Tiramisu (pokaalis)

Tiramisut on mu blogis juba mitut sorti, aga seekord võtsin kätte ja tegin pokaalis variandi läbi, samade koostisosadega saab maiust edukalt ka vormi teha. Poest leidsin uued Selga Tiramisu küpsised ja proovisin kohe järgi, maitselt sobivad nad väga hästi ja konsistentsilt jäävad nad tahkemad kui lady fingersid, mis ülejäänud massiga suhteliselt ühte sulavad. Seega on puhtalt maitse küsimus, kellele meeldib, et magustoit jääb tahkem, kellele sobib paremini ühtlane kreemine tulemus. Antud kogusest sain 8 pokaali.

250 g Selga tiramisu küpsiseid

1 dl kohvilikööri

3 dl kohvi

250 g maasikaid

4 muna

1 dl suhkrut

1 sidrun

500 g Mascarpone juustu

Valmista kohv ja jäta jahtuma. Riivi sidrunikoor, pese ja haki maasikad (näiteks neljaks). Eralda munakollased valgetest, vahusta munakollased koos suhkruga, lisa Mascarpone ja riivitud sidrunikoor ning sega ühtlaseks. Vahusta munavalged eraldi kausis ja lisa Mascarpone vahule. Maitsesta jahtunud kohv likööriga, kasta küpsised ükshaaval korraks segusse. Lao pokaalide põhja kiht immutatud küpsiseid, seejärel pool kreemist ja pooled maasikad. Lao taas kiht küpsised ja ülejäänud kreem. Kaunista maasikatega, aseta pokaalid külmkappi, kus nad võiksid seista minimaalselt 3-4 tundi.

Lambapraad

See on praad, mille tegu pelgasin, sest paljudel inimestel on eelarvamus "kasukamaitsest". Aga käisin spetsiaalselt lihapoes ja ostsin lambatalle liha, ehk et sain noore looma värske liha ja usun, et see oli juba pool võitu, teine osa on kindlasti marinaadil, tänu millele sai liha mõnusa meki ja tulemus jäi hästi pehme. Retseptis oli öeldud, et praadi peaks küpsetama 140 kraadi juures 40 minutit (siis oleks liha ikka täiesti toores olnud), aga minu lihatermomeetril on kirjas, et lammast tuleks küpsetada 180 kraadi juures, et saavutada õige sisetemperatuur, seega võimalusel soovitaksin kindlasti termomeetrit kasutada, siis saab kõige täpsemalt teada, millal on õige aeg liha ahjust välja võtta.



1 kg kondita praetükki lamba tagaosast

4 sl mett

1 väiksem kimp värsket rosmariini

1 sl sojakastet

1 sidruni mahl

4 küünt küüslauku

2 sl õli

0,5 tl soola

0,5 tl musta pipart

Haki rosmariin ja küüslauk hästi peeneks. Sulata mesi, lisa sojakaste, sidrunimahl, rosmariin, küüslauk, sool, pipar ja õli. Määri lambaliha maitseseguga ning marineeri külmikus ööpäev. Võta liha külmikust ja maitsesta soola-pipraga. Pista liha küpsetuskotti ja aseta pannile. Küpsetasin 180 kraadi juures umbes tund aega, kuni liha sisetemperatuur oli ca 79 kraadi. Minu lihatermomeetri järgi peaks lamba sisetemperatuur olema 82 kraadi, aga meile meeldib vähem küps liha. Serveerisin vähese sojaga maitsestatud Basmati riisiga ja sulajuustuga segatud köögiviljadega.

Lihtsad muffinid

Neid muffineid võib kasutada hommikusöögiks leiva/saia asemel, sobib nii moosi, mee kui ka soolaste lisanditega söömiseks, eriti mõnusa tulemuse andis majoneesi-riivjuustu segu kasutamine. Muidugi võib ka kohe küpsetamise ajaks hulka segada mingit lisandit: marju, ürte, sinihallitusjuustu vms.

4,5 dl nisujahu (kasutasin osaliselt täisterajahu)

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

3 tl küpsetuspulbrit

125 g võid

2 muna

2,5 dl piima

Sulata või ja jäta hetkeks jahtuma. Sega ühes kausis omavahel kuivained. Teises kausis klopi lahti munad, lisa piim ja sulatatud või. Kalla kuivained muna-piima-või segusse ja sega läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Pestorullid

Minuga on tavaliselt nii, et kui põhiroa osas tekib veel uusi ideid, siis suupistete osas kipub valik suhteliselt samaks jääma, nüüd meenus, et aasta-paar tagasi tegin vahemeremaitselisi pestorulle, mis sobivad just kergeks näksiks enne või pärast praadi. Suupistete tegemine on imelihtne ja võtab vähe aega.

500 g lehttainast

130-150 g pestot

riivitud parmesani

Rulli lehttainas kergelt jahusel pinnal õhemaks ristkülikukujuliseks plaadiks. Määri peale pesto ja aja lusikaga korralikult laiali, riputa üle riivitud parmesaniga. Keera tainas tihedalt rulli ja lõika ca 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta rullid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 220 kraadi juures ca 10 minutit. Raputa jahtunud rullidele veel hästi peeneks riivitud juustu.

Juustukook rabarberiga

Otsisin internetist juustukoogi retsepti, mis sisaldaks ka rabarberit, kuna viimast olin poest suure tuhinaga koju toonud. Otsingud lõppesid Qsti blogi juures (mis muide on üks ülimalt tänuväärne kohake http://www.qsti.blogspot.com/), kust leidsin just sellist tüüpi retsepti nagu isegi mõelnud olin. Mu kallid sõbrannad ütlesid enne koogi maitsmist, et mis siin mitte meeldida: muretainas hea, rabarber hea, toorjuust hea. Tulemus igal juhul pettumust ei valmistanud ja nüüdseks olen kooki oma 5 korda juba teinud ( pean ju isu täis sööma, sest rabarberiga pikka pidu pole). Leidsin poest enda jaoks uue toote: kuumuskindlasse kotti olid pistetud šokolaadinööbid, mida saab edukalt koos selle sama kotiga kuumas vees sulatada ja koti otsast lõikasin siis tükikese maha ja "kirjutasin" sokolaadiga küpsetuspaberile ja hiljem tõstsin kirja koogile.

Põhi:

100 g võid

120 g jahu

50 g suhkrut

Täidis:

350 g rabarberit

2 sl jahu

100 g suhkrut

400 g toorjuustu

100 g suhkrut

2 muna

Kate:

200 g hapukoort

4 sl suhkrut

Kaunistuseks:

maasikaid

šokolaadi

Näpi põhja koostisosad purutaoliseks massiks, lõpuks suru segu ühtlaseks palliks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Koori ja tükelda rabarber, sega suhkru ja jahuga ning vala põhjale. Küpseta 190 kraadises ahjus 15 minutit. Seejärel alanda kuumust 175 kraadi peale. Sega omavahel toasoe toorjuust, munad ja suhkur ning vala koogile. Küpseta kooki 40 minutit, kuni täidis on täielikult tahke. Sega kokku katteained ja vala jahtunud koogile, seejärel tõsta kook külmkappi (mina hoian seal üleöö). Enne serveermist kaunista maasikate ja riivitud või sulatatud šokolaadiga.

Banaanikeeks

Kunagi lugesin, et keeks läheb seistes paremaks, esialgu ei tahtnud seda uskuda, et kuidas saab küll üks "saialine" ajaga paremaks (tavaliselt kipuvad nad ikka kuivama) minna, aga tuleb tõdeda, et nii see on. See on üks mõnus keeks, mis järgmisel hommikul maitseb veelgi mahlasem, aga muidugi on nauditav ka ahjusoojana.


125 g võid

2 banaani

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 sl kohvikoort (või piima)

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

2 sl kakaod

1 dl kookoshelbeid

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

1 banaan

kookoshelbeid

Sulata ja jahuta või. Püreesta 2 banaani suhkruga, sega muna, sulavõi ja koorega. Ühenda nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, sega banaani-võimassiga. Tõsta kolmandik tainast teise kaussi ja ühenda kakaoga. Sega ülejäänud tainas kookose ja vanillsuhkruga. Vala võitatud keeksivormi pool heledast tainast, selle peale tume tainas ja viimaseks kihiks taas hele tainas. Koori ja viiluta kaunistuseks mõeldud banaan. Pane viilud tainale ja puista peale kookoshelbeid. Küpseta 175 kraadises ahjus ca 30 minutit.

Jõhvikaleib

Karaskimaitseline leib, millele jõhvikad annavad mõnusa mahlasuse. Kõige paremini maitseb küpstis ahjusoojana, külma piima ja koduse võiga.


4 dl rukkijahu

3 dl nisujahu

1 tl soola

2 tl söögisoodat

3 dl piima

1 dl jõhvikaid

3 sl siirupit

2 sl õli

Sega kuivad komponendid suures kausis. Lisa marjad (tampisin need natuke katki), siirup, õli, piim ja sega tainaks. Kalla rasvainega määritud, ca 1,5 liitrit mahutavasse piklikku vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 50-60 minutit, proovi küpsust pika puutikuga.

Pasta mereandidega

Tuli isu katsetada midagi uut pasta vallas ja kuna leidsin külmutatud asjade letist enda jaoks uue toote, siis hakkas mõte arenema mereandide suunas. Pastale omaselt sain õhtusöögi valmis väga kiiresti ja tulemus sai mõnusalt koorene.


300 g pastat

200 g krevette

250 g sinikarbiliha

1 küüslauguküüs

1 väiksem mugulsibul

200 ml kohvikoort

50 g toorjuustu

riivitud parmesani

musta pipart

soola

oliiviõli

Sulata krevetid ja sinikarbiliha. Haki küüslauk ja sibul hästi väikseks. Keeda pasta al dente. Kuumuta väiksemas kastrulis oliiviõli ja prae küüslauk ja sibul klaasjaks. Lisa koor ja toorjuust, kuumuta kuni kaste pakseneb, maitsesta soola ja pipraga, tõsta tulelt. Kalla kaste pastale ja sega kiirelt läbi, viimasena sega hulka krevetid ja sinikarbiliha, ära kuumuta. Raputa üle parmesaniga.

Ciabatta

See lihtne Itaalia leib sobib hästi nii hommikusteks võileibadeks kui ka õhtuseks maiuspalaks valgehallitusjuustu ja veini kõrvale. Taina võib soovi korral valmis teha juba eelmisel päeval, kuna seda tehakse külma veega ja jäetakse mõneks ajaks külmkappi seisma. Antud kogusest tuleb kaks pätsi leiba.


5 dl külma vett

25 g pärmi

2 tl soola

1 dl rukkijahu

9-10 dl nisujahu

2 sl õli

1 sl siirupit (nt. DanSukker)

Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa vesi ja pool nisujahukogusest ning sega vedelaks pudruks. Pane juurde rukkijahu, õli, siirup ja seejärel osa ülejäänud nisujahust, nii et tainas jääks väga pehme. Riputa pinnale jahu, kata kauss fooliumiga ja pane külmkappi (hoidsin seal paar tundi). Samal päeval küpsetamiseks lase tainal köögilaual rätiku all 1,5-2 tundi kerkida. Kaabi tainas töölauale ja sõtku korralikult, seejärel jaga pooleks. Moodusta küpsetuspaberiga kaetud plaadile kaks piklikku pätsi, kata rätikuga ja lase soojas ja tuuletõmbuseta kohas veel 30 minutit seista.Pane plaadile kuumuskindla kausiga keeva vett, millest tõusev aur muudab leibade pealispinna eriti hapraks. Küpseta ahju allosas 200 kraadi juures ca 20 minutit, leivad on valmis, kui põhjale koputades on kuulda õõnes, kume heli.

Kohupiima-šokolaaditort

Et pühade ajal saime pashat külapeal lausa kaks korda, siis seekord jäi see tegu minul taas tegemata ja valisin hoopis ühe sobiva tarretatud kohupiimatordi. Mõru šokolaad hoiab koogi maitse mõnusalt maheda ning krõbe glasuur, pehme täidis ja muretainast põhi sobivad omavahel nagu valatult.


Põhi:

100 g võid

0,5 dl suhkrut

2 dl jahu

1 tl vanillsuhkrut

1 munakollane

Täidis:

500 g kakaokohupiima(pastat)

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

50 g tumedat šokolaadi

8 želatiinilehte

2 dl vahukoort

Glasuur:

150 g tumedat šokolaadi

1 dl vahukoort

Näpi või, suhkrud ja jahu purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks. Suru see küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180-200 kraadi juures 15-20 minutit. Sega kohupiim, suhkur, vanillsuhkur ja riivitud šokolaad. Pane zelatiinilehed külma vette ja lase 5 minutit paisuda. Pigista vesi välja ja sega lehed vähese kuuma veega. Jahuta segu ning vala kohupiimamassi hulka. Vahusta koor ja sega ülejäänud täidisega. Vala segu põhjale ning lase külmkapis vähemalt 6 tundi kuni üleöö tarretuda. Sulata pliidil nõrgal kuumusel šokolaad ja vahustamata koor. Sega ühtlaseks, jahuta paksenemiseni ja määri tarretunud tordile. Joonista kahvliga muster peale ja serveeri.