Õunakrõbedik

Õunauputuse ajal on hea igasugustele kookidele vahelduseks ka õunast muid magustoite teha. Mina viskasin eile valmis õunakrõbediku nagu nimigi ütleb, siis pealmine osa oli mõnusalt krõbe ja allapoole jäid mahlased õunad. Seda toitu sobib serveerida nii vanillikastme- kui jäätisega, aga minul oli kapis hoopis üks vahukoor üle ja ka see sobis hästi küpsetise kõrvale.

5-6 hapukat õuna

0,5 dl suhkrut

1 tl kaneeli

Kate:

1,5 dl jahu

1,5 dl kaerahelbeid

1,5 dl Demerara suhkrut

100 g võid

jahvatatud ingverit

Koori ja tükelda õunad ning tõsta ahjuvormi. Lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi. Katte jaoks mõõda kaussi jahu, kaerahelbed, Demerara suhkur, või ning jahvatatud ingver, näpi need purutaoliseks massiks. Laota see õuntele. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit (millest viimased 10 kasutasin pöördõhku), kuni krõbedik on kenasti kuldpruun. Serveeri meelepärase lisandiga.

Kana-kodujuustukotletid

Meie pere lastele meeldivad kohutavalt kotletid, seega üritan neid ikka aeg-ajalt teha (kuigi praadimine ei ole just mu lemmik tegevus) ja sealjuures mängida ka koostisosadega. Kui kodujuustu sööb meie pere kolmest lapsest üks, siis neid kotlette sõid ja kiitsid kõik, sest just tänu kodujuustule sai toit eriti mahlane.

500 g kanahakkliha (või näiteks hakitud kalkuni kintsuliha)

200 g kodujuustu

1 muna

1/2 sibulat

1 küüs küüslauku

soola

musta pipart

paneerimiseks riivsaia

Sega hakkliha, kodujuust, muna, hakitud sibul ja küüslauk ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi tainast kotletid, veereta riivsaias ning küpseta pannil kuldpruuniks. Serveeri meelepäraste lisanditega.

Õunapirukas

Siin on juba mõnda aega vaikus valitsenud, aga nüüd loodan, et kuna kõige kiiremad ajad on möödas, siis saan ka aega uusi retsepte katsedada või ideid genereerida. Et ma pole sel hooajal isegi ühtegi uut õunakooki teinud, siis eile otsisin välja ühest vanast Oma Maitsest pärit retsepti. Tegemist on klassikalise õunapirukaga, millel on krõbe tainas ja mahlane täidis. Siin on kasutatud täidises ka rosinaid, aga minu jaoks oleks piisanud ka õuntest, seega järgmine kord teen lihtsama versiooni. Kogused on 28 cm-se läbimõõduga vormi jaoks (mina kasutasin natuke väiksemat vormi ja kahandasin koguseid ka 1/5 võrra). Serveerimisel võib kõrvale pakkuda jäätist või vaniljekastet.

Tainas:

500 g jahu

250 g võid

100 g suhkrut

2 muna

Täidis:

200 g rosinaid

1 tl suhkrut

1 dl viskit või rummi

1,5 kg hapukaid õunu

250 g Demerara suhkrut

kaneeli

tükk võid

1 muna

Näpi jahu ja või purutaoliseks massiks, lisa suhkur ja munad ning töötle ühtlaseks tainaks. Suru see palliks, mässi kilesse ja tõsta külmikusse (minul oli ta seal suisa üleöö, aga võiks vähemalt paar tundi olla). Määri koogivorm võiga ja raputa üle jahuga. Rulli 2/3 tainast lahti ja kata sellega vormi põhi ning ääred. Pista 20 minutiks külma. Kalla rosinad, viski või rumm ja 1 tl suhkrut potti. Lase vedelik keema ja tõsta pliidilt, pane rosinad sõelale nõrguma. Lõika kooritud õunad tükkideks. Sulata potis tükk võid, lisa õunad, Demerara suhkur ja kaneel, kuumuta 3-4 minutit ja tõsta sõelale, et liigne vedelik eemaldada. Torgi koogipõhi kahvliga läbi ja küpseta 160 kraadises ahjus 10 minutit. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta veel 5 minutit, määri veel korra munaga ja küpseta veel 5 minutit (selline mässamine tagab krõbeda põhja). Jahuta põhi kergelt ning kata nõrutatud õunte ja rosinatega. Rulli ülejäänud tainas küpsetuspaberi peal lahti ja kata sellega kook. Suru tainaste ääred omavahel kokku. Tee kahvliga peale mõned augu, et aur saaks välja tulla. Määri kooki pealt munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit (kuni tainas on kenasti kuldpruun). Lase koogil jahtuda ja serveeri meelepärase lisandiga.

Kukeseene bruschettad

Viimastel nädalatel on mind tabanud kukeseene vaimustus, varsti jagan teiega ka ühte maitsvat risotto retsepti. Praegu aga ühed lihtsad, kuid antud hooaega imehästi sobivad bruschettad. Soovi korral võib kukeseene-kattesse lisada ka küüslauku.  Minu pildil on ciabatta küpsetamata, sest tahtsin bruschettad külakostiks viia ning nii tegingi katte kodus valmis, aga saiad viskasin alles külas ahju.

500 g kukeseeni

1 sibul

natuke võid

soola

musta pipart

tilli

1 ciabatta

oliiviõli

Puhasta ja tükelda kukeseened ning sibul. Prae neid pannil võis, kuni üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola, pipra ja hakitud tilliga. Lõika ciabattast õhukesed viilud. Määri saiad kergelt oliiviõliga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni nad on kuldsed ja krõbedad. Tõsta kate saiadele ja serveeri kohe.

Vale Pavlova

Eile tegin ühte suvist magustoitu, mille kokku panemine võttis aega loetud minutid. Kasutasin selles retseptis ära uue leiu: Valio mustika-kohupiimakreemi, mis maitses tõsiselt mõnus, samas ma olen muidugi suur mustika fänn ka: mustikamoos, mustikad piimaga, mustikajäätis, mustikakissel, mustikajogurt, you name it, kõik läheb kaubaks. Põhjaks kasutasin topsi sees müüdavaid Gourmet Clubi beseemaiuseid, eilne magustoit valmis kohvi-maitselisest beseest ja homseks on varutud mündi-šokolaadi versioon.

100 g Gourmet Clubi beseemaiust

4 dl vahukoort

suhkrut

300 g mustika-kohupiimapastat

maasikaid, mustikaid vms

Lao alusele või koogivormi beseemaiused. Vahusta koor vähese suhkruga, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Tõsta segu besee peale. Puhasta mustikad, lõika maasikad neljaks ja laota ohtralt marju magustoidule. Serveeri 15-20 minuti pärast, siis on besee ka osaliselt sulanud ja tulemus jääb ühtlasem.

Kana tummises kastmes

Nägin selle toidu isuäratavat pilti Ragne blogis ja tahtsin sama ideed proovida ribidega teha, aga peale kolmes poes käimist (sh. üks lihapood) andsin alla ja leppisin kana poolkoibadega. Söök ise valmib ahjus ja enda vaev selle juures on minimaalne, kõrvale serveerisin ürtidega küpsetatud värske kartuli sektoreid ja toorsalatit.

800 g poolkoibi või tiibu

soola

3 sl sojakastet

3 sl tomatipastat või ketšupit

1,5 sl vedelat mett

1 sl meelepärast õli

0,5 tl maisitärklist

2 sl külma vett

seesamiseemneid

Tõsta kana ahjuvormi ja maitsesta mõlemalt poolt soolaga. Küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit. Kastme jaoks sega kastrulis kokku sojakaste, tomatipasta, mesi ja õli ning lase segu keema. Sega maisitärklis korralikult külma veega ühtlaseks ning nirista see pidevalt segades kastme hulka. Kuumuta kastet, kuni see muutub paksemaks. Võta koivad/tiivad ahjust välja ja pintselda need kastmega üle, küpseta veel 10 minutit (kasutasin sel ajal grillimise režiimi). Seejärel vala kogu kaste kanale, sega läbi ja puista üle seesamiseemnetega, tõsta veel 5 minutiks ahjus. Võta välja ja serveeri kohe meelepäraste lisanditega.

Kama-küpsise magustoit

Lihtne suvine magustoit, mis valmib kiirelt ja milles saab mõnusalt ära kasutada värskeid marju. Antud kogusest saab 3 pokaali.

6 Lady fingersi küpsist

300 g kohupiimapastat

2 sl suhkrut

2 sl kama

maasikaid

suhkrut

Sega kohupiimapasta suhkru ja kamaga (soovi korral võid lisada ka natuke likööri nt kohvi-koore vms). Lisa maasikatele natuke suhkrut ja purusta kahvliga toormoosiks. Purusta iga pokaali põhja üks küpsis, siis pane kiht kohupiimapastat ja seejärel kiht toormoosi, tee niiviisi kaks korda. Tõsta pokaalid külmkappi ja lase seal üleöö maitsestuda.

Kaerahelbe korvikesed

Lisan siia ühe üsna tervisliku magustoidu retsepti. Meie kodus armastatkse pigem tooreid banaane ja teatud küpsusastmest edasi ei soovi neid keegi enam süüa ja nii proovin neid veidi üleküpsenud banaane toidu tegemisel ära kasutada. Esimene ports ei tulnud mul välja, sest ignoreerisin retsepti selles osas, et kasutasin pannil ikkagi pabervorme (mitte ei määrinud vormi võiga kokku) ja korvid ei tulnud mitte kuidagi paberi küljest lahti, lisaks olid nad väga nätsked. Muidu on retsept lihtne ja mõnus, aga ma ise lootsin, et need korvikesed on krõbedad, aga pigem jäid nad ikkagi kergelt nätsked, kauem ei saanud ka enam panni ahjus hoida, sest ääred hakkasid ära kõrbema. Antud kogusest saab umbes 12 korvikest.

 

4 küpset banaani

2,5 dl kaerahelbeid

300 g kohupiimapastat

2 sl kookoshelbeid

suhkrut

vaarikaid

Purusta banaanid kahvliga ja sega juurde kaerahelbed. Tõsta umbes suplilusikatäis tainast võitatud muffinipanni pesadesse ja vormi neist väikse lusika abil korvid. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Tõsta välja jahtuma. Sega kohupiimapasta kookoshelvestega, maitsesta suhkruga. Tõsta korvi kohupiimasegu ja kaunista pealt marjadega.

Grillitud kanafilee apelsini-sidruni marinaadis

Selle aasta esimene katsetus uue marinaadi vallas, siiani olen jäänud truuks juba proovitud variantidele, aga nüüd tuli tuju millegi uuega katsetada. Kasutada võib nii fileed kui kintsuliha, mina tegin seekord viimasest ja tulemus jäi mõnusalt mahlane ning marinaad andis parajat sidruni-apelsinimaitselist särtsu.

ca 500 g kanafileed või kintsuliha

1 apelsin

1 sidrun

2 küüslauguküünt

värsket basiilikut

3 sl oliiviõli

meresoola

Sega marinaadiks kokku riivitud apelsini koor ja mahl, riivitud sidruni koor ja poole sidruni mahl, hakitud küüslauk, basiilik ning oliiviõli. Maitsesta meresoolaga. Tõsta liha marinaadi, sega käega läbi ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi maitsestuma. Grilli kana ja serveeri värske salatiga.

Röstitud peedi - fetajuustu salat

Et juuni on meil hullumeelne kuu olnud, siis polegi pikka aega siia midagi kribama jõudnud ja ausalt öelda pole olnud ka mahti väga midagi uut katsetada. Aga et kõige selle tohuva-pohu sees tuli mulle ka üks koostöö pakkumine, siis eelmine nädal võtsin ennast kokku ja tegin paar uut retsepti. Siin siis on üks suvine salat, mis sobib hästi niisama söömiseks või grilli kõrvale serveerimiseks. Kui tahta natuke toekamat kõhutäit, siis võib salatisse lisada ka kinoad, kuskussi vms.

400 g keedetud või aurutatud peeti

oliiviõli

pune

meelepärast salatit (näiteks beebispinatit)

400 g kirsstomateid

50 g kreeka pähkleid

1 tops fetajuustu tükke soolvees ( basiiliku ja punega)

soola

palsamiäädika glasuuri

Lõika peedid kuubikuteks, aseta ahjuvormi, piserda üle oliiviõliga, maitsesta punega ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Aseta kaussi salat, poolitatud kirsstomatid, hakitud kreeka pähklid, nõrutatud juust ning jahtunud peet. Maitsesta soolaga ning nirista üle oliiviõli ja palsamiäädika glasuuriga.