Thursday, February 28, 2013

Rullbiskviit kama ja mustikatega


Tegin Vabariigi sünnipäevaks rullbiskviiti. Sooviks oli kooki kaunistada rukkililledega, aga mina neid ühestki poest leida ei suutnud, hiljem muidugi kuulsin sõbrannalt, et Piprapoes on neid müügil olnud, aga siis oli juba hilja. Kook ise sai siis kodumaine, sees on kreem kamast ja mustikatest, peal Kalevi tume šokolaad. Kuna lasin koogil üleöö kapis seista, oli tulemus hästi läbi imbunud ja mõnusalt mahlane. Kreem maitses nagu oleks sinna pähkleid lisatud, aga tegelikult andis hea meki kama.
 

Tainas:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl nisujahu

2 sl kartulitärklist

3 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

150 g toorjuustu

2 sl kamajahu

suhkrut

2 dl vahukoort

mustikaid (võivad olla külmutatud)

100 g šokolaadi

1 sl võid

2 sl piima

(kookoshelbeid või valget šokolaadi)

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel sõelu saadud segu munavahu hulka ning sega kergelt läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Kummuta küpsenud biskviit kergelt suhkruga üle raputatud küpsetuspaberile jahtuma.  Vahusta toasoe toorjuust kama ja suhkruga ühtlaseks, lisa vahustatud koor ja sega õrnalt läbi. Määri kreem jahtunud biskviidile (jäta tagumisest servast paar sentimeetrit katmata), laota peale mustikad ja keera kook rulli. Pane kaussi või, piim ja tükkideks murtud šokolaad. Aseta kauss kuumaveevannile ja lase šokolaadil sulada. Sega kreem ühtlaseks ja määri rullbiskviidile. Tõsta kook külmkappi tahenema (vähemalt paar tundi). Kaunista mustikate ja kookoshelveste või riivitud valge šokolaadiga.

Monday, February 25, 2013

Biskviittort martsipanist kattega

3,7 kg-ne biskviittort tae kwon do huvilisele, mis on kaetud valge šokolaadiga ja kõige peal on martsipanist pilt.
 


Friday, February 1, 2013

Šokolaadikook juustukattega

Aastavahetusel sain väga head kooki, kus põhi oli šokolaadine, kate toorjuustust ja marjadest. Mõtlesin, et võiks midagi sarnast proovida ja leidsin retsepti toidutarest. Muudatuse tegin kattes, sest 26 cm läbimõõduga koogipeale 200 grammi toorjuustu tundus väga vähe ja arvasin, et juustukiht tuleb liialt õhuke, seega asendasin selle hoopis 1 karbi uue Tere toorjuustuga (370 g) ja tõesti igati õigustatud muudatus oli. Koogis saab mõnusalt ära kasutada sügavkülmas olevaid marju.

Põhi:

200 g tumedat šokolaadi

100 g võid

3 dl suhkrut

4 muna

1/2 sidruni mahl

3 sl hapukoort

3 dl jahu

Juustukate:

ca 400 g toorjuustu

3 munakollast

1 dl suhkrut

mustikaid

Kaunistamiseks:

tuhksuhkrut

Sulata või ja šokolaad kuumaveevannil. Lisa suhkur ja klopi ükshaaval juurde munad. Sega juurde sidrunimahl, hapukoor ja sõelu hulka jahu. Vala segu lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Katte tegemiseks klopi munakollased lahti, lisa toorjuust ja suhkur ning sega korralikult läbi. Tõsta juustusegu ettevaatlikult šokolaadipõhjale. Kata kook mustikatega. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 45-50 minutit. Serveerimisel raputa peale tuhksuhkrut.