Vutimuna-kalamarja suupisted

Siin on üks imeliselt lihtne, aga siiski väga maitsev eelroa/suupiste idee. Mina tegin neid pühade ajal lauale, et pakkuda midagi tervituseks saabunud külalistele.

24 vutimuna

ca 100 g forellimarja

musta pipart

Keeda munad vastavalt juhendile (ca paar minutit), loputa üle ja jäta külma vette jahtuma. Seejärel koori munad ja lõika neil ots maha. Aseta munad vaagnale, laota lusikaga peale kalamarja ja jahvata peale musta pipart.

Suitsukalasalat

Suvi on juba kord selline aastaaeg, kus sööme kindlasti veel rohkem värsket kui muidu. Kodumaised aiasaadused lausa kutsuvad erinevaid roogi tegema. Salatitega on mul juba kord selline suhe, et väga täpset retsepti kirja ei oska panna, aga ehk on need kellelegi lihtsalt inspiratsiooniks. Ja pean nentima, et kuumsuitsu meriahven maitses selles koosluses oivaliselt. Mina eraldi kastet salatile ei teinudki, kuna kodujuust andis toidule piisavalt mahlasust.

1 punt frillice salatit

 lühikesi kurke

punast redist

1 suurem avokaado

1 tops kodujuustu

1 kuumsuitsu meriahven (või muu meelepärane kala)

värsket tilli

soola, musta pipart

Rebi salat suupärasteks tükkideks. Koori ja tükelda kurgid, redised ning avokaado, lisa salatile. Lisa kodujuust. Puhasta ja tükelda kala. Viimaseks maitsesta salat hakitud tilli natukese soola (kala on ka soolane) ning musta pipraga.

Arbuusi-feta salat

Üks lihtne ja vähestest komponentidest koosnev salat, mis oma värskuses maitseb ülihea ja sobib oivaliselt nii grilli kui ka soolase piruka kõrvale. Koguseid ma kirja ei pane, salatit saab oma maitsele vastavalt reguleerida (kellele rohkem, kellele vähem fetat jne).

arbuusi

fetajuustu

frillice salatit

pistaatsiapähkleid

musta pipart

oliiviõli

Puhasta ja tükelda arbuus, aseta kaussi, lisa fetajuustu kuubikud, puhastatud ja kergelt hakitud pähklid. Maitsesta musta pipraga, seejärel lisa salatilehed ja oliiviõli. Sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Võileib muna ja avokaadoga

Et ma ise otsin pidevalt uusi ideid, mida hommikusöögiks teha, siis panen kirja ka siia ühe ammuse lemmik kombinatsiooni võileiva tegemiseks. Ideaalis täiendaksin ma sööki veel rukolaga, aga et seda kodus parasjagu polnud, siis kasutasin basiilikut. Samuti võib soovi korral lisada törts majoneesi, teeb võileiva mahlasemaks, aga samas pole tervislikkuse seisukohalt just parim valik.

1 viil head leiba (ntx Muhu leib seemnetega vms)

võid

1 muna

paar viilu avokaadot

soola, musta pipart

parmesani

rukolat või basiilikut

soovi korral majoneesi

Rösti leivaviil kergelt. Keeda muna, aseta seejärel külma vette jahtuma. Koori ja puhasta avokaado ja lõika parajad viilud. Riivi/kraabi parmesanist laastud. Lõika kooritud munast paksemad seibid. Määri või leivale, tõsta peale muna ja avokaado, maitsesta soola ning pipraga. Puista üle juustu ja rukolaga.

Kukeseene bruschettad

Viimastel nädalatel on mind tabanud kukeseene vaimustus, varsti jagan teiega ka ühte maitsvat risotto retsepti. Praegu aga ühed lihtsad, kuid antud hooaega imehästi sobivad bruschettad. Soovi korral võib kukeseene-kattesse lisada ka küüslauku.  Minu pildil on ciabatta küpsetamata, sest tahtsin bruschettad külakostiks viia ning nii tegingi katte kodus valmis, aga saiad viskasin alles külas ahju.

500 g kukeseeni

1 sibul

natuke võid

soola

musta pipart

tilli

1 ciabatta

oliiviõli

Puhasta ja tükelda kukeseened ning sibul. Prae neid pannil võis, kuni üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola, pipra ja hakitud tilliga. Lõika ciabattast õhukesed viilud. Määri saiad kergelt oliiviõliga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni nad on kuldsed ja krõbedad. Tõsta kate saiadele ja serveeri kohe.

Röstitud peedi - fetajuustu salat

Et juuni on meil hullumeelne kuu olnud, siis polegi pikka aega siia midagi kribama jõudnud ja ausalt öelda pole olnud ka mahti väga midagi uut katsetada. Aga et kõige selle tohuva-pohu sees tuli mulle ka üks koostöö pakkumine, siis eelmine nädal võtsin ennast kokku ja tegin paar uut retsepti. Siin siis on üks suvine salat, mis sobib hästi niisama söömiseks või grilli kõrvale serveerimiseks. Kui tahta natuke toekamat kõhutäit, siis võib salatisse lisada ka kinoad, kuskussi vms.

400 g keedetud või aurutatud peeti

oliiviõli

pune

meelepärast salatit (näiteks beebispinatit)

400 g kirsstomateid

50 g kreeka pähkleid

1 tops fetajuustu tükke soolvees ( basiiliku ja punega)

soola

palsamiäädika glasuuri

Lõika peedid kuubikuteks, aseta ahjuvormi, piserda üle oliiviõliga, maitsesta punega ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Aseta kaussi salat, poolitatud kirsstomatid, hakitud kreeka pähklid, nõrutatud juust ning jahtunud peet. Maitsesta soolaga ning nirista üle oliiviõli ja palsamiäädika glasuuriga.

Suitsukanawrap

Kui ma ainult endale lõunasööki teen, siis kasutan sageli suitsukana (fileed või kintsuliha). Esiteks on see maitsev ja teiseks on seda lihtne kasutada igasuguste erinevate toitude puhul (lemmikud on salatid, omlett jms). Nüüd Ragne blogi lapates (www.kokkama.ee) jäi silma selline wrap, soovitan kindlasti kasutada retseptis toodud pirni (või asendada see mango või meloniga), sest magus puuvili sobib suitsukana ja avokaadoga imehästi ja annab lõpp-tulemusele palju juurde.

4 wrapi/tortillat

toorjuustu

frillice salatilehti

2 avokaadot

150 g suitsutatud kanafileed

1 väiksem pirn (või natuke melonit või mangot)

200 g kodujuustu

natuke soola, musta pipart

Tükelda kooritud/puhastatud avokaadod, pirn ja kana väikesteks kuubikuteks. Sega juurde kodujuust ning maitsesta soola ja musta pipraga. Määri tortilladele õhuke kiht toorjuustu, sinna peale aseta salatilehed ning täidis, keera tugevalt rulli. Soovi korral lase külmkapis paar tundi maitsestuda ning serveeri.

Rukola-vaarikasalat

Üks mõnusalt krõmpsuv värske salat, millele lisab head mekki vaarikaga palsamiäädika glasuur.

rukolat (või beebispinatit)

avokaadot

vaarikaid

seemnesegu

kinoat või kuskussi

soola, musta pipart

oliiviõli

palsamiäädika glasuuri vaarikaga

Aseta taldrikule rukola, sinna peale pane kooritud ja tükeldatud avokaado, puhastatud vaarikad ning seemnesegu. Valmista kuskuss või kinoa pakendil oleva juhise järgi, siis loputa külma veega ja nõruta sõelal ning lisa salatile. Maitsesta salat soola ning musta pipraga. Kastmeks nirista natuke oliiviõli ning vaarikaga palsamiäädika glasuuri.

Ciabatta küüslaugu ja mozzarellaga

Kui ma seda retsepti nägin, siis lõi mul peas kohe põlema, et see on nüüd vist küll selline klassikaline comfortfood. Et jah, pole just kuigi tervislik vahepala, aga noh vahel võib toit ju lihtsalt mõnus ka olla ja ennast võib muidugi lohutada sellega, et küüslauk on praegusel hooajal igati hea abimees viiruste vastu.

1 päts ciabattat

250 g mozzarellat

100 g võid

2 küünt küüslauku

kuivatatud ürti (oregano või basiilik vms)

Lõika ciabattale peale ruudustik, selleks tee kõigepealt horisontaalsed lõiked ja siis vertikaalsed. Lõika mozzarella ribadeks ja suru iga ruudu vahele tükk mozzarellat. Sulata või kastrulis, sega juurde purustatud küüslauk ja oregano. Tõsta sai fooliumile, vala üle võiseguga ning kata pealt kinni. Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit, siis eemalda pealmine foolium ning küpseta pöördõhuga veel 5 minutit. Serveeri kohe.

Suitsukana-peedisalat

Suitsukana on üks tänuväärne toit, seda saab kasutada nii paljudes erinevates kohtades: salatid, munaroad, võileivatordid, pannkookide täidis on esimesed asjad, mis mulle pähe kargavad. Seetõttu kasutan seda päris tihti endale lõunasöögi tegemiseks. Seekord  valmis selline peedine salat, millele lisasin ka majoneesi, aga selle võib ka soovi korral panemata jätta.

150 g suitsutatud kana (fileed või kintsuliha)

150 g kodujuustu

250 g keedetud ja riivitud peeti

50 g india pähklit

2-3 sl majoneesi

soola, musta pipart

Lõika kana kuubikuteks ja vala kaussi, lisa kodujuust, riivitud peed ning hakitud pähklid. Lõpuks lisa soovi korral majonees, sega läbi ning serveeri.

Suitsujuustukorvid

.

Seekordne postitus polegi niivõrd millegi kokkamise kohta, vaid lihtsalt ideede andmiseks. Olen juba pikemat aega kasutanud suupistete tegemiseks leivakorvikesi. Sinna sisse saab väga erinevaid täidiseid teha: näiteks toorjuust ja selle peale krevett/krabipulk, pasteedivahtu, munakreemi, maitsestatud kodujuustu ja kurki, õlis fetakuubikuid jpm. Viimast korda kasutasin ära Vigala suitsujuustumääret. Ja tulemuseks sai selline lihtne samas maitsekas amps, millele annavad värskust kurk ja till.

leivakorvikesi

suitsujuustumääret

kurki

tilli

Täida korvikesed juustumäärdega, tõsta peale viil kurki ja pisike oks tilli.

Avokaadokreem

Tahtsin võileivakatte osas mingit vaheldust lauale tuua ja proovisin omavahel kokku miksida avokaado ning feta. Tulemus sai selline, mida võib määrida nii võileivale kui ka tõsta leivakorvikestesse. Feta kogust võib kindlasti erinevalt katsetada, aga et mul olid olemas päris suured avokaadod, seega panin ka juustu julgemalt.

 

2 suurt ja (kindlasti) küpset avokaadot

100 g fetajuustu

musta pipart

Koori ja tükelda avokaado, lisa feta (panin ka natuke juustu vedelikku), mikserda saumiksriga ühtlaseks ning maitsesta musta pipraga. Määri (röstitud) leivad kreemiga ning kata keedetud muna viiludega.

Salat grillitud suvikõrvitsaga

Selle retsepti leidsin Selveri Suvekirjast ja tegemist on Kersti Heinloo ideega. Salat sobib väga hästi mõne suvise grillroa kõrvale või ka iseseisvalt kergeks lõunaks/vahepalaks. Kastme osas läksin seekord lihtsama vastupanu teed ja kasutasin Felixi vinegretti nimelt paprika-parmesani salatikastet, mis sobis siia salatisse väga hästi. Suvikõrvitsa kogus tundus alguses ehmatavalt suur, aga tegelikult tõmbavad need ribad praadides päris palju kokku.

 

1 suurem suvikõrvits

1 karp rohelist salatisegu (nt roheline ja punane lollo, rukola, beebispinat jms)

500 g kirsstomateid

1 suurem paprika

200 g fetajuustu

50 g seemnesegu (päevalille-, kõrvitsa-, seedermänniseemned)

Kastmeks:

Felixi paprika-parmesani salatikastet

Lõika suvikõrvitsast kartulikoorija abil pikad lindid ja prae need veidi õlisel pannil kergelt läbi, jäta jahtuma. Lõika tomatid pooleks ja paprika tükkideks, murenda juust. Rösti seemned kuival pannid kergelt pruunikaks. Aseta suurde kaussi suvikõrvits, salatisegu, kirsstomatid, paprika, fetajuust ja seemnesegu, sega kergelt läbi ja serveeri koos salatikastmega.

Kodujuustusalat

Kunagi ühele sõbrannale koostatud toitumiskava sirvides jäi silma, et hommikuks soovitati tihtilugu muna ja kodujuustu. Sellest ajast jäi mulle endale ka kuidagi see idee külge ja et natuke vaheldust tuua, keerasin kokku kerge salati, mis on siiani sage toit minu hommikusöögilaual. Kurki võib asendada avokaado, tomati või muu sellisega.

400 g kodujuustu

1 pikk kurk

150 g lumekrabipulkasid

12 vutimuna

soola, musta pipart

Tõsta kodujuust kaussi, lisa tükeldatud kurk ja krabipulgad. Viimasena lisa keedetud, kooritud ja poolitatud vutimunad. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Bruschettad

Niisiis, kui kunagi oli mul suur bruschetta vaimustus, mis vahepeal maha jahtus, siis nüüd sõbranna juures neid üle pika aja taas süües, tuli mulle meelde, miks nad mingil hetkel mu suured lemmikud olid: lihtsad, maitsvad, saab valmistada paljude erinevate katetega ja sobivad pakkuda igal ajal (nii eelroaks, hommikusöögiks jne). Siin siis üks klassikaline variant tomati ja mozzarella juustuga.

1 päts ciabattat

1 väiksem purk pestot (punast või rohelist)

3 tomatit

150 g mozzarella juustu

1 pott basiilikut (näiteks punase ja rohelise segu)

soola ja musta pipart

Lõika ciabattast parajad viilud ja määri igale viilule pestot. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katte tegemiseks haki tomat kuubikuteks, lõika mozzarellast võimalikult väiksed tükid, ja haki basiilik, sega need omavahel kokku ja maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta segu sajadele ja küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit (kuni saiad on kuldsed ja juust kergelt sulanud).

Rukola salat tomatite ja granaatõunaga

See salat sobib väga hästi suvisel perioodil grilltoitude kõrvale, samuti teen seda tihtilugu pastatoitude juurde, ühesõnaga minul isu veel täis pole saanud. Granaatõuna võib soovi korral asendada ka viinamarjade, füüsalite vms (need siis tuleks pooleks lõigata). Kui salatit ei saa kohe serveerida, siis soovitan kaussi asetada asjad nii, et rukola-lollo rosso mix jääks kõige peale, sest muidu vajub/vettib see väga ära.

1 pakk rukola-lollo rosso salatit

500 g kirsstomateid

1 suurem avokaado

1 väiksem granaatõun

mozzarella juustu

kimp värsket basiilikut

soola

musta pipart

Kaste:

4 tl rohelist pestot

50 ml oliiviõli

0,5 apelsini

Aseta kaussi salat, seejärel poolitatud tomatid, kooritud ja tükeldatud avokaado, hakitud basiilik. Maitsesta soola ja pipraga. Kõige peale laota granaatõuna seemned ja mozzarella kuubikud. Kastme tegemiseks sega kokku õli, pesto ja apelsinist pressitud mahl. Vala salatile, sega kiirelt läbi ja serveeri kohe.

Maasika-juustu suupisted

Eelmisel suvel sõin Luccas mõnusalt suvist salatit, mille peamised koostisosad oli maasikad ja sinihallitusjuust. Sealt sain idee teha nendest komponenditest hoopis suupisteid, mida on eriti hea pakkuda suvisel ajal enne grillimist. Ega selles postituses retsepti kui sellist polegi, on lihtsalt idee, millega sinihallitusjuustu koos pakkuda. Minu meelest sobib selline tugeva maitsega juust hästi kokku millegi magusaga (siiani kasutasin viinamarju, melonit), mis seda vängust tasakaalustada aitab.

 

 

sinihallitusjuustu

 

maasikaid

 

Lõika maasikad pooleks ja juust kuubikuteks. Aseta igale maasikale tükk juustu, kinnita hambatikuga. 

Peedi(pirni)-sinihallitusjuustu ampsud

Tegin juba mõnda aega tagasi ühe õhtusöögi sissejuhatuseks peedi ja sinihallitusjuustuga lehttaigna näkse. Nüüd laste sünnipäevaks tegin sellele variandile lisaks ka pirni omasid, sest nagu ka varem siin blogis maininud olen, sobivad pirn ja hallitusjuust mu meelest väga hästi kokku. Pirukate tegemisel kasutasin abivahendina tavalist kange alkoholi pitsi, millega lehttaigna keskele rõngad vajutasin, kuhu peale siis täidis panna. Koguseid ma täpselt ei mäleta, aga nende väikeste küpsetiste tegemisel ei ole see absoluutselt tähtis ka.

600 g pärmi-lehttainast

keedetud peete (või puhastatud pirne)

100 g sinihallitusjuustu

1 muna

Rulli taigen jahusel pinnal õhemaks ja lõika sellest ruudud. Iga ruudu keskele vajuta pitsiga ümar ring (vajuta üsna tugevasti, aga mitte päris taignast läbi). Lõika peedist ümarad viilud ja sinihallitusjuustust kuubikud. Tõsta igale taignaruudule tükk peeti ja juustu. Pintselda küpsetise ääred lahtiklopitud munaga. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus seni, kuni piruka ääred on kuldpruunid (ca 15 minutit).

Kalamarja pokaalid

Paras amps mõnusa õhtusöögi sissejuhatuseks. Seda eelrooga olen teinud ka vabariigi aastapäevaks, sest rukkileib sobib selliste tähtpäevade puhul ideaalselt. Paras tegu oli aga õige kalamarja leidmisega, poes on väga palju müügil nö tehismarja, mis tehtud puljongist ja želatiinist, mis minu jaoks ei ole kindlasti lahendus. Aga kalaletis on enamasti müügil lahtiselt forelli- ja lõhemarja.

ca 4 viilu rukkileiba

12 mini hapukurki (nt Felix)

hapukoort

1 väike punane sibul

120 g forellimarja

Eemalda leivalt koorik, haki leib, hapukurgid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Aseta 6 pokaali kiht leivatükke, siis kiht hapukurki, seejärel vala peale kiht hapukoort. Siis puista pokaali hakitud sibul ja viimasena kiht kalamarja, kaunista maitserohelise või mõne tüki leivaga.

Krevetisalat

Üks mõnusalt värske ja krõmpsuv kevadine salat. Melon, krevetid ja munad sobivad omavahel imehästi kokku, kerget lisanüanssi annab laimimahl. Munad sätin taldrikule vahetult enne serveerimist, siis säilib nende välimus ja kuju palju paremini.

 

½ pakki beebisalatite mixi

1 pikk kurk

½ väiksemat melonit

1 karp RB krevette soolvees

10 vutimuna

oliiviõli

laimi

soola

musta pipart

Aseta puhastatud salat kaussi, lisa tükeldatud kurk ning kooritud ja kuubikuteks lõigatud melon. Seejärel lisa nõrutatud krevetid. Maitsesta segu soola ja musta pipraga. Kastmeks nõrista salat kergelt üle oliiviõli ja umbes poole laimi mahlaga, sega läbi. Serveerimisel lisa kooritud ja pooleks lõigatud vutimunad.