Friday, January 23, 2015

Banaanimuffinid 3

Nagu pealkirjast näha, siis on erinevad banaanimuffinid meie peres minev kaup. Eile, kui keskmine laps midagi ise küpsetada tahtis, leidsin Ragne blogist uue banaanimuffinite retsepti, õnneks oli kodus kõik vajaminev olemas ja nii nad meil siis valmisid. Suhkru kogust vähendasin omajagu, sest tundus, et banaan on ise ka piisavalt magus. Samuti kasutasin eile odrajahu asemel täistera speltat, sest esimene oli lihtsalt otsa saanud, aga arvan, et odrajahuga tulevad ka väga mõnusad muffinid.


2 dl nisujahu

2 dl odrajahu (või näiteks täistera speltajahu)

0,75 tl soodat

1 dl suhkrut

0,5 tl kaneeli

näpuotsatäis soola

2 dl hapukoort

1 muna

2 banaani

3 sl õli

seemneid

Sega kausis kõik kuivained. Väiksemas anumas püreesta miksriga hapukoor, banaanitükid ja muna ühtlaseks seguks, viimasena lisa õli ning sega läbi. Kalla saadud segu kuivainete kaussi ja sega ühtlaseks. Tõsta tainas muffinivormidesse, raputa peale seemneid ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit.

Monday, January 19, 2015

Pardifilee


Tegemist on minu ühe lemmiktoiduga nii kodus kui ka väljas käies, sest tulemus on mõnusalt hõrk ja mahlane liha . Kui pardifilee on restoranis halvasti tehtud, siis tõenäoliselt ma sinna enam tagasi ei lähe. Kodus tegemise ees tundsin aukartust, aga tegelikult on asi väga lihtne ja kui korra käppa saad, siis ega seal midagi keerulist polegi. Esimesel korral läks mul natuke nässu, sest praadimise temperatuur oli liiga kõrge ja liha sai väljast korralikult pruuniks, aga seest jäi veel liiga tooreks. Edaspidi olen tõesti jälginud, et pliidi kuumus oleks väga madal ja kõik on kenasti õnnestunud. Mulle meeldib liha enne kergesse marinaadi pista, aga võib vabalt ka ilma teha.

2 pardifileed

1/2 väikest sidrunit

1 tl mett

värsket tüümiani

soola, musta pipart.


Pigista sidrunist mahl välja ja sega meega. Pane fileed kaussi, vala peale sidruni-mee segu ja puista üle hakitud tüümianiga. Tõsta tunnikeseks külmkappi maitsestuma.
Enne praadimist kuivata liha üleliigsest vedelikust majapidamispaberiga, tee nahapoole noaga sisselõiked (ühtepidi ja teistpidi, et tekiks nö ruudustik, aga ära lihasse lõika). Seejärel pane fileed külmale pannile naha pool all. Prae madalal kuumusel (minul on temperatuurinäidik 2 peal, maksimum on 6) seni, kuni rasv pannil sulama hakkab ja nahk kuldpruuni jume saavutab. Vahepeal vala üleliigne rasv pannilt ära ja keera fileed teistpidi ning küpseta ka samal temperatuuril ca 10-12 minutit. Siis tõsta pann tulelt maha ja lase lihal kaane all mõned minutid "puhata".  Lõika fileed terava noa abil viiludeks ning puista üle soola ja pipraga, serveeri kohe.


Thursday, January 15, 2015

Pannacotta

Vana aasta lõpu ja uue aasta alguse kokkamisrallis polnudki mahti midagi väga uut katsetada, pigem läksin kiires tempos seekord kindla peale välja. Nüüd peale väikest hingetõmbepausi on taas aega ja tahtmist uusi retsepte proovida. Seda itaaliapärast kooretarretist olen väljas süües mitmeid kordi tellinud, aga kodus tegemiseni jõudsin alles nüüd. Nagu ikka minulikult, siis on selle toidu valmistamine väga lihtne ja vähe aeganõudev, seega sõbrad väike hoiatus, et kui lähiajal külla satute on "oht" pannacottat magustoiduks saada.


3 želatiinilehte

5 dl vahukoort

2 tl vanillsuhkrut (ikka sellist, kus õiget/looduslikku vanillikauna ka sees oleks, nt. Meira)

0,5 dl suhkrut

Serveerimiseks:

vaarikaid või maasikaid

Pane želatiinilehed külma vette likku. Kalla koor kastrulisse, lisa mõlemad suhkrud. Tõsta kastrul pliidile ja kuumuta segades väiksel tulel ca 15 minutit (kuumutasin keemiseni). Tõsta kastrul tulelt maha, pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata segades kuumas koores. Jaga vedelik 4 klaasi või vormi, lase jahtuda ja siis tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks tarretuma. Serveeri samast vormist või lõika õhukese naoga tarretis vormi äärtest lahti ja kummuta taldrikule, lisa marju või toormoosi.