Pealinna kook

Üks lihtne hapukoorega kook, mille saab rikkalikumaks muuta erinevaid marju kasutades. Täidise tegin seekord pooleks hapukoorest ja toorjuustust, aga võib kasutada ka ainult hapukoort, siis tuleks selleks kindlasti mingi paksem variant valida. 

Biskviitpõhjad:

300 g keefirit

180 g nisujahu

150 g suhkrut

3 sl kakaopulbrit

1 tl söögisoodat

Täidis:

150 g hapukoort

150 g toorjuustu 

Glasuur:

100 g võid 

85 g suhkrut

0,5 dl piima 

2 sl kakaopulbrit

Kaunistamiseks:

erinevaid marju, granaatõuna seemneid vms 

Põhja tegemiseks sega kõik komponendid omavahel, vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi (24 cm). Küpseta 180 kraadises ahjus ca 35 minutit. Lase põhjal täielikult jahtuda ja alles siis lõika see terava noaga kaheks kihiks. Aseta alumine kiht tagasi äärtega koogivormi ning määri sellele omavahel kokku segatud hapukoor ja toorjuust, siis aseta peale teine biskviit. Glasuuri tegemiseks sulata kastrulis või, lisa suhkur, piima ja kakaopulber, kuumuta kuni suhkur on sulanud ja mass kenasti ütlane. Kalla pool glasuurist koogile, lase veidi tõmmata ja vala peale ülejäänud glasuur. Tõsta kook külmkappi tahenema ning enne serveerimist kaunista meelepäraste marjadega. 

Šokolaaditükkidega küpsised

Imemaitsvad šokolaaditükkidega küpsised, milles kasutasin piparmündiga tumedat šokolaadi, mis andis küpsistele mõnusalt värske maitse.
Antud kogusest saab ca 16 suurt küpsist.

Koostisosad:

100 g toasooja võid

2 dl suhkrut

1 muna

3 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

75 g tumedat šokolaadi (piparmündiga)

25 g mandleid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja jätka vahustamist. Teises kausis sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega kuivained ettevaatlikut võivahu hulka. Viimasena lisa hakitud mandlid ja šokolaad, sega tainas ühtlaseks. Vormi saadud segust pallid ( ca 16 tükki) ja tõsta need küpestuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 15 minutit.

Kolmekihiline õuna-purukook

Mulle väga meeldivad erinevad purukoogid, seega kui see Lia Virkuse retsept silma jäi, siis teadsin, et tahan seda uut taset purukooginduses ka proovida Tegemist on koogiga, kus on kolm kihti puru, lisaks mahlane õunatäidis ja õhulisust andev kiht beseed. Tulemus sai rikkalik, mahlane ning mõnusalt krõbe just nii nagu üks õige purukook olema peab. Esimesel katsel unustasin lisada küpsetuspulbri, mis küll oli välja toodud koostisosade nimistus, aga töö käigus ei olnud mainitud ja nii ta panemata jäi, teisel katsel lisasin ikkagi küpsetuspulbri ka ja kindlasti andis see kohevust ja õhulisust juurde. Kui soovid suure ahjuplaadi täie kooki teha, siis korruta kogused kahega.

Purutainas:

3 munakollast

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 dl suhkrut

175 g võid

2 sl kakaod

Täidis:

600 g õunu

2 sl suhkrut

2 tl kaneeli

1,5 sl riivsaia

Besee:

3 munavalget

1 dl suhkrut

Vooderda ümmargune koogivorm (24 cm) küpsetuspaberiga. Näpi munakollased, jahu, küpsetuspulber, suhkur ja või purutaoliseks massiks. Jaga tainas kolmeks ja laota esimene osa koogivormi. Koori ja puhasta õunad, riivi jämeda riiviga. Sega suhkru, kaneeli ja riivsaiaga. Laota põhjale. Sega teise taignaosa hulka kakaod ja pudista õuntele. Vahusta munavalgeid, lisa vähehaaval suhkur ja vahusta kuni saad tugeva läikiva vahu. Laota besee vormi ja kõige peale pudista viimane osa taignast. Küpseta 160 kraadises ahjus tund aega.
   

Muna peekonis

Lisan siia ühe retsepti, mis on imelihtne ja mida olen ise aastaid aeg-ajalt hommikusöögiks teinud. Idee sain kunagi Pereköögist ja eriti mõnus on seda toitu teha külalistele, kes on jäänud ööbima, sest ilma suuremat vaeva nägemata on olemas kohe 12 muna.

12 viilu toorsuitsupeekonit

12 muna

soola, pipart

6 kirsstomatit

Vooderda muffinipanni vormid peekoni viiludega, löö igasse vormi üks muna, maitsesta soola ja pipraga ja sega kergelt kahvliga läbi. Soovi korral lisa igasse pesasse poolik kirsstomat ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 15 minutit (nii et muna oleks hüübinud).

Parmesanikana

.

Vutimuna-kalamarja suupisted

Siin on üks imeliselt lihtne, aga siiski väga maitsev eelroa/suupiste idee. Mina tegin neid pühade ajal lauale, et pakkuda midagi tervituseks saabunud külalistele.

24 vutimuna

ca 100 g forellimarja

musta pipart

Keeda munad vastavalt juhendile (ca paar minutit), loputa üle ja jäta külma vette jahtuma. Seejärel koori munad ja lõika neil ots maha. Aseta munad vaagnale, laota lusikaga peale kalamarja ja jahvata peale musta pipart.

Mustsõstra-piparmünditort

Eesti Vabariigi 100. aastapäeva tähistamiseks lubasin sõprade juurde koogi kaasa teha ja mõtlesin seekord, et vahelduseks võiks teha midagi, mis natuke rohkem vaeva nõuab. Nami-nami lehelt leidsingi järgneva retsepti ( autor: Tiia Kõrgesaar) ja üllatus oli suur, kui natuke peale tordi valmis saamist kuulsin telekast, et see oli üks kolmest kandidaadist presidendi vastuvõtu lauale. Koogi tegemisel ei olnud iseenesest midagi keerukat, aga kuna tegemist on mitme erineva tarretuva kihiga, siis peab ajastus õige olema. Kirjutan ühest minu jaoks küsimusi tekitavast kohast ka töökäigu kirjeldamisel. Põhjaks kasutasin lihtsalt šokolaadiküpsiseid ja võid, jätsin välja retseptis leiduva šokolaadi. Edasi tuli piparmündine toorjuustukiht, mille jaoks vajaliku piparmündiõli leidsin alles kolmandast poest: Suhkrukunstist. Siis tuleb mustsõstra kiht, siis taas toorjuustukiht ja peal tumeda šokolaadikate. Kooki võib kaunistada näiteks valge šokolaadi või rukkililledega.

Põhi:

150 g šokolaadiküpsiseid

75 g võid

Mustsõstrakiht:

5 g želatiini

25 g vett

200 g mustsõstraid

50 g suhkrut

Täidis:

10 g želatiini

50 g vett

400 g 35% rõõska koort

400 g toorjuustu

50 g suhkrut

100 g valget šokolaadi

natuke piparmündiõli

Kate:

150 g tumedat šokolaadi

100 g 35% rõõska koort

Kodujuustu lasanje

Kui mälu mind alt ei vea, siis vähemalt üks kodujuustuga lasanje retsept on siin blogis juba olemas, aga sel korral proovisin Toidutarest leitud lihavaba varianti. Ainsa täiustusena lisasin tomatikastmesse riivitud suvikõrvitsat, et muuta toit veelgi mahlasemaks ja sööta lastele sisse aedvilja, mida nad niisama eriti süüa ei taha. 

Lasanjeplaadid

Tomatikaste:

1 sibul

2 küünt küüslauku

1 suurem suvikõrvits

800 g purustatud tomateid ürtidega

soola, suhkrut, musta pipart

Kodujuustukaste:

800 g kodujuustu

100 g riivjuustu

hakitud tilli

soola, musta pipart

Peale:

riivjuustu

Haki sibul ja küüslauk, riivi kooritud ja puhastatud suvikõrvits. Prae sibul ja küüslauk pannil õlis klaasjaks, lisa riivitud suvikõrvits ja prae kergelt läbi. Lisa purustatud tomatid ja lase kastmel keema tõusta, alanda kuumust, maitsesta ja hauta 10-15 minutit. Juustukastme jaoks sega komponendid omavahel kokku. Tõsta ahjuvormi põhja kiht tomatikastet, kata lasanjeplaatidega, seejärel pane kiht kodujuustukastet, jätka kihtide tegemist kuni kõik ained on otsas, viimaseks kihiks jäta tomatikaste, mille peale puista riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Kohupiimakorbid

Kohupiimakorbid on mul ammu "to do" listis olnud, tänu pagarisaatele tuli see mõte taas päevakorda ja otsustasin ise ka nende saiakeste tegemise ära proovida. Midagi keerulist selles polnud, võib-olla üks nüanss, mis ka saatest korduvalt läbi käis on see, et saia põhi tasuks suruda nii õhukeseks, kui võimalik, vastasel juhul ei mahu kohupiima piisavalt täidiseks ja tulemus jääb väga saiane.

Tainas:

25 g pärmi

100 g suhkrut

näpuotsatäis soola

2,5 dl käesooja piima

500 g nisujahu

100 g toasooja võid

Täidis:

500 g Ricotta kohupiima

1 tl vanillisuhkrut

100 g suhkrut

2 muna 

2 sl nisujahu

Määrimiseks:

1 muna 

Hõõru kausis pärm suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim ja sega ühtlaseks. Lisa segades juurde jahu (jäta väike osa jahust alles voolimiseks) ja siis toasoe või. Sõtku tainast, kuni see kausi ja käte küljest nö lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja tõsta see 30 minutiks sooja kohta (mina kuumutan ahju korraks 50 kraadini, keeran siis välja ja kergitan tainast seal). Täidise tegemiseks sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Kui tainas on kerkinud vormi sellest jahuste käte abil ca 12-14 ühesuurust pallikest. Lase neil veel 15 minutit kerkida. Seejärel suru igasse pallikesse klaasipõhjaga süvend (NB! vaata, et põhi jääks võimalikult õhuke), täida süvend täidisega ja määri korbi ääred lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni ääred ja põhi on kenasti kuldpruunid ja täidis tahenenud. Soovi korral kaunista tuhksuhkruga. 

Porganditort toorjuustukreemiga

Mahlane tort, kus porgandiga biskviitide vahel on särtsakas toorjuustukreem, mida võib teha nii sidruni kui laimiga. Retsept on pärit nami-namist ja ainuke muudatus, mille tegin on laimide asendamine sidruniga.

Põhjad:

500 g puhastatud ja kooritud porgandeid

4 muna

200 g suhkrut

näpuotsatäis soola

240 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g õli

Kreem:

400 g toasooja toorjuustu

350 g paksemat hapukoort (nt Saaremaa)

100 g suhkrut

2 sidrunit

Kaunistuseks:

pistaatsiapähkleid vms

Riivi kooritud porgandid peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sega esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu munavahu hulka. Kalla pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (tasanda ühtlaseks) ja küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit, võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Talita samamoodi ka teise poolega tainast. Kreemi tegemiseks vala kaussi hapukoor, toorjuust, suhkur, 2 sidruni riivitud koor ja 1 sidrunist pressitud mahl, mikserda ühtlaseks. Lõika mõlemad biskviidid kaheks ühesuuruseks ristkülikuks. Tõsta 1 biskviit alusele ja määri peale 1/4 kreemist. Jätka kuni saad neljakihilise tordi (pealmiseks kihiks jääb toorjuustukreem). Kaunista meelepärase lisandiga ja tõsta paariks tunniks külmkappi tahenema.