Bruschettad

Niisiis, kui kunagi oli mul suur bruschetta vaimustus, mis vahepeal maha jahtus, siis nüüd sõbranna juures neid üle pika aja taas süües, tuli mulle meelde, miks nad mingil hetkel mu suured lemmikud olid: lihtsad, maitsvad, saab valmistada paljude erinevate katetega ja sobivad pakkuda igal ajal (nii eelroaks, hommikusöögiks jne). Siin siis üks klassikaline variant tomati ja mozzarella juustuga.

1 päts ciabattat

1 väiksem purk pestot (punast või rohelist)

3 tomatit

150 g mozzarella juustu

1 pott basiilikut (näiteks punase ja rohelise segu)

soola ja musta pipart

Lõika ciabattast parajad viilud ja määri igale viilule pestot. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katte tegemiseks haki tomat kuubikuteks, lõika mozzarellast võimalikult väiksed tükid, ja haki basiilik, sega need omavahel kokku ja maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta segu sajadele ja küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit (kuni saiad on kuldsed ja juust kergelt sulanud).

Punase veini kaste

Seda kastet teen tihtilugu ahjuliha juurde. Maitsestamise osas soovitan võtta asja loominguliselt ja teha nii nagu endale parem tundub, mina näiteks lisan viimasena alati paar lusikatäit vedelat mett, et kaste liiga hapukas ei jääks.

 

2 dl lihapuljongit

2 dl punast veini

50 g võid

2 sl nisujahu

kuivatatud rosmariini

musta pipart

sojakastet

vedelat mett

Keeda puljongit ja veini tasasel tulel ca 5 minutit. Sulata kastruli põhjas või ja lisa jahu, sega korralikult läbi. Lisa pidevalt segades puljongi-veini segu ja keeda mõni minut. Tõsta kastrul tulelt ja maitsesta kaste rosmariini, pipra, sojakastme ja meega. (sojakastme lisamisel olla ettevaatlik, et tulemus liiga soolane ei saaks)

Kohevad täisterapannkoogid

Kui suuri pannkooke ma ainult täisterajahust ei tee, sest need kipuvad siis lagunema ja olen tainasse lisanud ka tavalist nisujahu, siis nende väikeste kookide puhul seda muret ei tekkinud. Pannkoogid tulid mõnusalt kohevad ja toitvad. Lisandina võib kasutada moosi, marju, mett või muud meelepärast. Kasutasin taaskord Kivisaare veski toodet, seekord siis nende täistera-nisujahu, mis on auhinnatud ka Tunnustatud Eesti Maitse kvaliteedimärgiga.

4 muna

4 sl suhkrut

500 ml maitsestamata jogurtit

4 dl täistera - nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

Vispelda munad suhkruga lahti, lisa jogurt ja jätka segamist. Sega omavahel täistera-nisujahu ja küpsetuspulber ning lisa tainale. Tõsta supilusikaga kuumale ja kergelt õlisele pannile väiksed koogid ja küpseta neid mõlemalt poolt.