Sunday, March 31, 2013

Šokolaadi pavlova

Seda Nigella Lawsoni retsepti mugandasin vastavalt vajadustele, algselt oli tegemist koogiga, mida katsid värsked vaarikad ja tume šokolaad, samuti oli põhjas kasutatud šokolaaditükke. Mina jätsin šokolaadi seekord ära ja kasutasin praegusele hooajasele omasemaid puuvilju. Põhi jäi äärest krõbe ja seest kergelt vahukommine. Täidises kasutasin lisaks vahukoorele ära ka kodus leiduva ricotta kohupiimakreemi. Põhja teen ma alati eelmisel päeval valmis, siis jõuab see korralikult maha jahtuda.

Põhi:

6 munavalget

300 g suhkrut

3 sl kakaopulbrit

1 tl valget veiniäädikat

(soovi korral 50 g tumedat šokolaadi)

Täidis:

400 ml vahukoort

150 g ricotta kohupiimakreemi

suhkrut

1 väiksem granaatõun

4 kiivit

Vahusta munavalged, samal ajal hakka vähehaaval juurde lisama suhkrut, vahusta kuni tulemuseks on kõva ja läikiv mass. Lisa kakaopulber ja äädikas ning sega õrnalt läbi (soovi korral lisa ka hakitud šokolaad). Kuumuta ahi 180 kraadini. Joonista küpsetuspaberile 26 cm diameetriga ring, keera paber teistpidi ja kata sellega ahjuplaat. Tõsta besee ringi sisse ja vooli kausikujuliseks (ääred kõrgemale  ja keskele jäta süvend täidise jaoks). Tõsta plaat ahju ja vähenda kohe kuumust 140 kraadini. Küpseta ca 1,5 tundi, kuni põhi on valmis (ääred peavad olema mõranenud ja kuivad, kuid keskelt peab põhi kergelt vetruma). Ava ahju uks ja jäta põhi sinna jahtuma (soovitavalt järgmise päevani). Vahetult enne serveerimist vahusta koor suhkruga, sega juurde kohupiimakreem, vala segu põhjale. Kaunista kooritud ja tükeldatud kiivide ning granaatõuna seemnetega (kiivi ja vahukoor ei tohi pikalt koos seista enne söömist).

Raffaello kook

Minule, kui suurele Raffaello kommide austajale on see kook üks viimase aja parimaid leide. Retsepti leidsin Kristel Vokki blogist ja suur kiitus talle selle suurepärase idee eest. Kergelt krõbedat vahvlipõhja, katavad röstitud mandlid ning siidine kookosmaitseline kreem. Pealt kroonib torti vahustatud koor ja Raffaello kommid. Retseptis kasutatud kookoskoore leidsin Selverist (Blue Dragoni toode), kui koort ei leia, võib vajadusel kasutada ka paksemat kookospiima.



Põhi:

100 g vahvleid

75 g suhkruga kondenspiima

50 ml kookoshelbeid

80 ml mandleid

Täidis:

400 g toorjuustu

200 ml kookoskoort

150 g suhkruga kondenspiima

2 tl sidrunimahla

200 g valget šokolaadi

1 dl kookoshelbeid

Kaunistuseks:

2dl vahukoort

suhkrut

12 Raffaello kommi

Rösti terveid mandleid ahjupannil 175 kraadi juures 10 minutit, tõsta välja jahtuma. Samal ajal valmista põhi, peenesta vahvlid noaga, sega juurde kondenspiim ja kookoshelbed. Suru saadud segu ümara ja lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ( 26 cm). Seejärel haki mandlid ja puista koogipõhjale. Sulata valge šokolaad veevannil ja jäta hetkeks jahtuma. Samal ajal sega toasoe toorjuust, kookoskoore, kondenspiima ja sidrunimahlaga. Lisa sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks, lõpuks lisa kookoshelbed. Vala täidis põhjale ja aseta külmkappi tahenema (vähemalt 4-5 tunniks). Enne serveerimist kaunista kook suhkruga vahustatud koore ja Raffaello kommidega.

Monday, March 25, 2013

Õunapannkoogid

Tegin juba mõnda aega tagasi mõnusaid õunapannkooke, aga praegu seda retsepti blogima hakates ei suuda ma päris täpselt koguseid meenutada. Igal juhul tainas peab jääma piisavalt paks nagu väikeste pannkookide puhul ikka. Peale sobib imehästi jäätis, vahukoor või mõni siirup.


2 muna

1 kl piima

200 g kodujuustu

2 keskmist õuna

1 kl jahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

suhkur, kaneel

Klopi munad lahti, lisa kodujuust ja piim ning sega läbi. Koori ja puhasta õunad ning riivi jämeda riiviga. Vala riivitud õunad taina hulka. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ning maitsesta suhkru ja kaneeliga. Tõsta kuumale ja õlitatud pannile lusikaga väiksed koogid ja prae neid mõlemalt poolt.