Piparkoogid

Mina tegin sel aastal ühe korra piparkoogitainast ja tundub, et sellest jätkub jõuludeni. Tulemuseks sain 4 pakki ehk 2,8 kg tainast, seega, kel soov väiksem ports teha võib julgelt antud koguseid jagada. Kuna poest olid osad vajalikud maitseained otsa saanud, siis kasutasin valmissegusid, olin eelnevalt lugenud, et SM oma on küllaltki kange ja vürtsikas, seega segasin teda Meira maitseainega. Tainas tuli mõnusalt vürtsikas ja hästi rullitav.


4 dl tumedat siirupit

4 dl suhkrut

1 pk Meira piparkoogimaitseainet

1/2 pakki SM piparkoogimaitseainet

500 g võid

4 muna

1,2 kg nisujahu (ehk ca 2 liitrit)

4 tl soodat

Kuumuta siirup, suhkur ja maitseained potis keemiseni.Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad.Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.Küpseta 200kraadises ahjus 6-9 minutit. Tainas säilib tavalises külmkapis kuni paar nädalat.

Tortillad vürtsika hakkliha täidisega

Jõulukuule mittekohaselt rändan mina oma katsetustega hoopis Tai ja Mehhiko köökides. Sedakorda siis ühed väga head kõhtutäitvad tortillad, mis on samuti parasjagu vürtsikad. Täidisesse võib panna kõike kapis leiduvat, mina otsustasin ära kasutada Rainbow salsakastmeid, mida kunagi quesadillade tegemiseks kasutasin.



1 pk tortillasid (võivad ka tacod olla)

1 pott salatit (frillice)

400 g veisehakkliha

1 punane sibul

1 pk SM Fajitas maitseainesegu

1 dl vett

3 sl RB chunky salsat

3 sl RB suitsumaitselist salsat

1 paprika

1/2 purki RB magusat maisi

1/2 purki RB viilutatud šampinjone vees

riivitud mozzarella juustu

õli

Prae sibul pannil õlis klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa pakk maitseainesegu ja vett ning hauta 10 minutit. Lisa salsakastmed, tükeldatud paprika, nõrutatud mais ja seened ning kuumuta veel veidi. Kata eelsoojendatud tortillad salatilehega, seejärel tõsta sinna sisse lihasegu ning raputa peale riivitud juustu, keera tortilla rulli või ümbrikuks ja serveeri kohe.

Kana-nuudliwok

Kergelt vürtsikas wok, mis valmib lihtsalt ja kiirelt.


300-400 g kanafileed

1 pk SM Phad Tai vokikastet

2 tahvlit SM Tai munanuudleid

1/2 punast sibulat

20 g porrut

80 g valget redist

1 porgand

30 g kapsast

rohelist sibulat

2 dl vett

õli

Keeda munanuudleid soolaga maitsestatud vees 2 minutit, seejärel kurna ja loputa külma veega. Lõika kanafileed ja köögiviljad peenikesteks ribadeks. Prae kanafileeribad kergelt õlis ja lisa köögiviljad küpsemise järejekorras: kapsas, porgand, mugulsibul, redis, porru. Lisa vokikaste, roheline sibul, vesi ja nuudlid ning kuumuta veel umbes 3 minutit.

Tuunikalasalat

Ausalt öelda olen ammu mõelnud, et võiks proovida kuidagi erinevaid tuunikala konserve ära kasutada. Ideedeks on olnud pastaroad, aga nüüd tegime ühe sõbrannaga koos kalast hoopis salatit ja tulemus jäi väga mõnus, seetõttu on see toit viimasel ajal koha leidnud meie lõunasöögi laual.


1 pott Frillice salatit

250 g kirsstomateid

100 g valget redist

2 keedetud muna

1 karp (ca 180 g) tuunikala vees

3 viilu ciabattat

oliiviõli

1/2 sidruni mahl

sool

sidrunipipar

kalamaitseaine sidruniga

Ettevalmistuseks keeda munad, nõruta kala sõelal. Krutoonide tegemiseks lõika ciabatta kuubikuteks, määri käed õliga ja sega saiatükid kergelt läbi, korda tegevust. Seejärel aseta saiakuubikud ahjuplaadile ja rösti ahjus kergelt pruuniks. Aseta kaussi tükkideks rebitud salat, viilutatud redis ja poolikud tomatid. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Seejärel lisa puhastatud ja tükeldatud muna, nõrutatud tuunikala. Maitsesta pealt kergelt kalamaitseainega. Viimasena lisa krutoonid. Kastmeks segasin oliiviõli ja sidrunimahla. Vala kaste salatile, sega kergelt läbi ja serveeri kohe (et saiakuubikud läbi ei vettiks).

Pirni - sinihallitusjuustupirukas

Juba tõestatud koostis (pirn ja sinihallitusjuust) on seekord kokku pandud üheks suureks plaadipirukaks, mida on hea lõigata väikesteks tükkideks, et pakkuda näputoiduna sünnipäevalaual või serveerida eelroana hea veini kõrvale.

600 g pärmi-lehttainast

5-6 pirni

200 g sinihallitusjuustu

400-500 ml kohvikoort

3 muna

hakitud kreeka pähkleid

Vooderda suurem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat lehttaignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Koori, puhasta ja viiluta pirnid. Lao pirniviilud taignale ja puista üle hakitud sinihallitusjuustu ja pähklitega. Maitsesta kergelt musta pipraga. Klopi munad lahti ja lisa kohvikoor, vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni munasegu on tahenenud.

Küpsisetort martsipanist kattega "Guido"

Viimaste postituste põhjal võib öelda, et tutvusringkonnas on sünnipäevade hooaeg täies hoos. Luban, et varsti võtan kätte ja katsun mõned muud sissekanded ka teha, seni aga olen ametis tortide tegemisega.

Küpsisetort martsipanist kattega "Pipi"

Meie tirtsude selle-aastane sünnipäevatort. Pipi on väga pop hetkel!



3,5 kg-se tordi tegemine:

6 pakki Kalevi vaniljeküpsiseid

250 ml piima

2 tl vanillisuhkrut

600 g kohupiimapastat

800 ml vahukoort

100 g valget šokolaadi

1 purk virsikukompotti

4 banaani

300 g marstipani

toiduvärve

suhkrut

Kõigepealt tee ettevalmistused: riivi šokolaad peeneks, lõika virsikutest õhukesed viilud ning koori ja viiluta banaanid, sega piim vanillisuhkruga. Kreemi tegemiseks vahusta 600 ml vahukoort paari supilusika suhkruga ning lisa kohupiimapasta ja riivitud šokolaad, sega ühtlaseks (vajadusel maitsesta suhkruga). Võta 30 küpsist (mina laon 5 x 6 küpsist plaadile ja saan ca 3,5 kg kaaluva tordi), leota neid ükshaaval vaniljepiimas ja lao alusele. Seejärel kata küpsised õhukese kreemikihiga (kasutan spaatlit või tordilabidat), siis lao kiht viilutatud virsikuid ning nende peale taas kiht kreemi. Siis taas küpsisekiht, kreemikiht ning seekord banaanid ja uuesti kreemikiht. Lõpuks siis tuleb laotada kolmas kiht piimas leotatud küpsised ning selle peale taaskord õhuke kreemikiht. Edasi tuleb martsipani rullimine, joonistamine ning pritsi abil vahukoorega kaunistamine, sellest pikemalt edaspidi.

Küpsisetort martsipanist kattega "Nööbid"

Püreesupp krevettidega

Üks kerge ja kreemjas püreesupp. Supi sisse sobivad hästi krevetid ning kõrvale värske ciabatta.


400 ml vett

400 ml kookospiima

1 porru

3-4 porgandit

3-4 kartulit

½ topsi lõhe-krevetimaitselist Extra light Merevaiku

200 g kooritud krevette

oliiviõli

soola

sidrunipipart

Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja lisa sinna viilutatud porru, prae kergelt läbi. Lisa vesi ja kookospiim ning lase segu keema. Lisa kooritud ja tükeldatud kartul ja porgand, hauta kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta pott tulelt ja lase supp saumiksriga ühtlaseks püreeks. Maitsesta soola ja sidrunipipraga ning sega hulka sulatatud juust, kuumuta tulel juustu sulamiseni. Tõsta supp kaussidesse ja puista peale krevette ning soovi korral ka maitserohelist.

Kanapitsa

Nagu näha jätkame kana lainel. Põhjana otsustasin seekord ära kasutada ühe sõbranna idee, mis seisneb Vilma pitsapõhjapulbri ja kohupiima kokku segamisel. Teha oli seda imelihtne ja tulemus jäi ka pehme ja hea. Täidise osas võib fantaasial lennata lasta, ise olen proovinud teha kana- , mereanni- , hakkliha-seenepitsat.



Põhi:

1 pk Vilma pitsapõhjapulbrit

250 ml vett

1 pk maitsestamata kohupiima

Täidis:

1/2 pk Pomi pitsa-pasta tomatipastat

pitsamaitseainet

700-800 g kanafileed

karrit

soola

1 purk konservananassi

100 g sinihallitusjuustu

1/2 purki konservmaisi

riivjuustu

Valmista pitsapõhi publrist vastavale juhendile, lõpuks lisa kohupiima ja sega ühtlaseks massiks. Laota tainas paberiga vooderatud ahjupannile (kõige lihtsam on seda teha märgade kätega). Määri tainas tomatipastaga ja raputa selle peale pitsamaitseainet. Tükelda kanafilee väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õlis koos soola ja karriga. Tükelda ananass ja sinihallitusjuust. Laota kana-, ananassi- ja juustutükid põhjale, lisa nõrutatud mais. Viimaseks puista pitsa üle riivitud juustuga ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.