Porgandikook

Munavaba küpsetis, mille leidsin kunagi Pere ja Kodu retseptilisast. Kui on soovi võib ka nisujahu edukalt mõne muuga asendada nt. kaerajahu vms. Viimasel korral lisasin taignale veel mõned supilusikatäied kompottananassi vedelikku ja kook tuli veelgi mahlasem, seega kasutan seda varianti kindlasti ka edaspidi.


2 dl täistera nisujahu

2 dl nisujahu

1 dl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

0,5 tl kaneeli

2 dl maitsestamata jogurtit

0,5 dl tumedat siirupit

1 dl õli

3 dl peenelt riivitud porgandit

Glasuur:

hapukoor

suhkur

Sega kuivained omavahel, lisa jogurt, siirup, õli ja riivitud porgandid. Vala segu võitatud ümarasse koogivormi, küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Määri hapukoorest ja suhkrust kokku segatud glasuur jahtunud koogile.

Ahjuguljašš

Kerge vaevaga valmiv toit, mis oma lihtsuses meeldib kindlasti ka lastele. Liha haudumiseks peab ainult piisavalt aega varuma, sest siis saab tulemus väga pehme. Lisandis sobib hästi kartulipüree ja värske salat.

700 g meelepärast looma- või sealiha

1 suur sibul

500 g porgandeid

2,5 dl toidukoort

soola

musta pipart

Koori ja tükelda siblulad ja porgandid. Lõika lihast parajad tükid. Pruunista kuumal pannil lihatükid kergelt läbi. Kalla liha haudepotti, lisa sibulad, porgandid ja maitseained. Vala segu veega üle, nii et kõik oleks kaetud. Hauta ahjus 180 kraadi juures kaane all ca 2 tundi, kuni liha on pehme. Lisa koor ja hoia ahjus seni, kuni koor keema tõuseb. Serveeri kartulipüreega.

Tuunikalamääre

Seekord otsustasin katsetada ka mõnda RB tuunikala erinevas kastmes ja võileiva määrde sisse sobis majoneesi-karriga variant väga hästi. Seda segu võib edukalt kasutada nii hommikusel röstsaial kui ka õhtusteks suupisteteks, milleks sobivad näiteks muretaignast korvikesed.



1 purk Rainbow tuunikala karri-majoneesikastmes

½ topsi Rainbow creme fraiche´i

sidrunipipart

(soola)

röstitud saia

Kalla kalakonserv madalapõhjalisse kaussi ja töötle kahvliga peenemaks. Lisa creme fraiche ja sidrunipipar (soovi korral ka sool) ning sega läbi. Tõsta määre röstitud saiale ja kaunista sidruniviilu või maitserohelisega.

Banoffee pie

Üks traditsiooniline inglise kook, mille tegemine on mul juba paar aastat „nimekirjas“ seisnud. Koogi koositsosasid vaadates tundus mulle, et tegemist võib olla hirmmagusa toiduga, ent täisteraküpsistest põhi ja väike suhkrukogus vahukoores tõmbavad seda magusust parajalt alla. Koogi tegemine on väga lihtne, tuleb lihtsalt piisavalt aega varuda. Kondenspiima keetmisel tuleb jälgida, et vett potis piisavalt oleks, tulemus peab jääma pruunikas ja tahkem kui enne keetmist.



Põhi:

180 g täisteranisuküpsiseid Digestive

75 g võid

Täidis:

1 purk suhkruga kondenspiima

3 banaani

Kate:

2 pk RB vahukoort

2 tl suhkrut

Keeda kondenspiima kinnises purgis 2,5 tundi nii et purk oleks terve keetmisaja üleni vee sees (vahepeal on vaja vett juurde lisada). Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru saadud segu ümara koogivormi põhja ja küpseta seda 200 kraadi juures 10 minutit. Tõsta põhi ahjust välja ja määri keedetud kondenspiim sellele. Tõsta kook külma tahenema (vähemalt 1 tund). Kata kook banaaniviiludega ja suhkruga vahustatud koorega.

Ahjuribi

Ribi saab edukalt valmistada nii suvel grilli peal kui ka talvel ahjus. Minu ettekujutus maitsvast ribist on selline kergelt magus-vürtsikas mekk, sellest ka idee alltoodud koositsosasid marineerimisel kasutada. Liha osas langes valik Röövliribile (sealihast), proovisin ka kulinaarset ribi, kuid minu maitse jaoks jäi see natuke liiga rammus/rasvane.



800 g ribiliha

50 ml RB grilli- ja marineerimiskastet

2 sl vedelat mett

1 sl sojakastet

Lõika ribist parajad tükid ja eemalda üleliigne rasv (natuke peab kindlasti mahlasuse nimel ka alles jääma). Sega omavahel marineerimiskaste, sojakaste ja mesi. Aseta ribid kaussi ja vala kastmega üle, sega läbi ja tõsta paariks tunniks külmkappi maitsestuma. Seejärel tõsta ribid küpsetuskotti (vala sinna ka järelejäänud marinaad) ja pane ahju 180 kraadi juurde küpsema ( sel moel küpseta ca 20 minutit). Seejärel lõika kott pealt lahti ja keera ahi grilli peale, et ribid ilusa jume saaksid (ca 10 minutit).

Juustuga paneeritud kalafilee

Selle toidu tegemiseks olen kasutanud meie kaubanduses leiduvaid erinevaid valgeid kalafileesid (pangaasius, hõbeheik jne). Lisandiks olen pakkunud kartulivormi, samal ajal kui vorm ahjus valmib jõuab kalad kiirelt ära paneerida ja veel salatigi valmis hakkida.


4 kalafileed

jahu

valge pipar

1 muna

100 g riivjuustu

soola

õli

Sega taldrikul jahu ja valge pipar. Riivitud juust aseta teisele taldrikule. Klopi muna madalas kausis lahti. Lõika fileed väiksemateks tükkideks (ca 3 tükiks) ja maitsesta need mõlemalt poolt kergelt soolaga. Veereta fileetükke kõigepealt jahus, siis kasta munasse ja lõpuks paneeri juustuga. Prae juustukattega kalatükke pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt mõned minutid, kuni kala on seest küps ja pealt kuldne.

Kartuli-kodujuustuvorm

Lihtne kartulivorm, mis sobib hästi lisandiks kala- ja liharoogadele. Maitsestamisel kasutada endale meelepäraseid segusid/taimi, mina kasutasin sel korral Tammetalu ürdisegu.



10 kartulit

300 g kodujuustu

200 g riivjuustu

1 sibul

2 muna

500 ml piima

soola, musta pipart (soovi korral ürte vms)

Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks. Sega omavahel kodujuust, pool riivjuustust, peeneks hakitud sibul ja maitseained. Laota pooled kartulid ahjuvormi maitsesta kergelt soolaga, vala peale juustusegu ja kata see ülejäänud katulitega. Maitsesta ja raputa peale ülejäänud riivjuust. Klopi munad lahti ja sega piimaga, vala saadud segu vormile. Küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 50 minutit, kuni kartulid on pehmed ja vorm pealt ilusti kuldne.

Meekook

Nüüd siis see klassikaline meekook, millel on imeõhukeseks rullitud põhjad. Minu blogist võib ka paksemate biskviitpõhjadega variandi leida. Algul tundus mulle, et kas tainast ikka jätkub kuue 26 cm läbimõõduga põhja jaoks, ent tulemus oli see, et mul jäi isegi tainast ühe põhja jagu üle. Kindlasti tasub koogil üleöö tõmmata lasta, sest teisel päeval oli kook mahlasem ja maitsvam, kui samal õhtul. Retsept pärineb Tordiraamatust.



Tainas:

3 sl mett

2,5 dl suhkrut

3 muna

2 tl soodat

6 dl jahu

Kreem:

1 kg hapukoort

2 dl suhkrut

Vahusta munad kohevaks vahuks. Kuumuta potis mesi ja suhkur. Sega kuni segu keema tõuseb. Tõsta pott tulelt, sega juurde munavaht, lisa sooda ja jahu. Sega tainas ühtlaseks, jäta jahtuma. Vormi jahtunud tainas jahusel laual piklikuks tükiks. Jaga 6 osaks ( mina jagasin isegi 7ks). Rulli piisava jahu abiga tainast ümmargused õhukesed põhjad. Et saada ühtlased kettad lõika ring tainast välja 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi äärega. Küpseta põhjasid ükshaaval ahjuplaadil 225 kraadi juures 4-5 minutit. Sega hapukoor ja suhkur ning määri jahtunud kihtide vahele. Kõige peale purusta üks põhi taignarulli abil peeneks ja puista tordile. Lase tordil külmas üleöö imbuda.

Biskviittort martsipanist kattega "Ben 10"

3,5 kg-ne biskviittort väiksele Ben 10 fännile.

Vastlakuklid 3

Jaa, ma tean ise ka, et vastlakuklite jaoks on veel varavõitu. Aga meie oleme sel aastal juba 2 korda neid saiakesi küpsetanud. Esimene kord tegime nagu kord ja kohus vahukoorega, teistkorda jätsin poolkogust suhkrut ja kardemoni tainast välja ja sõime kukleid hoopis hommikusöögiks koos erinevate soolaste lisanditega. Taaskord veendusin, et see on üks hea retsept, sest saiakesed on õhulised ja lausa sulavad suus. Antud kogusest saab 15 kuklit.

 

25 g presspärmi

3 sl suhkrut

2,5 dl leiget piima

400 g nisujahu

0,5 tl soola

0,5 tl kardemoni

100 g võid

1 muna

3 dl vahukoort

suhkrut

(soovi korral pohlamoosi)

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige piim ning umbes pool jahust, sega läbi (tainas peaks jääma hapukoore paksune). Lase soojas kohas (ntx kergelt üles soojendatud ahjus) rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed (mina lasin ca 1 tund kerkida). Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, sulatatud ja jahtunud või, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina, mis kausi ja käte küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi veidikese jahu abil kuklid. Selleks murra taina küljest väikse muna suurused tükid (ca 15 tükki), aseta kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni ta on kenasti siledaks palliks muutunud. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all veel veidi (ca 15 minutit) kerkida. Määri neid pealt piimaga ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Lõika jahtunud saiakestelt tükk pealt ära, täida see suhkruga vahustatud koorega ja aseta tükk tagasi.