Sunday, December 28, 2014

Mississippi mudakook

Proovisin järgi ammu silmajäänud retsepti ameerikalikust koogiklassikast, aga traditsioonilise vahukoore katte asemel, tegin mina hoopis toorjuustu glasuuri. Mulle tundus, et niigi rikkalikule ja rammusale täidisele veel vahukoor peale panna oleks natuke liiast. Täidis peab jääma pehme ja selline mudane, sellest ka koogi nimetus.
 

Põhi:

ca 200 g Digestive küpsiseid

75 g võid

Täidis:

200 g võid

200 g tumedat šokolaadi

4 muna

1,5 dl suhkrut

2 dl vahukoort

Kate:

toorjuustu

sidrunimahla

tuhksuhkrut

Kaunistuseks:

granaatõuna

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja suru saadud segu ümara küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Täidise tegemiseks sulata või ja kalla sinna sisse šokolaaditükid, sega kuni saad ühtlase massi. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, seejärel lisa vahustamata koor ja mikserda läbi. Sega saadud mass šokolaadi-või seguga ja vala vormi. Küpseta kooki 180 kraadi juures ca 45 minutit. Kaunista jahtunud kook toorjuustuglasuuri (selleks sega ca 200 g toorjuustu natukese sidrunimahla ja tuhksuhrkuga) ja granaatõunaseemnetega.

Sidrunikreem

Vahelduseks pühadelaua koogiparaadile tegin mõnusalt särtsakat sidrunikreemi. Kaunistusega sai magustoidule siis jõuluhõngu lisada, aga kujutan ette, et mittetalvisel hooajal sobivad kreemile hästi ka näiteks mandliküpsised vms.
 

4 keskmist sidrunit

2 dl vahukoort

1 purk suhkruga kondenspiima

piparkooke

Riivi kahe sidruni koored peene riiviga. Pressi kõikidel sidrunitel mahl välja (peaks tulema vähemalt 1 dl mahla) ning vala läbi sõela. Vahusta koor (ära üle vahusta) ja sega kondenspiimaga, seejärel lisa sidrunikoor- ja mahl. Tõsta segu magustoiduvormidesse (mul jagus 6 vormi jaoks) ja pane külmkappi tahenema (võib üleöö seista). Enne serveerimist kaunista toit purustatud piparkookidega.

Wednesday, December 17, 2014

Lõhe-porrupirukas

Siin on üks viimase aja mõnusamaid leide soolaste pirukate vallas. Põhjaks võib teha ka tavalise muretaigna, aga see kohupiimaga variant sobib minu meelest kalaga kohe eriti hästi kokku. Kasutanud olen nii kuumsuitsulõhet kui ka tavalist kergelt soolatud fileed. Porru koguse osas ei tasu jälle ära ehmatada, praadides tõmbab see omajagu kokku. Värvid olid seekord nii ilusad, et pilt sai tehtud hoopis pooleli olevast pirukast.
 


Põhi:

125 g kohupiima

125 g võid

2 dl meelepärast jahu (minul seekord täistera speltajahu)

0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1 porru (praadimiseks killuke võid)

300 g kergelt soolatud lõhefileed (või kuumsuitsulõhet)

3 muna

2 dl kohvikoort

värsket tilli

musta pipart, soola

riivjuustu

Sega toasoe või kohupiimaga, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud ümara pirukavormi põhja ja äärtele. Viiluta porru ja prae võisel pannil ( seni kuni porru on pehme). Puhasta ja tükelda kala. Kata tainas porru ja kalatükkidega. Klopi munad lahti, lisa kohvikoor, hakitud till ja maitseained ning vispelda ühtlaseks. Vala segu pirukale, raputa üle riivjuustuga ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-40 minutit.

Thursday, December 11, 2014

Võileivatort suitsukana ja virsikutega

Kiirelt ja kergelt valmiv võileivatort, millele suitsukana ja virsik annavad mõnusa mahlasuse ja hea meki.


2 pakki röstsaia

800 g suituskana (fileed või kintsuliha)

1 purk (825 g) virsikukompotti

8 sl hapukoort

8 sl majoneesi

karrit

soola

musta pipart

Kaunistamiseks:

300 g ürtidega toorjuustu

paar paprikat või muud meelepärast

Lao alusele 3 x 3 viilu röstaia (enne eemalda neilt ääred). Täidise tegemiseks haki kana ja virsikud väikestest tükkides, lisa hapukoor, majonees, maitseained ning sega ühtlaseks massiks. Laota saiaviiludele kiht täidist. Siis lao uuesti kiht saia ja kata ülejäänud täidisega. Lao veel kiht saia ning kata tort toidukilega ja tõsta järgmise päevani külmkappi. Enne serveerimist kata tort pealt ja külgedelt toorjuustuga ning kaunista näiteks paprika (või virsiku) tükkidega.