Üks suhteliselt sarnane retsept on juba mu blogis olemas, aga seekord proovisin teha pirukat värske spinatiga ja mulle meeldis see tulemus igal juhul rohkem. Põhja tegin seekord täistera nisujahust ja see annab minu meelest soolastele pirukatele ühe mõnusa maitse juurde. Täidis tuli mahlane ja kohev. Maitseainetest lisasin ainult musta pipart, sest soolasuse annab fetajuust. (Pilt sai enne kodust välja jooksmist kiirustades telefoniga tehtud, aga katsun selle vea lähiajal parandada).
Põhi:
3,5 dl täistera nisujahu
150 g võid
natuke soola
1-2 sl külma vett
Täidis:
250 g beebispinatit
3 muna
2 dl kohvikoort
100 g riivjuustu
200 g fetajuustu
musta pipart
Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks, lisa vesi ja mudi ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud pirukavormi põhja ja äärtele ning tõsta külmkappi. Kuumuta spinatit natuke aega vees, kuni lehed tumeroheliseks muutuvad, loputa külma veel all ja nõruta. Klopi munad lahti, lisa koor, riivjuust, murendatud feta ning hakitud spinat ning sega ühtlaseks, maitsesta musta pipraga. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit, seejärel alanda kuumust 180 kraadini, vala täidis põhjale ja küpseta veel ca 20-30 minutit.
Friday, December 16, 2016
Wednesday, November 30, 2016
Toorjuustukreemiga šokolaadiküpsised
See retsept jäi mul silma Veski Mati FB lehel. Tundus mõnus vaheldus ühel advendi pühapäeval piparkookide asemel hoopis selliseid pidulikumaid ja külluslikumaid küpsiseid teha. Šokolaadi on siin üsna ohtralt, aga selle tasakaalustamiseks sobib oivaliselt hapukas sidrunikreem, mida võib küpsise vahele panna nii pritsi kui lihtsalt lusikaga. Tainas kasutati originaalis pooleks täistera nisujahu ja tatrajahu, aga et mul oli viimane kodust otsa saanud, siis tegin ainult täistera nisujahust.
Tainas:
125 g toasooja võid
1 dl rafineerimata roosuhkrut
2 muna
1 dl täistera nisujahu
1 dl tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 sl kakaod
100 g tumedat šokolaadi
Täidis:
250 g toorjuustu
100 g toasooja võid
4 sl roosuhkrut
sidrunikoort (+ natuke mahla)
Vahusta toasoe või ja suhkur mikseriga korralikult läbi. Lisa muna, vahusta korra veel. Lisa jahud, küpsetuspulber ja kakao ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Vooli kergelt jahuste käte vahel pallid (mina sain ca 16 tükki) ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kergelt lamedamaks. Küpseta 180 kraadises ahjus 8 minutit. Tõsta välja jahtuma. Täidise tegemiseks vahusta toorjuust, või ja suhkur ühtlaseks. Viimasena sega juurde riivitud sidrunikoor ja natuke mahla. Lõika küpsised pooleks ja tõsta kreem kahe poole vahele.
Tainas:
125 g toasooja võid
1 dl rafineerimata roosuhkrut
2 muna
1 dl täistera nisujahu
1 dl tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
4 sl kakaod
100 g tumedat šokolaadi
Täidis:
250 g toorjuustu
100 g toasooja võid
4 sl roosuhkrut
sidrunikoort (+ natuke mahla)
Vahusta toasoe või ja suhkur mikseriga korralikult läbi. Lisa muna, vahusta korra veel. Lisa jahud, küpsetuspulber ja kakao ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Vooli kergelt jahuste käte vahel pallid (mina sain ca 16 tükki) ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kergelt lamedamaks. Küpseta 180 kraadises ahjus 8 minutit. Tõsta välja jahtuma. Täidise tegemiseks vahusta toorjuust, või ja suhkur ühtlaseks. Viimasena sega juurde riivitud sidrunikoor ja natuke mahla. Lõika küpsised pooleks ja tõsta kreem kahe poole vahele.
Sunday, November 27, 2016
Mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega täidetud kanafilee
Üks lihtne retsept, mille valmistamine võtab vähe aega, aga samas tulemuseks on mahlane kanafilee, mille sees annavad erinevaid maitsenüansse päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella. Toidu võib ka lõpuni valmis küpsetada pannil, aga mina viskasin kana hoopis ahju järel küpsema.
2 kanafileed
1/2 väikest purki päikesekuivatatud tomateid
100 g mozzarellat
soola
musta pipart
Täidise tegemiseks haki mozzarella ja tomatid väikesteks tükkideks ja sega omavahel kokku. Lõika kanafilee sisse külje pealt lõhe nii, et tekiks nö tasku. Täida kanafileed täidisega ja sulge poolikute puidust hambatikkude abil. Pruunista kõrgel kuumusel õlisel pannil mõlemalt poolt, maitsesta soola ja musta pipraga ning tõsta ahjuvormi. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni filee on ilusti läbi küpsenud (see sõltub suuresti filee pakusest, aga mul kulus ca 15 minutit).
2 kanafileed
1/2 väikest purki päikesekuivatatud tomateid
100 g mozzarellat
soola
musta pipart
Täidise tegemiseks haki mozzarella ja tomatid väikesteks tükkideks ja sega omavahel kokku. Lõika kanafilee sisse külje pealt lõhe nii, et tekiks nö tasku. Täida kanafileed täidisega ja sulge poolikute puidust hambatikkude abil. Pruunista kõrgel kuumusel õlisel pannil mõlemalt poolt, maitsesta soola ja musta pipraga ning tõsta ahjuvormi. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni filee on ilusti läbi küpsenud (see sõltub suuresti filee pakusest, aga mul kulus ca 15 minutit).
Thursday, November 24, 2016
Lihtne hapukoore-meekook
Meekook on mu suur lemmik, aga kuna selle küpsetamine võtab väga kaua aega, siis teen seda kooki üliharva. Seega, kui Ragne blogis jäi silma see küpsetamata variant, siis tekkis kohe soov ise ka järgi proovida. Maitse osas jäi nagu midagi puudu, mõtlen, et äkki tasuks mett isegi rohkem panna. Ja kohe tekkis muidugi mõte, et äkki saaks sama skeemi Napoleoni koogi jaoks kasutada. Selles retseptis antud kogused on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormi jaoks (siis tuli ca 9x2 kihti), mina tegin 26 cm läbimõõduga vormi, koguseid oluliselt ei muutnud ja sain lihtsalt vähem kihte.
525 g heledaid küpsiseid
30 g võid
400 g kohupiima
500 g hapukoort
100 g vedelat mett
Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata võid. Tõsta 100 g küpsisepuru eraldi kaussi ja sega sulavõiga läbi. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. Sega kohupiim, hapukoor ja mesi ühtlaseks massiks. Laota õhuke kiht hapukooresegu küpsisepõhjale. Jätka kihtide tegemist seni, kuni koostisosad otsa saavad, jäta pealmiseks kihiks küpsisepuru. Lase koogil üleöö külmas taheneda, kaunista vastavalt soovile ja serveeri.
525 g heledaid küpsiseid
30 g võid
400 g kohupiima
500 g hapukoort
100 g vedelat mett
Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata võid. Tõsta 100 g küpsisepuru eraldi kaussi ja sega sulavõiga läbi. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. Sega kohupiim, hapukoor ja mesi ühtlaseks massiks. Laota õhuke kiht hapukooresegu küpsisepõhjale. Jätka kihtide tegemist seni, kuni koostisosad otsa saavad, jäta pealmiseks kihiks küpsisepuru. Lase koogil üleöö külmas taheneda, kaunista vastavalt soovile ja serveeri.
Sunday, October 30, 2016
Kõrvitsa-toorjuustumuffinid
Mahlased kõrvitsamuffinid, mille sees on üllatuseks veel kreemine toorjuust. Originaalis tehti muffinitele purukate, aga mina asendasin selle toorjuustust, sidrunimahlast, tuhksuhkrust kokku segatud glasuuriga.
Täidis:
100 g toorjuustu
1dl tuhksuhkrut
Tainas:
2 muna
2 dl suhkrut
1 dl õli
2,5 dl kõrvitsapüreed
4-4,5 dl nisujahu
0,5 tl soodat
1 tl kaneeli
jahvatatud ingverit
soola
Kate:
2,5 sl jahu
2 sl suhkrut
2sl võid
Kõigepealt valmista täidis, selleks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga, tõsta saadud segu fooliumile ja keera peenikeseks rulliks. Tõsta see vähemalt 2 tunniks sügavkülma.
Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja kõrvitsapüree. Teises kausis sega omavahel kuivained, maitsesta kaneeli, ingveri ja näputäie soolaga. Sega kõrvitsasegu kuivainetega ühtlaseks tainaks. Võta toorjuustumass sügavkülmast välja ja lõika tükkideks (ca 12). Tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ca 1-1,5 supilusikatäis tainast, siis pane peale toorjuustutükk ja kata see taas tainaga. Kõige peale puista katteainetest kokku näpitud puru. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit.
Võileib muna ja avokaadoga
Et ma ise otsin pidevalt uusi ideid, mida hommikusöögiks teha, siis panen kirja ka siia ühe ammuse lemmik kombinatsiooni võileiva tegemiseks. Ideaalis täiendaksin ma sööki veel rukolaga, aga et seda kodus parasjagu polnud, siis kasutasin basiilikut. Samuti võib soovi korral lisada törts majoneesi, teeb võileiva mahlasemaks, aga samas pole tervislikkuse seisukohalt just parim valik.
1 viil head leiba (ntx Muhu leib seemnetega vms)
võid
1 muna
paar viilu avokaadot
soola, musta pipart
parmesani
rukolat või basiilikut
soovi korral majoneesi
Rösti leivaviil kergelt. Keeda muna, aseta seejärel külma vette jahtuma. Koori ja puhasta avokaado ja lõika parajad viilud. Riivi/kraabi parmesanist laastud. Lõika kooritud munast paksemad seibid. Määri või leivale, tõsta peale muna ja avokaado, maitsesta soola ning pipraga. Puista üle juustu ja rukolaga.
1 viil head leiba (ntx Muhu leib seemnetega vms)
võid
1 muna
paar viilu avokaadot
soola, musta pipart
parmesani
rukolat või basiilikut
soovi korral majoneesi
Rösti leivaviil kergelt. Keeda muna, aseta seejärel külma vette jahtuma. Koori ja puhasta avokaado ja lõika parajad viilud. Riivi/kraabi parmesanist laastud. Lõika kooritud munast paksemad seibid. Määri või leivale, tõsta peale muna ja avokaado, maitsesta soola ning pipraga. Puista üle juustu ja rukolaga.
Wednesday, October 26, 2016
Kana tikka masala
Üks tõsiselt vürtsikas ja soojendav india toit siia kõledasse sügisesse. Esialgu ehmatab vajaminevate vürtside nimekiri natuke ära, aga et vältida mitmetes poodides käimist seadsin sammud kohe Piprapoodi, kust kõik korraga ostetud sain. Hea uudis on veel see, et neid vürtse jagub ikka pikaks ajaks. Serveerisin jasmiini riisi ja krõmpsuva toorsalatiga.
4 kanafileed (ca 700 g)
300 g paksemat maitsestamata jogurtit
2 sl tandoori karripastat
võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
1 sl hakitud ingverit
0,5 tl kurkumit
1 tl garam masalat
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl paprikapulbrit
2 dl vett
2 dl purustatud tomateid või tomatipastat
soola
Lõika kanafileed tükkideks, sega jogurt ja karripasta ning tõsta kana marinaadi maitsestuma (mina lasen tavaliselt paar tundi seista, aga kui on kiire piisab ka 15 minutist). Võta kana marinaadist välja ja prae õlisel pannil küpseks. Viiluta sibulad, haki küüslauk ja ingver. Prae pannil võis sibulad (kuni nad on kuldsed), lisa küüslauk ja ingver, sool ning teised maitseained, kuumuta paar minutit. Lisa vesi, tomatipüree ja kanast üle jäänud marinaad, hauta tasasel tulel ca 5 minutit (vajadusel lisa soola). Viimaseks lisa kanatükid kastmele ning serveeri (basmati või jasmiini) riisi ja salatiga.
4 kanafileed (ca 700 g)
300 g paksemat maitsestamata jogurtit
2 sl tandoori karripastat
võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
1 sl hakitud ingverit
0,5 tl kurkumit
1 tl garam masalat
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl paprikapulbrit
2 dl vett
2 dl purustatud tomateid või tomatipastat
soola
Lõika kanafileed tükkideks, sega jogurt ja karripasta ning tõsta kana marinaadi maitsestuma (mina lasen tavaliselt paar tundi seista, aga kui on kiire piisab ka 15 minutist). Võta kana marinaadist välja ja prae õlisel pannil küpseks. Viiluta sibulad, haki küüslauk ja ingver. Prae pannil võis sibulad (kuni nad on kuldsed), lisa küüslauk ja ingver, sool ning teised maitseained, kuumuta paar minutit. Lisa vesi, tomatipüree ja kanast üle jäänud marinaad, hauta tasasel tulel ca 5 minutit (vajadusel lisa soola). Viimaseks lisa kanatükid kastmele ning serveeri (basmati või jasmiini) riisi ja salatiga.
Friday, September 30, 2016
Kanada õunakook
Lisan siia ühe koduse õunakoogi retsepti. Tänu sõbrannade hoiatustele lisasin oluliselt rohkem õunu kui originaalretseptis ettenähtud oli. Kook on lihtne, aga samas on kõik tasakaalus, peal on krõbe kate ja all hästi mahlane õunatäidis. Retsept oli mõeldud 24 cm-se läbimõõduga vormi jaoks, aga kuna ma lisasin õunu omajagu rohkem, siis jätkus kenasti ka 26-se vormi jaoks.
3 dl nisujahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 dl suhkrut
50 g võid
1 muna
1,5 dl piima
1 l õunakuubikuid
Kate:
50 g võid
4 sl Demerara suhkrut
3 sl jahu
1 tl kaneeli
Puhasta ja tükelda õunad. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kuivained omavahel kokku. Teises anumas klopi lahti muna, sega juurde piim ja jahtunud või, lisa saadud segu kuivainetele ja sega korralikult läbi. Viimasena lisa õunatükid, sega läbi ja vala võiga määritud koogivormi. Haki katteained noaga sõmeraks ja puista koogile. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit (sõltuvalt koogivormi suurusest), katsu valmidust puutikuga. Serveerimisel kasutasin vaniljekastet.
3 dl nisujahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 dl suhkrut
50 g võid
1 muna
1,5 dl piima
1 l õunakuubikuid
Kate:
50 g võid
4 sl Demerara suhkrut
3 sl jahu
1 tl kaneeli
Puhasta ja tükelda õunad. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kuivained omavahel kokku. Teises anumas klopi lahti muna, sega juurde piim ja jahtunud või, lisa saadud segu kuivainetele ja sega korralikult läbi. Viimasena lisa õunatükid, sega läbi ja vala võiga määritud koogivormi. Haki katteained noaga sõmeraks ja puista koogile. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit (sõltuvalt koogivormi suurusest), katsu valmidust puutikuga. Serveerimisel kasutasin vaniljekastet.
Monday, September 19, 2016
Õllekastmes kana
Et ootasime nädalavahetusel külalisi, siis tahtsin leida retsepti, mille puhul ei peaks ise eriti palju vaeva nägema, vaid toit saaks "ise" valmis ning teine kriteerium oli see, et peaks ka lastele hästi sobima. Seega kohe alguses mõtlesin ahjukanale ning linnuliha blogist leidsingi huvitava kastmega retsepti. Juurde pakkusin toorsalatit, sibula-kodujuustu kastet ning Jasmiini riisi.
1 jahutatud broiler
soola
musta pipart
küüslauguga kanamaitseainet
oliiviõli
Kaste:
250 ml tumedat õlu
4 sl fariinsuhkrut
30 g võid
0,5 sidruni mahl
soola
Hõõru kana soola, pipra, kanamaitseaine ja oliiviõliga kokku, tõsta küpsetuskotti (lõika ühte nurka auk) ning pane ahjupanniga 180 kraadi juurde küpsema. Kastme tegemiseks kalla potti õlu ja suhkur, redutseeri kaste poole väiksemaks, lisa või, sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Küpseta kana ca 1,5 tundi, millest viimaseks 30 minutiks eemalda küpsetuskott ja kasta kana aeg-ajalt õllekastmega. Ülejäänud kastet kasuta serveerimisel .
1 jahutatud broiler
soola
musta pipart
küüslauguga kanamaitseainet
oliiviõli
Kaste:
250 ml tumedat õlu
4 sl fariinsuhkrut
30 g võid
0,5 sidruni mahl
soola
Hõõru kana soola, pipra, kanamaitseaine ja oliiviõliga kokku, tõsta küpsetuskotti (lõika ühte nurka auk) ning pane ahjupanniga 180 kraadi juurde küpsema. Kastme tegemiseks kalla potti õlu ja suhkur, redutseeri kaste poole väiksemaks, lisa või, sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Küpseta kana ca 1,5 tundi, millest viimaseks 30 minutiks eemalda küpsetuskott ja kasta kana aeg-ajalt õllekastmega. Ülejäänud kastet kasuta serveerimisel .
Sunday, September 18, 2016
Õunakrõbedik
Õunauputuse ajal on hea igasugustele kookidele vahelduseks ka õunast muid magustoite teha. Mina viskasin eile valmis õunakrõbediku nagu nimigi ütleb, siis pealmine osa oli mõnusalt krõbe ja allapoole jäid mahlased õunad. Seda toitu sobib serveerida nii vanillikastme- kui jäätisega, aga minul oli kapis hoopis üks vahukoor üle ja ka see sobis hästi küpsetise kõrvale.
5-6 hapukat õuna
0,5 dl suhkrut
1 tl kaneeli
Kate:
1,5 dl jahu
1,5 dl kaerahelbeid
1,5 dl Demerara suhkrut
100 g võid
jahvatatud ingverit
Koori ja tükelda õunad ning tõsta ahjuvormi. Lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi. Katte jaoks mõõda kaussi jahu, kaerahelbed, Demerara suhkur, või ning jahvatatud ingver, näpi need purutaoliseks massiks. Laota see õuntele. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit (millest viimased 10 kasutasin pöördõhku), kuni krõbedik on kenasti kuldpruun. Serveeri meelepärase lisandiga.
5-6 hapukat õuna
0,5 dl suhkrut
1 tl kaneeli
Kate:
1,5 dl jahu
1,5 dl kaerahelbeid
1,5 dl Demerara suhkrut
100 g võid
jahvatatud ingverit
Koori ja tükelda õunad ning tõsta ahjuvormi. Lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi. Katte jaoks mõõda kaussi jahu, kaerahelbed, Demerara suhkur, või ning jahvatatud ingver, näpi need purutaoliseks massiks. Laota see õuntele. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit (millest viimased 10 kasutasin pöördõhku), kuni krõbedik on kenasti kuldpruun. Serveeri meelepärase lisandiga.
Saturday, September 17, 2016
Kana-kodujuustukotletid
Meie pere lastele meeldivad kohutavalt kotletid, seega üritan neid ikka aeg-ajalt teha (kuigi praadimine ei ole just mu lemmik tegevus) ja sealjuures mängida ka koostisosadega. Kui kodujuustu sööb meie pere kolmest lapsest üks, siis neid kotlette sõid ja kiitsid kõik, sest just tänu kodujuustule sai toit eriti mahlane.
500 g kanahakkliha (või näiteks hakitud kalkuni kintsuliha)
200 g kodujuustu
1 muna
1/2 sibulat
1 küüs küüslauku
soola
musta pipart
paneerimiseks riivsaia
Sega hakkliha, kodujuust, muna, hakitud sibul ja küüslauk ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi tainast kotletid, veereta riivsaias ning küpseta pannil kuldpruuniks. Serveeri meelepäraste lisanditega.
500 g kanahakkliha (või näiteks hakitud kalkuni kintsuliha)
200 g kodujuustu
1 muna
1/2 sibulat
1 küüs küüslauku
soola
musta pipart
paneerimiseks riivsaia
Sega hakkliha, kodujuust, muna, hakitud sibul ja küüslauk ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi tainast kotletid, veereta riivsaias ning küpseta pannil kuldpruuniks. Serveeri meelepäraste lisanditega.
Monday, September 12, 2016
Õunapirukas
Siin on juba mõnda aega vaikus valitsenud, aga nüüd loodan, et kuna kõige kiiremad ajad on möödas, siis saan ka aega uusi retsepte katsedada või ideid genereerida. Et ma pole sel hooajal isegi ühtegi uut õunakooki teinud, siis eile otsisin välja ühest vanast Oma Maitsest pärit retsepti. Tegemist on klassikalise õunapirukaga, millel on krõbe tainas ja mahlane täidis. Siin on kasutatud täidises ka rosinaid, aga minu jaoks oleks piisanud ka õuntest, seega järgmine kord teen lihtsama versiooni. Kogused on 28 cm-se läbimõõduga vormi jaoks (mina kasutasin natuke väiksemat vormi ja kahandasin koguseid ka 1/5 võrra). Serveerimisel võib kõrvale pakkuda jäätist või vaniljekastet.
Tainas:
500 g jahu
250 g võid
100 g suhkrut
2 muna
Täidis:
200 g rosinaid
1 tl suhkrut
1 dl viskit või rummi
1,5 kg hapukaid õunu
250 g Demerara suhkrut
kaneeli
tükk võid
1 muna
Näpi jahu ja või purutaoliseks massiks, lisa suhkur ja munad ning töötle ühtlaseks tainaks. Suru see palliks, mässi kilesse ja tõsta külmikusse (minul oli ta seal suisa üleöö, aga võiks vähemalt paar tundi olla). Määri koogivorm võiga ja raputa üle jahuga. Rulli 2/3 tainast lahti ja kata sellega vormi põhi ning ääred. Pista 20 minutiks külma. Kalla rosinad, viski või rumm ja 1 tl suhkrut potti. Lase vedelik keema ja tõsta pliidilt, pane rosinad sõelale nõrguma. Lõika kooritud õunad tükkideks. Sulata potis tükk võid, lisa õunad, Demerara suhkur ja kaneel, kuumuta 3-4 minutit ja tõsta sõelale, et liigne vedelik eemaldada. Torgi koogipõhi kahvliga läbi ja küpseta 160 kraadises ahjus 10 minutit. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta veel 5 minutit, määri veel korra munaga ja küpseta veel 5 minutit (selline mässamine tagab krõbeda põhja). Jahuta põhi kergelt ning kata nõrutatud õunte ja rosinatega. Rulli ülejäänud tainas küpsetuspaberi peal lahti ja kata sellega kook. Suru tainaste ääred omavahel kokku. Tee kahvliga peale mõned augu, et aur saaks välja tulla. Määri kooki pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit (kuni tainas on kenasti kuldpruun). Lase koogil jahtuda ja serveeri meelepärase lisandiga.
Tainas:
500 g jahu
250 g võid
100 g suhkrut
2 muna
Täidis:
200 g rosinaid
1 tl suhkrut
1 dl viskit või rummi
1,5 kg hapukaid õunu
250 g Demerara suhkrut
kaneeli
tükk võid
1 muna
Näpi jahu ja või purutaoliseks massiks, lisa suhkur ja munad ning töötle ühtlaseks tainaks. Suru see palliks, mässi kilesse ja tõsta külmikusse (minul oli ta seal suisa üleöö, aga võiks vähemalt paar tundi olla). Määri koogivorm võiga ja raputa üle jahuga. Rulli 2/3 tainast lahti ja kata sellega vormi põhi ning ääred. Pista 20 minutiks külma. Kalla rosinad, viski või rumm ja 1 tl suhkrut potti. Lase vedelik keema ja tõsta pliidilt, pane rosinad sõelale nõrguma. Lõika kooritud õunad tükkideks. Sulata potis tükk võid, lisa õunad, Demerara suhkur ja kaneel, kuumuta 3-4 minutit ja tõsta sõelale, et liigne vedelik eemaldada. Torgi koogipõhi kahvliga läbi ja küpseta 160 kraadises ahjus 10 minutit. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta veel 5 minutit, määri veel korra munaga ja küpseta veel 5 minutit (selline mässamine tagab krõbeda põhja). Jahuta põhi kergelt ning kata nõrutatud õunte ja rosinatega. Rulli ülejäänud tainas küpsetuspaberi peal lahti ja kata sellega kook. Suru tainaste ääred omavahel kokku. Tee kahvliga peale mõned augu, et aur saaks välja tulla. Määri kooki pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit (kuni tainas on kenasti kuldpruun). Lase koogil jahtuda ja serveeri meelepärase lisandiga.
Monday, August 8, 2016
Kukeseene bruschettad
Viimastel nädalatel on mind tabanud kukeseene vaimustus, varsti jagan teiega ka ühte maitsvat risotto retsepti. Praegu aga ühed lihtsad, kuid antud hooaega imehästi sobivad bruschettad. Soovi korral võib kukeseene-kattesse lisada ka küüslauku. Minu pildil on ciabatta küpsetamata, sest tahtsin bruschettad külakostiks viia ning nii tegingi katte kodus valmis, aga saiad viskasin alles külas ahju.
500 g kukeseeni
1 sibul
natuke võid
soola
musta pipart
tilli
1 ciabatta
oliiviõli
Puhasta ja tükelda kukeseened ning sibul. Prae neid pannil võis, kuni üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola, pipra ja hakitud tilliga. Lõika ciabattast õhukesed viilud. Määri saiad kergelt oliiviõliga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni nad on kuldsed ja krõbedad. Tõsta kate saiadele ja serveeri kohe.
500 g kukeseeni
1 sibul
natuke võid
soola
musta pipart
tilli
1 ciabatta
oliiviõli
Puhasta ja tükelda kukeseened ning sibul. Prae neid pannil võis, kuni üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola, pipra ja hakitud tilliga. Lõika ciabattast õhukesed viilud. Määri saiad kergelt oliiviõliga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni nad on kuldsed ja krõbedad. Tõsta kate saiadele ja serveeri kohe.
Sunday, July 31, 2016
Vale Pavlova
Eile tegin ühte suvist magustoitu, mille kokku panemine võttis aega loetud minutid. Kasutasin selles retseptis ära uue leiu: Valio mustika-kohupiimakreemi, mis maitses tõsiselt mõnus, samas ma olen muidugi suur mustika fänn ka: mustikamoos, mustikad piimaga, mustikajäätis, mustikakissel, mustikajogurt, you name it, kõik läheb kaubaks. Põhjaks kasutasin topsi sees müüdavaid Gourmet Clubi beseemaiuseid, eilne magustoit valmis kohvi-maitselisest beseest ja homseks on varutud mündi-šokolaadi versioon.
100 g Gourmet Clubi beseemaiust
4 dl vahukoort
suhkrut
300 g mustika-kohupiimapastat
maasikaid, mustikaid vms
Lao alusele või koogivormi beseemaiused. Vahusta koor vähese suhkruga, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Tõsta segu besee peale. Puhasta mustikad, lõika maasikad neljaks ja laota ohtralt marju magustoidule. Serveeri 15-20 minuti pärast, siis on besee ka osaliselt sulanud ja tulemus jääb ühtlasem.
100 g Gourmet Clubi beseemaiust
4 dl vahukoort
suhkrut
300 g mustika-kohupiimapastat
maasikaid, mustikaid vms
Lao alusele või koogivormi beseemaiused. Vahusta koor vähese suhkruga, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Tõsta segu besee peale. Puhasta mustikad, lõika maasikad neljaks ja laota ohtralt marju magustoidule. Serveeri 15-20 minuti pärast, siis on besee ka osaliselt sulanud ja tulemus jääb ühtlasem.
Thursday, July 28, 2016
Kana tummises kastmes
Nägin selle toidu isuäratavat pilti Ragne blogis ja tahtsin sama ideed proovida ribidega teha, aga peale kolmes poes käimist (sh. üks lihapood) andsin alla ja leppisin kana poolkoibadega. Söök ise valmib ahjus ja enda vaev selle juures on minimaalne, kõrvale serveerisin ürtidega küpsetatud värske kartuli sektoreid ja toorsalatit.
800 g poolkoibi või tiibu
soola
3 sl sojakastet
3 sl tomatipastat või ketšupit
1,5 sl vedelat mett
1 sl meelepärast õli
0,5 tl maisitärklist
2 sl külma vett
seesamiseemneid
Tõsta kana ahjuvormi ja maitsesta mõlemalt poolt soolaga. Küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit. Kastme jaoks sega kastrulis kokku sojakaste, tomatipasta, mesi ja õli ning lase segu keema. Sega maisitärklis korralikult külma veega ühtlaseks ning nirista see pidevalt segades kastme hulka. Kuumuta kastet, kuni see muutub paksemaks. Võta koivad/tiivad ahjust välja ja pintselda need kastmega üle, küpseta veel 10 minutit (kasutasin sel ajal grillimise režiimi). Seejärel vala kogu kaste kanale, sega läbi ja puista üle seesamiseemnetega, tõsta veel 5 minutiks ahjus. Võta välja ja serveeri kohe meelepäraste lisanditega.
800 g poolkoibi või tiibu
soola
3 sl sojakastet
3 sl tomatipastat või ketšupit
1,5 sl vedelat mett
1 sl meelepärast õli
0,5 tl maisitärklist
2 sl külma vett
seesamiseemneid
Tõsta kana ahjuvormi ja maitsesta mõlemalt poolt soolaga. Küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit. Kastme jaoks sega kastrulis kokku sojakaste, tomatipasta, mesi ja õli ning lase segu keema. Sega maisitärklis korralikult külma veega ühtlaseks ning nirista see pidevalt segades kastme hulka. Kuumuta kastet, kuni see muutub paksemaks. Võta koivad/tiivad ahjust välja ja pintselda need kastmega üle, küpseta veel 10 minutit (kasutasin sel ajal grillimise režiimi). Seejärel vala kogu kaste kanale, sega läbi ja puista üle seesamiseemnetega, tõsta veel 5 minutiks ahjus. Võta välja ja serveeri kohe meelepäraste lisanditega.
Thursday, July 14, 2016
Kama-küpsise magustoit
Lihtne suvine magustoit, mis valmib kiirelt ja milles saab mõnusalt ära kasutada värskeid marju. Antud kogusest saab 3 pokaali.
6 Lady fingersi küpsist
300 g kohupiimapastat
2 sl suhkrut
2 sl kama
maasikaid
suhkrut
Sega kohupiimapasta suhkru ja kamaga (soovi korral võid lisada ka natuke likööri nt kohvi-koore vms). Lisa maasikatele natuke suhkrut ja purusta kahvliga toormoosiks. Purusta iga pokaali põhja üks küpsis, siis pane kiht kohupiimapastat ja seejärel kiht toormoosi, tee niiviisi kaks korda. Tõsta pokaalid külmkappi ja lase seal üleöö maitsestuda.
6 Lady fingersi küpsist
300 g kohupiimapastat
2 sl suhkrut
2 sl kama
maasikaid
suhkrut
Sega kohupiimapasta suhkru ja kamaga (soovi korral võid lisada ka natuke likööri nt kohvi-koore vms). Lisa maasikatele natuke suhkrut ja purusta kahvliga toormoosiks. Purusta iga pokaali põhja üks küpsis, siis pane kiht kohupiimapastat ja seejärel kiht toormoosi, tee niiviisi kaks korda. Tõsta pokaalid külmkappi ja lase seal üleöö maitsestuda.
Thursday, June 30, 2016
Kaerahelbe korvikesed
Lisan siia ühe üsna tervisliku magustoidu retsepti. Meie kodus armastatkse pigem tooreid banaane ja teatud küpsusastmest edasi ei soovi neid keegi enam süüa ja nii proovin neid veidi üleküpsenud banaane toidu tegemisel ära kasutada. Esimene ports ei tulnud mul välja, sest ignoreerisin retsepti selles osas, et kasutasin pannil ikkagi pabervorme (mitte ei määrinud vormi võiga kokku) ja korvid ei tulnud mitte kuidagi paberi küljest lahti, lisaks olid nad väga nätsked. Muidu on retsept lihtne ja mõnus, aga ma ise lootsin, et need korvikesed on krõbedad, aga pigem jäid nad ikkagi kergelt nätsked, kauem ei saanud ka enam panni ahjus hoida, sest ääred hakkasid ära kõrbema. Antud kogusest saab umbes 12 korvikest.
4 küpset banaani
2,5 dl kaerahelbeid
300 g kohupiimapastat
2 sl kookoshelbeid
suhkrut
vaarikaid
Purusta banaanid kahvliga ja sega juurde kaerahelbed. Tõsta umbes suplilusikatäis tainast võitatud muffinipanni pesadesse ja vormi neist väikse lusika abil korvid. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Tõsta välja jahtuma. Sega kohupiimapasta kookoshelvestega, maitsesta suhkruga. Tõsta korvi kohupiimasegu ja kaunista pealt marjadega.
Grillitud kanafilee apelsini-sidruni marinaadis
Selle aasta esimene katsetus uue marinaadi vallas, siiani olen jäänud truuks juba proovitud variantidele, aga nüüd tuli tuju millegi uuega katsetada. Kasutada võib nii fileed kui kintsuliha, mina tegin seekord viimasest ja tulemus jäi mõnusalt mahlane ning marinaad andis parajat sidruni-apelsinimaitselist särtsu.
ca 500 g kanafileed või kintsuliha
1 apelsin
1 sidrun
2 küüslauguküünt
värsket basiilikut
3 sl oliiviõli
meresoola
Sega marinaadiks kokku riivitud apelsini koor ja mahl, riivitud sidruni koor ja poole sidruni mahl, hakitud küüslauk, basiilik ning oliiviõli. Maitsesta meresoolaga. Tõsta liha marinaadi, sega käega läbi ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi maitsestuma. Grilli kana ja serveeri värske salatiga.
ca 500 g kanafileed või kintsuliha
1 apelsin
1 sidrun
2 küüslauguküünt
värsket basiilikut
3 sl oliiviõli
meresoola
Sega marinaadiks kokku riivitud apelsini koor ja mahl, riivitud sidruni koor ja poole sidruni mahl, hakitud küüslauk, basiilik ning oliiviõli. Maitsesta meresoolaga. Tõsta liha marinaadi, sega käega läbi ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi maitsestuma. Grilli kana ja serveeri värske salatiga.
Tuesday, June 28, 2016
Röstitud peedi - fetajuustu salat
Et juuni on meil hullumeelne kuu olnud, siis polegi pikka aega siia midagi kribama jõudnud ja ausalt öelda pole olnud ka mahti väga midagi uut katsetada. Aga et kõige selle tohuva-pohu sees tuli mulle ka üks koostöö pakkumine, siis eelmine nädal võtsin ennast kokku ja tegin paar uut retsepti. Siin siis on üks suvine salat, mis sobib hästi niisama söömiseks või grilli kõrvale serveerimiseks. Kui tahta natuke toekamat kõhutäit, siis võib salatisse lisada ka kinoad, kuskussi vms.
400 g keedetud või aurutatud peeti
oliiviõli
pune
meelepärast salatit (näiteks beebispinatit)
400 g kirsstomateid
50 g kreeka pähkleid
1 tops fetajuustu tükke soolvees ( basiiliku ja punega)
soola
palsamiäädika glasuuri
Lõika peedid kuubikuteks, aseta ahjuvormi, piserda üle oliiviõliga, maitsesta punega ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Aseta kaussi salat, poolitatud kirsstomatid, hakitud kreeka pähklid, nõrutatud juust ning jahtunud peet. Maitsesta soolaga ning nirista üle oliiviõli ja palsamiäädika glasuuriga.
400 g keedetud või aurutatud peeti
oliiviõli
pune
meelepärast salatit (näiteks beebispinatit)
400 g kirsstomateid
50 g kreeka pähkleid
1 tops fetajuustu tükke soolvees ( basiiliku ja punega)
soola
palsamiäädika glasuuri
Lõika peedid kuubikuteks, aseta ahjuvormi, piserda üle oliiviõliga, maitsesta punega ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Aseta kaussi salat, poolitatud kirsstomatid, hakitud kreeka pähklid, nõrutatud juust ning jahtunud peet. Maitsesta soolaga ning nirista üle oliiviõli ja palsamiäädika glasuuriga.
Thursday, May 26, 2016
Rabarberipirukas
See retsept on siin tegelikult ammu juba olemas, aga et tegin kooki üle pika aja uuesti, siis panin seekord vähe täpsemalt kirja ka kogused. Sõbranna juurde minekuks oli hommikukohvi kõrvale midagi magusat vaja, et kodus ootasid tegemist rabarberid ja tulemus pidi kindlasti laktoosivaba saama, siis osutsuki valikuks see retsept. Siin saab tavalise või ja hapukoore asendada laktoosivabade variantidega (avastasin, et Terel on olemas ka laktoosivaba või, hapukoor on juba pikemat aega neil müügil olnud). Kook tuli mõnusalt hapukas, kes soovib magusamat tulemust, see peaks täidisele rohkem suhkrut lisama või siis kaunistuseks näiteks riivitud valge šokolaadi kasutama.
Põhi:
200 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
4 spl suhkrut
125 g võid
1 muna
Täidis:
500 g rabarbereid
4 sl suhkrut
1 tl kaneeli
Kate:
2 muna
4 spl suhkrut
500 g hapukoort
Sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur, lisa tükeldatud või ning näpi purutaoliseks massiks. Lisa muna ja suru ühtlaseks tainaks, laota see võiga määritud ümara koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 8-10 minutit. Koori ja tükelda rabarber, lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi, vala täidis tainale. Klopi munad suhkruga lahti, lisa hapukoor ja sega hästi läbi ning vala koogile. Küpseta kooki veel 35 minutit.
Põhi:
200 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
4 spl suhkrut
125 g võid
1 muna
Täidis:
500 g rabarbereid
4 sl suhkrut
1 tl kaneeli
Kate:
2 muna
4 spl suhkrut
500 g hapukoort
Sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur, lisa tükeldatud või ning näpi purutaoliseks massiks. Lisa muna ja suru ühtlaseks tainaks, laota see võiga määritud ümara koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 8-10 minutit. Koori ja tükelda rabarber, lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi, vala täidis tainale. Klopi munad suhkruga lahti, lisa hapukoor ja sega hästi läbi ning vala koogile. Küpseta kooki veel 35 minutit.
Tuesday, May 24, 2016
Jahutav arbuusijook
Täna sai sel suvel (kalendri järgi on ju kevad, aga Eesti mõistes on õues täitsa suvine) esimest korda rannas käidud ja koju jõudes oli isu millegi kerge, aga kosutava ja jahutava järele. Seega sai kokku segatud alljärgnev jook.
250 g puhastatud arbuusi viljaliha
100 g maitsestamata jogurtit
jääd
1/2 laimi mahl
Aseta kõik komponendid blenderisse ja purusta ühtlaseks vedelikuks, serveeri kohe.
250 g puhastatud arbuusi viljaliha
100 g maitsestamata jogurtit
jääd
1/2 laimi mahl
Aseta kõik komponendid blenderisse ja purusta ühtlaseks vedelikuks, serveeri kohe.
Monday, May 9, 2016
Krevetirull
Siin on üks mõnus vaheldus võileivatordile, mille koostisosad on ju samad, aga vorm on seekord teine. Minul esimese korraga see rulli keeramine väga hästi ei õnnestunud, aga maitset see ei rikkunud ja iluvigu saab enne serveerimist garneeringuga peita. Selles retseptis tasub kõik ained päris peeneks hakkida, siis on täidist mõnusam laiali ajada.
12 viilu röstsaia
250 g kodujuustu
4 spl hapukoort
4 spl majoneesi
1/2 pikka kurki
75g lumekrabi (ehk 2 pulka)
100 g kooritud krevette
2 muna
tilli
soola
sidrunipipart
Lõika saiaviiludel servad ära ja aseta need fooliumiga kaetud alusele (3x4). Sega kodujuust hapukoore, majoneesi, kooritud ja hakitud kurgi, tükeldatud lumekrabipulkade, nõrutatud krevettide (mõned jäta kaunistamiseks), hakitud tilli ning keedetud ja hakitud munadega. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Laota kolmveerand täidisest saiadele (üks serv jäta vabaks) ja lase niiviisi 20-30 minutit seista, siis keera fooliumi abiga saiad rulli (et moodustuks nagu rullbiskviit). Tõsta rull järgmise päevani külmkappi imbuma. Enne serveerimist kata rull ülejäänud täidisega, kaunista järele jäänud krevettide ja hakitud tilliga.
12 viilu röstsaia
250 g kodujuustu
4 spl hapukoort
4 spl majoneesi
1/2 pikka kurki
75g lumekrabi (ehk 2 pulka)
100 g kooritud krevette
2 muna
tilli
soola
sidrunipipart
Lõika saiaviiludel servad ära ja aseta need fooliumiga kaetud alusele (3x4). Sega kodujuust hapukoore, majoneesi, kooritud ja hakitud kurgi, tükeldatud lumekrabipulkade, nõrutatud krevettide (mõned jäta kaunistamiseks), hakitud tilli ning keedetud ja hakitud munadega. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Laota kolmveerand täidisest saiadele (üks serv jäta vabaks) ja lase niiviisi 20-30 minutit seista, siis keera fooliumi abiga saiad rulli (et moodustuks nagu rullbiskviit). Tõsta rull järgmise päevani külmkappi imbuma. Enne serveerimist kata rull ülejäänud täidisega, kaunista järele jäänud krevettide ja hakitud tilliga.
Friday, April 29, 2016
Apelsinimuffinid
Tegemist on üsna klassikalise retseptiga, millele on maitseks lisatud apelsinikoort. Ent tulemuse muudab erilisemaks ja hõrgumaks kindlasti glasuur, mis annab mahlastele muffinitele viimase lihvi.
100 g võid
2 apelsini
2 muna
2 dl suhkrut
2 dl hapukoort
3,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
Glasuur:
2 sl peenelt riivitud apelsinikoort
2 dl tuhksuhkrut
2-3 sl apelsinist pressitud mahla
Sulata või ja jäta jahtuma. Pese ja kuivata apelsinid ning riivi koor peene riiviga (tõsta sellest 2 sl glasuuri tegemiseks kõrvale). Klopi munad suhkruga, sega hulka sulatatud või, hapukoor ja riivitud apelsinikoor. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa munasegule, sega ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Glasuuri tegemiseks sega kõik komponendid omavahel ning määri saadud sega jahtunud muffinitele.
100 g võid
2 apelsini
2 muna
2 dl suhkrut
2 dl hapukoort
3,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
Glasuur:
2 sl peenelt riivitud apelsinikoort
2 dl tuhksuhkrut
2-3 sl apelsinist pressitud mahla
Sulata või ja jäta jahtuma. Pese ja kuivata apelsinid ning riivi koor peene riiviga (tõsta sellest 2 sl glasuuri tegemiseks kõrvale). Klopi munad suhkruga, sega hulka sulatatud või, hapukoor ja riivitud apelsinikoor. Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa munasegule, sega ühtlaseks. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Glasuuri tegemiseks sega kõik komponendid omavahel ning määri saadud sega jahtunud muffinitele.
Wednesday, April 27, 2016
Riisipuder (ahjus)
Pudru keetmises pole ju mingit erilist kunsti, aga et üks sõbranna oli väga üllatunud, kui kuulis, et ma riisiputru ahjus tegin, siis mõtlesin selle idee siia ka kirja panna. Mulle maitseb igal juhul see ahjus kaua podisenud variant rohkem, tulemus on rikkalik ja kreemine. Soovi korral võib pudru hulka lisada ka näiteks rosinaid või mandleid.
1,5 dl pudruriisi
4,5 dl piima (või osaliselt vett)
1 sl võid
natuke soola
rafineerimata roosuhkrut
kaneeli
Vala malmpotti või klaasist ahjuvormi riis ja piim. Lisa või, sool ja suhkur ning sega läbi. Kata pott kaanega ja tõsta 200 kraadisesse ahju. Hauta ca tund aega, aga käi vahepeal putru kindlasti segamas. Serveerimisel lisa kaneeli (kui puder enne serveerimist kauemaks seisma jääb, siis tuleb ilmselt vedelikku juurde lisada, sest riis tõmbab seda korralikult sisse).
1,5 dl pudruriisi
4,5 dl piima (või osaliselt vett)
1 sl võid
natuke soola
rafineerimata roosuhkrut
kaneeli
Vala malmpotti või klaasist ahjuvormi riis ja piim. Lisa või, sool ja suhkur ning sega läbi. Kata pott kaanega ja tõsta 200 kraadisesse ahju. Hauta ca tund aega, aga käi vahepeal putru kindlasti segamas. Serveerimisel lisa kaneeli (kui puder enne serveerimist kauemaks seisma jääb, siis tuleb ilmselt vedelikku juurde lisada, sest riis tõmbab seda korralikult sisse).
Monday, April 18, 2016
Rabarberikook kondenspiimaga
Et nädalavahetusel oli põhjust kooki küpsetada ja vähemalt poest on juba saada rabarbereid, siis tuli tahtmine mõnda uut retsepti proovida. Veel oli mul kindel idee, et kook peab kondenspiima sisaldama ja nii leidsingi alloleva retsepti. Põhjaks on selline mõnus tainas, mida juba lapsepõlves armastasin, siis tuleb täidis, milles on ühendatud hapud rabarberid ja magus kondenspiim ning pealmiseks kihiks jääb õhuline besee.
Põhi:
200 g jahu
1 dl suhkrut
1/2 tl soola
120 g külma võid
1 munakollane
1 sl külma vett
Täidis:
500 g rabarbereid
2,5 dl suhkruga kondenspiima
3 munakollast
Beseekate:
4 munavalget
1,5 dl suhkrut
Sega jahu, suhkur ja sool, lisa külma või tükid ja haki/näpi purutaoliseks massiks. Sega munakollane külma veega kergelt vahule ja lisa tainale. Sega ühtlaseks, suru tainas palliks, mässi kilesse ja tõsta 30-60 minutiks külmkappi. Seejärel suru tainas ümara võitatud koogivormi (26 cm) põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Vispelda munakollased kondenspiimaga ühtlaseks, lisa puhastatud ja tükeldatud rabarber ning vala põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 35 minutit. Tõsta kook välja ja lase veidi jahtuda. Samal ajal valmista kate. Selleks vahusta munavalged kergelt miksriga, jätka vahustamist ja lisa osade kaupa suhkur, vahusta kuni moodustub tugev teravatipuline vaht. Laota besee koogile ja küpseta 180 kraadi juures veel ca 10 minutit, kuni kook on kergelt kuldpruun. Mina serveerisin kooki alles järgmisel päeval (hoidsin seni külmikus) ja nii oli ka väga mõnus.
Põhi:
200 g jahu
1 dl suhkrut
1/2 tl soola
120 g külma võid
1 munakollane
1 sl külma vett
Täidis:
500 g rabarbereid
2,5 dl suhkruga kondenspiima
3 munakollast
Beseekate:
4 munavalget
1,5 dl suhkrut
Sega jahu, suhkur ja sool, lisa külma või tükid ja haki/näpi purutaoliseks massiks. Sega munakollane külma veega kergelt vahule ja lisa tainale. Sega ühtlaseks, suru tainas palliks, mässi kilesse ja tõsta 30-60 minutiks külmkappi. Seejärel suru tainas ümara võitatud koogivormi (26 cm) põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Vispelda munakollased kondenspiimaga ühtlaseks, lisa puhastatud ja tükeldatud rabarber ning vala põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 35 minutit. Tõsta kook välja ja lase veidi jahtuda. Samal ajal valmista kate. Selleks vahusta munavalged kergelt miksriga, jätka vahustamist ja lisa osade kaupa suhkur, vahusta kuni moodustub tugev teravatipuline vaht. Laota besee koogile ja küpseta 180 kraadi juures veel ca 10 minutit, kuni kook on kergelt kuldpruun. Mina serveerisin kooki alles järgmisel päeval (hoidsin seni külmikus) ja nii oli ka väga mõnus.
Monday, March 28, 2016
Kanawok kookospiimaga
Üks päev käisin Viimsi Selveris ja langesin täiesti pahaaimamatult reklaamiohvriks, kui üks kena kokamütsiga noormees "määris mulle pähe" Santa Maria uue maitseaine: mango karri. Kui Mirjami blogis seda retsepti nägin, mõltesin kohe, et nüüd saan oma uut maitseainet katsetada. Mirjam võttis seda toitu valmistades lausa aega ja sai tulemuseks 14 minutit (kui mälu mind alt ei vea). Seega on selle söögi valmistamine imelihtne ja kiire. Samas see ei anna kuidagi maitses tunda ja tulemuseks on üks kergelt vürtsikas ja mahlane wok, millele kindlasti tasub serveerimisel lisada värsket koriandrit, sest see annab veel ühe huvitava nüansi juurde. Originaalis valmis wok basmati riisiga, aga mulle meeldivad nuudlid sellistes toitudes rohkem, seega asendasin riisi spetsiaalsete wok-nuudlitega, mis valmivad vaid mõne minutiga.
2 kanafileed
1 pakk külmutatud wokisegu (nt Härmavili)
400 ml kookospiima
200 g wok-nuudleid (nt Santa Maria)
värsket koriandrit
karrit
soola
sojakastet
Lõika kanafilee ribadeks ning pruunista pannil, maitsesta karri ja soolaga. Lisa wokisegu ning jätka praadimist, maitsesta sojakastmega. Lisa kookospiim ja nuudlid, ning hauta madalal tulel, kuni nuudlid on pehmed. Serveerimisel haki toidule värsket koriandrit.
2 kanafileed
1 pakk külmutatud wokisegu (nt Härmavili)
400 ml kookospiima
200 g wok-nuudleid (nt Santa Maria)
värsket koriandrit
karrit
soola
sojakastet
Lõika kanafilee ribadeks ning pruunista pannil, maitsesta karri ja soolaga. Lisa wokisegu ning jätka praadimist, maitsesta sojakastmega. Lisa kookospiim ja nuudlid, ning hauta madalal tulel, kuni nuudlid on pehmed. Serveerimisel haki toidule värsket koriandrit.
Tuesday, March 22, 2016
Banaani-šokolaadimuffinid
Siin on üks šokolaadine banaanimuffinite retsept, huvitavama värvuse saamiseks võib taigna sisse panna hakitud valget šokolaadi. Tulemus jäi tänu munade vahustamisele õhuline, kui soov on vähe nätskemaid muffineid saada võib mune lihtsalt lahti kloppida. Jahu kogus võib siin retseptis ka tibake varieeruda sõltuvalt banaanide suurusest, peaasi, et tainas liiga vedel või paks ei saaks (minul olid kasutusel keskmise suurusega banaanid).
80 g võid
100 g tumedat šokolaadi
3 küpset banaani
2 muna
3 sl rafineerimata roosuhkrut
2,5 dl jahu
0,5 dl kookoshelbeid
1 tl soodat
näpuotsatäis soola
hakitud šokolaadi
Sulata kastrulis või ja tume šokolaad ühtlaseks massiks. Purusta banaanid kahvliga. Vahusta munad suhkruga ja lisa sool. Sega kokku jahu, kookoshelbed ja sooda. Vala või-šokolaadi segu banaanidele, lisa vahustatud munad ning jahu-sooda-kookoshelbed. Sega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa soovi korral hakitud (valge või pruun) šokolaad. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Antud kogusest sain 10 muffinit, aga see sõltub paljuski ka banaanide suurusest.
Wednesday, March 2, 2016
Požarski kotletid
Selle retsepti leidsin ühte vanakooli raamatut lapates - S.Masso Rahvaste toite. Ega see retsept väga ju ei eristu, aga et olin just ostnud hakitud kalkuni kintsuliha, siis läks ikkagi käiku. Ja kuigi ma alguses kahtlesin, et kas munata taigen laiali ei taha vajuda, siis tulemus jäi mõnusalt pehme ja mahlane ning lastele ka väga meeldis. Traditsiooniselt valatakse valmis kotlettidele lisandiks sulavõid.
450 g hakitud kalkuni kintsuliha või broilerilihast hakkliha
2 suuremat viilu saia (minu läks käiku täistera röstsai)
piima
2 tl pehmet võid
soola, musta pipart
1-2 muna
riivsaia
Sega omavahel kokku liha, piimas leotatud saiad, pehme või ning maitseained. Sega korralikult läbi ja raamatus on soovitatud ka natuke kloppida. Vormi märgade käte abil ca 10 kotletti. Kasta iga kotlett kõigepealt lahtiklopitud munasse ja seejärel riivsaia sisse. Küpseta pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. (Et mul oli ajaga kitsas käes, siis lasin kiirelt pannilt läbi ja seejärel panin veel natukeseks ahju, et seest ka ära küpseksid).
450 g hakitud kalkuni kintsuliha või broilerilihast hakkliha
2 suuremat viilu saia (minu läks käiku täistera röstsai)
piima
2 tl pehmet võid
soola, musta pipart
1-2 muna
riivsaia
Sega omavahel kokku liha, piimas leotatud saiad, pehme või ning maitseained. Sega korralikult läbi ja raamatus on soovitatud ka natuke kloppida. Vormi märgade käte abil ca 10 kotletti. Kasta iga kotlett kõigepealt lahtiklopitud munasse ja seejärel riivsaia sisse. Küpseta pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. (Et mul oli ajaga kitsas käes, siis lasin kiirelt pannilt läbi ja seejärel panin veel natukeseks ahju, et seest ka ära küpseksid).
Monday, February 29, 2016
Röstitud peedi ja Feta juustu pirukas
Siin on üks pirukas, mis ühelt poolt on tummine (tänu rohkele juustule), teiselt kerge, sest ei sisalda mingit liha. Röstitud peet ja Feta juust täiendavad teineteist imehästi, üks on krõmps ja kergelt magus, teine pehme ja soolane. Serveerisin pirukat koos kerge salati ning veiniga.
100 g võid
250 g nisujahu
1 muna
2 sl külma vett
soola
50 g riivitud juustu
Täidis:
4 -5 väiksemat keedetud peeti
oliiviõli
kuivatatud punet
soola
palsamiäädikat
200 g Feta juustu
2 muna
2 dl vahukoort
musta pipart
Näpi külm või ja jahu purutaoliseks massiks. Lisa vesi, muna, sool ja riivitud juust ning vormi ühtlaseks. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Lõika peedid kuubikuteks, aseta ahjuvormi, piserda üle oliiviõliga, maitsesta soola ja punega ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Võta ahjust välja, piserda ülse palsamiäädikaga ja jäta 10 minutiks marineeruma. Suru taigen ümarasse võiga määritud koogivormi. Tee kahvliga augud pirukapõhjale ja küpseta 200 kraadise ahju alaosas 15 minutit. Tõsta peedid põhjale. Sega kokku tükeldatud Feta, munad, vahukoor ja must pipar. Vala segu pirukale. Küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit. Enne serveerimist lase pirukal taheneda.
Sõrnikud
Need pontsakad kohupiimakotletid tuletavad mulle lapsepõlve meelde, et siis toorainet väga valida polnud, olidki sõrnikud mõnusaks magustoiduks, sest nii lihtsaid asju oli ikka poest saada. Vene köögis serveeritakse neid traditsiooniliselt hapukoorega, aga sobivad ka erinevad toormoosid või keedised.
500 g kohupiima
2 muna
3 sl suhkrut
vanillisuhkrut
1 dl nisujahu (lisaks veeratamiseks)
Lisa kohupiimale munad, suhkrud ja jahu ning sega hästi läbi. Tee laud ja käed jahuseks ning vormi umbes 1-1,5 cm paksused kotletid. Prae sõrnikud pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ning tõsta ahjuplaadile. Kui kõik koogid on ülepraetud, tõsta need veel 10 minutiks 200 kraadisesse ahju. Serveeri meelepärase lisandiga.
500 g kohupiima
2 muna
3 sl suhkrut
vanillisuhkrut
1 dl nisujahu (lisaks veeratamiseks)
Lisa kohupiimale munad, suhkrud ja jahu ning sega hästi läbi. Tee laud ja käed jahuseks ning vormi umbes 1-1,5 cm paksused kotletid. Prae sõrnikud pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks ning tõsta ahjuplaadile. Kui kõik koogid on ülepraetud, tõsta need veel 10 minutiks 200 kraadisesse ahju. Serveeri meelepärase lisandiga.
Thursday, February 4, 2016
Suitsukanawrap
Kui ma ainult endale lõunasööki teen, siis kasutan sageli suitsukana (fileed või kintsuliha). Esiteks on see maitsev ja teiseks on seda lihtne kasutada igasuguste erinevate toitude puhul (lemmikud on salatid, omlett jms). Nüüd Ragne blogi lapates (www.kokkama.ee) jäi silma selline wrap, soovitan kindlasti kasutada retseptis toodud pirni (või asendada see mango või meloniga), sest magus puuvili sobib suitsukana ja avokaadoga imehästi ja annab lõpp-tulemusele palju juurde.
4 wrapi/tortillat
toorjuustu
frillice salatilehti
2 avokaadot
150 g suitsutatud kanafileed
1 väiksem pirn (või natuke melonit või mangot)
200 g kodujuustu
natuke soola, musta pipart
Tükelda kooritud/puhastatud avokaadod, pirn ja kana väikesteks kuubikuteks. Sega juurde kodujuust ning maitsesta soola ja musta pipraga. Määri tortilladele õhuke kiht toorjuustu, sinna peale aseta salatilehed ning täidis, keera tugevalt rulli. Soovi korral lase külmkapis paar tundi maitsestuda ning serveeri.
4 wrapi/tortillat
toorjuustu
frillice salatilehti
2 avokaadot
150 g suitsutatud kanafileed
1 väiksem pirn (või natuke melonit või mangot)
200 g kodujuustu
natuke soola, musta pipart
Tükelda kooritud/puhastatud avokaadod, pirn ja kana väikesteks kuubikuteks. Sega juurde kodujuust ning maitsesta soola ja musta pipraga. Määri tortilladele õhuke kiht toorjuustu, sinna peale aseta salatilehed ning täidis, keera tugevalt rulli. Soovi korral lase külmkapis paar tundi maitsestuda ning serveeri.
Sunday, January 31, 2016
Rukola-vaarikasalat
Üks mõnusalt krõmpsuv värske salat, millele lisab head mekki vaarikaga palsamiäädika glasuur.
rukolat (või beebispinatit)
avokaadot
vaarikaid
seemnesegu
kinoat või kuskussi
soola, musta pipart
oliiviõli
palsamiäädika glasuuri vaarikaga
Aseta taldrikule rukola, sinna peale pane kooritud ja tükeldatud avokaado, puhastatud vaarikad ning seemnesegu. Valmista kuskuss või kinoa pakendil oleva juhise järgi, siis loputa külma veega ja nõruta sõelal ning lisa salatile. Maitsesta salat soola ning musta pipraga. Kastmeks nirista natuke oliiviõli ning vaarikaga palsamiäädika glasuuri.
rukolat (või beebispinatit)
avokaadot
vaarikaid
seemnesegu
kinoat või kuskussi
soola, musta pipart
oliiviõli
palsamiäädika glasuuri vaarikaga
Aseta taldrikule rukola, sinna peale pane kooritud ja tükeldatud avokaado, puhastatud vaarikad ning seemnesegu. Valmista kuskuss või kinoa pakendil oleva juhise järgi, siis loputa külma veega ja nõruta sõelal ning lisa salatile. Maitsesta salat soola ning musta pipraga. Kastmeks nirista natuke oliiviõli ning vaarikaga palsamiäädika glasuuri.
Friday, January 29, 2016
Valge šokolaadi vaht
Et kahe inimese jaoks terve kook küpsetada tundub mu jaoks natuke liiga palju, siis sellistel puhkudel, kui on vaja väikest kogust magustoitu, meeldivadki mulle igasugused tassi/pokaali variandid. Selle retsepti leidsin Kalevi šokolaadiraamatust ja kahe porstu saamiseks jagasin kogused kaheks, siia panen kirja esialgse versiooni, millest tuleb 4 päris suurt portsu.
150 g valget šokolaadi
1 sl rummi või brändit
2 muna
2 tl suhkrut
3 dl vahukoort
Kaunistuseks:
tumedat šokolaadi
Sulata valge šokolaad vesivannil. Mikserda juurde munakollased ja maitsesta alkoholiga. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks läikivaks vahuks. Lisa munavaht ettevaatlikult segades valgele šokolaadile. Vahusta koor ja lisa see samuti šokolaadi-munasegule. Jaga vaht pokaalidesse ja lase mõned tunnid külmas tarduda. Kaunista magustoit tumeda šokolaadi laastudega ning serveeri.
150 g valget šokolaadi
1 sl rummi või brändit
2 muna
2 tl suhkrut
3 dl vahukoort
Kaunistuseks:
tumedat šokolaadi
Sulata valge šokolaad vesivannil. Mikserda juurde munakollased ja maitsesta alkoholiga. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks läikivaks vahuks. Lisa munavaht ettevaatlikult segades valgele šokolaadile. Vahusta koor ja lisa see samuti šokolaadi-munasegule. Jaga vaht pokaalidesse ja lase mõned tunnid külmas tarduda. Kaunista magustoit tumeda šokolaadi laastudega ning serveeri.
Sunday, January 17, 2016
Šokolaadikook pähkli-iirise kattega
Et nädalavahetusel oli taas põhjust kooki küpsetada, siis otsisin mõnda uut ja huvitavat retsepti. Selle koog puhul tundus mulle eriti ahvatlev just see pähkli-iirise kate ja tõesti tulemus sai väga mõnus, all mahlane šokolaadikook ja peal krõbe kate. Mulle endale meeldis kook järgmisel päeval isegi veel rohkem. Algupärased kogused korrutasin 1.5-ga, sest soovisin kasutada suuremat koogivormi, siia panen juba mugandatud retsepti.
180 g võid
3 muna
1,5 dl kakaopulbrit
1 sl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl suhkrut
75 g kanget sooja kohvi
3 dl nisujahu
Pähkli-iirise kate:
90 g võid
1,5 dl Demerara suhkrut
1,5 sl tumedat siirupit
1,5 sl vahukoort
3 dl pähklisegu ( kasutasin kreeka pähkleid ja röstitud maapähkeid)
Sulata või ja jäta jahtuma. Vispelda munad lahti, lisa kakao, vanillisuhkur, sool, küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa või, suhkur, kohv ja jahu ning sega, kuni tainas on ühtlane ja läikiv. Vala tainas võitatud ümarasse koogivormi (26 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit (võtsin koogi välja siis, kui see oli keskelt võdisev ja toores). Katte jaoks sulata paksupõhjalises potis või, Demerara suhkur, siirup ja vahukoor. Lase iirisel pidevalt segades kolm minutit vaiksel tulel podiseda, siis lisa segule pähklid. Tõsta kook ahjust välja, määri kate ühtlaselt koogile ning aseta see veel ca 15 minutiks ahju. Lase koogil täielikult jahtuda ning serveeri (soovi korral jäätisega).
180 g võid
3 muna
1,5 dl kakaopulbrit
1 sl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl suhkrut
75 g kanget sooja kohvi
3 dl nisujahu
Pähkli-iirise kate:
90 g võid
1,5 dl Demerara suhkrut
1,5 sl tumedat siirupit
1,5 sl vahukoort
3 dl pähklisegu ( kasutasin kreeka pähkleid ja röstitud maapähkeid)
Sulata või ja jäta jahtuma. Vispelda munad lahti, lisa kakao, vanillisuhkur, sool, küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa või, suhkur, kohv ja jahu ning sega, kuni tainas on ühtlane ja läikiv. Vala tainas võitatud ümarasse koogivormi (26 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit (võtsin koogi välja siis, kui see oli keskelt võdisev ja toores). Katte jaoks sulata paksupõhjalises potis või, Demerara suhkur, siirup ja vahukoor. Lase iirisel pidevalt segades kolm minutit vaiksel tulel podiseda, siis lisa segule pähklid. Tõsta kook ahjust välja, määri kate ühtlaselt koogile ning aseta see veel ca 15 minutiks ahju. Lase koogil täielikult jahtuda ning serveeri (soovi korral jäätisega).
Subscribe to:
Posts (Atom)