Õuna-pähklikook

Nüüd siis hakkab vaikselt see "õunauputuse" aega peale tulema ja otsisin üles ühe vana retsepti, mis originaalis hoopis rabarbereid sisaldab, aga õunad sobisid ka antud koostisosadega väga hästi, kook jäi tänu koorele mõnusalt mahlane ja sobis jäätisega serveerimiseks väga hästi.

Põhi:

1,5 dl kreeka pähkleid

4,5 dl nisujahu

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 munakollast

1 sl vanillsuhkrut

Täidis:

7-8 dl tükeldatud hapukaid õunu

1 dl suhkrut

1 tl riivitud sidrunikoort

näpuotsatäis soola

2 muna

1 munakollane

3 dl vahukoort

2 sl maisitärklist

Haki pähklid, lisa jahu ja suhkur ning sega. Lisa tükeldatud või, munakollased ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks puruks. Suru tainas ümarasse küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhja ja külgedele. Torka tainasse kahvliga augud ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Puhasta ja tükelda õunad. Sega juurde suhkur, riivitud sidrunikoor ja sool. Vala põhjale. Seejärel klopi lahti munad ja munakollane. Lisa vahustamata koor ja maisitärklis. Sega ja vala koogile. Kata ääred fooliumiga ja küpseta 40 minutit.

Kartuli-peekonisalat

See on üks suvine salat, mida on hea just praegusel aastaajal teha, sest paljud komponendid saab värskelt kätte. Tegemist on väga toitva söögiga, mistõttu sobib ka lõunaks/õhtuks serveerida.

ca 15 hästi väikest värsket kartulit

200 g toorsuitsupeekonit

4 hapukurki (eriti head on värsked)

kimp tilli

6 sl Salvesti kerget majoneesi

6 sl 10% hapukoort

soola

Keeda koorega kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks (ära üle keeda) ja jäta jahtuma. Viiluta peekon väikesteks ribadeks ja pruunista kergelt pannil. Lõika kurgid pooleks ja viiluta seejärel tükkideks. Haki till. Sega hapukoor ja majonees omavahel väiksemas kausis. Lõika kartulid pooleks ja aseta suurema kausi põhja, vala peale peekon, lisa kurk ja till, viimasena kalla salat kastmega üle ja sega kergelt läbi.

Rullbiskviit

Suvi on juba kord meie peres selline aeg, kus tuleb ette palju ringirändamist, väljas söömist, õues olemist/kokkamist, lisaks veel selle aastane kuumus ja tulemuseks ongi unarusse jäänud blogi. Nüüd aga võtsin kätte ja tegin sügavkülas korraliku tiiru peale ja sealt leitud põldmarjad vajasid kasutust. Otsustasin lihtsalt valmiva rullbiskviidi kasuks, taigna retsepti leidsin internetist, aga täidiseks sai külmkapis leiduv ja peab mainima, et tulemus tuli päris meeldiv.

Biskviit:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl jahu

2 sl kartulijahu

3 sl kakaod (pulbrina)

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

150 g põldmarju

1 dl suhkrut

250 g mascarponet

2 dl vahukoort

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel lisa rahulikult segades munavahule. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Kummuta biskviit uuele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile ja jäta jahtuma. Lase suhkur ja marjad saumiksriga püreeks, lisa mascarpone ja viimasena sega ettevaatlikult juurde vahustatud koor. Määri tainas biskviidile ja keera küpsetuspaberi abil rulli. Lase rullil külmkapis seista paar tundi kuni üleöö.

Caesari salat (kanaga)

Vaieldamatu lemmik, eriti mõnus on salatit selliste kuumade suveilmadega õhtusöögiks pakkuda. Kastme kogusest jätkub kaheks toidukorraks või siis tuleks kahekordistada salati materjali koguseid.


1 pott Rooma salatit

300-350 g kanafileed

soola, sidrunipipart, SM chilli & lime maitseainet

3-4 viilu ciabattat

oliiviõli

parmesani (ca 75 grammi)

Üks lihtsam kaste:

5 sl oliiviõli

3 sl sidrunimahla

1 (või 1/2) peenestatud küüslauguküüs

1 tl worcestershire' kastet

1/2 tl sinepit

1/4 tl soola

musta pipart

Selle kastme tegemiseks sega lihtsalt kõik koostisosad kahvliga läbi.

Natuke keerulisem kaste:

2,5 dl õli

1 muna

2-3 sl värsket sidrunimahla

0,5 sl Dijoni sinepit (kasutasin Felixi meesinepit)

2 anšoovisefileed

1 küüslauguküüs

1 sl vett

0,5 sl valgeveiniäädikat

näputäis soola ja jahvatatud pipart

Rebi salatist suupärased tükid ja aseta kausi põhja. Lõika kanafilee väiksemateks tükkideks ja pruunista pannil koos maitseainetega. Krutoonide tegemiseks eemalda ciabatta viiludelt koorikud ja lõika sai sentimeetristeks kuubikuteks. Aseta saiakuubikud kaussi ja määri peopesad õliga kokku. Sega saia kuni kõik tükid on kergelt ja ühtlaselt õliga kaetud. Vala sai ahjuplaadile, küpseta 175 kraadi juures 5 minutit, võta plaat ahjust välja ja sega kuubikuid, pöörates neid ja muutes nende asukohta plaadil. Küpseta veel 5 minutit ja liiguta uuesti. Küpseta ca veel 5 minutit, kuni kõik tükid on ühtlaselt pruunid, jahuta. Kalla kanatükid salatile, seejärel lisa ribastatud või riivitud parmesan. Kastme tegemiseks aseta kõik koostisosad topsi/kaussi ja lase saumiksriga ühtlaseks seguks. Segades salatit, nirista sellele kastet nii et kõik lehed on kaetud. Lisa krutoonid ja sega jälle, serveeri kohe.

Tiramisu (pokaalis)

Tiramisut on mu blogis juba mitut sorti, aga seekord võtsin kätte ja tegin pokaalis variandi läbi, samade koostisosadega saab maiust edukalt ka vormi teha. Poest leidsin uued Selga Tiramisu küpsised ja proovisin kohe järgi, maitselt sobivad nad väga hästi ja konsistentsilt jäävad nad tahkemad kui lady fingersid, mis ülejäänud massiga suhteliselt ühte sulavad. Seega on puhtalt maitse küsimus, kellele meeldib, et magustoit jääb tahkem, kellele sobib paremini ühtlane kreemine tulemus. Antud kogusest sain 8 pokaali.

250 g Selga tiramisu küpsiseid

1 dl kohvilikööri

3 dl kohvi

250 g maasikaid

4 muna

1 dl suhkrut

1 sidrun

500 g Mascarpone juustu

Valmista kohv ja jäta jahtuma. Riivi sidrunikoor, pese ja haki maasikad (näiteks neljaks). Eralda munakollased valgetest, vahusta munakollased koos suhkruga, lisa Mascarpone ja riivitud sidrunikoor ning sega ühtlaseks. Vahusta munavalged eraldi kausis ja lisa Mascarpone vahule. Maitsesta jahtunud kohv likööriga, kasta küpsised ükshaaval korraks segusse. Lao pokaalide põhja kiht immutatud küpsiseid, seejärel pool kreemist ja pooled maasikad. Lao taas kiht küpsised ja ülejäänud kreem. Kaunista maasikatega, aseta pokaalid külmkappi, kus nad võiksid seista minimaalselt 3-4 tundi.

Lambapraad

See on praad, mille tegu pelgasin, sest paljudel inimestel on eelarvamus "kasukamaitsest". Aga käisin spetsiaalselt lihapoes ja ostsin lambatalle liha, ehk et sain noore looma värske liha ja usun, et see oli juba pool võitu, teine osa on kindlasti marinaadil, tänu millele sai liha mõnusa meki ja tulemus jäi hästi pehme. Retseptis oli öeldud, et praadi peaks küpsetama 140 kraadi juures 40 minutit (siis oleks liha ikka täiesti toores olnud), aga minu lihatermomeetril on kirjas, et lammast tuleks küpsetada 180 kraadi juures, et saavutada õige sisetemperatuur, seega võimalusel soovitaksin kindlasti termomeetrit kasutada, siis saab kõige täpsemalt teada, millal on õige aeg liha ahjust välja võtta.



1 kg kondita praetükki lamba tagaosast

4 sl mett

1 väiksem kimp värsket rosmariini

1 sl sojakastet

1 sidruni mahl

4 küünt küüslauku

2 sl õli

0,5 tl soola

0,5 tl musta pipart

Haki rosmariin ja küüslauk hästi peeneks. Sulata mesi, lisa sojakaste, sidrunimahl, rosmariin, küüslauk, sool, pipar ja õli. Määri lambaliha maitseseguga ning marineeri külmikus ööpäev. Võta liha külmikust ja maitsesta soola-pipraga. Pista liha küpsetuskotti ja aseta pannile. Küpsetasin 180 kraadi juures umbes tund aega, kuni liha sisetemperatuur oli ca 79 kraadi. Minu lihatermomeetri järgi peaks lamba sisetemperatuur olema 82 kraadi, aga meile meeldib vähem küps liha. Serveerisin vähese sojaga maitsestatud Basmati riisiga ja sulajuustuga segatud köögiviljadega.

Lihtsad muffinid

Neid muffineid võib kasutada hommikusöögiks leiva/saia asemel, sobib nii moosi, mee kui ka soolaste lisanditega söömiseks, eriti mõnusa tulemuse andis majoneesi-riivjuustu segu kasutamine. Muidugi võib ka kohe küpsetamise ajaks hulka segada mingit lisandit: marju, ürte, sinihallitusjuustu vms.

4,5 dl nisujahu (kasutasin osaliselt täisterajahu)

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

3 tl küpsetuspulbrit

125 g võid

2 muna

2,5 dl piima

Sulata või ja jäta hetkeks jahtuma. Sega ühes kausis omavahel kuivained. Teises kausis klopi lahti munad, lisa piim ja sulatatud või. Kalla kuivained muna-piima-või segusse ja sega läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Pestorullid

Minuga on tavaliselt nii, et kui põhiroa osas tekib veel uusi ideid, siis suupistete osas kipub valik suhteliselt samaks jääma, nüüd meenus, et aasta-paar tagasi tegin vahemeremaitselisi pestorulle, mis sobivad just kergeks näksiks enne või pärast praadi. Suupistete tegemine on imelihtne ja võtab vähe aega.

500 g lehttainast

130-150 g pestot

riivitud parmesani

Rulli lehttainas kergelt jahusel pinnal õhemaks ristkülikukujuliseks plaadiks. Määri peale pesto ja aja lusikaga korralikult laiali, riputa üle riivitud parmesaniga. Keera tainas tihedalt rulli ja lõika ca 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta rullid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 220 kraadi juures ca 10 minutit. Raputa jahtunud rullidele veel hästi peeneks riivitud juustu.

Juustukook rabarberiga

Otsisin internetist juustukoogi retsepti, mis sisaldaks ka rabarberit, kuna viimast olin poest suure tuhinaga koju toonud. Otsingud lõppesid Qsti blogi juures (mis muide on üks ülimalt tänuväärne kohake http://www.qsti.blogspot.com/), kust leidsin just sellist tüüpi retsepti nagu isegi mõelnud olin. Mu kallid sõbrannad ütlesid enne koogi maitsmist, et mis siin mitte meeldida: muretainas hea, rabarber hea, toorjuust hea. Tulemus igal juhul pettumust ei valmistanud ja nüüdseks olen kooki oma 5 korda juba teinud ( pean ju isu täis sööma, sest rabarberiga pikka pidu pole). Leidsin poest enda jaoks uue toote: kuumuskindlasse kotti olid pistetud šokolaadinööbid, mida saab edukalt koos selle sama kotiga kuumas vees sulatada ja koti otsast lõikasin siis tükikese maha ja "kirjutasin" sokolaadiga küpsetuspaberile ja hiljem tõstsin kirja koogile.

Põhi:

100 g võid

120 g jahu

50 g suhkrut

Täidis:

350 g rabarberit

2 sl jahu

100 g suhkrut

400 g toorjuustu

100 g suhkrut

2 muna

Kate:

200 g hapukoort

4 sl suhkrut

Kaunistuseks:

maasikaid

šokolaadi

Näpi põhja koostisosad purutaoliseks massiks, lõpuks suru segu ühtlaseks palliks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Koori ja tükelda rabarber, sega suhkru ja jahuga ning vala põhjale. Küpseta 190 kraadises ahjus 15 minutit. Seejärel alanda kuumust 175 kraadi peale. Sega omavahel toasoe toorjuust, munad ja suhkur ning vala koogile. Küpseta kooki 40 minutit, kuni täidis on täielikult tahke. Sega kokku katteained ja vala jahtunud koogile, seejärel tõsta kook külmkappi (mina hoian seal üleöö). Enne serveermist kaunista maasikate ja riivitud või sulatatud šokolaadiga.

Banaanikeeks

Kunagi lugesin, et keeks läheb seistes paremaks, esialgu ei tahtnud seda uskuda, et kuidas saab küll üks "saialine" ajaga paremaks (tavaliselt kipuvad nad ikka kuivama) minna, aga tuleb tõdeda, et nii see on. See on üks mõnus keeks, mis järgmisel hommikul maitseb veelgi mahlasem, aga muidugi on nauditav ka ahjusoojana.


125 g võid

2 banaani

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 sl kohvikoort (või piima)

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

2 sl kakaod

1 dl kookoshelbeid

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

1 banaan

kookoshelbeid

Sulata ja jahuta või. Püreesta 2 banaani suhkruga, sega muna, sulavõi ja koorega. Ühenda nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, sega banaani-võimassiga. Tõsta kolmandik tainast teise kaussi ja ühenda kakaoga. Sega ülejäänud tainas kookose ja vanillsuhkruga. Vala võitatud keeksivormi pool heledast tainast, selle peale tume tainas ja viimaseks kihiks taas hele tainas. Koori ja viiluta kaunistuseks mõeldud banaan. Pane viilud tainale ja puista peale kookoshelbeid. Küpseta 175 kraadises ahjus ca 30 minutit.