Mascarpone-ricotta magustoit

Itaaliapärane magustoit, kus põhiliselt on tegemist kokkusegamise vaevaga. Tulemus jääb üpriski rammus, seetõttu soovitan seda serveerida väikestest kaussidest või klaasidest.

250 g mascarponet

250 g ricotta kohupiimakreemi

4 sl suhkrut

1/2 sidruni mahl

4 meelepärast küpsist

50 g piimašokolaadi

purustatud mandleid

Sega mascarpone, ricotta kohupiimakreem, sidrunimahl ja suhkur vispliga ühtlaseks massiks. Sega hulka purustatud küpsised ja šokolaad. Tõsta magustoit kaussidesse ja puista üle purustatud mandlitega. Serveerida võib kohe kui ka pärast külmkapis seismist.

Jäätisekokteil

Mõnusalt värskendav jook, mida mina (jäätiseaustaja) naudin ühtemoodi nii kuumal suvepäeval kui ka kõikidel teistel aastaaegadel kui tuleb isu koorese jäätise ja mahlakate puuviljade järele. Joogi koostisosi võib varieerida vastavalt hoojale (viljade kättesaadavusele) ja oma maitsele.

500 ml vanillijäätist

100 ml õunamahla

1/2 purki mangoviile (suhkruvees)

8 keskmist maasikat

Aseta komponendid blenderisse, kõige peale vala osa kompotivedelikust, lase masinal töötada, kuniks kokteil on saavutanud ühtlase konsistentsi.

Tom Kha krevettidega

Üks eriti kiirelt valmiv taipärane supp.


4 dl kookospiima

6 dl vett

10 šampinjoni

1 punane paprika

200 g krevette

1 pakk Santa Maria Tom Kha maitseainesegu

Viiluta seened, lõika paprika väikesteks kuubikuteks. Sega potis maitseainesegu, kookospiim ja vesi, kuumuta keemiseni. Lisa paprika ja šampinjonid, keeda 2-3 minutit. Lisa krevetid, kuumuta korra läbi, aga ära keeda (krevetid muutuvad muidu kummiseks). Serveeri kohe.

Kohupiimaküpsised

Selle imelihtsa ja maitsva retsepti leidsin Pereköögist. Küpsised on mõnusaks suupisteks ja meeldivad kindlasti kaneelimaiastele. Asi, mis minul esmakorselt tähelepanemata jäi on see, et tainas peaks enne küpsetamist üleöö külmas seisma. Antud kogusest peaks saama ca 60 küpsist.

200 g kohupiima

125 g margariini

2,5 dl nisujahu

0,5 tl soola

suhkrut

kaneeli

Sulata margariin, sega hulka kohupiim, jahu, sool. Vormi saadud tainas palliks ja mässi kilesse, lase jahedas üleöö seista. Vooli tainast väikesed kuulid ja vajuta lapikuks, kasta mõlemalt poolt suhkru-kaneeli segusse ja murra pooleks. Kasta uuesti segusse ja keera uuesti kokku. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Mango-vaarikatort

Tegin siis üle pika aja ühte uut juustutorti ja tulemus oli just selline nagu ette kujutasin, mangot tasakaalustasid kergelt hapukad vaarikad. Kuna minul juhtus nii, et tordile jahtusid praod peale, siis tegin enne serveerimist peale glasuuri paksemast hapukoorest ja suhkrust ning kõige peale raputasin kookoshelbeid.

Põhi:

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

90 g võid

Täidis:

500g toorjuustu

4 dl hapukoort

2,5 dl suhkrut

1 purk mangokompotti (kogukaaluga 425 grammi)

3 dl vaarikaid (värskeid või külmutatud)

5 muna

2 sl jahu

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru paberiga voodertatud küpsetusvormi põhja. Täidise jaoks pehmenda suures kausis toorjuust ning lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreeritud mango, munad, jahu ja lõpuks terved vaarikad (sega ettevaatlikult). Kalla segu põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 1h15min. Keera ahi välja ja jahuta kooki ahjus veel 1 tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis 3 tundi kuni üleöö.

Küpsisetort martsipanist kattega "Ämblikmees"

Sünnipäevatort meie piigade suurele (väiksele) sõbrale.

Kanarull brokoli ja toorsuitsupeekoniga

Kanarullid teise täidisega.

4 kanafileed

200 g keedetud brokoli õisikuid

100 g toorsuitsupeekonit

1/2 karpi maitsestamata toorjuustu

riivjuustu

soola

pipart

Lõika kanafilee lahti nii, et ainult üks pikem serv jääks kahte fileepoolt ühendama. Haamerda liha õrnalt õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja sidrunipipraga ning määri igale fileele vähemalt supilusika täis toorjuustu. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õlis ribadeks lõigatud peekon kergelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde brokoli õisikud, raputa peale riivjuustu ja sega läbi. Tõsta täidis fileele toorjuustuga kaetud poolele ja keera rulli. Rullid aseta õliga määritud ahjuvormi, raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit, kuni liha on küps.

Kanarull šampinjonide ja ananassiga

Ühel õhtul revideerisin oma külmkapi sisu ja otsustasin olemasolevad toorained ära kasutada. Tulemuseks sain kaks erineva täidisega kanarulli. Sööki oli lihtne valmistada ning tulemuseks oli tervislik ja kerge õhtusöök, mis maitses hästi tervele perele, sest tänu Merevaigule jäi toit mõnusalt juustune.


4 kanafileed

1 punane sibul

200 g šampinjone

4 viilu kompottananassi

4 sl Merevaiku

riivjuustu

soola

sidrunipipart

Lõika kanafilee lahti nii, et ainult üks pikem serv jääks kahte fileepoolt ühendama. Haamerda liha õrnalt õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja sidrunipipraga ning määri igale fileele vähemalt supilusika täis sulatatud juustu. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õlis sibul klaasjaks, lisa seened ja prae kergelt läbi, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pann tulelt ja sega juurde hakitud ananass. (Soovi korral raputa ka täidise sisse riivitud juustu). Tõsta täidis fileele Merevaiguga kaetud poolele ja keera rulli. Rullid aseta õliga määritud ahjuvormi, raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit, kuni liha on küps.

Jäätisetort

Kook, mis sobis eriti hästi sellesse kuuma suvesse, aga samas hea ka muul ajal pakkuda, sest suur mugavus seisneb selles, et koogi saab varem valmis teha ja sügavkülma visata.


Põhi:

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

75 g võid

Täidis:

600 g vaarikaid

1,5 dl suhkrut

4 munakollast

1 dl piima

90 ml suhkrut

1/2 sidruni mahl

1 tl vanillisuhkrut

6 dl vahukoort

Sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru segu ümarasse lahtikäivasse koogivormi. Kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis kõigepealt sulata marjad. Seejärel püreesta vaarikad ja suhkur saumiksriga ja siis suru segu läbi sõela (et koogi sisse seemneid ei satuks). Vahusta kuumaveevannis munakollased, piim ja suhkur. Klopi nii kaua, kuni segu pakseneb, jahuta. Vahusta vahukoor ja sega vanillikreemi hulka. Maitsesta sidrunimahla ja vanillisuhkruga. Kalla juurde vaarikapüree ( 4 sl jäta kaunistamiseks), sega ettevaatlikult. Kalla jäätisemass koogivormi. Tõsta vaarikapüree hästi vaikselt koogile ja aja puidust hambatikuga laiali. Pane tort vähemalt 10 tunniks sügavkülma. Tõsta välja ca 45 minutit enne serveerimist, kaunistamiseks võib kasutada riivitud šokolaadi.

Õuna-pähklikook

Nüüd siis hakkab vaikselt see "õunauputuse" aega peale tulema ja otsisin üles ühe vana retsepti, mis originaalis hoopis rabarbereid sisaldab, aga õunad sobisid ka antud koostisosadega väga hästi, kook jäi tänu koorele mõnusalt mahlane ja sobis jäätisega serveerimiseks väga hästi.

Põhi:

1,5 dl kreeka pähkleid

4,5 dl nisujahu

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 munakollast

1 sl vanillsuhkrut

Täidis:

7-8 dl tükeldatud hapukaid õunu

1 dl suhkrut

1 tl riivitud sidrunikoort

näpuotsatäis soola

2 muna

1 munakollane

3 dl vahukoort

2 sl maisitärklist

Haki pähklid, lisa jahu ja suhkur ning sega. Lisa tükeldatud või, munakollased ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks puruks. Suru tainas ümarasse küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhja ja külgedele. Torka tainasse kahvliga augud ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Puhasta ja tükelda õunad. Sega juurde suhkur, riivitud sidrunikoor ja sool. Vala põhjale. Seejärel klopi lahti munad ja munakollane. Lisa vahustamata koor ja maisitärklis. Sega ja vala koogile. Kata ääred fooliumiga ja küpseta 40 minutit.