Saturday, May 31, 2014

Šokolaadi fondant

Tegemist on küll ühe vana retseptiga, aga tahtsin uue ja suvisema pildi teha  ja siis mõtlesin, et hea oleks seda retsepti meenutada juba ka, kuna see on ideaalne magustoit, mida lihtsa vaevaga valmistada ja kuna valmimine võtab nii vähe aega, siis on seda võimalik teha ka siis, kui külalised juba kohal on. Seda šokolaadist hõrgutist võib teha nii keraamiliste vormide kui muffinipanniga. Ise kasutasin creme brulee vorme ja antud kogusest tuli 4 magustoitu. Fondant peab jääma servast kergelt tahkeks küpsenud ja keskelt veidi vedel. Küpsetamisaeg sõltub kindlasti ahjust, seega vajab kunst vormid õigel ajal ahjust välja võtta ilmselt natuke katsetamist. Lisaks tuleks meeles pidada, et peale ahjust välja võtmist küpseb fondant tegelikult veel natuke edasi, seega parem on võtta magustoit ahjust välja natuke varem kui natuke hiljem. Serveerisin maiust jäätisega ja tulemus oli suussulav.



100 g tumedat šokolaadi

100 g võid

3 muna

1 dl suhkrut

0,9 dl nisujahu

Sulata või ja tume šokolaad vesivannis. Vahusta munad suhkruga ja kalla pool vahustatud munadest sulanud šokolaadi-võisegu hulka. Sega aeglaselt ja samal ajal sõelu hulka ka jahu. Lisa taignale ettevaatlikult teine osa munavahust.Vala tainas 4 vormi ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 10-12 minutit. Lase natuke jahtuda ja serveeri jäätisega.

Wednesday, May 28, 2014

Rabarberijäätis

Nüüd üks antud hooaeg imehästi sobiv jäätise retsept. Magusasse jäätisesse toovad vaheldust hapukad rabarberi triibud.
 

200-250 g rabarberit

1,5 dl suhkrut

600 ml vahukoort

300 g suhkruga kondenspiima

Keeda kooritud ja tükeldatud rabarber koos suhkruga moosiks, jäta jahtuma. Vahusta koor ja sega kondenspiimaga. Tõsta segu (kaanega suletavasse) nõusse. Viimaseks nirista segu peale jahtunud moos, sega paari tõmbega läbi. Pane karbile kaas peale ja tõsta vähemalt 4 tunniks sügavkülma.

Wednesday, May 21, 2014

Rabarberikook martsipaniga

Kuigi mul pole oma viimaste aastate lemmikust juustukoogist rabarberiga (http://helenahobi.blogspot.com/2010/05/juustukook-rabarberiga.html ) ikka veel tüdimus peale tulnud, siis vahelduseks otsustasin ühte uut rabarberikoogi retsepti proovida. Ka siin on tegemist hästisobiva magus-hapu kooslusega. Kujutan ette, et magusa martsipani peale sobivad imehästi ka hapud õunad, aga praegusel hooajal siis selline rabarberiga variant.


Põhi:

150 g toasooja võid

1 dl tuhksuhkrut

2 munakollast

3,5 dl jahu

1/2 tl soola

Täidis:

250 g martsipani

2 muna

1 sl rummi

250 g rabarberit

Põhja tegemiseks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munakollased ja vispelda ühtlaseks. Seejärel sega jahu soolaga ja lisa tainale, sega korralikult läbi. Kata saadud massiga 26 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhi ja ääred (kusjuures mina jätsin natuke tainast alles, sest tundus, et muidu tuleb põhi liiga paks). Täidisega tegemiseks lase martsipan, munad ja rumm saumiksriga ühtlaseks massiks, vala see koogipõhjale. Kõige pealt kata kook puhastatud ja tükeldatud rabarberiga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-35 minutit.