Laimikook

Lappasin üks päev kokkama.ee lehte ja pilk jäi pidama ülilihtsal laimikoogil. Et nädalavahetuseks oli parasjagu kooki vaja teha, siis otsustasingi kohe järgi katsetada. Toimisin nii nagu retseptis kirjas ja ei immutanud küpsiseid, aga järgmine kord vist immutaks näiteks kohviga (nende küpsiste puhul tuleb muidugi imekiirelt nad korraks vedeliku sisse kasta), sest mulle tundus, et tulemus oleks võinud mahlasem jääda, kuigi see on kindlasti maitseküsimus. Ja siis tahan veel seda rõhutada, et retsepti samas järjekorras teha nagu siin kirjas, sest olen mõnel korral suutnud mascarpone otse vahukoorega segades kreemi tükki ajada, aga kui mascarpone enne teiste komponentidega segada ja viimasena vahukoor lisada, siis on see segu piisavalt vedel ja vahukoor tükki ei lähe ning tulemuseks on kreemjas koostis.

 

500 g toasooja Mascarpone toorjuustu

1 purk suhkruga kondenspiima

3-4 laimi pressitud mahl

2 dl vahukoort

ca 200-250 grammi Savoiardi küpsiseid

Kaunistamiseks:

hakitud mandleid

riivitud laimi koort

Sega toasoe toorjuust kondenspiimaga ühtlaseks, lisa laimidest välja pigistatud mahl. Vahusta koor ja sega toorjuustu-kondesnpiima-laimimahla massiga. Võta parajas mõõdus kõrgete äärtega vorm ja lao pooled küpsistest sinna põhja. Kata poole koguse kreemiga. Aseta selle peale ülejäänud küpsised ja kata teise poole kreemiga. Tõsta kook vähemalt 24 tunniks külmkappi imbuma. Enne serveerimist kaunista hakitud mandlite ja riivitud laimi koorega.

Küpsisetort šokolaadist kattega

Vahelduseks martsipanist pildiga tortidele sain seekord teha šokolaadist glasuuriga torti. Ka sisu osas katsetasin teistmoodi kreemi kui tavaliselt. Kokku tuli tort siis 3,5 kg, kasutasin kihtidena vanilli- ja šokolaadiküpsiseid, mille vahele kreemiks segasin kokku toorjuustu, hapukoore ja kohupiimapasta. Peale siis sulatatud šokolaadist kate ning kaunistuseks kommid ja martsipanist nimed, numbrid. Sünnipäevalaste ema käest sain ka väga armsa tagasiside, mille üle mul on siiralt hea meel, eriti meeldis see osa, kus oli kirjas, et sõrmed limpsiti ka puhtaks :)

Kaerahelbeküpsised

Minu elu esimene iseseisev katsetus köögis olid just need samad küpsised, sest selleks vajalikud komponendid olid ka nõukaajal poes saadaval. Ajad on muutunud, aga mõned asjad jäävad ikka samaks, nii on ka nende küpsistega, kuigi valik on kirju, siis meie pere lastele meeldivad just sellised lihtsad asjad. Vahel olen taignasse lisanud ka šokolaaditükke või kuivatatud puuvilju. Antud kogusest saab 2 suurt plaaditäit küpsiseid.

200 g toasooja võid

200 g suhkrut

6 muna

500 g kaerahelbeid

200 g jahu

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad. Siis sega juurde kaerahelbed ja jahu, sega korralikult läbi. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsikesed ja küpseta 175 kraadises ahjus umbes 25 minutit.