Kana magus-hapus kastmes

See toit tuli tõeliselt hiinapärane välja, kana oli mõnusalt krõbe ja kaste väga mitmekesiste maitsekomponentidega. Ainuke viga oli see, et hakkasin kohe esimest korda seda sööki tegema väga suurele seltskonnale ja kuna olin kanatükid lõiganud (liiga) väikseks, võttis nende paneerimine ikka omajagu aega. Muidu on toidu valmistamine lihtsam, kui esialgu retsepti lugedes tundub.


Krõbe kana:

2 suuremat broilerifileed

2 munavalget

2 küüslauguküünt

4 spl sojakastet

200 grammi tärklist

Kaste:

2 spl seesamiõli

2 spl viinamarjaseemneõli

1 punane sibul

3-5 naati rohelist sibulat

1 suurem paprika

1 tl ingverit

4 spl ketšupit

4 spl riisiäädikat

4 spl tuhksuhkrut

3 spl sojakastet

1 tl soola

200 ml kanapuljongit

1 tl tärklist

Tükelda kanafilee 1-2 cm suurusteks tükkideks. Vispelda munavalged, purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke 2-3 tundi.

Lõika sibulatest ja paprikast ribad, haki ingver peeneks. Tee kuubikust puljong valmis. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, riisiäädikas, sojakaste, tuhksuhkur ja tärklis. Kuumuta pannil seesami-ja viinamarjaseemneõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Vajadusel maitsesta vähese soolaga ja tõsta kõrvale paksenema.

Veereta kana tärklise sees nii, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni pealt krõbedad ja seest mahlased (umbes 8-10 minutit). Vahetult enne serveerimist lisa kaste. Serveerisin koos basmati riisiga.

Õunamuffinid

Hästi lihtsad muffinid, tõenäoliselt leidub nendeks vajalik materjal kodustes köögikappides. Muffinid tulid mõnusalt kohevad ja maitselt meenutasid vanaema õunakooki, kõige paremad olid nad just ahjusoojana.



2 muna

2 dl suhkrut

50 g toasooja võid

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

õunu

kaneeli

suhkrut

Koori ja puhasta õunad, lõika need väikesteks kuubikuteks. Sega kausis õunatükid, suhkur ja kaneel ja jäta taigna tegemise ajaks maitsestuma. Vahusta munad suhkruga, lisa toasoe või. Sega omavahel jahu ja küspetuspulber ning lisa vaheldumisi piimaga taignale. Jaga pool taigna kogust muffinivormidesse, siis pane oma maitse järgi õunatükke peale ja siis ülejäänud taigen. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit (katsu valmidust tikuga).

Koorene kanapasta

Hästi mõnus pasta, kus basiiliku ja küüslauguga ei maksa kokku hoida. Viimase lihvi toidule annab muidugi värskelt riivitud parmesan.



300 g sidrunimarinaadis kanafileetükke

2 sl magusat tšillikastet

3 küüslauguküünt

200 g penne pastat

1 punane sibul

punt värsket basiilikut

1 dl piima

1 dl hapukoort

soola

pipart

parmesani

Lõika kanafilee tükkideks ja tõsta karpi tagasi, sega sinna hulka peenestatud küüslauk ja tšillikaste, jäta maitsestuma. Keeda pasta pehmeks. Pruunista pannil õlis tükeldatud sibul, lisa kana ning prae, kuni liha on pehme. Seejärel lisa hakitud basiilik, piim ja hapukoor, maitsesta soola-pipraga. Viimasena sega hulka makaronid. Serveerimisel riivi peale parmesani.

Vaarika-laimi toorjuustutort

See juustutort sobib hästi neile, kes väga magusat kooki ei armasta. Laim annab mõnusalt hapuka varjundi ja sobib ideaalselt kokku vaarika täidlase maitsega. Kuna kook jahtudes veidi pealt mõranes, siis kasutasin kaunistuseks piimašokolaadi laaste, mis sobis hästi kokku kakaoküpsistest põhjaga.

Põhi:

200 g kakaoküpsiseid

90 g võid

Täidis:

800 g maitsestamata toorjuustu

2,5 dl suhkrut

4 muna

2 munakollast

3 laimi

200 g külmutatud vaarikaid

Kuumuta ahi 160 kraadini. Purusta küpsised peeneks jahuks ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust, suhkur, munad, munakollased, laimi riivitud koor ja mahl. Sega õrnalt juurde külmutatud vaarikad. Vala segu põhjale ja küpseta 1 tund. Lülita ahi välja, tee ahjuuks veidi praokile ja jahuta kooki ahjus. Hoia enne serveerimist külmkapis.

Üleküpsetatud seafilee

Plaan oli õhtuks teha seapraadi, kuna poes enam ühtki head praetükki võtta ei olnud, sattusid kätte seafileest minutipihvid, natuke lisandeid ja söök oligi olemas.

4 minutipihvi seavälisfileest

väike purk ananassikonservi

100 g riivitud mozzarella juustu

soola

pipart

õli

Maitsesta lihalõigud soola ja pipraga ja pruunista pannil õlis mõlemalt poolt. Tõsta lihad ahjuvormi. Pane liha peale ananassiviilud ja puista üle mozzarella juustuga. Küpseta 180 kraadi juures kuni juust on pealt sulanud. Lisandiks sobib ahjukartul ja meega määritud porgandid ( keeda porgand peaaegu pehmeks, sega natuke õli ja mett ning pintselda porgandid seguga üle, lase ahjus kergelt pruunistuda).

Õuna-toscakook

Hea sügisene kook, kus sobib ideaalselt ära kasutada kodumaiseid hapukaid õunu. Kõige paremini maitseb maius ahjusoojana, serveerituna vanillijäätisega (või vahukoorega).

600 g õunu

3 muna

1,5 dl nisujahu

1,5 dl suhkrut

100 g sulatatud võid

Kate:

75 g võid

0,5 dl suhkrut

100 g mandilaaste

2 sl vahukoort

1,5 dl nisujahu

Serveerimiseks:

vanillijäätist või vahukoort

Koori ja viiluta õunad. Mikserda munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega hulka sulavõi ja jahu. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse koogivormi. Lao peale õunaviilud ja vajuta neid veidi taina sisse. Küpseta kooki 200 kraadi juures 20-25 minutit. Valmista samal ajal toscakate. Selleks sulata või kastrulis, lisa suhkur, mandlilaastud, vahukoor ja nisujahu, kuumuta segades mõni minut. Laota kate eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel ca 15 minutit, kuni kook on saanud kauni värvi. Serveeri ahjusoojalt või leigelt vanillijäätise või vahukoorega.

Kapsarullid

Taaskord üks aegumatu retsept, mida vastavalt oma maitsele mugandanud olen. Tänu koorele said rullid tõeliselt mahlased. See söök tundub küll lihtne, ent aega ja nõusid kulub ohtralt.


10 suuremat kapsalehte

1 suurem mugulsibul

1/2 kotti riisi

600-700 g hakkliha

1 porgand

5 spl riivjuustu

tilli

400 ml kohvikoort

soola

pipart

õli

Eemalda kapsapeast ettevaatlikult lehed. Keeda need soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, jäta jahtuma. Keeda riis vastavalt juhendile. Haki sibul ning kuumuta seda pannil õlis mõned minutid. Lisa riivitud porgand ja sega kergelt läbi. Lisa hakkliha segule ja pruunista. Maitsesta pipra, soola ja tilliga. Seejärel lisa keedetud riis ja riivjuust, kuumuta juustu sulamiseni. Viimasena lisa mõned supilusikatäied kohvikoort ja tõsta pann tulelt. Lõika jahtunud kapsalehtedelt rootsu paksem osa ära. Aseta lehe alumisele osale umbes kolm supilusikatäit hakklihasegu. Rulli täidis kapsalehe sisse, keera külgmised leheservad keskele ning veereta rulliks. Aseta valmis kapsarullid rasvainega määritud ahjuvormi. Vala rullidele ülejäänud kohvikoor. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit, kuni rullid on pealt kuldpruunid. Vahepeal kasta rullide pealispinda vormi põhjas oleva koorega.

Peekonikotletid

Kui kotletid maitsevad, aga pliidi ääres pannil praadimine tundub tüütu, siis siin on olukorrale mugav lahendus. Mina raputasin veel vahetult enne serveerimist toidule peale riivitud parmesani.

125 ml kaerahelbeid

250 ml vett

soola

pipart

500-600 g hakkliha

1 muna

150 g peekonit

riivitud parmesani

Leota kaerahelbeid vees. Seejärel kalla suurem osa veest ära ja maitsesta mass soola ja pipraga. Lisa muna ja hakkliha. Sega või sõtku käega ühtlaseks tainaks. Vormi kotletid, keera igaühe ümber viil peekonit, kinnita hambaorgiga (mina ei kinnitanud, kuna asetasin kotletid ahjuvormi tihedalt üksteise vastu). Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Raputa üle riivitud juustuga.

Banaani-kookose juustutort

Hetkel, kui ma seda retsepti nägin, oli selge, et siit tuleb üks uus lemmikkook. Arvasin lihtsalt, et kui kõik head asjad: laim, kookos, banaanid, rumm kokku segada, peab tulemus vääriline olema ja ma ei pidanud pettuma. Tort tasub valmis küpsetada eelmisel päeval ja vahetult enne serveerimist võiks vahukoorega kaunistada.

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

75 g võid

1,5 dl kookoshelbeid

Täidis:

400 g maitsestamata toorjuustu

1 dl hapukoort

1,5 dl fariinsuhkrut

3 muna

4 banaani

1,5 dl röstitud kookoshelbeid

3 sl tumedat rummi

1 laimi mahl

Kaunistamiseks:

2 dl vahukoort

1 sl suhkrut

3 sl röstitud kookoshelbeid

2 laimi

Sulata või, sega purustatud küpsiste ja kookoshelvestega. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ning pane 1 tunniks külma. Rösti täidise ja kaunistamise jaoks kasutatavaid kookoshelbeid kuival kuumal pannil pidevalt segades 2-3 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Täidise tegemiseks vahusta toesoe toorjuust, hapukoor ja fariinsuhkur. Lisa lahtiklopitud munad, kookoshelbed, purustatud banaanid, rumm ja laimi mahl. Tõsta segu põhjale ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Lülita ahi välja, ava uks ja lase koogil 1 tund ahjus jahtuda. Hoia vähemalt 4 tundi kuni üleöö külmkapis. Kata tort vahetult enne serveerimist suhkruga vahustatud koorega. Kaunista röstitud helveste ja laimiviiludega.

Kana-kodujuustulasanje

Tahtsin ühte tomati-kodujuustulasanjet teha, et tunne oli, et asi võib veidi lahja jääda, siis lisasin tomatikastmesse kanafileed. Suvikõrvitsa otsustasin juurde panna mahlasuse eesmärgil ja peab ütlema, et tulemus jäi tõesti maitsev.


12 lasanjeplaati

Kana-tomatikaste:

1 sibul

2 küüslauguküünt

500 g kanafileed

1 suvikõrvits

2 purki (ca 400 g) purustatud tomateid ürtidega

õli

soola

musta pipart

chilli & lime maitseainet

Juustukaste:

700-800 g kodujuustu

100 g riivitud juustu

hakitud tilli

aroomisoola

Peale:

100 g riivitud juustu

parmesani

Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta õlis klaasjaks. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee ja pruunista. Koori suvikõrvits ja riivi see ribadeks. Lisa suvikõrvits kanale ja kuumuta neid pidevalt pidevalt segades paar minutit. Seejärel lisa tomatikonservid ja lase kastmel keema tõusta. Alanda kuumust, lisa maitseained ja hauta ilma kaaneta 10-15 minutit. Juustukastme tarvis sega riivitud ja kodujuust, maitsesta aroomisoola ja tilliga. Pane ahjuvormi põhja kiht kana-tomatikastet ning kata kolme lasanjeplaadiga, mille peale aseta kiht kodujuustukastet. Jätka kihtidega, kuni kõik ained on otsas, viimaseks kihiks jäta kana-tomatikaste. Puista peale riivitud juustu ja intensiivsema maitse saamiseks natukene parmesani. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.