Wednesday, October 28, 2009

Juustukook koorelikööriga

Kasutasin tordi tegemiseks Baileyse koorelikööri ja kuna seda tuli ikka omajagu panna, sai maitse hõrk ja koorene. Ainuke asi, et minu tort oleks võinud jääda väheke tahkem, ei teagi, kas asi oli želatiini koguses või selles, et kasutasin seekord teise firma toodet. Teine asi on see, et kui teha tort väiksemasse vormi (kasutasin 24 cm), peaks pealmine kohviželee kiht ka paksem ja tumedam jääma.


Põhi:

175 g digestiivküpsiseid

85 g sulatatud võid

Täidis:

11 g pulberželatiini

250 g kohupiima

250 g mascarponet

150 ml koorelikööri

1,4 dl 35% koort

2 muna

140 g suhkrut

Kohviželee:

1 tl pulberželatiini

1,5 dl kanget kohvi

2 sl suhkrut

Mõõda tassi 5 sl külma vett ja lase želatiinil seal 5 minutit paisuda. Siis aseta anum kuumaveevanni kohale ja sulata seni, kuni vedelik on muutunud läbipaistvaks. Sega purustatud küpsiseid sulatatud võiga ja pressi lahtikäiva (soovitavalt 20 cm läbimõõduga) koogivormi põhja. Tõsta vorm jahedasse. Vahusta kohupiim, mascarpone, vahukoor ja kooreliköör ning sega hulka želatiin. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ning lisa juustusegule. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta 3-4 tunniks külma. Valmista kange kohv, kuhu lisa 2 sl suhkrut. Jahuta. Tõsta želatiin kohvi hulka paisuma, lahusta see kuumaveevanni kohal ja jahuta maha. Tõsta külmana ettevaatlikult lusikatäite kaupa koogile. Lase vähemalt 2 tundi kümas tarduda.

No comments:

Post a Comment