Tuesday, April 22, 2014

Jäätis Geisha šokolaadiga

Et terrassil istudes võib arvata, et suvi on saabunud, siis siin on üks imelihtne jäätise retsept. Mulle endale väga meeldivad erinevad lisandid ja krõmpsuvad tükid jäätise sees (šokolaad, küpsised jms) ja Geisha šokolaad sobib oma krõbeda koore ja pehme täidise poolest imehästi ühe suvise maiuse sisse.
 

6 dl vahukoort

1 purk suhkruga kondenspiima

150 g Geisha šokolaadi

Vahusta koor (ära üle vahusta), lisa kondenspiim ja sega läbi.  Haki šokolaad ning sega see kooresegu hulka. Vala segu kaanega suletavasse karpi ja aseta vähemalt viieks tunniks sügavkülma. Enne serveerimist lase jäätisel natuke toatemperatuuril seista.

Paneeritud seašnitsel

Tegin seekord šnitslit hoopis välisfileest ja tänu paneeringule jäi ka ilma rasvata liha ikkagi mõnusalt mahlane. Praadimise aeg oli lühike, kuna lõikasin lihast üsna õhukesed viilud.


ca 1 kg sea välisfileed

soola

musta pipart

Paneering:

3 muna

jahu

riivsaia

Lõika lihast parajad viilud ja klopi lõigud lihahaamriga peenemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Paneeringu tegemiseks klopi ühes nõus lahti munad, teise vala jahu ja kolmandasse riivsai. Tõsta iga lihatükk (mõlemat pidi) esmalt jahusse, seejärel muna segusse ja viimaseks riivsaia sisse. Prae õlisel pannil, kuni liha on mõlemalt poolt kuldpruun.

Sunday, April 20, 2014

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Minu blogis on üks üsna sarnase mõttega retspet juba olemas (mustikatega šokolaadi-juustukook), aga toorkord sai alumine kiht kaks korda paksem kui juustukoogi osa. Selle koogi puhul tahtsin just, et kõik kihid oleks enam-vähem võrdse paksusega, seetõttu mugandasin originaalretsepti üsna tugevalt. Alumiseks kihiks on šokolaadine brownie põhi, seejärel kreemjas toorjuustukate ja viimaseks õhuline vahukoor. Mul ei ole kunagi meeles võid varem külmakapist välja tõsta, seetõttu kasutan pehme või saamiseks hoopis mikrolaineahju (lasen võil seal ca 15 sekundit soojeneda).


Põhi:

100 g tumedat šokolaadi

100 g toasooja pehmet võid

1 dl suhkrut

2 muna

1 dl nisujahu

Toorjuustukate:

550 g toorjuustu

1,5 dl suhkrut

3 muna

Vahukoorekate:

2 dl vahukoort

2 sl suhkrut

2 dl külmutatud vaarikaid

Sulata šokolaad ja jäta hetkeks jahtuma. Samal ajal vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates munad. Sega juurde nisujahu ja viimasena ka sulatatud šokolaad. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Järgmise kihi tegemiseks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa vahustamist jätkates munad. Vala saadud segu ettevaatlikult šokolaadisele põhjale. Küpseta 175 kraadi juures ca 40 minutit. Tõsta jahtunud kook vähemalt 4 tunniks külmkappi tahenema . Enne serveerimist kata kook vaarikase vahukoorega. Selleks sulata vaarikad ja vispelda nad püreeks (ma ei kasutanud meelega saumiksrit, et segu liiga vedel ei saaks). Vahusta koor suhkruga ja sega seejärel ettevaatlikult vaarikapüreega kokku. Kata kook saadud seguga ja kaunista vastavalt soovile kas vaarikate või šokolaadiga.

Praetud kanaliha mee- ja sojakastmes

Järgneva ülilihtsa retsepti leidsin Rannamõisa blogist. Sama retsepti saab ilmselt väga edukalt ära kasutada ka grillimisel. Toit valmib väikse vaevaga ja kiirelt, kuna eelneva marineerimise asemele tuleb kastet lihale määrida küpsemise ajal. Tänu kintsuliha kasutamisele jääb tulemus hästi mahlane.


800 g kana kintsuliha

soola

Kaste:

2 sl sojakastet

4 sl sidrunimahla

3 tl toorjuustu

2 tl mett

1 sl majoneesi

Pane kõik kastme koostisosad kaussi ja vispelda või mikserda ühtlaseks. Maitsesta lihatükid mõlemalt poolt kergelt soolaga. Seejärel aseta nad kuumale õlisele pannile. Prae ühelt poolt seni, kuni liha on kenasti kuldpruun. Keera liha ümber ja määri küpsenud poolele heldelt kastet. Küpseta seni, kuni liha on ka teiselt poolt kenasti kuldpruun ja seest küps.

Tuesday, April 1, 2014

Kodujuustusalat

Kunagi ühele sõbrannale koostatud toitumiskava sirvides jäi silma, et hommikuks soovitati tihtilugu muna ja kodujuustu. Sellest ajast jäi mulle endale ka kuidagi see idee külge ja et natuke vaheldust tuua, keerasin kokku kerge salati, mis on siiani sage toit minu hommikusöögilaual. Kurki võib asendada avokaado, tomati või muu sellisega.


400 g kodujuustu

1 pikk kurk

150 g lumekrabipulkasid

12 vutimuna

soola, musta pipart

Tõsta kodujuust kaussi, lisa tükeldatud kurk ja krabipulgad. Viimasena lisa keedetud, kooritud ja poolitatud vutimunad. Maitsesta soola ja musta pipraga.