Kohupiimastritsel

Niisiis tuli isu midagi pärmitaignast küpsetada ja leidsin ühe mõnusa stritsli retsepti. Valmistamine on lihtne ja stritsli punumisega saavad hakkama ka kõige algajamad küpsetajad, tulemus on pehme ning mahlane (kõige parem muidugi esimesel päeval) ning maitse on nagu Dallase saiadel.

 

2 stritslit:

25 g pärmi

3 dl käesooja piima

1/2 muna

1 dl suhkrut

1/2 tl soola

7,5 dl jahu

100 g võid

täidis:

150 g võid

300 g kohupiimapastat

1/2 dl suhkrut

1 pakk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)

1 tl vanillsuhkrut

määrimiseks:

1/2 muna

Sulata või ja jäta jahtuma. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, klopi kergelt lahti ja vala pool sellest piimasegusse. Lisa suhkur ja sool, sega läbi. Hakka vähehaaval jahu lisama. Viimasena lisa sulatatud või ja sõtku taigen läbi. Lase rätiku all ca pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, kastmepulber ja suhkrud.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele.
Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida, siis määri neid munaga nind küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 25 minutit (kuldpruuniks).
Retsept on võetud Qsti blogist ja seal on hästi näha ka õpetus, kuidas stritslit punuda.
http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html

Piparkoogine šokolaadikeeks

Natuke naljakas on küll aprillis sellist postitust teha, aga samas miks peaks häid asju ainult korra aastas tegema. Viimasel ajal on mind vist mingi jõuluigatsus tabanud (mitte, et lund see aasta vähe oleks), sest olen nii mõnegi küpsetise taignasse lisanud piparkoogimaitseainet. Keeksi tegin valmis eelmisel õhtul ja enne külmkappi panemist katsin sama glasuuriga, mis peedikoogi puhul (toorjuust, sidrunimahl, tuhksuhkur), hommikul külla kaasa võttes oli keeks mõnusalt mahlane.

200 g toasooja võid

2,5 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

4 muna

4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

250 g hapukoort

2 sl kakakod

3 tl piparkoogimaitseainet

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vanillisuhkur ja sool. Jätka vahustamist ja lisa ükshaaval munad. Vahusta korralikult läbi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ning ühenda need võiseguga. Lisa hapukoor ja sõelu hulka kakao ning piparkoogimaitseaine. Viimaseks lisa noaga väikesteks tükkideks lõigatud šokolaad. Vala tainas keeksivormi (tainas ei tohiks ületada vormis üle poole kõrguse) ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit (kuni keeks on küps). Jahuta ja kata glasuuriga.

Õuna-mandlikringel

Nagu näha olen ma pärmitaigna lainel. Kui kunagi kartsin seda teha, siis praegu mõeldes ei ole ma seda tainast kunagi tuksi suutnud keerata. Antud kogusest saab ühe ümara pärja, kui on soovi suurt kringlit teha peaks koguseid lihtsalt kahekordistama. Martsipani-õuna-kaneeli kooslus sobis lihtsalt imehästi kokku.

Tainas:

25 g toasooja pärmi

1,5 dl käesooja piima

75 g toasooja võid

ca 6 dl nisujahu

1 toasoe muna

75 ml suhkrut

1/4 tl soola

Täidis:

100 g toasooja võid

50 ml Demerara suhkrut

1 sl kaneeli

100 g martsipanimassi

2 keskmist riivitud õuna

Kaunistuseks:

mandlilaaste

Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, vala juurde käesoe piim. Lisa ülejäänud suhkur ja toasoe või. Klopi muna eraldi kausis lahti ja vala pool sellest taignasse (ülejäänud jääb pärja määrimiseks). Sega tainas läbi. Edasi lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks siidiseks tainaks. Lase rätiku all 1 tund kerkida. Täidiseks tegemiseks riivi martsipan. Sega või, suhkur, kaneel kreemjaks massiks (köögikombainis või puulusikaga) ja lisa riivitud martsipan, sega veel korra läbi. Mudi tainas jahuga kergelt läbi ja rulli nelinurgaks suurusega 20 x 30 cm. Määri täidis tainale ja puista üle riivitud õuntega, keera tihedalt rulli. Keera rull rõngaks ja tõsta küpsetus -paberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika kääridega lõhed sisse ja jäta veel tunniks ajaks rätiku alla kerkima. Siis määri pärg pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle mandlilaastudega. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit kuni sai on küps ja kuldkollane.

Banaanikeeks

Kunagi lugesin, et keeks läheb seistes paremaks, esialgu ei tahtnud seda uskuda, et kuidas saab küll üks "saialine" ajaga paremaks (tavaliselt kipuvad nad ikka kuivama) minna, aga tuleb tõdeda, et nii see on. See on üks mõnus keeks, mis järgmisel hommikul maitseb veelgi mahlasem, aga muidugi on nauditav ka ahjusoojana.


125 g võid

2 banaani

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 sl kohvikoort (või piima)

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

2 sl kakaod

1 dl kookoshelbeid

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

1 banaan

kookoshelbeid

Sulata ja jahuta või. Püreesta 2 banaani suhkruga, sega muna, sulavõi ja koorega. Ühenda nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, sega banaani-võimassiga. Tõsta kolmandik tainast teise kaussi ja ühenda kakaoga. Sega ülejäänud tainas kookose ja vanillsuhkruga. Vala võitatud keeksivormi pool heledast tainast, selle peale tume tainas ja viimaseks kihiks taas hele tainas. Koori ja viiluta kaunistuseks mõeldud banaan. Pane viilud tainale ja puista peale kookoshelbeid. Küpseta 175 kraadises ahjus ca 30 minutit.

Šokolaaditäidisega kringel

Võtsin siis ka ette kringliteo, see kukkus üllatavalt hästi välja, ilmselt nüüd on mind mõneks ajaks haaranud pärmitaigna vaimustus. Kringel oli parim muidugi kergelt ahjusoojana, kuigi täidis andis talle mõnusa mahlakuse, muutus ta järgmiseks päevaks ikka natuke kuivaks. Peab proovima ilmselt erinevaid säilitamise nippe.

Tainas:

50 g toasooja pärmi

4 dl käesooja piima

200 g toasooja võid

ca 1 kg jahu

4 toasooja muna

4 spl suhkrut

1 tl soola

Täidis:

200 g võid

1 dl kakaopulbrit

2,5 dl suhkrut

Määrimiseks:

1 muna

Kaunistamiseks:

tuhksuhkrut

Mina tegin kringlit oma pere jaoks, sel juhul piisas täiesti poolest antud kogusest.

Hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim ja pool jahust, sega läbi. Sõtku tükkidena hulka toasoe või, siis ükshaaval munad ja ülejäänud jahu. Sõtku senikaua, kuni tainas lööb kausi servade küljest lahti. Kata rätikuga ja jäta üheks tunniks kerkima. Täidise tarvis sega toasoe või kakao ja suhkruga. Rulli tainas piklikuks nelinurgaks. Määri täidis peale ja rulli tainaplaat tihedalt kokku. Lõika rull kaheks ja tõsta mõlemad pooled küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja põlmi kokku palmikuks. Kinnita otsad, et täidis välja ei voolaks. Keera palmik hobuserauakujuliseks või vormi kringliks, määri pealt munaga. Küpseta 175 kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni kringel on kauni värviga. Lase rätiku all jahtuda ja puista tuhksuhkruga üle.

Porgandikeeks

Pühadeajal oli kuidagi niipalju tegemisi, et eriti küpsetada ei jõudnudki. Pühapäeval tuli siiski mõte teha mingit saialist. Kohe meenus ühe porgandikeeksi retsept, mida olen ammu vaadanud ja katsetada mõelnud. Keeks jäi tänu porgandile mahlane ja lisanüanss oli sidruni näol ka olemas. Allpool antud kogusest sain mina teha kaks väiksemat neljakandilist keeksi.

300 g jämedalt riivitud mahlaseid porgandeid

150 g võid

4 muna

4 dl suhkrut

4 tl vanillsuhkrut

2 sidruni riivitud koor

5 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

1 sidruni mahl

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad, suhkur ja vanillsuhkur. Riivi mõlemalt sidrunilt koor ja lisa munavahule. Seejärel pane juurde ühest sidrunist pressitud mahl. Lisa ka riivitud porgandid, jahutatud või ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. Vala tainas võiga määritud ja riivsaiaga (või jahuga) ülepuistatud suuremasse auguga keeksivormi ning küpseta 175 kraadi juures 40-50 minutit. Katsu keskelt tikuga, kas keeks on küps.