Brita kook

Et besee pole mul kunagi suur lemmik olnud, siis pole ka varem seda traditsioonilist kooki teinud. Nüüd aga otsisin mingit vaheldust juustukookidele ja leidsin, et päris huvitav oleks ära proovida nii Brita koogi kui beseerulli tegu. Tulemus sai mu jaoks üllatavalt mõnus, kuna beseekiht ei ole väga paks ning täidis ja marjad olid koogi mõnusalt mahlaseks immutanud.

Põhi:

1 muna

3 munakollast

1 dl suhkrut

150 g võid

2,5 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

Besee:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Täidis:

2 dl vahukoort

100 g ricottat

2-3 sl suhkrut

vaarikaid

Sulata või ja jäta jahtuma. Mikserda muna, munakollased ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa jahutatud või ja seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Beseemassi jaoks mikserda munavalged ja lisa samal ajal vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena taignale ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Küpseta ahjus alumisel siinil 175 kraadi juures 20 minutit. Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks (mitte kihtideks vaid keskelt pooleks) ning kata üks pool marjade ja täidisega (selleks vahusta koor suhkruga ja sega ricottaga). Kata kook teise poolega ja tõsta külmkappi tahenema (võiks seal olla üleöö).

Sealiha-lillkapsawok

Käisime külas ja sõime mõnusat woki sealihast. Proovisin mõned päevad hiljem ise ka kodus järgi ja leidsin, et tegemist on väga hea (õhtu)söögiga: kiirelt valmiv, tervislik ja maitsev muidugi ka. Wokile võib peale raputada ka maapähkleid, mul olid need kodus isegi olemas, aga kui toit valmis sai, läks kohe söömiseks ja pähklid ununesid sootuks. Woki kõrvale serveerisin jasmiini riisi.

500 g sea välisfileed

1/2 lillkapsast

1 suurem paprika

1 suvikõrvits

1 punane sibul

2 küünt küüslauku

1/2 sl punast karripastat

3 sl magusat tšillikastet

3 sl austrikastet

(maapähkleid)

Lõika sealiha, paprika ja sibul ribadeks, lillkapsas väikesteks õisikuteks ning tükelda suvikõrvits ja küüslauk. Küpseta liha ja aedvilju kuumal wok-pannil õlis (kui üleliigset vedeliku tekib, siis kalla see ära, muidu on tegemist keetmisega). Lisa karripasta ja mõlemad kastmed, sega kiirelt läbi ja serveeri.

Küpsisetort martsipanist kattega "Po"

Üks detsembris tehtud tort pisikesele armsale piigale.
(Pildiautor on Kersti).

Kohupiimasaiad/muffinid

Minule meenus neid ahjusoojasid saiu süües minu vanaema, kardemonine tainas ja kohupiima -täidis lõid tõelise nostalgia hetke. Saiakeste tegemine nõuab natuke rohkem aega ja vaeva, aga tulemus on seda igati väärt. Antud kogusest saab vähemalt 12-14 muffinit.

2 dl piima

25 g pärmi

2 dl suhkrut

1,5 tl soola

2 tl kardemoni

1 muna

75 g võid

6-7 dl nisujahu

Täidis:

200-250 g kohupiima

1 muna

1 dl koort

2 sl suhkrut

1 sl vanillisuhkrut

1 pk (45 g) Ekströmsi vanillikastme pulbrit

Hõõru toasoe pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim, kardemon, muna ja 1/3 jahust. Sega hästi ja lisa toesoe või. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainaks. Jäta 20 minutiks rätiku alla kerkima. Sega kokku täidiseained. Rulli tainas 30x40 cm suuruseks ristkülikuks ja jaga 12 nelinurgaks. Kata muffinipanni pesad pabervormidega ja vajuta taina nelinurgad vormidesse nii, et ääred jäävad üle. Tõsta igasse pessa kohupiimatäidist. Tõsta nelinurgad keskele ja näpista kokku. Lase veel rätiku all kerkida. Määri munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Piparkoogid

Mina tegin sel aastal ühe korra piparkoogitainast ja tundub, et sellest jätkub jõuludeni. Tulemuseks sain 4 pakki ehk 2,8 kg tainast, seega, kel soov väiksem ports teha võib julgelt antud koguseid jagada. Kuna poest olid osad vajalikud maitseained otsa saanud, siis kasutasin valmissegusid, olin eelnevalt lugenud, et SM oma on küllaltki kange ja vürtsikas, seega segasin teda Meira maitseainega. Tainas tuli mõnusalt vürtsikas ja hästi rullitav.


4 dl tumedat siirupit

4 dl suhkrut

1 pk Meira piparkoogimaitseainet

1/2 pakki SM piparkoogimaitseainet

500 g võid

4 muna

1,2 kg nisujahu (ehk ca 2 liitrit)

4 tl soodat

Kuumuta siirup, suhkur ja maitseained potis keemiseni.Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad.Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.Küpseta 200kraadises ahjus 6-9 minutit. Tainas säilib tavalises külmkapis kuni paar nädalat.

Tortillad vürtsika hakkliha täidisega

Jõulukuule mittekohaselt rändan mina oma katsetustega hoopis Tai ja Mehhiko köökides. Sedakorda siis ühed väga head kõhtutäitvad tortillad, mis on samuti parasjagu vürtsikad. Täidisesse võib panna kõike kapis leiduvat, mina otsustasin ära kasutada Rainbow salsakastmeid, mida kunagi quesadillade tegemiseks kasutasin.



1 pk tortillasid (võivad ka tacod olla)

1 pott salatit (frillice)

400 g veisehakkliha

1 punane sibul

1 pk SM Fajitas maitseainesegu

1 dl vett

3 sl RB chunky salsat

3 sl RB suitsumaitselist salsat

1 paprika

1/2 purki RB magusat maisi

1/2 purki RB viilutatud šampinjone vees

riivitud mozzarella juustu

õli

Prae sibul pannil õlis klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa pakk maitseainesegu ja vett ning hauta 10 minutit. Lisa salsakastmed, tükeldatud paprika, nõrutatud mais ja seened ning kuumuta veel veidi. Kata eelsoojendatud tortillad salatilehega, seejärel tõsta sinna sisse lihasegu ning raputa peale riivitud juustu, keera tortilla rulli või ümbrikuks ja serveeri kohe.

Kana-nuudliwok

Kergelt vürtsikas wok, mis valmib lihtsalt ja kiirelt.


300-400 g kanafileed

1 pk SM Phad Tai vokikastet

2 tahvlit SM Tai munanuudleid

1/2 punast sibulat

20 g porrut

80 g valget redist

1 porgand

30 g kapsast

rohelist sibulat

2 dl vett

õli

Keeda munanuudleid soolaga maitsestatud vees 2 minutit, seejärel kurna ja loputa külma veega. Lõika kanafileed ja köögiviljad peenikesteks ribadeks. Prae kanafileeribad kergelt õlis ja lisa köögiviljad küpsemise järejekorras: kapsas, porgand, mugulsibul, redis, porru. Lisa vokikaste, roheline sibul, vesi ja nuudlid ning kuumuta veel umbes 3 minutit.

Tuunikalasalat

Ausalt öelda olen ammu mõelnud, et võiks proovida kuidagi erinevaid tuunikala konserve ära kasutada. Ideedeks on olnud pastaroad, aga nüüd tegime ühe sõbrannaga koos kalast hoopis salatit ja tulemus jäi väga mõnus, seetõttu on see toit viimasel ajal koha leidnud meie lõunasöögi laual.


1 pott Frillice salatit

250 g kirsstomateid

100 g valget redist

2 keedetud muna

1 karp (ca 180 g) tuunikala vees

3 viilu ciabattat

oliiviõli

1/2 sidruni mahl

sool

sidrunipipar

kalamaitseaine sidruniga

Ettevalmistuseks keeda munad, nõruta kala sõelal. Krutoonide tegemiseks lõika ciabatta kuubikuteks, määri käed õliga ja sega saiatükid kergelt läbi, korda tegevust. Seejärel aseta saiakuubikud ahjuplaadile ja rösti ahjus kergelt pruuniks. Aseta kaussi tükkideks rebitud salat, viilutatud redis ja poolikud tomatid. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Seejärel lisa puhastatud ja tükeldatud muna, nõrutatud tuunikala. Maitsesta pealt kergelt kalamaitseainega. Viimasena lisa krutoonid. Kastmeks segasin oliiviõli ja sidrunimahla. Vala kaste salatile, sega kergelt läbi ja serveeri kohe (et saiakuubikud läbi ei vettiks).

Pirni - sinihallitusjuustupirukas

Juba tõestatud koostis (pirn ja sinihallitusjuust) on seekord kokku pandud üheks suureks plaadipirukaks, mida on hea lõigata väikesteks tükkideks, et pakkuda näputoiduna sünnipäevalaual või serveerida eelroana hea veini kõrvale.

600 g pärmi-lehttainast

5-6 pirni

200 g sinihallitusjuustu

400-500 ml kohvikoort

3 muna

hakitud kreeka pähkleid

Vooderda suurem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat lehttaignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Koori, puhasta ja viiluta pirnid. Lao pirniviilud taignale ja puista üle hakitud sinihallitusjuustu ja pähklitega. Maitsesta kergelt musta pipraga. Klopi munad lahti ja lisa kohvikoor, vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni munasegu on tahenenud.

Küpsisetort martsipanist kattega "Guido"

Viimaste postituste põhjal võib öelda, et tutvusringkonnas on sünnipäevade hooaeg täies hoos. Luban, et varsti võtan kätte ja katsun mõned muud sissekanded ka teha, seni aga olen ametis tortide tegemisega.