Kohupiimakorbid

Kohupiimakorbid on mul ammu "to do" listis olnud, tänu pagarisaatele tuli see mõte taas päevakorda ja otsustasin ise ka nende saiakeste tegemise ära proovida. Midagi keerulist selles polnud, võib-olla üks nüanss, mis ka saatest korduvalt läbi käis on see, et saia põhi tasuks suruda nii õhukeseks, kui võimalik, vastasel juhul ei mahu kohupiima piisavalt täidiseks ja tulemus jääb väga saiane.

Tainas:

25 g pärmi

100 g suhkrut

näpuotsatäis soola

2,5 dl käesooja piima

500 g nisujahu

100 g toasooja võid

Täidis:

500 g Ricotta kohupiima

1 tl vanillisuhkrut

100 g suhkrut

2 muna 

2 sl nisujahu

Määrimiseks:

1 muna 

Hõõru kausis pärm suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim ja sega ühtlaseks. Lisa segades juurde jahu (jäta väike osa jahust alles voolimiseks) ja siis toasoe või. Sõtku tainast, kuni see kausi ja käte küljest nö lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja tõsta see 30 minutiks sooja kohta (mina kuumutan ahju korraks 50 kraadini, keeran siis välja ja kergitan tainast seal). Täidise tegemiseks sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Kui tainas on kerkinud vormi sellest jahuste käte abil ca 12-14 ühesuurust pallikest. Lase neil veel 15 minutit kerkida. Seejärel suru igasse pallikesse klaasipõhjaga süvend (NB! vaata, et põhi jääks võimalikult õhuke), täida süvend täidisega ja määri korbi ääred lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni ääred ja põhi on kenasti kuldpruunid ja täidis tahenenud. Soovi korral kaunista tuhksuhkruga. 

Kaneelirullid šokolaadiga

See (vegan) retsept on mulle korduvalt erinevates kanalites silma jäänud (tegemist on Sandra Vungi retseptiga) ja kuna kommentaarid on alati ülikiitvad, siis tekkis ka endal soov rullid järgi proovida. Ja võin kinnitada, et kommentaatorid on olnud õiglased, tegemist on tõesti väga kohevate/pehmete/mahlaste kaneelirullidega. Ma usun, et selles mängib suurt rolli just see, kuidas neid küpsetada, et tasub järgida seda juhist, et panna rullid üksteise kõrvale kõrgete äärtega ahjuvormi, nii ei muutu nad küpsedes kuivaks. Ainult täidisega tekkis mul pisike mure, ma ei tea, kas mul kerkis tainas nii hästi või oli asi selles, et kasutasin Demerara suhkrut (see on suurema kristalliga), aga mul ei jätkunud täidist piisavalt ja nii pidin ca pool kogust juurde tegema. Panen siia kirja retsepti algsel kujul, aga tasub siis silmas pidada, et võibolla on täidist juurde vaja teha.

Tainas:

380 g nisujahu

1 pakk (11g) kuivpärmi

1/4 tl soola

250 ml käesooja vett

4 sl suhkrut

1 sl rafineeritud oliiviõli

Täidis:

4 sl suhkrut (võib ka Demerara oma kasutada)

1,5 sl kaneeli

4 sl rafineeritud oliiviõli

Glasuur:

ca 50 g tumedat šokolaadi

paar sl kohvi- või vahukoort

Pane ahi 50 kraadi juurde soojenema. Sega kausis jahu, pärm ja sool. Teises anumas sega vesi ja suhkur, lisa segu kuivainetele. Sega lusikaga läbi, sõtku natuke käega, lisa õli ja sõtku veel. Keera ahi välja, kata kauss rätikuga ja tõsta tainas ahju tunniks ajaks kerkima. Täidise jaoks sega suhkur, kaneel ja õli. Sõtku kerkinud tainas veel korra läbi. Rulli jahusel pinnal suur ristkülik. Määri täidis tainale (tegin seda kätega). Keera tainas rulli ja lõika sellest ca 12-15 kaneelirulli. Tõsta rullid õliga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi üksteise kõrvale. Kata vorm rätikuga ja lase rullidel ahju soojenemisena kerkida. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta rulle ca 15-20 minutit, kuni nad on nii pealt kui alt kuldpruunid. Sulata tume šokolaad koos koorega ja nirista glasuur rullidele. Serveeri kohe.

Kõrvitsa-toorjuustumuffinid

Mahlased kõrvitsamuffinid, mille sees on üllatuseks veel kreemine toorjuust. Originaalis tehti muffinitele purukate, aga mina asendasin selle toorjuustust, sidrunimahlast, tuhksuhkrust kokku segatud glasuuriga.

Täidis:

100 g toorjuustu

1dl tuhksuhkrut

Tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

1 dl õli

2,5 dl kõrvitsapüreed

4-4,5 dl nisujahu

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

jahvatatud ingverit

soola

Kate:

2,5 sl jahu

2 sl suhkrut

2sl võid

Kõigepealt valmista täidis, selleks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga, tõsta saadud segu fooliumile ja keera peenikeseks rulliks. Tõsta see vähemalt 2 tunniks sügavkülma.

Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja kõrvitsapüree. Teises kausis sega omavahel kuivained, maitsesta kaneeli, ingveri ja näputäie soolaga. Sega kõrvitsasegu kuivainetega ühtlaseks tainaks. Võta toorjuustumass sügavkülmast välja ja lõika tükkideks (ca 12). Tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ca 1-1,5 supilusikatäis tainast, siis pane peale toorjuustutükk ja kata see taas tainaga. Kõige peale puista katteainetest kokku näpitud puru. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit. 

Apelsinimuffinid

Tegemist on üsna klassikalise retseptiga, millele on maitseks lisatud apelsinikoort. Ent tulemuse muudab erilisemaks ja hõrgumaks kindlasti glasuur, mis annab mahlastele muffinitele viimase lihvi.

100 g võid

2 apelsini

2 muna

2 dl suhkrut

2 dl hapukoort

3,5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

Glasuur:

2 sl peenelt riivitud apelsinikoort

2 dl tuhksuhkrut

2-3 sl apelsinist pressitud mahla

Sulata või ja jäta jahtuma. Pese ja kuivata apelsinid ning riivi koor peene riiviga (tõsta sellest 2 sl glasuuri tegemiseks kõrvale). Klopi munad suhkruga, sega hulka sulatatud või, hapukoor ja riivitud apelsinikoor. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa munasegule, sega ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Glasuuri tegemiseks sega kõik komponendid omavahel ning määri saadud sega jahtunud muffinitele.

Banaani-šokolaadimuffinid

Siin on üks šokolaadine banaanimuffinite retsept, huvitavama värvuse saamiseks võib taigna sisse panna hakitud valget šokolaadi. Tulemus jäi tänu munade vahustamisele õhuline, kui soov on vähe nätskemaid muffineid saada võib mune lihtsalt lahti kloppida. Jahu kogus võib siin retseptis ka tibake varieeruda sõltuvalt banaanide suurusest, peaasi, et tainas liiga vedel või paks ei saaks (minul olid kasutusel keskmise suurusega banaanid).

80 g võid

100 g tumedat šokolaadi

3 küpset banaani

2 muna

3 sl rafineerimata roosuhkrut

2,5 dl jahu

0,5 dl kookoshelbeid

1 tl soodat

näpuotsatäis soola

hakitud šokolaadi

Sulata kastrulis või ja tume šokolaad ühtlaseks massiks. Purusta banaanid kahvliga. Vahusta munad suhkruga ja lisa sool. Sega kokku jahu, kookoshelbed ja sooda. Vala või-šokolaadi segu banaanidele, lisa vahustatud munad ning jahu-sooda-kookoshelbed. Sega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa soovi korral hakitud (valge või pruun) šokolaad. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Antud kogusest sain 10 muffinit, aga see sõltub paljuski ka banaanide suurusest.

Nutella-muffinid

Siin on ühed hõrgud kaneelimaitselised muffinid, mille keskel on sööjatele üllatuseks soe šokolaadikreem. Pealmise glasuurina kasutasin samuti Nutellat.

 

150 g toasooja võid

2 dl suhkrut

2 muna

2 dl piima

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

vanillisuhkrut

Nutellat

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates kõigepealt munad ja siis piim. Sega kuivained omavahel kokku ja lisa või-munasegule. Tõsta supilusikatäis tainast muffinivormidesse. Seejärel tõsta sinna peale üks korralik teelusikatäis Nutellat ning kata muffin taas taignaga. Küpseta esmalt 220 kraadises ahjus 5 minutit, siis alanda temperatuuri 180 peale ja küpseta 15 minutit veel. Kata jahtunud muffinid Nutellaga ja kaunista soovi korral marjadega.

Šokolaadimuffinid küpsistega

Hästi mahlased šokolaadimaitselised muffinid, millele peale tegin beseest katte.

125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl jahu

4 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl piima

2,5 dl hakitud kreemitäidisega küpsiseid (Mesikäpp)

Kate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Vahusta või suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa munad ning vahusta veel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa kuivained ja piim munasegule ning sega läbi. Lisa hakitud küpsised ja sega veelkord. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 160 kraadises ahjus ca 25 minutit (tikk peab kuivaks jääma). Jäta muffinid jahtuma. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks läikivaks vahuks ning kaunista muffinid tordipritsi abil. Kuumuta ahjugrill ja aseta muffinid ahju kuniks kate on kergelt jumekas.

Banaanimuffinid 3

Nagu pealkirjast näha, siis on erinevad banaanimuffinid meie peres minev kaup. Eile, kui keskmine laps midagi ise küpsetada tahtis, leidsin Ragne blogist uue banaanimuffinite retsepti, õnneks oli kodus kõik vajaminev olemas ja nii nad meil siis valmisid. Suhkru kogust vähendasin omajagu, sest tundus, et banaan on ise ka piisavalt magus. Samuti kasutasin eile odrajahu asemel täistera speltat, sest esimene oli lihtsalt otsa saanud, aga arvan, et odrajahuga tulevad ka väga mõnusad muffinid.

2 dl nisujahu

2 dl odrajahu (või näiteks täistera speltajahu)

0,75 tl soodat

1 dl suhkrut

0,5 tl kaneeli

näpuotsatäis soola

2 dl hapukoort

1 muna

2 banaani

3 sl õli

seemneid

Sega kausis kõik kuivained. Väiksemas anumas püreesta miksriga hapukoor, banaanitükid ja muna ühtlaseks seguks, viimasena lisa õli ning sega läbi. Kalla saadud segu kuivainete kaussi ja sega ühtlaseks. Tõsta tainas muffinivormidesse, raputa peale seemneid ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit.

Kaneelisaiad

Minu suured lemmikud lapsepõlvest, kui pühapäeva hommikul sai vanaema juures ahjusoojasid saiakesi koos külma piimaga nautida. Sellist laadi küpsetised ongi kindlasti kõige paremad just ahjust tulnuna. Ühtse vormi saavutamiseks kasutasin seekord muffinipanni.

 

Tainas:

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

0,5 dl suhkrut

2,5 dl käesooja piima

0,5 kg jahu

Täidis:

toasooja võid

suhkrut

kaneeli

Kaunistamiseks:

pärlsuhkrut

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega pärm soola ja suhkruga. Lisa käesoe piim ja samale temperatuurile jahtunud või. Lisa jahu ja sõtku läbi. Pane tainas rätiku alla sooja kohta kerkima (näiteks korraks 50 kraadini soojendatud ahju). Rulli kerkinud tainas õhukeseks ristkülikuks. Määri tainale soesoe või ja raputa peale suhkrut ja kaneeli. Keera tainas tihedalt rulli, lõika parajad tükid (ca 1-1,5 cm paksused) ja aseta need pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, valmis saiakestele võid kaunistuseks pärlsuhkrut peale puistada.

Šokolaadimuffinid

Hea maiuspala šokolaadisõpradele, kuna šokolaadi leidub nii koogiste sees kui ka peal. Tänu glasuurile püsivad muffinid mõnusalt mahlased. Siia taignasse passivad hästi ka hapukamad marjad, ise lisasin poolele taignale külmutatud vaarikaid, aga sobivad hästi ka pohlad, kirsid vms.

 

50 g tumedat šokolaadi

75 g võid

1 sl piima

3 dl nisujahu

1 tl söögisoodat

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl fariinsuhkrut

0,5 dl suhkrut

1 muna

2 dl hapukoort

(soovi korral marju)

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi

100 g valget šokolaadi

Pane kastrulisse tükeldatud šokolaad, või ja piim, sulata segades ja jäta jahtuma. Sega kausis omavahel kõik kuivained. Väiksemas kausis klopi muna hapukoorega lahti. Lisa muna-hapukoore ja šokolaadisegu kuivainetele. (Viimasena lisa soovi korral marjad). Sega vaid nii palju, et kõik ained seguneks. Jaota tainas pabervormidega kaetud muffinipanni. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Peale seda jäta muffinid jahtuma. Glasuuri tegemiseks sulata eraldi kaussides veevannil valge ja tume šokolaad. Kata pooled muffinid valge ja pooled tumeda šokolaadiga. Nirista veidi jahtunud glasuurile teist värvi šokolaadiga ringid. Tõmba muffinite keskelt ääre suunas hambatikuga jooned nii et tekib võrk. Lase glasuuril taheneda.

Šokolaadimuffinid

Ühel hommikul turgatas pähe, et täna on see päev, kui suurem piiga saab 6,5 aastaseks. Kuna meil on juba kombeks saanud, et sellistel minisünnipäevadel küpsetame koos, siis asusingi otsima retsepti, millega laps saaks suures osas ise hakkama. Nami-namist leidsin siis allolevate muffinite retsepti, tore oli asja juures see, et isegi poodi ei pidanud minema, sest retseptis vajaminev oli kodus olemas. Muffinid tulid mõnusalt šokolaadised ja mulle maitsesid isegi jahtunult rohkem, kui otse ahjust tulnuna.

2 muna

125 g fariinsuhkrut

135 g nisujahu

3 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

150 g hapukoort

50 g sulatatud võid

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel. Lisa hapukoor ja sulatatud või munavahu hulka, seejärel lisa kuivained. Haki šokolaad tükkideks ja lisa need tainale. Tõsta segu pabervormidega kaetud muffinipanni ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (kontrolli puutikuga, kas muffinid on küpsed). Kaunistasin toorjuustu-hapukoore glasuuriga.

Vastlakuklid 3

Jaa, ma tean ise ka, et vastlakuklite jaoks on veel varavõitu. Aga meie oleme sel aastal juba 2 korda neid saiakesi küpsetanud. Esimene kord tegime nagu kord ja kohus vahukoorega, teistkorda jätsin poolkogust suhkrut ja kardemoni tainast välja ja sõime kukleid hoopis hommikusöögiks koos erinevate soolaste lisanditega. Taaskord veendusin, et see on üks hea retsept, sest saiakesed on õhulised ja lausa sulavad suus. Antud kogusest saab 15 kuklit.

 

25 g presspärmi

3 sl suhkrut

2,5 dl leiget piima

400 g nisujahu

0,5 tl soola

0,5 tl kardemoni

100 g võid

1 muna

3 dl vahukoort

suhkrut

(soovi korral pohlamoosi)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige piim ning umbes pool jahust, sega läbi (tainas peaks jääma hapukoore paksune). Lase soojas kohas (ntx kergelt üles soojendatud ahjus) rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed (mina lasin ca 1 tund kerkida). Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, sulatatud ja jahtunud või, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina, mis kausi ja käte küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi veidikese jahu abil kuklid. Selleks murra taina küljest väikse muna suurused tükid (ca 15 tükki), aseta kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni ta on kenasti siledaks palliks muutunud. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all veel veidi (ca 15 minutit) kerkida. Määri neid pealt piimaga ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Lõika jahtunud saiakestelt tükk pealt ära, täida see suhkruga vahustatud koorega ja aseta tükk tagasi.

Piparkoogimaitselised muffinid

Tõsiselt mõnusad, vürtsikad ja jõululikud koogikesed, millele annavad piduliku välimuse toorjuustuglasuur ja pohlad.



100 g toasooja võid

2 dl fariinsuhkrut

3 muna

2,5 dl maitsestamata jogurtit

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1 sl kaneeli

1 tl jahvatatud nelki

1 tl jahvatatud ingverit

1 dl purustatud mandleid või kreeka pähkleid

1 dl pohlamoosi

Glasuur:

150 g maitsestamata toorjuustu

1 sl sidrunimahla

5 sl tuhksuhkrut

Kaunistamiseks:

pohli või jõhvikaid

Vahusta või koos suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega hulka jogurt. Ühenda jahu, sooda, küpsetuspulber ja maitseained (mina jahvatasin nelki kohviveskiga), lisa tainale. Viimaks sega hulka mandlitükid ja pohlamoos. Jaga tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Sega galsuuriained omavahel ja kata sellega jahtunud koogid. Kaunista marjadega.

Pohla-martsipanimuffinid

Kuna kapis on veel päris mitu purki eelmise aasta pohlamoosi ja meie peres sööngi mina seda ainsana, siis selle aastatest pohladest ma moosi tegema ei hakanud ja nii oli vaja leida alternatiive, mida marjadega peale hakata. Tordi tegemisest olid kapis ka väiksed martisipanivarud ja nii liikuski mõte suunal pohlad-martsipan, hapu-magus, peaks ju hästi kokku sobima küll. Peale tahtsin teha veel glasuuri toorjuustust-tuhksuhkrust-sidrunimahlast, aga kappi vaadates selgus, et ainus toorjuust seal on murulauguga, seega glasuur jäi seekord tegemata, aga mahlased ja maitsvad said koogikesed ikkagi.


100-150 g martsipani

100 g võid

2 muna

1,5 dl suhkrut

1,5 dl keefiri

2,5 dl pohli

2 dl nisujahu

1 dl grahamjahu

2 tl küpsetuspulbrit

150 g martsipani

Sulata või ja jäta jahtuma, riivi külmikust võetud martsipan. Vahusta munad suhkruga, lisa keefir ja jahtunud või. Sega jahud küpsetuspulbriga ja kalla hulka martsipanitükid. Kalla jahusegu munavahu hulka, lisa marjad ja sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipesadesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min.

Vaarikamuffinid

Sellekordse muffiniretsepti inspiratsiooni sain oma köögikapist, nimelt käisin ühe talukaupade poe tühjendusmüügil ja muu hulgas sai ostetud erinevaid kuivaineid; spelta kliid sattusid minu korvi esimest korda (varasemalt olen kasutanud nisu- ja kaerakliisid) ja juba ostes mõtlesin, et need sobiksid oivaliselt mõnesse muffini retsepti. Kardemon annab saiakestele mõnusa lõhna ja meki ning jogurt lisab mahlasust.



3 dl jahu

1 dl spelta kliisid

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5-1 tl jahvatatud kardemoni

50 g võid

2 muna

2 dl suhkrut

2 dl maitsestamata jogurtit

200 g vaarikaid

pärlsuhkrut

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega jahu, kliid, küpsetuspulber ja kardemon ühes kausis. Teises kausis vahusta munad suhkruga, lisa maitsestamata jogurt ja jahtunud või. Vala munasegu jahusegusse ja sega läbi. Viimasenia lisa vaarikad ja sega ettevaatlikult. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Raputa peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Vahemeremaitselised muffinid

Mahlased ja rikkaliku maitsega muffinid, kuhu sisse käib päris mitmeid vahemere äärest pärit lemmikuid. Muffineid tuli ca 16 tükki seega väiksema koguse tegemiseks on lihtne koguseid poolitada. Kõige paremad olid nad muidugi otse ahjust tulnuna ent säilituskarbis püsisid mahlased veel mitu päeva.

4 dl nisujahu

2 dl grahamjahu

2 tl küpsetuspulbrit

soola, musta pipart

kuivatatud basiilikut

2 muna

1 dl oliiviõli

2 dl piima

200 g toorjuustu

3 sl rohelist pestot

200 g fetajuustu

8-10 päikesekuivatatud tomatit õlis

Sega kausis jahud, küpsetuspulber, sool, pipar ja kuivatatud basiilik. Vispelda teises kausis lahti munad ning lisa õli, piim, toorjuust ja pesto. Sega hulka kuubikutesks lõigatud feta ja tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Sega kõik jahusegusse ja tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Vastlakuklid 2

Selle aasta vastlakuklite täidiseks oli meie peres valge šokolaad ja vahukoor. Šokolaadi võib vahustatud koore sisse riivida (sel juhul pole vaja suhkrut kasutada) või valada sulatatud šokolaadi sügavamalt uuristatud kuklite sisse vahukoore alla peitu. Kukleid küpsetasin see aasta väiksema koguse, antud retseptist valmis 12 saiakest.

2,5 dl käesooja piima

25 g presspärmi

1 toasoe muna

0,5 tl soola

1 dl suhkrut

6-7 dl nisujahu

(soovi korral 0,5 tl kardemoni)

90 g toasooja võid

Täidis:

2 dl vahukoort

50 g valget šokolaadi

Hõõru pärm vähese piimaga vedelaks. Klopi muna eraldi kausis kergelt kahvliga lahti. Lisa taignale suhkur, pool munast, sool, ülejäänud piim ja 3 dl jahu ning sega mõned minutid. Sega hulka veel ca 3 dl jahu ( ca 1 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta 1 tunniks kerkima (selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi). Raputa lauale väheke jahu, kalla tainas välja ja sõtku kergelt läbi. Vormi tainast 12 kuklit ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga. Määri kukleid lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 12-14 minutit. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika noaga ülemine osa õhukeselt ära, täida koore-šokolaadi seguga ja aseta kaas peale.

Banaanimuffinid 2

Järjekordselt oma külmkapi sisu revideerides sattus mulle näppu üsna küpse välimusega banaanikobar ja et meie peres armastatakse pigem tooreid banaane tuli meelde üks laste lemmikretsept. Tervislikud banaanimuffinid lähevad väga hästi loosi ka pere noorimate liikmete hulgas ja pool jahust võib asendada täistera nisujahuga.

2-3 küpset banaani

2 dl Demerara suhkrut

1/2 dl õli

1/2 dl 10% hapukoort

2 muna

4,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1/2 tl soola

Sega kahvliga purustatud banaanid, Demerara suhkur, õli, hapukoor ja munad. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning lisa banaanisegule. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kohupiimasaiad/muffinid

Minule meenus neid ahjusoojasid saiu süües minu vanaema, kardemonine tainas ja kohupiima -täidis lõid tõelise nostalgia hetke. Saiakeste tegemine nõuab natuke rohkem aega ja vaeva, aga tulemus on seda igati väärt. Antud kogusest saab vähemalt 12-14 muffinit.

2 dl piima

25 g pärmi

2 dl suhkrut

1,5 tl soola

2 tl kardemoni

1 muna

75 g võid

6-7 dl nisujahu

Täidis:

200-250 g kohupiima

1 muna

1 dl koort

2 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

1 pk (45 g) Ekströmsi vanillikastme pulbrit

Hõõru toasoe pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim, kardemon, muna ja 1/3 jahust. Sega hästi ja lisa toesoe või. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainaks. Jäta 20 minutiks rätiku alla kerkima. Sega kokku täidiseained. Rulli tainas 30x40 cm suuruseks ristkülikuks ja jaga 12 nelinurgaks. Kata muffinipanni pesad pabervormidega ja vajuta taina nelinurgad vormidesse nii, et ääred jäävad üle. Tõsta igasse pessa kohupiimatäidist. Tõsta nelinurgad keskele ja näpista kokku. Lase veel rätiku all kerkida. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Lihtsad muffinid

Neid muffineid võib kasutada hommikusöögiks leiva/saia asemel, sobib nii moosi, mee kui ka soolaste lisanditega söömiseks, eriti mõnusa tulemuse andis majoneesi-riivjuustu segu kasutamine. Muidugi võib ka kohe küpsetamise ajaks hulka segada mingit lisandit: marju, ürte, sinihallitusjuustu vms.

4,5 dl nisujahu (kasutasin osaliselt täisterajahu)

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

3 tl küpsetuspulbrit

125 g võid

2 muna

2,5 dl piima

Sulata või ja jäta hetkeks jahtuma. Sega ühes kausis omavahel kuivained. Teises kausis klopi lahti munad, lisa piim ja sulatatud või. Kalla kuivained muna-piima-või segusse ja sega läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.