart

riivitud parmesani

Alusta kastme tegemisest: pruunista sügaval pannil õlis peeneks hakitud küüslauk ja viilutatud seened. Lisa toidukoor ja sulatatud juust, sega kaste ühtlaseks. Seejärel vala juurde tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, kuumuta läbi. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Valmista pasta vastavalt juhendile ja lisa kastmele. Sega kergelt läbi, serveerimisel puista peale värskelt riivitud parmesani.

Küpsisetort martsipanist kattega "Fireman Sam"

2011-12-06T04:28:00.000-08:00

3,5 kg-ne küpsisetort ühele armsale sõbrakesele.

Täidetud munad

2011-11-24T09:15:00.000-08:00

Päris ausalt öeldes polnud ma täidetud mune enne selle aasta oktoobrit mitte kunagi ise teinud ja nüüd ma ei saa aru miks. Maitsevad need suupisted mulle küll ja lihtne on teha ka. Muna koorimise puhul avastasin ka, et kui munad peale keetmist kohe külma vette panna ja neid hoida seal koorimiseni (ehk mitte vahepeal lasta ära kuivada), siis tuli koor ka väga kergelt lahti ja ei pidanud sellega palju vaeva nägema. Retsepti leidsin seekord nami-namist ja kasutasin taaskord kerget majoneesi ja sinepiks magusat sinepit, kui kange sinepiga teha, siis ilmselt võiks seda vähem panna kui 2 teelusikat. Pildi tegi R. Lohu.

6 keedetud muna

50 g toasooja võid

2 sl (Salvesti kerget) majoneesi

2 tl magusat sinepit

soola

musta pipart

Kaunistuseks:

jõhvikaid

Jahuta ja koori keedetud muna. Lõika muna seejärel pikuti pooleks ja eemalda munakollased. Aseta need koos pehme võiga taldrikule ja töötle kahvliga peeneks (võib ka läbi sõela suruda või saumiksriga peenestada). Lisa majonees ja sinep. Maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta segu tordipritsi ja täida munapoolikud. Kaunista jõhvikatega.

Maasika-biskviittort "Lumivalgeke"

2011-11-22T23:55:00.000-08:00

Et tordi pildi osas mulle enam sõnaõigust ei anta ja neiud teavad ise täpselt, mida nad tordile tahavad (õnneks nende arvamused kattuvad siiani), siis sisu osas tegin seekord hoopis sellise otsuse, et küpsised asendasin 3 biskviitpõhjaga ja puuviljade asemele kasutasin maasikaid, aga kreem jäi siis samaks: vahukoor-kohupiimapasta-valge šokolaad. Pealmiseks kihiks endiselt õhukeseks rullitud martsipan.

Ahjukana õuna-ploomi täidisega

2011-11-21T23:16:00.000-08:00

Tegin kanale seekord kerge soja-mee marinaadi ja jätsin liha 24 tunniks seisma, selle ajaga olid maitsed mõnusalt lihasse imbunud. Serveerisin praadi koos tüümiani-kartulite ning ahjuköögiviljadega.

1 puhastatud broiler

meresoola

pipart

Marinaad:

2 sl sojakastet

2 sl viinamarjaseemne õli

2 tl mett

1 suurem küüslauguküüs

Täidis:

1 suurem hapu õun

12 kuivtatud ploomi

Sega omavahel sojakaste, õli, vedel mesi ja purustatud küüslauk. Tükelda ploomid ja kooritud õun kuubikuteks. Hõõru kana mõlemalt poolt meresoola ja purustatud pipraga. Aseta kausi (või karbi ) põhja toidukile, tõsta kana selle peale. Täida kana ploomi-õuna seguga ja vala üle marinaadiga. Keera kana koos marinaadiga toidukilesse ja vaata, et seda igale poole valguks (jätsin kana marinaadi rind allapoole, kuna seal on rohkem liha). Järgmisel õhtul võta kana kilest ja aseta küpsetuskotti rind ülespoole. Lõika kotil üks nurk maha ja aseta ahjuplaadile, küpseta 180 kraadi juures ca 1,5 tundi. Serveeri kana koos lisandite ja täidisega.

Võileivatort tuunikalaga

2011-11-18T03:46:00.000-08:00

Võileivatort on üks väga tänuväärt toit, kuna ta on hästi kõhtutäitev ja selle saab külmkappi valmis teha juba eelneval päeval. Siin tordis kasutasin ära kalatooteid: tuunikala teeb täidise mõnusalt kreemjaks ja ühtlaseks.

24 viilu röstsaia

3 muna

2 karpi (2 x 185g) tuunikalatükke vees

1 pikk kurk

1,5 dl Salvesti kerget majoneesi

1 dl 10% hapukoort

1 sl sidrunimahla

soola, pipart

1 karp krevette

1 karp Exquisa light ürtidega toorjuustu

tilli

Lõika saial kõvad ääred ära ja laota 2 x 4 viilu alusele. Täidise tegemiseks purusta kahvliga kõvaks keedetud ja kooritud munad, lisa nõrutatud kala ja töötle kahvliga läbi. Sega juurde kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kurk. Lisa majonees, hapukoor, sidrunimahl ja maitseained ning sega ühtlaseks massiks. Laota saiadele ühtlane kiht täidist, seejärel taas kiht saia ja kiht täidist. Pealmiseks kihiks laota taas sai. Määri torti pealt ja külgedelt toasooja toorjuustuga ning puista lõpuks üle hakitud tilliga. Aseta külmkapi imbuma ( hea oleks üleöö). Vahetult enne serveerimist kata nõrutatud krevettidega.

Piparkoogimaitselised muffinid

2011-11-15T12:43:00.000-08:00

Tõsiselt mõnusad, vürtsikad ja jõululikud koogikesed, millele annavad piduliku välimuse toorjuustuglasuur ja pohlad.

100 g toasooja võid

2 dl fariinsuhkrut

3 muna

2,5 dl maitsestamata jogurtit

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1 sl kaneeli

1 tl jahvatatud nelki

1 tl jahvatatud ingverit

1 dl purustatud mandleid või kreeka pähkleid

1 dl pohlamoosi

Glasuur:

150 g maitsestamata toorjuustu

1 sl sidrunimahla

5 sl tuhksuhkrut

Kaunistamiseks:

pohli või jõhvikaid

Vahusta või koos suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega hulka jogurt. Ühenda jahu, sooda, küpsetuspulber ja maitseained (mina jahvatasin nelki kohviveskiga), lisa tainale. Viimaks sega hulka mandlitükid ja pohlamoos. Jaga tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Sega galsuuriained omavahel ja kata sellega jahtunud koogid. Kaunista marjadega.

Porgandipirukas

2011-11-15T12:18:00.000-08:00

Mõnusalt mahlane porgandipirukas, mille valmistamine on imelihtne.

Põhi:

3,5 dl jahu

1,5 dl riivjuustu

150 g võid

3 sl külma vett

Täidis:

1 sibul

6 porgandit

1,5 tl sidrunimahla

4 muna

3 dl piima

soola, pipart

2 dl riivjuustu

Sega jahu, juust ja toasoe või ühtlaseks massiks. Lisa vesi ja sega. Suru tainas võitatud ümarasse koogivormi (26 cm). Torka tainasse kahvliga augud ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämeda riiviga. Pruunista sibulat ja porgandit umbes 10 minutit pannil õlis. Maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Vahusta munad, lisa piim ja pipar. Laota porgandi-sibula segu põhjale, raputa peale riivjuust ning kata muna-piima seguga. Küpseta 200 kraadi juures (ahju allosas) 25-30 minutit.

Rosolje

2011-11-15T00:26:00.000-08:00

Hiljaaegu pidasime maha ühe 80ndate stiilis peo ja sel puhul sai lauale ka erinevaid klassikalisi toite tehtud. Üks nendest oli rosolje salat, seekord tegin seda täiesti ilma liha ja kalata, kuna mõlemaid leidus laual erinevates variatsioonides, siis tahtsin, et salat oleks nende kõrvale selline kergem lisand.

3 keedetud peeti

5 keedetud kartulit

3 hapukurki

2 õuna

2 kõvaks keedetud muna

1 punane sibul

3 dl hapukoort

1 tl sinepit

1 tl suhkrut

musta pipart

soola

Haki peet, kooritud kartulid, hapukurgid, puhastatud õunad, kooritud munad ja sibul kuubikuteks. Sega kastmeained (mina kasutasin osa hapukoore asemel majoneesi) ja lisa aedviljadele. Maitsesta soola ja pipraga.

Küpsisetort martsipanist kattega "Pikne Mcqueen"

2011-10-30T09:32:00.001-07:00

Kahele poisipõnnile tehtud 4,5 kg-ne tort: valge šokolaadi-vahukoore-kohupiimapasta kreemi ja puuviljadega.

Šokolaadi-plaadikook

2011-10-28T13:08:00.000-07:00

Mõnusalt šokolaadine kook, mis kõige paremini maitseb kindlasti koos jäätisega. Kook peaks peale küpsetamist seest veidi tainane jääma, et ta hiljem oma mahlakust ei kaotaks. Siin toodud kogused sobivad 40 x 35 cm ahjuvormi korral.

200 g tumedat šokolaadi

5 muna

4 dl suhkrut

4,5 dl nisujahu

3 tl küpsetuspulbrit

5 sl kakaopulbrit (tumedat)

näpuotsaga soola

2 dl vett

300 g võid

Serveerimiseks:

jäätist

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega ühes kausis kuivained: jahu, küpsetuspulber, kakao, sool. Teises kausis vahusta munad suhkruga, seejärel lisa kuivainesegu ettevaatlikult munavahu hulka. Lisa vesi ja sulatatud või. Laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (40 x 35). Puista peale jämedalt hakitud šokolaad. Küpseta 200 kraadi juures ca 10-12 minutit. Proovi tikuga küpsust, kook peaks jääma seest veidi tainane. Lase koogil maha jahtuda, lõika meelepärase suurusega ruudud ja serveeri koos jäätisega.

Ahjuõunad vanillikastmega

2011-10-19T02:40:00.000-07:00

Et õunauputus kestab meie jaoks siiani (kapid on õunu täis), siis tuleb pidevalt leida uusi viise, kuidas neid puuvilju toidutegemisel ära saaks kasutada. Antud magustoit oli minu jaoks unustatud klassika, aga et hiljaaegu serveeriti seda minu tädi köögis, siis juba järgmisel päeval oli meie kodus õhtusöögi lõpetuseks laual sama söök. Seda toitu on tõesti väga lihtne teha, valmib samuti kiirelt ning tulemus tahtis keele alla viia.

6 õuna

võid

suhkrut

kaneeli

1 pk RB vanillikreemi

Lõika õunad pooleks ja eemalda südamed ja varred. Aseta õunapooled ahjuvormi koor allapoole. Tõsta õunasüdametesse killuke võid ja seejärel raputa need üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta 200 kraadises ahjus seni kuni õunad on seest pehmed (ca 20 minutit). Tõsta õunad kolme väiksesse kaussi ja vala üle vanillikastmega, serveeri kohe.

Nizza salat

2011-10-19T02:32:00.000-07:00

Üks väga toitev salat, mida soovitan komponentide rohkuse tõttu serveerida iseseisva roana. Salati kõrvale pakkusin oma viimast väga head leidu RB tootevalikust, nimelt eelküpsetatud sai ürdivõiga külmutatud toodete letist. Äsja ahjust tulnuna (saia küpsetamine võtab aega 10 minutit) krõbe sai ja selle vahel olev maitsevõi lausa sulasid suus.

4 kartulit

3 muna

2 peotäit külmutatud peenikesi ube

½ pead jääsalatit

250 g kirsstomateid

½ pikka kurki

½ purki rohelisi kivideta oliive

2 väikest karpi (2 x 80g) tuunikala tükke vees

soola, musta pipart

murulauku

Kaste:

1 küüslauguküüs

0,25 dl oliiviõli

1 sl sidrunimahla

0,5 tl mett

Lisandiks:

eelküpsetatud sai ürdivõiga

Keeda koorega kartulid parajalt pehmeks (ära üle keeda) ja jäta jahtuma. Keeda munad kõvaks (10 minutit) ja pane külma vette. Keeda oad vastavalt juhendile, jäta sõelale nõrguma. Kastme tegemiseks haki küüslauk hästi peeneks, seejärel sega ülejäänud kastmeainetega ja jäta maitsestuma. Aseta suurema kausi põhja jääsalatitükid, poolitatud tomatid, viilutatud kurk, kooritud ja tükeldatud kartul, jahtunud oad, nõrutatud oliivid, tuunikalatükid ja sektoriteks lõigatud munad. Maitsesta salat soola, musta pipra ja hakitud murulauguga. Kõige peale vala kaste, sega kergelt läbi ja serveeri koos ahjust tulnud sooja saiaga.

Rullbiskviit mustikatega

2011-10-17T00:20:00.000-07:00

Kunagi ei olnud rullbiskviidid üldse minu lemmikud, aga seda ilmselt väga rammusate/võiste kreemide tõttu, mida antud magustoidu vahele pandi. Ise teen aga õhulisemaid ja marjasemaid variante ning ilmselt tänu sellele meeldib see kook isegi meie pere lastele (kes tavaliselt suured koogisõbrad pole). Seekord tuli idee koos sügavkülmas leiduvate mustikatega (neid pole vaja muide eelnevalt sulatada) ära kasutada ka kamajahu, et siis selline traditsiooniliselt kokkusobiv kooslus.

Tainas:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl nisujahu

2 sl maisitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200 ml vahukoort

300 g vanilli kohupiimakreemi

3 sl suhkrut

2 sl kamajahu

300-400 ml mustikaid

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult munavahule. Sega läbi ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Lase biskviidil natuke jahtuda ja kummuta ta seejärel teisele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile. Täidise tegemiseks vahusta koor suhkruga, lisa kohupiimakreem ja kamajahu, sega läbi. Tõsta kreem täiesti jahtunud biskviidile, puista üle mustikatega ja keera küpsetuspaberi abil rulli. Tõsta kook külma imbuma (kõige parem oleks kuni järgmise päevani).

Ahjulõhe mozzarella ja roseepipraga

2011-10-16T14:03:00.000-07:00

Et külmkapis seisis paras tükk mozzarellat, mille tähtaeg hakkas vaikselt kätte jõudma, tekkis idee teha ahjukalale juustukate. Mozzarellaga sobib imehästi kokku roseepipar ja nii saigi sellekordne kala retsept kiirelt otsustatud. Tulemus jäi väga mõnus ning ühtegi komponenti ei tohiks siinkohal alahinnata.

1 poolik lõhefilee

soola

kimp tilli

roseepipart

300 g mozzarella juustu

Aseta lõhe fooliumile. Maitsesta kala soola ja hakitud tilliga. Tilli peale vala roseepipart. Kõige peale laota õhukesed mozzarella viilud. Kata kala pealt ka fooliumiga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 25-30 minutit (sõltuvalat kala paksusest), kuni juust on sulanud ja liha küps.

Õuna-juustukook

2011-09-26T23:01:00.000-07:00

Et õunauputus on täies hoos, siis valmib meie ahjus viimasel ajal igasugu erinevaid õunakooke, üks päev just otsisin siit blogist välja õuna-toscakoogi ja nautisime seda kvaliteetse ja koorese vanillijäätisega. Lisaks tegin ka nö vanaema retsepti järgi kooki, kus õunu katab biskviit, aga sellest juba natuke hiljem.
Sõpradele küllamineku puhul oli plaan teha juustukooki, aga mida lisandiks valida... loomulikult õunu. Lappasin külas olles ajakirja, kust jäi meelde, et juustusegu sisse olid segatud ahjuõunad, mina otsustasin neist hoopis eraldi kihi moodustada. Seega põhjaks on küpsised, siis kiht õunu, siis juustusegu ja peale tegin katte hapukoorest-suhkrust, mille raputasin üle riivitud valge šokolaadiga.

Põhi:

225 g kaeraküpsiseid

100 g võid

Täidis:

800-900 ml õunatükke

3 sl suhkrut

kaneeli

500 g toorjuustu

2 dl suhkrut

400 g kohupiimapastat

3 muna

Peale:

ca 2 dl hapukoort

paar lusikat suhkrut

Kaunistuseks:

valget šokolaadi

Koori ja puhasta õunad, ning lõika neist väiksed tükid. Vala tükid võitatud ahjuvormi, raputa üle suhkru ja kaneeliga ning sega kergelt läbi. Küpseta 200 kraadi juures ca 15 minutit (nii et õunad oleksid pehmed, aga mitte pruunid). Jäta jahtuma.
Sulata või ja jäta samuti jahtuma. Purusta küpsised pudrunuiaga, lisa sulavõi ja sega läbi. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja. Sõtku õunatükid ka kergelt pudrunuiaga läbi ja määri saadud tulemus küpsisekihile. Järgmiseks sega omavahel toasoe toorjuust, suhkur ja kohupiimapasta. Lisa ükshaaval munad, sega ühtlaseks ja vala ettevaatlikult koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 1 tund ja 10 minutit, lülita ahi välja ja jäta kook veel tunnikeseks ahju. Tõsta seejärel kook ahjust välja jahtuma, viimasena aseta kook külmkappi, kus ta võiks taheneda üleöö. Enne serveerimist sega hapukoor suhkruga ja määri segu koogile, kõige viimaseks raputa peale riivitud valge šokolaad.

Kana poolkoivad

2011-09-26T22:48:00.000-07:00

Kui kanaisu on, aga pole aega oodata terve kana valmimist, siis teeme tavaliselt poolkoibi, kuna neid on mugav ka lastel süüa. Keeran serveerimisel hõbepaberi ümber koiva ja väga mugav on niiviisi kana hoida. Vastavalt sellele, kui vürtsikat tulemust keegi soovib tuleb lisada maitseainet ja koibasid pintsedades tuleks kindlasti pintsliga ka nõu põhjast maitseainet haarata. Tikka asemel võib edukalt kasutada ka teisi vürtse, mis kanaga hästi kokku sobivad, näiteks karri vms.

6 kana poolkoiba

ca 50 ml õli

1-2 tl SM Tikka maitseainet

soola

1 punane sibul

3 küüslauguküünt

Sega õli Tikka spice maitseainega ( lisa seda vastavalt vürtsikuse astme soovile ). Pintselda kanad korralikult seguga kokku, maitsesta mõlemalt poolt soolaga ja tõsta ahjupannile. Puhasta sibul ja küüslauk, lõika neist sektorid ja aseta kana juurde pannile. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit.

Küpsisetort martsipanist kattega "Väike My"

2011-09-26T11:44:00.000-07:00

2,3 kg-ne küpsisetort

Pohla-martsipanimuffinid

2011-09-19T22:48:00.000-07:00

Kuna kapis on veel päris mitu purki eelmise aasta pohlamoosi ja meie peres sööngi mina seda ainsana, siis selle aastatest pohladest ma moosi tegema ei hakanud ja nii oli vaja leida alternatiive, mida marjadega peale hakata. Tordi tegemisest olid kapis ka väiksed martisipanivarud ja nii liikuski mõte suunal pohlad-martsipan, hapu-magus, peaks ju hästi kokku sobima küll. Peale tahtsin teha veel glasuuri toorjuustust-tuhksuhkrust-sidrunimahlast, aga kappi vaadates selgus, et ainus toorjuust seal on murulauguga, seega glasuur jäi seekord tegemata, aga mahlased ja maitsvad said koogikesed ikkagi.

100-150 g martsipani

100 g võid

2 muna

1,5 dl suhkrut

1,5 dl keefiri

2,5 dl pohli

2 dl nisujahu

1 dl grahamjahu

2 tl küpsetuspulbrit

150 g martsipani

Sulata või ja jäta jahtuma, riivi külmikust võetud martsipan. Vahusta munad suhkruga, lisa keefir ja jahtunud või. Sega jahud küpsetuspulbriga ja kalla hulka martsipanitükid. Kalla jahusegu munavahu hulka, lisa marjad ja sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipesadesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min.

Pastasalat

2011-09-14T23:46:00.000-07:00

Üks mõnus kreekapärane salat, millesse sobivad ideaalselt RB juustukuubikud soolvees, kuna need ei hakka salatis sulama ja lagunema. Soovi korral võib siis veel lisada herneid või päikesekuivatatud tomateid. Tervisliku salati muudab kõhtutäitvamaks värviline pasta.

400 ml keetmata värvilist vigurpastat

½ pakki salati mixi Radiso Rossa/Lambasalat

250 g kirsstomateid

1 tops RB salatijuustukuubikuid

1 punane sibul

25 ml viinamarjaseemneõli

1 tl valgeveiniäädikat

musta pipart

soola

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente ( ära üle keeda). Loputa pasta külma veega ja jäta sõelale nõrguma. Lõika tomatid pooleks ja sibulast õhukesed kettad. Aseta kaussi rohelist salatit, poolitatud tomatid, nõrutatud juustukuubikud, sibula rõngad ja nõrgunud pasta. Maitsesta soola ja pipraga. Kastmeks sega veiniäädikas ja õli ning vala salatile. Sega kergelt läbi ja serveeri.

Õunakook

2011-09-07T00:23:00.000-07:00

Kergelt valmiv pirukas, kus ei koonerdata millegagi. Piruka põhi peabki vähe paksem olema, aga väiksemasse kui 26 cm läbimõõduga vormi ma seda teha ei soovitaks (siis peaks koguseid vähendama). Et ahjuplaadi täis pirukat saata, tuleks kogused lihtsalt kahega korrutada.

Põhi:

250 g võid

1 dl suhkrut

2 muna

1,5 dl jahu

2 sl maisitärklist

1 tl küpsetuspulbrit

Kate:

4 suurt õuna

1,5 sl suhkrut

1,5 tl kaneeli

Vahusta või ja suhkur. Lisa pidevalt vahustades munad. Sega hulka omavahel segatud jahu, maisitärklis ja küpsetuspulber. Aja tainas ümaras võiga määritud pirukavormis laiali (vähemalt 26 cm läbimõõduga). Koori, puhasta ja viiluta õunad. Lao õunaviilud tainale ja puista üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit.

Küpsisetort martsipanist kattega "Batman"

2011-09-07T00:19:00.000-07:00

Selle-aastane sünnipäevatort meie armsale väiksele sõbrale.

Ploomi-mandlipirukas

2011-08-31T01:15:00.000-07:00

Praegusel hooajal meie kodus väga populaarne kook, kuna ploome tuleb uksest ja aknast. Pirukas jäi mõnusalt mahlane ja ploomide hapukus sobis hästi kreemja täidise ning mandlilaastudega kokku.

Põhi:

125 g võid

0,5 dl suhkrut

1 dl grahamjahu

2 dl nisujahu

Täidis:

2,5 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit

1 muna

0.5 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

ca 20 ploomi

1 dl mandlilaaste

Sega või, suhkur ja jahud. Suru tainas ümara koogivormi põhja ja äärtele. Klopi muna lahti, sega juurde hapukoor, suhkur ja vanillsuhkur. Kalla segu koogi põhjale. Poolita ploomid ja eemalda kivid. Lao ploomid täidisele kumer pool ülal.Puista pirukas üle mandlilaastudega ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Vaarikamuffinid

2011-08-29T23:07:00.000-07:00

Sellekordse muffiniretsepti inspiratsiooni sain oma köögikapist, nimelt käisin ühe talukaupade poe tühjendusmüügil ja muu hulgas sai ostetud erinevaid kuivaineid; spelta kliid sattusid minu korvi esimest korda (varasemalt olen kasutanud nisu- ja kaerakliisid) ja juba ostes mõtlesin, et need sobiksid oivaliselt mõnesse muffini retsepti. Kardemon annab saiakestele mõnusa lõhna ja meki ning jogurt lisab mahlasust.

3 dl jahu

1 dl spelta kliisid

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5-1 tl jahvatatud kardemoni

50 g võid

2 muna

2 dl suhkrut

2 dl maitsestamata jogurtit

200 g vaarikaid

pärlsuhkrut

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega jahu, kliid, küpsetuspulber ja kardemon ühes kausis. Teises kausis vahusta munad suhkruga, lisa maitsestamata jogurt ja jahtunud või. Vala munasegu jahusegusse ja sega läbi. Viimasenia lisa vaarikad ja sega ettevaatlikult. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Raputa peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Spagetti Bolognese

2011-08-29T06:05:00.000-07:00

See väikeste muudatustega retsept pärineb Jamie repertuaarist. Olen päris mitmest kohast lugenud, et itaalia perenaised alustavad selle kastme keetmisega kohe peale hommikusööki, sest nii saavutab toit lõunaks oma parima maitse. Selle pasta valmistamine on väga lihtne, kuid aega kulub just kastme keetmisele omajagu. Seega argiõhtul on päris piin tühja kõhuga podiseva panni kõrval seista, hõrkusid lõhnasid tunda ja oodata.

2 paksemat peekoniviilu

2 tl punet

1 suurem sibul

2 küüslauguküünt

2 sellerivart

1 suurem porgand

400 g hakkliha

800 g purustatud tomateid

400 ml vett

soola, musta pipart

värsket basiilikut

riivitud parmesani

oliiviõli

spagette

Lõika peekonist kuubikud, haki sibul, küüslauk, seller väikesteks tükkideks, riivi porgand. Prae peekonit ja pune kõrgete äärtega pannil, kuni esimene on kergelt pruunikas. Lisa sibula-, küüslaugu-, selleri-, ja porganditükid, prae mõned minutid, kuniks aedviljad on kergelt pehmed ja kuldsed. Lisa hakkliha (pruunista liha koos aedviljadega kergelt läbi), purustatud tomatid ja vesi. Maitsesta soola, pipra ja hakitud basiilikuga. Hauta kastet ca 1 tund. Keeda spagetid soola ja õliga maitsestatud vees vastavalt juhendile. Tõsta taldrikule kuhi pastat, selle peale pane kastet ning kõige peale riputa riivitud juustu.

Mango-jogurtijook ehk lassi

2011-08-29T04:58:00.000-07:00

Esimest korda jõin seda jooki kunagi ammu ühes restoranis. Mõnda aega peale seda ilmus sarnane retsept ka toiduajakirjas. Olen katsetanud nii- ja naapidi ning jõudnud järeldusele, et täiesti vabalt võib seda kokteili teha ka ainult kahe komponendiga. Eks see palju ühte või teist komponenti panna on suuresti maitse asi (kes tahab tugevama mango maitsega, kes jälle kergemat tulemust). Jooki saab teha edukalt nii blenderi kui saumikseriga.

1 purk mangoviile

1/2 pudelit või pakki maitsestamata jogurtit (ca 500 grammi).

Kalla mangokompott (koos vedelikuga) blenderisse ja lase masinal nii kaua töötada, kuni tulemuseks on ühtlane püree (et ka mangokiud oleksid kadunud). Seejärel lisa maitsestama jogurt ja jätka blenderiga töötamist, kuni püree ja jogurt on ühtlaselt segunendud.

Pannkoogid

2011-08-29T04:42:00.000-07:00

Üldiselt on nii, et meie pere lapsed võiksid pannkooke süüa hommikuks-lõunaks-õhtuks. Seekordse laupäevahommikuse koogiteo käigus panin siis esimest korda kirja, palju ja mida ma kookide sisse panen ega päris täpset retsepti vist ei saagi anda, põhiline, et tainas piisavalt vedel jääks ja pannil hästi laiali valguks. Antud kogusest saab ca 10 suurt ja õhukest pannkooki. Täidiseks kasutame erinevaid variante: maasikatest tehtud toormoosi, vaarikaid-kondenspiima, hapukoore-suhkru segu, soolase täidisega pannkooke teen ma põhimõtteliselt samamoodi (suhkrut panen vähem) ja sinna sisse keerame: singi-juustu, kana-ananassi, hakkliha-seene jt segusid.

2 muna

näpuotsatäis soola

1 sl suhkrut

600 ml piima

3 dl jahu

Klopi munad suhkru ja soolaga lahti. Lisa piima ja vispelda läbi. Hakka supilusika haaval jahu lisama, samal ajal teise käega vispeldades. Sega korralikult, et tainasse jahust tükke ei jääks. Küpseta õliga määritud pannil õhukesed pannkoogid. Mina tõstan tainast kulbiga panni keskele ja siis liigutan panni, kuni tainas on ilusti laiali valgunud.

Purukook mustsõstardega

2011-08-15T02:07:00.000-07:00

Imelihtsalt valmiv klassikaline purukook, mille sisse sobivad hästi praeguse hooaja marjad (mustsõstrad). Tulemus jääb krõbe ning kergelt hapukas, mistõttu soovitan seda serveerida jäätisega. Jäätise magusus ja koogi hapukus tasakaalustavad üksteist suurepäraselt.

150 g toasooja võid

1 dl suhkrut

1 munakollane

4,5 dl nisujahu

6-7 dl mustsõstraid

0,5 sl maisitärklist

2 sl suhkrut

Serveerimiseks:

jäätist

Vahusta toasoe või ja suhkur miksriga. Vala juurde munakollane ja vahusta veel. Lisa jahu ja näpi tainas purutaoliseks massiks. Laota natuke vähem kui 2/3 taignast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi, suru käega ühtlaseks. Sega marjad maisitärklise ja suhkruga ning laota taignale. Kata kook ülejäänud puruga. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit kuni kook on pealt ilusti kuldne. Serveeri jahtunud kooki (vanilje) jäätisega.

Pavlova

2011-08-01T12:06:00.000-07:00

Katse 3. Ja mitte koogitegemise osas, vaid pildistamise osas. Eelnevad korrad kui kooki teinud olen, on kahjuks juhtunud see, et maius on otsa saanud enne, kui mina fotokani olen jõudnud. Seekord tegin koogi valmis ja kimasin koos selle ja fotokaga õue, rahusse ja vaikusesse, vaid mõned tüütud sääsed segasid mu tegemisi.
Koogist ka, jällegi üks klassika, mille tegemist olen erinevatel põhjustel edasi lükanud. Küll tundus munavahust voolimine hirmutav, küll ei soosinud hooaeg värskeid marju. Jaanipäevaks sai siis tehtud esimene kook, magusate koduste maasikatega. Ning hirm kooki untsu keerata on ka täiesti asjatu olnud, vähemalt mul pole see veel siiani õnnestunud. Seega julget peale hakkamist!

Põhi:

4 munavalget

2 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 tl maisitärklist

2 tl valgeveiniäädikat

Täidis:

4 dl vahukoort

300 g kohupiimapastat

suhkrut

maasikaid

Sega vanillisuhkur ja maisitärklis, lisa valgeveiniäädikas ja sega korralikult läbi. Vahusta munavalgeid miksriga, siis hakka edasi vahustades kordamööda suhkrut ja tärklise-äädika segu lisama. Vahusta kuni tulemus on väga tihke, kleepuv kuid kreemjas. Võta küpsetuspaber ja joonista selle alumisele poolele ca 20 cm läbimõõduga ring ja seejärel kata sellega ahjuplaat.Määri munavaht joonistatud ringi kujuliselt paberile ja servad vormi näiteks võinoa abil kõrgemaks (tulemus jääb kausikujuline). Küpseta 140-kraadises ahjus 1 tund. Siis lülita ahi välja ja jäta beseepõhi ahju kuivama (mina jätan terveks ööks). Täidise tegemiseks vahusta koor suhkruga, lisa kohupiimapasta, sega läbi ja tõsta põhjale. Kata kook maasikasektoritega.

Maasikajäätis

2011-07-06T23:40:00.000-07:00

Jäätisekoolituselt sain kaasa ka retseptilehe, kus peal on erinevaid masinaga/masinata jäätise variante. Üks väga lihtne ilma masinata jäätis oli mustsõstraga, kuna aga praegune hooaeg soosib maasikaid, siis asendasin mustad marjad maasikapüreega. Tulemus meeldis meie pere kõikidele liikmetele, isegi neile, kes tavaliselt peale "valge" jäätise midagi ei söö. Kuigi jah, võibolla pole see just kõige "jäätiselikum" jäätis, mida ma saanud olen (kui saate aru, mida ma mõtlen), aga igal juhul mõnusalt kosutav ja külm magustoit praegustesse ilmadesse.

400 ml vahukoort

1 purk suhkruga kondenspiima

ca 400 ml maasikapüreed

Vahusta koor. Lisa kondenspiim ja vahusta segu veel korra läbi. Lisa maasikapüree (kasutasin selle tegemiseks saumiksrit, aga võib ka suuremad marja tükid sisse jätta) ja sega korralikult läbi. Aseta segu kaanega suletavasse nõusse, tõsta see sügavkülma ja hoia seal vähemalt üleöö.

Kapsahautis

2011-07-06T23:23:00.000-07:00

Suvine ja kerge söök, mis maitseb eriti hästi kui on tehtud noorest kodumaisest kapsast ja serveeritud värske kartuliga. Hakklihana kasutan vahel 100% veiseliha (lahjem tulemus) ja vahel 50-50 veise-sealiha (natuke rammusam tulemus). Talvel ma seda toitu kodus eriti ei tee, kuna talvine kapsas on puisem ja maitsetum. Tundub, et lihtsuses peitud võlu, sest meie pere lastele meeldivad just sellised söögid, kus pole liiga palju erinevaid komponente ja laps saab aru, mida ta sööb.

1 (punane)sibul

500 g meelepärast hakkliha

1 väiksem kapsas

õli

soola, pipart

vett

Haki sibul ja lõika kapsast ribad. Kuumuta pannil õli ja prae sibul klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista (tee hakklihast pannilabida abil väiksed tükid). Lisa kapsas ja kuumuta kergelt läbi. Lisa vett ja hauta kuni kapsas on pehme (üleliigse vee võib lõpus ära valada). Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri värske kartuliga.

Viineripirukad

2011-07-06T23:01:00.000-07:00

Viineritel tavaliselt meie toidulaual kohta pole, aga nendest tehtud pirukad on aeg-ajalt pikniku korvis küll.

500 g pärmi-lehttainast

12 viilu juustu

12 viinerit

1 muna

riivitud juustu

Rulli tainas õhemaks ja lõika sellest 12 võrdset (ca 10 cm laiust)riba. Aseta ühele ribale 1 viil juustu ja 1 viiner ja keera rulli. Määri pirukad pealt lahti klopitud munaga ("liimin" munaga kokku ka piruka otsad), puista kaunistuseks riivitud juustu. Küpsetan 200 kraadi juures kuni pirukad pealt ilusad kuldpruunid on ( arvan, et umbes 20 minutit).

Šampinjonid sinihallitusjuustuga

2011-06-30T12:10:00.000-07:00

Üks aastatetagune lemmik, mida sellel grillihooajal üle pika aja tehtud sai. Seeni võib küpsetada grillil või ahjus. Mina lasen neil eelnevalt veidi õlis maitsestuda, ent võib ka koheselt küpsetama hakata.

250 g šampinjone

oliiviõli

sidrunipipart

soola

150 g sinihallitusjuustu

Eemalda seentelt "jalad" ja aseta "kübarad" kaussi. Nõrista kergelt oliiviõliga üle, maitsesta soola ja sidrunipipraga, sega või raputa kergelt läbi. Jäta natukeseks külma maitsestuma. Lõika sinihallitusjuustust kuubikud ja aseta need seente sisse. Küpseta grillil või ahjus (ca 10-15 minutit).

Küpsisetort martsipanist kattega "Politseiauto"

2011-06-30T12:01:00.000-07:00

Banaanide ja virsikutega 3,5 kg-ne tort 2-aastasele maiasmokale.

Mascarpone jäätis

2011-06-28T06:00:00.000-07:00

Nüüd siis ammu lubatud jäätise retsept. Tahtsin retsepti natuke timmida ja lootsin, et jõuan uue pildi teha (kahjuks söödi igakord kauss enne tühjaks). Antud jäätist on ülilihtne teha, pole mingit mässamist sellega, et peaks külmkapi ukse vahel pidevalt kõõlumas ja segamas käima. Ta lihtsalt on nii rammus, et mingeid veekristalle ei teki. Kui esimese ampsu võtsin, siis tuli meelde mõnus koorejäätise maitse lapsepõlvest. Originaalretsepti järgi antud suhkru-mee kogust olen iga kord veidi vähemaks timminud (algselt oli mõlemaid ca 2 korda rohkem), samas mesi on jällegi oluline, et tulemus kreemjas jääks. Põhiline on see, et peale vahukoore lisamist ei tohi massi enam vahustada (ei miksri ega vispliga), muidu jääb tulemus liiga paks ja jäätis ei jää ideaalselt kreemjas.

Käisin paar nädalat tagasi ka jäätisekoolitusel ja seal pidime tõdema, et ega kvaliteetset jäätist (mille põhikoostisosaks poleks vesi) eriti lihtne leida/osta polegi võimalik. Seetõttu on päris hea vaheldus kodus ise jäätist teha ( kas siis spetsiaalse masinaga või ilma) ja kindlasti hakkan koolituselt saadud innustuse mõjul erinevaid retsepte katsetama.

2 muna

75 ml suhkrut

75 ml vedelat mett

250 g mascarponet

2 dl vahukoort

Vahusta munad ja suhkur hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega juurde vedel mesi ja toasoe mascarpone (kindlasti toesoe, muidu ei taha hästi seguneda),mikserda hoolega läbi. Vahusta koor poolpehmeks (ära üle vahusta) ja sega viimasena ülejäänud komponentide hulka. Pane jäätisesegu kinnises karbis sügavkülma ja lase vähemalt ööpäev külmuda.

Crème brûlée

2011-06-07T12:00:00.000-07:00

Üle mitme postituse siis taas midagi magusat. Et külalised olid tulemas ja koogist isu viimasel ajal täis söödud, siis tuli mõte kasutada oma brûlée vorme ka sihtotstarbelist, mitte lihtsalt magustoitude serveerimiseks. Niisiis otsisin välja crème brûlée retsepti. Natuke pidin seda mugandama, kuna poes vaniljekaunu ei olnud, kasutasin hoopis mõned tilgad kodus leiduvat vanilje essentsi. Mina panin magustoidud enne serveerimist külmkappi ja hoidsin seal üleöö, mulle meeldis kreem niiviisi igal juhul rohkem kui vahetult peale küpsetamist. Krõbeda suhkrukihi lasin peale ainult osadele magustoitudele ja osad sõime ilma selleta. Kasutasin selleks ahjul grillprogrammi ja lasin suhkru klaasjaks sulada ja kergelt pruuniks tõmbuda.

4 crème brûlée vormi

6 munakollast

40 ml suhkrut

400 ml vahukoort

2 vaniljekauna

Sega omavahel munakollased ja suhkur seni kuni suhkru kristallid on sulanud. Kuumuta koor paksupõhjalises potis koos vaniljekaunadega. Kui koor on keema tõusnud eemalda kaunad ja lisa munakollase-suhkru segu. Keera pliidil kuumus vaiksemaks ja sega intensiivselt nii, et munasegu ei läheks tükki. Võta ja pane lusika selg kreemi sisse. Kui kreem katab lusika selja ilusti ühtlaselt ära on kreem valmis. Jahuta kreem külmas jäävannis või külmikus, seda aeg-ajalt segades. Vala ahjuvormi põhja sooja vett ja pane brûlée vormid omakorda ahjuvormi. Kalla jahtunud kreem vormidesse ja pane ahju ning küpseta 20-25 minutit. Pärast jahtumist karamelliseeri suhkur brûlée pinnal kas gaasipõleti või ahjugrilli abil. Seejärel asetasin magustoidud külma ja serveerisin järgmisel päeval.

Kana-tomatipasta

2011-06-01T10:24:00.000-07:00

Üks lihtne pasta, mille idee valmis töökäigus ja kus põhiline on tooraine kvaliteet. Meil tuli seekord suhteliselt kerge ja naturaalse maitsega toit, mis lastele ka hästi maitseks, aga soovi korral võib pastale mõne teravama maitseaine või ürdiga vürtsikust anda.

300 g pastat

400 g kanafileed

200 g kirsstomateid

200 g mozzarellat

3 tl pestot

200 ml toidukoort

oliiviõli

soola, pipart

Lõika kanafilee ja mozzarella tükkideks, poolita tomatid. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Prae kanatükid pannil õlis kergelt läbi, seejärel vala üleliigne vedelik ära, lisa natuke õli ja pruunista (rösti) kanatükke ja tomatipoolikuid paar minutit suurel kuumusel (nii et tomat puruks ei läheks). Seejärel lisa pannile ka nõrutatud pasta, mozzarella, pesto ja toidukoor, kuumuta kuni juust kergelt sulama hakkab. Maitsesta soola ning värskelt jahvatatud pipraga (soovi korral veel mõne maitseainega), serveeri kohe.

Kreveti - suvikõrvitsarisoto

2011-05-31T00:44:00.000-07:00

Risoto tegemise põhinipp on pidev segamine, tänu sellele jääb tulemus meeldivalt kreemjas. Traditsiooniliselt ei lisata merandidega variandile parmesani, ent kui soovi on võib seda riivitud kujul toidule juurde segada mõned minutid enne selle valmimist (sel juhul tuleks ka puljongi kogust suurendada). Kuna kasutasin pudruriisi, siis seda soovitatakse enne pannile panekut külma veega loputada, et üleliigset tärklist eemaldada.

1 spl võid

1 punane sibul

1 väiksem suvikõrvits

250 ml pudruriisi

750 ml köögiviljapuljongit

125 ml valget veini

250 g kooritud krevette

(soovi korral 250 g sinikarbiliha)

koriandrit

soola, musta pipart

Aseta riis külma vette 5-10 minutiks ligunema. Koori ja haki sibul, ning lõika suvikõrvits kuubikuteks. Sulata sügavas pannis või ning prae sibul kergelt läbi. Nõruta riis ning vala pannile, lisa ka suvikõrvitsatükid. Prae veel 1-1,5 minutit. Seejärel hakka puljongit vähehaaval pannile lisama, samal ajal pidevalt segades, nii et riis oleks koguaeg vedelikuga kaetud. Vahepeal vala puljongi asemel valget veini. Jätka puljongi lisamist seni, kuni riis on al dente ja mõnusa kreemja kastmega ( see võtab aega umbes 20-25 minutit). Lisa sulanud krevetid (soovi korral ka sinikarbiliha) toidule vahetult enne selle valmimist. Viimasena maitsesta risoto soola, musta pipra ja hakitud koriandriga.

Küpsisetort martsipanist kattega "Tiiger"

2011-05-31T00:29:00.000-07:00

Suur 5 kg-ne tort pisikesele tiigriaastal sündinud tirtsule.

Kanasupp

2011-05-17T12:31:00.000-07:00

Olen teinud kanasuppi ka lihtsalt fileest, ent kintsuliha tundub siiski kõige pehmem ja mahlasem osa kanast, seega eelistan ikkagi viimast. Antud supi juures võtab kõige kauem aega puljongi keetmine, ülejäänud valmib juba väga kiirelt. Lastele maitses ka väga hästi, isegi porru läks kaubaks. Supp on tänu puljongile ja makaronidele päris toitev.

2 kanakoiba

ca 2 liitrit vett

oliiviõli

porrut

3 porgandit

ca 100 g spagette või väikseid makarone

200 g külmutatud rohelisi ube

tilli

soola, musta pipart

Lõika kanakoivad (mitte poolkoivad) pooleks ja keeda vees kuni liha on küps (vajadusel tõsta vaht kulbiga ära). Samal ajal tükelda kooritud porgandid ja porru (kasutasin natuke rohelist kui ka valget osa). Kuumuta porgandeid ja porrut pannil õlis mõned minutid, kuni nad natuke klaasjaks ja pehmemaks muutuvad. Tõsta valmis kanatükid puljongist välja ja vala porgandi-porru segu potti, keeda seni, kuni porgand on enam-vähem pehme. Samal ajal puhasta kanaliha ja lõika sellest väiksemad tükid. Seejärel lisa supile pisikesed makaronid ja hakitud till. Viimastena lisa külmutatud oad ja kanatükid ja keeda veel paar minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Küpsisetort martsipanist kattega "Kiisu"

2011-05-14T05:24:00.000-07:00

3,5 kg tort armsa Marie sünnipäevaks.

Vahemeremaitselised muffinid

2011-05-08T06:14:00.001-07:00

Mahlased ja rikkaliku maitsega muffinid, kuhu sisse käib päris mitmeid vahemere äärest pärit lemmikuid. Muffineid tuli ca 16 tükki seega väiksema koguse tegemiseks on lihtne koguseid poolitada. Kõige paremad olid nad muidugi otse ahjust tulnuna ent säilituskarbis püsisid mahlased veel mitu päeva.

4 dl nisujahu

2 dl grahamjahu

2 tl küpsetuspulbrit

soola, musta pipart

kuivatatud basiilikut

2 muna

1 dl oliiviõli

2 dl piima

200 g toorjuustu

3 sl rohelist pestot

200 g fetajuustu

8-10 päikesekuivatatud tomatit õlis

Sega kausis jahud, küpsetuspulber, sool, pipar ja kuivatatud basiilik. Vispelda teises kausis lahti munad ning lisa õli, piim, toorjuust ja pesto. Sega hulka kuubikutesks lõigatud feta ja tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Sega kõik jahusegusse ja tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Lavaširull

2011-05-02T05:16:00.000-07:00

Lisan siia kaks erineva täidisega lavaširulli. Seda toitu pakun tihtilugu peolaual suupisteks või teen perele hommikusöögiks. Rullid keeran tavaliselt kokku natuke varem, et nad saaksid külmkapis taheneda. Pasteedirulli idee pärineb ühe sõbra repertuaarist.

Singi-juustutäidisega lavaš :

1 suur õhuke lavaš

1 karp toorjuustu või Merevaiku

1 pott lehtsalatit

1 pakk õhukeseks viilutatud sinki (ca 130 grammi)

150-200 g riivitud juustu

Määri Merevaik või toorjuustu võinoa abil lavašile. Kata pind salati lehtedega ja need omakorda singiviiludega. Ühte äärde võid täidise panemata jätta, see jäta välisküljeks, et kokku keerates rull ilusti koos püsiks. Raputa singile riivjuustu ja keera lavaš tihedalt rulli. Kata tulemus toidukiljega ja hoia serveerimiseni külmkapis. Vahel olen rulli korraks ka enne külalistele pakkumist ahju pannud, et riivjuust natuke sulama hakkaks, aga siis tuleb kindlasti jälgida, et lavaš ahjus kõvaks ei tõmbuks.

Pasteeditäidisega lavaš:

1 suur õhuke lavaš

1 karp Merevaiku või toasooja võid

2 väiksemat karpi kvaliteetset pasteeti

1 pott Frillice salatit

1 purk Felixi võileivakurki

Määri Merevaik (või) võinoa abil lavašile, kata pind sama tehnika abil pasteediga. Pasteedi peale laota salatilehed. Salatilehtedele laota hapukurkiviilud (pikkupidi). Nüüd rulli lavaš alt üles tihedalt kokku ja kata toidukilega. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Tortellinisalat

2011-04-15T23:55:00.000-07:00

Minu jaoks ühe viimase aja mõnusamaid leide on juustutäidisega tortellinid, mida seekord kasutasin sellise toitvama salati tegemiseks. Kõik ülejäänud sündis toidutegemise käigus, seega võib endale meelepäraseid komponente lisada ja vähem lemmikuid ära jätta. Salatile annab kindlasti palju juurde kaste, sest tortellinid ja pesto juba käivad kord käsikäes.

125 g juustutäidisega tortelline

110 g toorsuitsupeekonit

½ suvikõrvitsat

jupp porrut

½ pakki ruccola-lollo rosso salatimixi

250g kirsstomateid

250 g mozzarella kirsse

2-3 sl oliiviõli

1 sl valgeveiniäädikat

1 sl rohelist pestot

soola, sidrunipipart

Keeda tortellinid soolaga maitsestatud vees ja nõruta külma vee all. Haki toorsuitsupeekon, koorimata suvikõrvits ja porru tükkideks ja prae pannil kergelt läbi. Aseta kaussi salat, poolitatud tomatid ja mozzarella kirsid, seejärel nõrgunud tortellinid ja jahtunud peekoni-suvikõrvitsa-porru segu. Kõige peale vala kaste, selleks sega kastmeained väiksemas kausis eelnevalt kokku. Maitsesta soola ja sidrunipipraga.

Vahvli-iirisemaius

2011-04-06T04:02:00.000-07:00

Üks päev külapoes magusa letti revideerides avastasin sealt paki suuri vahvleid ja sellega meenus mulle üks maius, mida vanasti päris tihti tegin. Kuigi mul polnud õrna aimugi, palju midagi osta tuleks sai tulemus selline, et kõik klappis (natukene jäi iirisesegu üle). Nõuka ajal tegime maal päris tihti iirise ja maisipulkadega magustoitu, aga seekord siis selline vahvlitordi kujuga variant.

1 pakk suuri vahvleid

4 pakki Kalevi iiriseid

175 g võid

Võta selline pott või kopsik, mille põhja asjad väga lihtsalt kinni ei hakka (mina kasutasin teflonkattega anumat) ja sulata väiksel tulel või. Lisa jupphaaval iirised ja sulata seni (pidevalt segades), kuni segu on saavutanud ühtlase konsistentsi. Aseta üks vahvliplaat alusele ja kata õhukese iirisekihiga, vajuta kergelt peale teine plaat. Korda tegevust seni, kuni vahvlid ja iirisesegu otsas on. Aseta maius minimaalselt 3 tunniks külmkappi tahenema.

Piparkoogine šokolaadikeeks

2011-04-05T05:43:00.000-07:00

Natuke naljakas on küll aprillis sellist postitust teha, aga samas miks peaks häid asju ainult korra aastas tegema. Viimasel ajal on mind vist mingi jõuluigatsus tabanud (mitte, et lund see aasta vähe oleks), sest olen nii mõnegi küpsetise taignasse lisanud piparkoogimaitseainet. Keeksi tegin valmis eelmisel õhtul ja enne külmkappi panemist katsin sama glasuuriga, mis peedikoogi puhul (toorjuust, sidrunimahl, tuhksuhkur), hommikul külla kaasa võttes oli keeks mõnusalt mahlane.

200 g toasooja võid

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

250 g hapukoort

2 sl kakakod

3 tl piparkoogimaitseainet

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanillisuhkur ja sool. Jätka vahustamist ja lisa ükshaaval munad. Vahusta korralikult läbi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ning ühenda need võiseguga. Lisa hapukoor ja sõelu hulka kakao ning piparkoogimaitseaine. Viimaseks lisa noaga väikesteks tükkideks lõigatud šokolaad. Vala tainas keeksivormi (tainas ei tohiks ületada vormis üle poole kõrguse) ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit (kuni keeks on küps). Jahuta ja kata glasuuriga.

Frikadellisupp

2011-03-29T12:01:00.000-07:00

Klassikaline supp, mida on ülimalt lihtne valmistada ja mis minu teada on paljude laste suur lemmik. Vee asemel kasutavad paljud puljongit, aga kuna ma lisan ka sibulat/porrut, mis supile hea maitse annavad, siis mina puljongit ei tee.

1 punane sibul (ja/või porrut)

3-4 porgandit

1 väiksem lillkapsas

3-4 kartulit

250 g hakkliha

1 muna

(soovi korral natuke riivsaia)

soola

musta pipart

maitserohelist

Koori ja tükelda aedviljad. Kuumuta porgandi - ja sibula(porru)tükke natuke aega poti põhjas õlis. Lisa lillkapsa õisikud, sega kiirelt läbi. Vala peale vesi, lisa kartulikuubikud ja lase supil keema tõusta. Hauta tasasel tulel ca 10 minutit. Samal ajal valmista frikadellid, selleks sega hakkliha ja muna, maitsesta soola ja pipraga ning vormi saadud massist väiksese pallid. Lisa need supile ja lase veel 10-15 minutit keeda, kuni aedviljad on pehmed ja frikadellid küpsenud (vaht korja supilt ära). Maitsesta supp soola, pipra ning maitserohelisega ja serveeri.

Munavõi

2011-03-28T11:37:00.000-07:00

Viga, mida ma köögis pidevalt teen, aga kuidagi parandada ei suuda on see, et koguseid ma kirja ei pane ja nagu tavaliselt üritan ka nüüd pea 2 nädalat hiljem välja nuputada, mida ja kui palju ma toidu sisse panin. Seega kogused on hinnangulised ja tuleb vastavalt oma maitsele korrigeerida. See siin on üks hea ja lihtne leivamääre, mida on mõnus pühapäeva hommikul värskelt valmistada ja süüa.

4 muna

3-4 sl kodujuustu

3-4 sl toasooja võid

3-4 sl Salvesti kerget majoneesi

soola

sidrunipipart

hakitud maitserohelist

Purusta keedetud ja jahtunud munad kahvliga peeneks, lisa juurde kodujuust, toasoe või ja majonees, sega läbi. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Serveerimisel raputa peale hakitud rohelist sibulat, tilli või murulauku.

Meekook

2011-03-20T12:51:00.000-07:00

Üks päev meenus, et tegin kunagi meekooki ja et ees oli küllaminek, siis otsisin retsepti välja. Põhjade küpsetamine on veidi tüütu (tuleb teha 3 suurt põhja), samas kreem valmib imelihtsalt ja sealjuures soovitan hapukoorega mitte kokku hoida, vaid pigem natuke rohkem panna, kui retseptis ettenähtud. Kook tahab kindlasti külmas üleöö imbuda, seetõttu tuleks ta eelneval päeval valmis teha.
See kook ei ole samasugune nagu poes müüdav pruunide põhjadega kook ja selleks, et põhjad liiga paksud ei oleks tuleb kindlasti kasutada ahjusuurust küpsetusplaati. Samas selle koogi tegemine on väga lihtne ja see kannab samuti meekoogi nime.

Tainas:

3 dl suhkrut

4 muna

1 dl vedelat mett

0,5 tl soodat

6 dl nisujahu

1 dl piima

Kreem:

700 g hapukoort (20%)

1 dl suhkrut

Kaunistuseks:

2 sl suhkrut

200 g hapukoort

Demerara suhkrut

Vahusta toasoojad munad suhkruga, nirista vähehaaval juurde mesi. Lisa soodaga segatud jahu ja seejärel piim, sega tainaks, mis peab jääma suhteliselt vedel. Määri kolmandik sellest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225 kraadi juures ca 10 minutit (kuni pruunistumiseni). Tõsta koos paberiga plaadilt ja lõika pooleks. Korda tegevust ülejäänud taignaga (kokku peab tulema 6 kihti). Lase biskviidil täielikult jahtuda. Moodusta kihiline kook, määrides kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort. Kata kilega ja hoia järgmise päevani külmas. Enne serveerimist määri peale suhkruga segatud hapukoor, kaunista Demerara suhkruga.

Peedikook

2011-03-16T05:11:00.000-07:00

Taaskord üks kook, mille tegemist ammu planeerisin aga kohati ka pelgasin. Tulemus mulle endale täitsa meeldis, aga järgmine kord asendan kindlasti osa õlist maitsestamata jogurti või hapukoorega. Peet hoiab koogi mahlase ja sobib imehästi pähklitega kokku. Muidugi on harjumatu peedist kooki süüa, ent mina sellist peedile spetsiifilist maitset ei tundnudki.

4 dl nisujahu

3,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

1 tl soodat

1 sl kaneeli

1 tl hakitud muskaatpähklit

3,5 dl rapsiõli (soovitan 2 dl asendada maitsestamata jogurti või hapukoorega)

3 muna

3 dl riivitud peeti

2,5 dl hakitud kreeka pähkleid

Glasuur:

200 g maitsestamata toorjuustu

0,5 sidruni mahl

tuhksuhkrut

Sega omavahel kuiained, lisa õli ja munad ning sega ühtlaseks tainaks. Lisa hakitud pähklid ja peenelt riivitud peet. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderatud ümarasse koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Võta välja ja jäta rätiku alla jahtuma. Vahusta toasoe toorjuust sidrunimahla ja tuhksuhruga (lisa seda maitse järgi) ning määri glasuur jahtunud koogile.

Vastlakuklid 2

2011-03-06T11:02:00.000-08:00

Selle aasta vastlakuklite täidiseks oli meie peres valge šokolaad ja vahukoor. Šokolaadi võib vahustatud koore sisse riivida (sel juhul pole vaja suhkrut kasutada) või valada sulatatud šokolaadi sügavamalt uuristatud kuklite sisse vahukoore alla peitu. Kukleid küpsetasin see aasta väiksema koguse, antud retseptist valmis 12 saiakest.

2,5 dl käesooja piima

25 g presspärmi

1 toasoe muna

0,5 tl soola

1 dl suhkrut

6-7 dl nisujahu

(soovi korral 0,5 tl kardemoni)

90 g toasooja võid

Täidis:

2 dl vahukoort

50 g valget šokolaadi

Hõõru pärm vähese piimaga vedelaks. Klopi muna eraldi kausis kergelt kahvliga lahti. Lisa taignale suhkur, pool munast, sool, ülejäänud piim ja 3 dl jahu ning sega mõned minutid. Sega hulka veel ca 3 dl jahu ( ca 1 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta 1 tunniks kerkima (selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi). Raputa lauale väheke jahu, kalla tainas välja ja sõtku kergelt läbi. Vormi tainast 12 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga. Määri kukleid lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 12-14 minutit. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika noaga ülemine osa õhukeselt ära, täida koore-šokolaadi seguga ja aseta kaas peale.

Kartuli-forelliroog

2011-03-04T04:09:00.000-08:00

Üks hästi lihtne toit, mille ettevalmistus siiski mõningast aega nõuab (kala puhastamine ja kartuli koorimine, tükeldamine). Olen proovinud nii- ja naapidi, aga ei oskagi öelda, kas lihtsam on keeta koorega kartulid valmis, neil jahtuda lasta ja siis koorida ja tükeldada või koorida ja tükeldada kartul juba enne keetmist, viimase eelis on see, et pole vaja oodata kartuli jahtumist. Suvel on seda sööki hästi mõnus ka grilli peal teha. Siinsest kogusest sain 3 portsu sööki.

6 kartulit

400-500 g kuumsuitsu forelli

hakitud tilli

100 g maitserohelisega toorjuustu

kohvikoort

sidruniga kalamaitseainet

soola

õli

Koori ja tükelda kartulid ning keeda pehmeks (mitte pudruks). Puhasta kala. Rebi 3 vähemalt A4 suurust fooliumitükki. Määri fooliumile natuke oliiviõli aseta selle peale kiht kartulit, puista kergelt soolaga üle, seejärel kiht kalatükke, mida maitsesta kalamaitseaine ja tilliga ning taas kiht kartulit, millele raputa taas natuke soola. Viimaseks kihiks jääb toorjuust, mida aseta kartulile väikse lusika abil. Vala kogu kupatus üle törtsu kohvikoorega. Sulge foolium pealt ja tõsta ahjuplaadile, küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni juust hakkab sulama.

Banaanimuffinid 2

2011-02-28T04:02:00.000-08:00

Järjekordselt oma külmkapi sisu revideerides sattus mulle näppu üsna küpse välimusega banaanikobar ja et meie peres armastatakse pigem tooreid banaane tuli meelde üks laste lemmikretsept. Tervislikud banaanimuffinid lähevad väga hästi loosi ka pere noorimate liikmete hulgas ja pool jahust võib asendada täistera nisujahuga.

2-3 küpset banaani

2 dl Demerara suhkrut

1/2 dl õli

1/2 dl 10% hapukoort

2 muna

4,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1/2 tl soola

Sega kahvliga purustatud banaanid, Demerara suhkur, õli, hapukoor ja munad. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning lisa banaanisegule. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Forelli-võileivatort

2011-02-27T04:08:00.000-08:00

Võileivatort on üks tänuväärne toit, selle saab peole eelneval päeval valmis teha ja kõhtu täidab see ka väga hästi. Kui pole võimalust lasta tordil üleöö külmas imbuda, siis võiks saiaviile immutada näiteks marineeritud kurkide vedelikuga. Selles tordis on ühendatud kala-muna- ning juustu-küüslaugukooslus. Kasutan alati Salvesti Kerget Majoneesi, sest see pole nii tugevamaitseline ja ei varjuta kalamaitset ära.

27 viilu röstsaia

Kalatäidis:

400 g kuumsuitsuforelli

3 keedetud muna

150 g maitserohelisega toorjuustu

2 dl Salvesti kerget majoneesi

1/2 sidruni mahl

hakitud tilli

musta pipart

Juustutäidis:

200 g riivjuustu

2 küüslauguküünt

1 dl kerget majoneesi

1 dl 10% hapukoort

sidrunipipart

Kaunistamiseks:

riivjuustu

külmsuitsuforelli fileed

Lõika röstsaial servad ära. Aseta üks kiht saiaviile (3x3) alusele. Sega puhastatud kuumsuitsuforell, hakitud munad ja till, toorjuust, majonees, sidrunimahl kokku. Maitsesta musta pipraga. Määri segu saiakihile. Lao peale järgmine kiht saiaviile. Sega riivjuust, purustatud küüslauk, majonees ja hapukoor. Maitsesta sidrunipipraga. Määri segu tordile. Seejärel taas saiakiht, mille peale määri ülejäänud kala- või juustutäidist. Kata tort toidukilega ja hoia üleöö külmkapis. Enne serveerimist kaunista tort riivitud juustu ja kalafileega.

Õuna-mandlikringel

2011-02-23T02:49:00.000-08:00

Nagu näha olen ma pärmitaigna lainel. Kui kunagi kartsin seda teha, siis praegu mõeldes ei ole ma seda tainast kunagi tuksi suutnud keerata. Antud kogusest saab ühe ümara pärja, kui on soovi suurt kringlit teha peaks koguseid lihtsalt kahekordistama. Martsipani-õuna-kaneeli kooslus sobis lihtsalt imehästi kokku.

Tainas:

25 g toasooja pärmi

1,5 dl käesooja piima

75 g toasooja võid

ca 6 dl nisujahu

1 toasoe muna

75 ml suhkrut

1/4 tl soola

Täidis:

100 g toasooja võid

50 ml Demerara suhkrut

1 sl kaneeli

100 g martsipanimassi

2 keskmist riivitud õuna

Kaunistuseks:

mandlilaaste

Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, vala juurde käesoe piim. Lisa ülejäänud suhkur ja toasoe või. Klopi muna eraldi kausis lahti ja vala pool sellest taignasse (ülejäänud jääb pärja määrimiseks). Sega tainas läbi. Edasi lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks siidiseks tainaks. Lase rätiku all 1 tund kerkida. Täidiseks tegemiseks riivi martsipan. Sega või, suhkur, kaneel kreemjaks massiks (köögikombainis või puulusikaga) ja lisa riivitud martsipan, sega veel korra läbi. Mudi tainas jahuga kergelt läbi ja rulli nelinurgaks suurusega 20 x 30 cm. Määri täidis tainale ja puista üle riivitud õuntega, keera tihedalt rulli. Keera rull rõngaks ja tõsta küpsetus -paberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika kääridega lõhed sisse ja jäta veel tunniks ajaks rätiku alla kerkima. Siis määri pärg pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle mandlilaastudega. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit kuni sai on küps ja kuldkollane.

Pitsastritsel

2011-02-22T00:06:00.000-08:00

Väga mahlane ja mugav (saab näpu vahelt süüa) variant pitsast. Küpsetis maitses hea isegi külmana ja tulemus jäi selline mõnusalt nätske nagu mulle saialiste puhul just meeldib. Mina sain antud kogusest teha lausa 2 stritslit.

Tainas:

25 g toasooja pärmi

1 tl soola

2 sl suhkrut

2,5 dl sooja vett

1 muna

0,5 dl õli

8 dl jahu

Täidis:

250 g hakkliha

200 g šampinjone

2 tl pitsamaitseainet

1 väike purk ananassi

250 g riivitud juustu

ketšupit

soola

pipart

Sega pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa soe vesi, muna, õli ja jahu, sega läbi ning sõtku seni kuni saad ühtlase tainapalli. Jäta 1 tunniks sooja kohta rätiku alla kerkima. Prae hakkliha ja viilutatud seened pannil, maitsesta pitsamaitseaine ning soola ja pipraga. Jaga tainas kaheks, rulli mõlemad pallid ristkülikuks. Määri tainas ketšupiga. Laota õhukese kihina peale hakkliha-seenesegu, tükeldatud ananass ja 200 grammi riivitud juustu. Keera tainas rulli ja tõsta ahjuplaadile. Lõika kääridega külgedelt lahti (sälgud) nagu stritsel. Puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Jäta rätiku alla mõneks minutiks jahtuma ja serveeri.

Kartulisalat

2011-02-21T04:43:00.000-08:00

Eile tegin kartulisalatit ja esimest korda oli mul meeles toiduainete kogused ka üles kirjutada. Keeduvorsti meie külmkapist ei leia, aga vot selle salati sees meeldib mulle vorst rohkem kui sink. Kui salatit mõne liharoa kõrvale serveerida, siis jätan vorsti/singi üldse välja. Salati tegemisel kasutan Salvesti salatiporgandit, mis annab hea mahlasuse ja samas jääb porgandi koorimise, keetmise, tükeldamise vaev ära.

Antud kogustest saab sellise kausitäie.

4-5 suuremat kartulit

3 muna

250 g vorsti või sinki

1/2 pikka kurki

200 g konservherneid

200 g konservporgandeid

soovi korral 1 hapukas õun)

250 g hapukoort

150 g majoneesi

soola

rohelist sibulat

(tomat)

Keeda kartulid koos koorega pehmeks (ära üle keeda) ja jahuta. Keeda munad kõvaks (10 minutit), jäta külma vette jahtuma. Lõika vorst ja kooritud kurk kuubikuteks. Koori kartulid ja munad ning tükelda samuti kuubikuteks. Nõruta herned ja porgandid sõelal. Sega hapukoor ja majonees ühtlaseks kastmeks. Sega suuremas kausis kartuli- , muna- , vorsti-, kurgi-, porganditükid, herned ja kaste kokku ning maitsesta soolaga. Kaunista rohelise sibula ja tomatiga.

Küpsisetort martsipanist kattega "Puhh"

2011-02-15T03:35:00.000-08:00

Tegin 5 kg-se tordi ühe pisikese sünnipäevaks.

Mannavaht

2011-02-11T04:17:00.000-08:00

Seekordset magustoidu tegu alustasin hoopis mahla keetmisega, kuna vajalikul hetkel selgus, et kodus pole ühtegi head mahla, millest mannavahtu teha. Samas vaatasin, et sügavkülmas ongi veel liiga palju mustisõstraid ja nii saigi marjadest, veest ja suhkrust mahl kokku keedetud. Lastele meeldib see imelihtne toit väga ja serveerimisel on alati kaaslaseks külm piim.

5 dl mahla

2 dl vett

1 dl mannat

1-1,5 dl suhkrut

Kuumuta mahl koos vee ja suhkruga keemiseni. Nõrista manna vedelikku ja keeda koguaeg segades 4-5 minutit (tulemus peab jääma nagu vedel puder). Jahuta ja seejärel mikserda heledaks vahuks.

Saiavorm

2011-02-08T22:47:00.000-08:00

Üks magustoit, mida tehes, süües ja mille lõhna tundes meenub alati mu vanaema hubane köök. See on üks lihtsamaid toite, mida seal pakuti, ent ometi oli see lapsepõlves suur lemmik, kuigi ka saiakeste/pirukate küpsetamise peale oli vanaema meister. Isegi nõu, mida ma saiavormi tegemiseks kasutan on pärit sellest köögist. Saiavorm on pealt krõbe ja seest mahlane ning pehme, külma piimaga on see toit lausa suussulav.

12 viilu saia

1,5 dl hapukoort

2 tl kakaod

3 tl suhkrut

õunamoosi

kaneeli

250 ml piima

1 muna

1 sl suhkrut

Lõika sai kuubikuteks. Aseta 1/3 nendest väikse ahjuvormi põhja. Sega hapukoor kakao ja suhkruga ja vala saadud segu vormi. Kata järgmise kolmandikuga saiast. Tõsta kuubikutele õunamoosi, mille peale raputa kaneeli. Viimaseks kihiks jääb jälle sai. Klopi muna suhkruga lahti, lisa piim ja sega läbi. Vala muna-piimasegu ühtlaselt saiale (vajadusel tee vormiäärtesse kahvliga ruumi, et piim allapoole ka vajuks). Küpseta 200 kraadises ahjus, kuni sai on pealt pruun ja piim hangunud (ca 30 minutit). Serveeri piimaga.

Brita kook

2011-02-01T04:52:00.000-08:00

Et besee pole mul kunagi suur lemmik olnud, siis pole ka varem seda traditsioonilist kooki teinud. Nüüd aga otsisin mingit vaheldust juustukookidele ja leidsin, et päris huvitav oleks ära proovida nii Brita koogi kui beseerulli tegu. Tulemus sai mu jaoks üllatavalt mõnus, kuna beseekiht ei ole väga paks ning täidis ja marjad olid koogi mõnusalt mahlaseks immutanud.

Põhi:

1 muna

3 munakollast

1 dl suhkrut

150 g võid

2,5 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

Besee:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Täidis:

2 dl vahukoort

100 g ricottat

2-3 sl suhkrut

vaarikaid

Sulata või ja jäta jahtuma. Mikserda muna, munakollased ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa jahutatud või ja seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Beseemassi jaoks mikserda munavalged ja lisa samal ajal vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena taignale ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Küpseta ahjus alumisel siinil 175 kraadi juures 20 minutit. Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks (mitte kihtideks vaid keskelt pooleks) ning kata üks pool marjade ja täidisega (selleks vahusta koor suhkruga ja sega ricottaga). Kata kook teise poolega ja tõsta külmkappi tahenema (võiks seal olla üleöö).

Sealiha-lillkapsawok

2011-01-28T02:47:00.000-08:00

Käisime külas ja sõime mõnusat woki sealihast. Proovisin mõned päevad hiljem ise ka kodus järgi ja leidsin, et tegemist on väga hea (õhtu)söögiga: kiirelt valmiv, tervislik ja maitsev muidugi ka. Wokile võib peale raputada ka maapähkleid, mul olid need kodus isegi olemas, aga kui toit valmis sai, läks kohe söömiseks ja pähklid ununesid sootuks. Woki kõrvale serveerisin jasmiini riisi.

500 g sea välisfileed

1/2 lillkapsast

1 suurem paprika

1 suvikõrvits

1 punane sibul

2 küünt küüslauku

1/2 sl punast karripastat

3 sl magusat tšillikastet

3 sl austrikastet

(maapähkleid)

Lõika sealiha, paprika ja sibul ribadeks, lillkapsas väikesteks õisikuteks ning tükelda suvikõrvits ja küüslauk. Küpseta liha ja aedvilju kuumal wok-pannil õlis (kui üleliigset vedeliku tekib, siis kalla see ära, muidu on tegemist keetmisega). Lisa karripasta ja mõlemad kastmed, sega kiirelt läbi ja serveeri.

Küpsisetort martsipanist kattega "Po"

2011-01-24T23:46:00.000-08:00

Üks detsembris tehtud tort pisikesele armsale piigale.
(Pildiautor on Kersti).

Anni Arro Cannellonid

2011-01-19T05:19:00.000-08:00

Aega kulus selle söögi tegemiseks omajagu (täidise tegemine, cannellonide täitmine ja kastme valmistamine, lõpuks siis kogu kupatus ahju), aga tulemus sai just selline nagu ette kujutasin, itaaliahõngu- ja maitseline, vein sobis sinna kastmesse ülihästi. Retsepti mugandasin loomulikult ka, sest minu jaoks tundus 20 küünt küüslauku liiast. Cannelloni ise on siis torukujuline pastatoode, mida saab täita ja ahjus küpsetada.

1 pk cannelloni-torusid (ca 24 tükki)

2 punast sibulat

3-4 küüslauguküünt

300-400 g šampinjone

400 g veisehakkliha

300-400 g kõrvitsat

100 g parmesani

Kaste:

800 ml kohvikoort

2 kl valget veini

basiilikut

tüümiani

3 küüslauguküünt

2-3 tomatit

100 g riivjuustu

soola, pipart

Lõika puhastatud kõrvits väikesteks kuubikuteks, maitsesta soolaga ja pista ca 20 minutiks 200 kraadisesse ahju. Samal ajal prae pannil õlis läbi hakitud sibul ja seened, aseta kõrvale. Siis pruunista pannil küüslauk ja hakkliha. Sega kokku seened, hakkliha ja kõrvits. Riivi hulka parmesani ning maitsesta soola ja pipraga. Topi saadud segu tihkelt cannelloni-torudesse ja aseta need ahjuvormi. Kastme tegemiseks kalla potti koor, hakitud ürdid (kasutasin kuivatatud tüümiani), küüslauk ja valge vein. Lase koorel keeda kuni kaste on vähenenud 1/3 võrra. Lisa tükkideks hakitud tomat, riivitud juust ja keeda veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla segu vormi ja küpseta seda 200 kraadi umbes 20 minutit.

Kohupiimasaiad/muffinid

2011-01-18T04:04:00.000-08:00

Minule meenus neid ahjusoojasid saiu süües minu vanaema, kardemonine tainas ja kohupiima -täidis lõid tõelise nostalgia hetke. Saiakeste tegemine nõuab natuke rohkem aega ja vaeva, aga tulemus on seda igati väärt. Antud kogusest saab vähemalt 12-14 muffinit.

2 dl piima

25 g pärmi

2 dl suhkrut

1,5 tl soola

2 tl kardemoni

1 muna

75 g võid

6-7 dl nisujahu

Täidis:

200-250 g kohupiima

1 muna

1 dl koort

2 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

1 pk (45 g) Ekströmsi vanillikastme pulbrit

Hõõru toasoe pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim, kardemon, muna ja 1/3 jahust. Sega hästi ja lisa toesoe või. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainaks. Jäta 20 minutiks rätiku alla kerkima. Sega kokku täidiseained. Rulli tainas 30x40 cm suuruseks ristkülikuks ja jaga 12 nelinurgaks. Kata muffinipanni pesad pabervormidega ja vajuta taina nelinurgad vormidesse nii, et ääred jäävad üle. Tõsta igasse pessa kohupiimatäidist. Tõsta nelinurgad keskele ja näpista kokku. Lase veel rätiku all kerkida. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Piparkoogid

2010-12-20T12:26:00.000-08:00

Mina tegin sel aastal ühe korra piparkoogitainast ja tundub, et sellest jätkub jõuludeni. Tulemuseks sain 4 pakki ehk 2,8 kg tainast, seega, kel soov väiksem ports teha võib julgelt antud koguseid jagada. Kuna poest olid osad vajalikud maitseained otsa saanud, siis kasutasin valmissegusid, olin eelnevalt lugenud, et SM oma on küllaltki kange ja vürtsikas, seega segasin teda Meira maitseainega. Tainas tuli mõnusalt vürtsikas ja hästi rullitav.

4 dl tumedat siirupit

4 dl suhkrut

1 pk Meira piparkoogimaitseainet

1/2 pakki SM piparkoogimaitseainet

500 g võid

4 muna

1,2 kg nisujahu (ehk ca 2 liitrit)

4 tl soodat

Kuumuta siirup, suhkur ja maitseained potis keemiseni.Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad.Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.Küpseta 200kraadises ahjus 6-9 minutit. Tainas säilib tavalises külmkapis kuni paar nädalat.

Tortillad vürtsika hakkliha täidisega

2010-12-20T12:04:00.000-08:00

Jõulukuule mittekohaselt rändan mina oma katsetustega hoopis Tai ja Mehhiko köökides. Sedakorda siis ühed väga head kõhtutäitvad tortillad, mis on samuti parasjagu vürtsikad. Täidisesse võib panna kõike kapis leiduvat, mina otsustasin ära kasutada Rainbow salsakastmeid, mida kunagi quesadillade tegemiseks kasutasin.

1 pk tortillasid (võivad ka tacod olla)

1 pott salatit (frillice)

400 g veisehakkliha

1 punane sibul

1 pk SM Fajitas maitseainesegu

1 dl vett

3 sl RB chunky salsat

3 sl RB suitsumaitselist salsat

1 paprika

1/2 purki RB magusat maisi

1/2 purki RB viilutatud šampinjone vees

riivitud mozzarella juustu

õli

Prae sibul pannil õlis klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa pakk maitseainesegu ja vett ning hauta 10 minutit. Lisa salsakastmed, tükeldatud paprika, nõrutatud mais ja seened ning kuumuta veel veidi. Kata eelsoojendatud tortillad salatilehega, seejärel tõsta sinna sisse lihasegu ning raputa peale riivitud juustu, keera tortilla rulli või ümbrikuks ja serveeri kohe.

Kana-nuudliwok

2010-12-20T11:22:00.000-08:00

Kergelt vürtsikas wok, mis valmib lihtsalt ja kiirelt.

300-400 g kanafileed

1 pk SM Phad Tai vokikastet

2 tahvlit SM Tai munanuudleid

1/2 punast sibulat

20 g porrut

80 g valget redist

1 porgand

30 g kapsast

rohelist sibulat

2 dl vett

õli

Keeda munanuudleid soolaga maitsestatud vees 2 minutit, seejärel kurna ja loputa külma veega. Lõika kanafileed ja köögiviljad peenikesteks ribadeks. Prae kanafileeribad kergelt õlis ja lisa köögiviljad küpsemise järejekorras: kapsas, porgand, mugulsibul, redis, porru. Lisa vokikaste, roheline sibul, vesi ja nuudlid ning kuumuta veel umbes 3 minutit.

Tuunikalasalat

2010-12-18T06:02:00.001-08:00

Ausalt öelda olen ammu mõelnud, et võiks proovida kuidagi erinevaid tuunikala konserve ära kasutada. Ideedeks on olnud pastaroad, aga nüüd tegime ühe sõbrannaga koos kalast hoopis salatit ja tulemus jäi väga mõnus, seetõttu on see toit viimasel ajal koha leidnud meie lõunasöögi laual.

1 pott Frillice salatit

250 g kirsstomateid

100 g valget redist

2 keedetud muna

1 karp (ca 180 g) tuunikala vees

3 viilu ciabattat

oliiviõli

1/2 sidruni mahl

sool

sidrunipipar

kalamaitseaine sidruniga

Ettevalmistuseks keeda munad, nõruta kala sõelal. Krutoonide tegemiseks lõika ciabatta kuubikuteks, määri käed õliga ja sega saiatükid kergelt läbi, korda tegevust. Seejärel aseta saiakuubikud ahjuplaadile ja rösti ahjus kergelt pruuniks. Aseta kaussi tükkideks rebitud salat, viilutatud redis ja poolikud tomatid. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Seejärel lisa puhastatud ja tükeldatud muna, nõrutatud tuunikala. Maitsesta pealt kergelt kalamaitseainega. Viimasena lisa krutoonid. Kastmeks segasin oliiviõli ja sidrunimahla. Vala kaste salatile, sega kergelt läbi ja serveeri kohe (et saiakuubikud läbi ei vettiks).

Pirni - sinihallitusjuustupirukas

2010-12-18T05:50:00.000-08:00

Juba tõestatud koostis (pirn ja sinihallitusjuust) on seekord kokku pandud üheks suureks plaadipirukaks, mida on hea lõigata väikesteks tükkideks, et pakkuda näputoiduna sünnipäevalaual või serveerida eelroana hea veini kõrvale.

600 g pärmi-lehttainast

5-6 pirni

200 g sinihallitusjuustu

400-500 ml kohvikoort

3 muna

hakitud kreeka pähkleid

Vooderda suurem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat lehttaignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Koori, puhasta ja viiluta pirnid. Lao pirniviilud taignale ja puista üle hakitud sinihallitusjuustu ja pähklitega. Maitsesta kergelt musta pipraga. Klopi munad lahti ja lisa kohvikoor, vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni munasegu on tahenenud.

Küpsisetort martsipanist kattega "Guido"

2010-12-07T13:23:00.000-08:00

Viimaste postituste põhjal võib öelda, et tutvusringkonnas on sünnipäevade hooaeg täies hoos. Luban, et varsti võtan kätte ja katsun mõned muud sissekanded ka teha, seni aga olen ametis tortide tegemisega.

Küpsisetort martsipanist kattega "Pipi"

2010-11-29T00:26:00.000-08:00

Meie tirtsude selle-aastane sünnipäevatort. Pipi on väga pop hetkel!

3,5 kg-se tordi tegemine:

6 pakki Kalevi vaniljeküpsiseid

250 ml piima

2 tl vanillisuhkrut

600 g kohupiimapastat

800 ml vahukoort

100 g valget šokolaadi

1 purk virsikukompotti

4 banaani

300 g marstipani

toiduvärve

suhkrut

Kõigepealt tee ettevalmistused: riivi šokolaad peeneks, lõika virsikutest õhukesed viilud ning koori ja viiluta banaanid, sega piim vanillisuhkruga. Kreemi tegemiseks vahusta 600 ml vahukoort paari supilusika suhkruga ning lisa kohupiimapasta ja riivitud šokolaad, sega ühtlaseks (vajadusel maitsesta suhkruga). Võta 30 küpsist (mina laon 5 x 6 küpsist plaadile ja saan ca 3,5 kg kaaluva tordi), leota neid ükshaaval vaniljepiimas ja lao alusele. Seejärel kata küpsised õhukese kreemikihiga (kasutan spaatlit või tordilabidat), siis lao kiht viilutatud virsikuid ning nende peale taas kiht kreemi. Siis taas küpsisekiht, kreemikiht ning seekord banaanid ja uuesti kreemikiht. Lõpuks siis tuleb laotada kolmas kiht piimas leotatud küpsised ning selle peale taaskord õhuke kreemikiht. Edasi tuleb martsipani rullimine, joonistamine ning pritsi abil vahukoorega kaunistamine, sellest pikemalt edaspidi.

Küpsisetort martsipanist kattega "Nööbid"

2010-11-26T04:45:00.001-08:00

Püreesupp krevettidega

2010-11-17T00:22:00.000-08:00

Üks kerge ja kreemjas püreesupp. Supi sisse sobivad hästi krevetid ning kõrvale värske ciabatta.

400 ml vett

400 ml kookospiima

1 porru

3-4 porgandit

3-4 kartulit

½ topsi lõhe-krevetimaitselist Extra light Merevaiku

200 g kooritud krevette

oliiviõli

soola

sidrunipipart

Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja lisa sinna viilutatud porru, prae kergelt läbi. Lisa vesi ja kookospiim ning lase segu keema. Lisa kooritud ja tükeldatud kartul ja porgand, hauta kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta pott tulelt ja lase supp saumiksriga ühtlaseks püreeks. Maitsesta soola ja sidrunipipraga ning sega hulka sulatatud juust, kuumuta tulel juustu sulamiseni. Tõsta supp kaussidesse ja puista peale krevette ning soovi korral ka maitserohelist.

Kanapitsa

2010-11-14T05:43:00.000-08:00

Nagu näha jätkame kana lainel. Põhjana otsustasin seekord ära kasutada ühe sõbranna idee, mis seisneb Vilma pitsapõhjapulbri ja kohupiima kokku segamisel. Teha oli seda imelihtne ja tulemus jäi ka pehme ja hea. Täidise osas võib fantaasial lennata lasta, ise olen proovinud teha kana- , mereanni- , hakkliha-seenepitsat.

Põhi:

1 pk Vilma pitsapõhjapulbrit

250 ml vett

1 pk maitsestamata kohupiima

Täidis:

1/2 pk Pomi pitsa-pasta tomatipastat

pitsamaitseainet

700-800 g kanafileed

karrit

soola

1 purk konservananassi

100 g sinihallitusjuustu

1/2 purki konservmaisi

riivjuustu

Valmista pitsapõhi publrist vastavale juhendile, lõpuks lisa kohupiima ja sega ühtlaseks massiks. Laota tainas paberiga vooderatud ahjupannile (kõige lihtsam on seda teha märgade kätega). Määri tainas tomatipastaga ja raputa selle peale pitsamaitseainet. Tükelda kanafilee väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õlis koos soola ja karriga. Tükelda ananass ja sinihallitusjuust. Laota kana-, ananassi- ja juustutükid põhjale, lisa nõrutatud mais. Viimaseks puista pitsa üle riivitud juustuga ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Kana-porrupirukas

2010-11-05T06:11:00.000-07:00

Mõnusalt mahlane pirukas, mis peaks eriti hästi meeldima porrusõpradele, kuna sisaldab antud aiasaadust päris ohtralt.

Põhi:

2,5 dl jahu

75 g võid

50 g riivjuustu

1 sl külma vett

0,5 tl soola

Täidis:

450 g viilutatud porrut

50g võid

4 dl piima

1 sl jahu

1 tl soola

0,5 tl musta pipart

300 -400 g kanafileed

1,5 dl riivjuustu

1 muna

0,25 tl Cayenne pipart

võid praadimiseks

Hõõru või jahuga, lisa juust ja sool. Sega vähehaaval vett juurde, kuni tainas on rullimiseks sobilik. Hoia tainast umbes 20 minutit külmas. Prae porrulõike umbes 10 minutit võis. Vala porrust eraldunud vedelik väiksesse kaussi. Lõika kanafilee tükkideks ja prae läbi. Rulli tainas lahti ja pane võitatud 26 cm läbimõõduga vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Sulata pannil või, lisa piim ja jahu ning keeda vaiksel tulel pidevalt segades parajaks kastmeks. Sega juurde maitseained. Pane pirukapõhjale porru ja praetud kanafilee. Vala porrust eraldunud vedelik kastmesse, lisa 3/4 riivjuustust ning muna, sega hoolikalt. Vala kaste pirukale, puista peale ülejäänud riivjuust ja Cayenne pipar. Küpseta veel ca 30 minutit.

Kohupiimavorm

2010-11-04T04:42:00.000-07:00

Üks hea ja lihtne vanakooli magustoit, mis sobib ka hästi hommikusöögiks. Serveerisin mustika kisselliga. Täidise tegemisel võib kasutada rosinaid, kuivatatud puuvilju vms, mina lisasin lihtsalt sidrunikoort.

3 muna

1 dl suhkrut

500 g (ricotta)kohupiima

3 sl piima

1 tl vanillisuhkrut

3 sl mannat

1/2 sidruni riivitud koort

võid

Eralda munakollased valgetest, vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa kohupiim, piim, vanillisuhkur, manna ja sidrunikoor, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult ülejäänud segule. Kalla tulemus võitatud ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Mascarpone-ricotta magustoit

2010-10-31T14:34:00.000-07:00

Itaaliapärane magustoit, kus põhiliselt on tegemist kokkusegamise vaevaga. Tulemus jääb üpriski rammus, seetõttu soovitan seda serveerida väikestest kaussidest või klaasidest.

250 g mascarponet

250 g ricotta kohupiimakreemi

4 sl suhkrut

1/2 sidruni mahl

4 meelepärast küpsist

50 g piimašokolaadi

purustatud mandleid

Sega mascarpone, ricotta kohupiimakreem, sidrunimahl ja suhkur vispliga ühtlaseks massiks. Sega hulka purustatud küpsised ja šokolaad. Tõsta magustoit kaussidesse ja puista üle purustatud mandlitega. Serveerida võib kohe kui ka pärast külmkapis seismist.

Jäätisekokteil

2010-10-31T14:19:00.000-07:00

Mõnusalt värskendav jook, mida mina (jäätiseaustaja) naudin ühtemoodi nii kuumal suvepäeval kui ka kõikidel teistel aastaaegadel kui tuleb isu koorese jäätise ja mahlakate puuviljade järele. Joogi koostisosi võib varieerida vastavalt hoojale (viljade kättesaadavusele) ja oma maitsele.

500 ml vanillijäätist

100 ml õunamahla

1/2 purki mangoviile (suhkruvees)

8 keskmist maasikat

Aseta komponendid blenderisse, kõige peale vala osa kompotivedelikust, lase masinal töötada, kuniks kokteil on saavutanud ühtlase konsistentsi.

Tom Kha krevettidega

2010-10-31T13:55:00.000-07:00

Üks eriti kiirelt valmiv taipärane supp.

4 dl kookospiima

6 dl vett

10 šampinjoni

1 punane paprika

200 g krevette

1 pakk Santa Maria Tom Kha maitseainesegu

Viiluta seened, lõika paprika väikesteks kuubikuteks. Sega potis maitseainesegu, kookospiim ja vesi, kuumuta keemiseni. Lisa paprika ja šampinjonid, keeda 2-3 minutit. Lisa krevetid, kuumuta korra läbi, aga ära keeda (krevetid muutuvad muidu kummiseks). Serveeri kohe.

Kohupiimaküpsised

2010-10-20T05:07:00.000-07:00

Selle imelihtsa ja maitsva retsepti leidsin Pereköögist. Küpsised on mõnusaks suupisteks ja meeldivad kindlasti kaneelimaiastele. Asi, mis minul esmakorselt tähelepanemata jäi on see, et tainas peaks enne küpsetamist üleöö külmas seisma. Antud kogusest peaks saama ca 60 küpsist.

200 g kohupiima

125 g margariini

2,5 dl nisujahu

0,5 tl soola

suhkrut

kaneeli

Sulata margariin, sega hulka kohupiim, jahu, sool. Vormi saadud tainas palliks ja mässi kilesse, lase jahedas üleöö seista. Vooli tainast väikesed kuulid ja vajuta lapikuks, kasta mõlemalt poolt suhkru-kaneeli segusse ja murra pooleks. Kasta uuesti segusse ja keera uuesti kokku. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Mango-vaarikatort

2010-10-08T04:43:00.000-07:00

Tegin siis üle pika aja ühte uut juustutorti ja tulemus oli just selline nagu ette kujutasin, mangot tasakaalustasid kergelt hapukad vaarikad. Kuna minul juhtus nii, et tordile jahtusid praod peale, siis tegin enne serveerimist peale glasuuri paksemast hapukoorest ja suhkrust ning kõige peale raputasin kookoshelbeid.

Põhi:

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

90 g võid

Täidis:

500g toorjuustu

4 dl hapukoort

2,5 dl suhkrut

1 purk mangokompotti (kogukaaluga 425 grammi)

3 dl vaarikaid (värskeid või külmutatud)

5 muna

2 sl jahu

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru paberiga voodertatud küpsetusvormi põhja. Täidise jaoks pehmenda suures kausis toorjuust ning lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreeritud mango, munad, jahu ja lõpuks terved vaarikad (sega ettevaatlikult). Kalla segu põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 1h15min. Keera ahi välja ja jahuta kooki ahjus veel 1 tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis 3 tundi kuni üleöö.

Küpsisetort martsipanist kattega "Ämblikmees"

2010-09-22T05:38:00.000-07:00

Sünnipäevatort meie piigade suurele (väiksele) sõbrale.

Kanarull brokoli ja toorsuitsupeekoniga

2010-09-13T06:42:00.001-07:00

Kanarullid teise täidisega.

4 kanafileed

200 g keedetud brokoli õisikuid

100 g toorsuitsupeekonit

1/2 karpi maitsestamata toorjuustu

riivjuustu

soola

pipart

Lõika kanafilee lahti nii, et ainult üks pikem serv jääks kahte fileepoolt ühendama. Haamerda liha õrnalt õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja sidrunipipraga ning määri igale fileele vähemalt supilusika täis toorjuustu. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õlis ribadeks lõigatud peekon kergelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde brokoli õisikud, raputa peale riivjuustu ja sega läbi. Tõsta täidis fileele toorjuustuga kaetud poolele ja keera rulli. Rullid aseta õliga määritud ahjuvormi, raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit, kuni liha on küps.

Kanarull šampinjonide ja ananassiga

2010-09-13T06:37:00.000-07:00

Ühel õhtul revideerisin oma külmkapi sisu ja otsustasin olemasolevad toorained ära kasutada. Tulemuseks sain kaks erineva täidisega kanarulli. Sööki oli lihtne valmistada ning tulemuseks oli tervislik ja kerge õhtusöök, mis maitses hästi tervele perele, sest tänu Merevaigule jäi toit mõnusalt juustune.

4 kanafileed

1 punane sibul

200 g šampinjone

4 viilu kompottananassi

4 sl Merevaiku

riivjuustu

soola

sidrunipipart

Lõika kanafilee lahti nii, et ainult üks pikem serv jääks kahte fileepoolt ühendama. Haamerda liha õrnalt õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja sidrunipipraga ning määri igale fileele vähemalt supilusika täis sulatatud juustu. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õlis sibul klaasjaks, lisa seened ja prae kergelt läbi, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pann tulelt ja sega juurde hakitud ananass. (Soovi korral raputa ka täidise sisse riivitud juustu). Tõsta täidis fileele Merevaiguga kaetud poolele ja keera rulli. Rullid aseta õliga määritud ahjuvormi, raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit, kuni liha on küps.

Jäätisetort

2010-08-26T23:14:00.000-07:00

Kook, mis sobis eriti hästi sellesse kuuma suvesse, aga samas hea ka muul ajal pakkuda, sest suur mugavus seisneb selles, et koogi saab varem valmis teha ja sügavkülma visata.

Põhi:

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

75 g võid

Täidis:

600 g vaarikaid

1,5 dl suhkrut

4 munakollast

1 dl piima

90 ml suhkrut

1/2 sidruni mahl

1 tl vanillisuhkrut

6 dl vahukoort

Sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru segu ümarasse lahtikäivasse koogivormi. Kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis kõigepealt sulata marjad. Seejärel püreesta vaarikad ja suhkur saumiksriga ja siis suru segu läbi sõela (et koogi sisse seemneid ei satuks). Vahusta kuumaveevannis munakollased, piim ja suhkur. Klopi nii kaua, kuni segu pakseneb, jahuta. Vahusta vahukoor ja sega vanillikreemi hulka. Maitsesta sidrunimahla ja vanillisuhkruga. Kalla juurde vaarikapüree ( 4 sl jäta kaunistamiseks), sega ettevaatlikult. Kalla jäätisemass koogivormi. Tõsta vaarikapüree hästi vaikselt koogile ja aja puidust hambatikuga laiali. Pane tort vähemalt 10 tunniks sügavkülma. Tõsta välja ca 45 minutit enne serveerimist, kaunistamiseks võib kasutada riivitud šokolaadi.

Õuna-pähklikook

2010-08-18T04:26:00.000-07:00

Nüüd siis hakkab vaikselt see "õunauputuse" aega peale tulema ja otsisin üles ühe vana retsepti, mis originaalis hoopis rabarbereid sisaldab, aga õunad sobisid ka antud koostisosadega väga hästi, kook jäi tänu koorele mõnusalt mahlane ja sobis jäätisega serveerimiseks väga hästi.

Põhi:

1,5 dl kreeka pähkleid

4,5 dl nisujahu

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 munakollast

1 sl vanillsuhkrut

Täidis:

7-8 dl tükeldatud hapukaid õunu

1 dl suhkrut

1 tl riivitud sidrunikoort

näpuotsatäis soola

2 muna

1 munakollane

3 dl vahukoort

2 sl maisitärklist

Haki pähklid, lisa jahu ja suhkur ning sega. Lisa tükeldatud või, munakollased ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks puruks. Suru tainas ümarasse küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhja ja külgedele. Torka tainasse kahvliga augud ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Puhasta ja tükelda õunad. Sega juurde suhkur, riivitud sidrunikoor ja sool. Vala põhjale. Seejärel klopi lahti munad ja munakollane. Lisa vahustamata koor ja maisitärklis. Sega ja vala koogile. Kata ääred fooliumiga ja küpseta 40 minutit.

Kartuli-peekonisalat

2010-07-30T22:41:00.000-07:00

See on üks suvine salat, mida on hea just praegusel aastaajal teha, sest paljud komponendid saab värskelt kätte. Tegemist on väga toitva söögiga, mistõttu sobib ka lõunaks/õhtuks serveerida.

ca 15 hästi väikest värsket kartulit

200 g toorsuitsupeekonit

4 hapukurki (eriti head on värsked)

kimp tilli

6 sl Salvesti kerget majoneesi

6 sl 10% hapukoort

soola

Keeda koorega kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks (ära üle keeda) ja jäta jahtuma. Viiluta peekon väikesteks ribadeks ja pruunista kergelt pannil. Lõika kurgid pooleks ja viiluta seejärel tükkideks. Haki till. Sega hapukoor ja majonees omavahel väiksemas kausis. Lõika kartulid pooleks ja aseta suurema kausi põhja, vala peale peekon, lisa kurk ja till, viimasena kalla salat kastmega üle ja sega kergelt läbi.

Suvikõrvitsa suupisted

2010-07-30T22:36:00.000-07:00

Tervislik ja kiiresti valmiv suupiste, mida võib edukalt valmistada nii ahjus kui grillil.

1 suvikõrvits ( või baklažaan vms)

2 tomatit

150 g mozzarella juustu

soola

sidrunipipart

kuivatatud basiilikut või tüümiani

Koori ja viiluta suvikõrvits, aseta peale üks viil tomatit ja maitsesta soola ja sidrunipipraga. Kõige peale aseta üks viil mozzarellat ja puista see üle kuivatatud ürdiga. Küpseta 200 kraadises ahjus (kasutasin grillimisfunktsiooni), kuni juust on veidi sulanud ja pruunikaks muutunud.

Rullbiskviit

2010-07-29T04:32:00.000-07:00

Suvi on juba kord meie peres selline aeg, kus tuleb ette palju ringirändamist, väljas söömist, õues olemist/kokkamist, lisaks veel selle aastane kuumus ja tulemuseks ongi unarusse jäänud blogi. Nüüd aga võtsin kätte ja tegin sügavkülas korraliku tiiru peale ja sealt leitud põldmarjad vajasid kasutust. Otsustasin lihtsalt valmiva rullbiskviidi kasuks, taigna retsepti leidsin internetist, aga täidiseks sai külmkapis leiduv ja peab mainima, et tulemus tuli päris meeldiv.

Biskviit:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl jahu

2 sl kartulijahu

3 sl kakaod (pulbrina)

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

150 g põldmarju

1 dl suhkrut

250 g mascarponet

2 dl vahukoort

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel lisa rahulikult segades munavahule. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Kummuta biskviit uuele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile ja jäta jahtuma. Lase suhkur ja marjad saumiksriga püreeks, lisa mascarpone ja viimasena sega ettevaatlikult juurde vahustatud koor. Määri tainas biskviidile ja keera küpsetuspaberi abil rulli. Lase rullil külmkapis seista paar tundi kuni üleöö.

Caesari salat (kanaga)

2010-07-10T04:36:00.000-07:00

Vaieldamatu lemmik, eriti mõnus on salatit selliste kuumade suveilmadega õhtusöögiks pakkuda. Kastme kogusest jätkub kaheks toidukorraks või siis tuleks kahekordistada salati materjali koguseid.

1 pott Rooma salatit

300-350 g kanafileed

soola, sidrunipipart, SM chilli & lime maitseainet

3-4 viilu ciabattat

oliiviõli

parmesani (ca 75 grammi)

Üks lihtsam kaste:

5 sl oliiviõli

3 sl sidrunimahla

1 (või 1/2) peenestatud küüslauguküüs

1 tl worcestershire' kastet

1/2 tl sinepit

1/4 tl soola

musta pipart

Selle kastme tegemiseks sega lihtsalt kõik koostisosad kahvliga läbi.

Natuke keerulisem kaste:

2,5 dl õli

1 muna

2-3 sl värsket sidrunimahla

0,5 sl Dijoni sinepit (kasutasin Felixi meesinepit)

2 anšoovisefileed

1 küüslauguküüs

1 sl vett

0,5 sl valgeveiniäädikat

näputäis soola ja jahvatatud pipart

Rebi salatist suupärased tükid ja aseta kausi põhja. Lõika kanafilee väiksemateks tükkideks ja pruunista pannil koos maitseainetega. Krutoonide tegemiseks eemalda ciabatta viiludelt koorikud ja lõika sai sentimeetristeks kuubikuteks. Aseta saiakuubikud kaussi ja määri peopesad õliga kokku. Sega saia kuni kõik tükid on kergelt ja ühtlaselt õliga kaetud. Vala sai ahjuplaadile, küpseta 175 kraadi juures 5 minutit, võta plaat ahjust välja ja sega kuubikuid, pöörates neid ja muutes nende asukohta plaadil. Küpseta veel 5 minutit ja liiguta uuesti. Küpseta ca veel 5 minutit, kuni kõik tükid on ühtlaselt pruunid, jahuta. Kalla kanatükid salatile, seejärel lisa ribastatud või riivitud parmesan. Kastme tegemiseks aseta kõik koostisosad topsi/kaussi ja lase saumiksriga ühtlaseks seguks. Segades salatit, nirista sellele kastet nii et kõik lehed on kaetud. Lisa krutoonid ja sega jälle, serveeri kohe.