Šokolaadikook pähkli-iirise kattega

Et nädalavahetusel oli taas põhjust kooki küpsetada, siis otsisin mõnda uut ja huvitavat retsepti. Selle koog puhul tundus mulle eriti ahvatlev just see pähkli-iirise kate ja tõesti tulemus sai väga mõnus, all mahlane šokolaadikook ja peal krõbe kate. Mulle endale meeldis kook järgmisel päeval isegi veel rohkem. Algupärased kogused korrutasin 1.5-ga, sest soovisin kasutada suuremat koogivormi, siia panen juba mugandatud retsepti.

 

180 g võid

3 muna

1,5 dl kakaopulbrit

1 sl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

1,5 tl küpsetuspulbrit

3 dl suhkrut

75 g kanget sooja kohvi

3 dl nisujahu

Pähkli-iirise kate:

90 g võid

1,5 dl Demerara suhkrut

1,5 sl tumedat siirupit

1,5 sl vahukoort

3 dl pähklisegu ( kasutasin kreeka pähkleid ja röstitud maapähkeid)

Sulata või ja jäta jahtuma. Vispelda munad lahti, lisa kakao, vanillisuhkur, sool, küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa või, suhkur, kohv ja jahu ning sega, kuni tainas on ühtlane ja läikiv. Vala tainas võitatud ümarasse koogivormi (26 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit (võtsin koogi välja siis, kui see oli keskelt võdisev ja toores). Katte jaoks sulata paksupõhjalises potis või, Demerara suhkur, siirup ja vahukoor. Lase iirisel pidevalt segades kolm minutit vaiksel tulel podiseda, siis lisa segule pähklid. Tõsta kook ahjust välja, määri kate ühtlaselt koogile ning aseta see veel ca 15 minutiks ahju. Lase koogil täielikult jahtuda ning serveeri (soovi korral jäätisega).