Monday, November 29, 2010

Küpsisetort martsipanist kattega "Pipi"

Meie tirtsude selle-aastane sünnipäevatort. Pipi on väga pop hetkel!



3,5 kg-se tordi tegemine:

6 pakki Kalevi vaniljeküpsiseid

250 ml piima

2 tl vanillisuhkrut

600 g kohupiimapastat

800 ml vahukoort

100 g valget šokolaadi

1 purk virsikukompotti

4 banaani

300 g marstipani

toiduvärve

suhkrut

Kõigepealt tee ettevalmistused: riivi šokolaad peeneks, lõika virsikutest õhukesed viilud ning koori ja viiluta banaanid, sega piim vanillisuhkruga. Kreemi tegemiseks vahusta 600 ml vahukoort paari supilusika suhkruga ning lisa kohupiimapasta ja riivitud šokolaad, sega ühtlaseks (vajadusel maitsesta suhkruga). Võta 30 küpsist (mina laon 5 x 6 küpsist plaadile ja saan ca 3,5 kg kaaluva tordi), leota neid ükshaaval vaniljepiimas ja lao alusele. Seejärel kata küpsised õhukese kreemikihiga (kasutan spaatlit või tordilabidat), siis lao kiht viilutatud virsikuid ning nende peale taas kiht kreemi. Siis taas küpsisekiht, kreemikiht ning seekord banaanid ja uuesti kreemikiht. Lõpuks siis tuleb laotada kolmas kiht piimas leotatud küpsised ning selle peale taaskord õhuke kreemikiht. Edasi tuleb martsipani rullimine, joonistamine ning pritsi abil vahukoorega kaunistamine, sellest pikemalt edaspidi.

Wednesday, November 17, 2010

Püreesupp krevettidega

Üks kerge ja kreemjas püreesupp. Supi sisse sobivad hästi krevetid ning kõrvale värske ciabatta.


400 ml vett

400 ml kookospiima

1 porru

3-4 porgandit

3-4 kartulit

½ topsi lõhe-krevetimaitselist Extra light Merevaiku

200 g kooritud krevette

oliiviõli

soola

sidrunipipart

Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja lisa sinna viilutatud porru, prae kergelt läbi. Lisa vesi ja kookospiim ning lase segu keema. Lisa kooritud ja tükeldatud kartul ja porgand, hauta kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta pott tulelt ja lase supp saumiksriga ühtlaseks püreeks. Maitsesta soola ja sidrunipipraga ning sega hulka sulatatud juust, kuumuta tulel juustu sulamiseni. Tõsta supp kaussidesse ja puista peale krevette ning soovi korral ka maitserohelist.

Sunday, November 14, 2010

Kanapitsa

Nagu näha jätkame kana lainel. Põhjana otsustasin seekord ära kasutada ühe sõbranna idee, mis seisneb Vilma pitsapõhjapulbri ja kohupiima kokku segamisel. Teha oli seda imelihtne ja tulemus jäi ka pehme ja hea. Täidise osas võib fantaasial lennata lasta, ise olen proovinud teha kana- , mereanni- , hakkliha-seenepitsat.



Põhi:

1 pk Vilma pitsapõhjapulbrit

250 ml vett

1 pk maitsestamata kohupiima

Täidis:

1/2 pk Pomi pitsa-pasta tomatipastat

pitsamaitseainet

700-800 g kanafileed

karrit

soola

1 purk konservananassi

100 g sinihallitusjuustu

1/2 purki konservmaisi

riivjuustu

Valmista pitsapõhi publrist vastavale juhendile, lõpuks lisa kohupiima ja sega ühtlaseks massiks. Laota tainas paberiga vooderatud ahjupannile (kõige lihtsam on seda teha märgade kätega). Määri tainas tomatipastaga ja raputa selle peale pitsamaitseainet. Tükelda kanafilee väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õlis koos soola ja karriga. Tükelda ananass ja sinihallitusjuust. Laota kana-, ananassi- ja juustutükid põhjale, lisa nõrutatud mais. Viimaseks puista pitsa üle riivitud juustuga ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Friday, November 5, 2010

Kana-porrupirukas

Mõnusalt mahlane pirukas, mis peaks eriti hästi meeldima porrusõpradele, kuna sisaldab antud aiasaadust päris ohtralt.


Põhi:

2,5 dl jahu

75 g võid

50 g riivjuustu

1 sl külma vett

0,5 tl soola

Täidis:

450 g viilutatud porrut

50g võid

4 dl piima

1 sl jahu

1 tl soola

0,5 tl musta pipart

300 -400 g kanafileed

1,5 dl riivjuustu

1 muna

0,25 tl Cayenne pipart

võid praadimiseks

Hõõru või jahuga, lisa juust ja sool. Sega vähehaaval vett juurde, kuni tainas on rullimiseks sobilik. Hoia tainast umbes 20 minutit külmas. Prae porrulõike umbes 10 minutit võis. Vala porrust eraldunud vedelik väiksesse kaussi. Lõika kanafilee tükkideks ja prae läbi. Rulli tainas lahti ja pane võitatud 26 cm läbimõõduga vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Sulata pannil või, lisa piim ja jahu ning keeda vaiksel tulel pidevalt segades parajaks kastmeks. Sega juurde maitseained. Pane pirukapõhjale porru ja praetud kanafilee. Vala porrust eraldunud vedelik kastmesse, lisa 3/4 riivjuustust ning muna, sega hoolikalt. Vala kaste pirukale, puista peale ülejäänud riivjuust ja Cayenne pipar. Küpseta veel ca 30 minutit.

Thursday, November 4, 2010

Kohupiimavorm

Üks hea ja lihtne vanakooli magustoit, mis sobib ka hästi hommikusöögiks. Serveerisin mustika kisselliga. Täidise tegemisel võib kasutada rosinaid, kuivatatud puuvilju vms, mina lisasin lihtsalt sidrunikoort.


3 muna

1 dl suhkrut

500 g (ricotta)kohupiima

3 sl piima

1 tl vanillisuhkrut

3 sl mannat

1/2 sidruni riivitud koort

võid

Eralda munakollased valgetest, vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa kohupiim, piim, vanillisuhkur, manna ja sidrunikoor, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult ülejäänud segule. Kalla tulemus võitatud ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.