Kamakook

Viimasel ajal olen enda jaoks taasavastanud kama (ühe mõnusa suvise vahepala soovitus minu poolt on segada kamajahu maitsestamata jogurtiga, siis lisada natuke suhkrut ja viimasena segada juurde värsked vaarikad) seega tuli mõte ka koogis antud jahu kasutada. Koogile lisameki andmiseks kasutasin veel kodus leiduvat Vana Tallinna koorelikööri ja kaunistamiseks kasutasin suurt lemmikut lapsepõlvest ehk kamašokolaadi.

Põhi:

1 pakk Selga iiri kreemi küpsiseid

ca 75 g võid

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

Täidis:

400 g toorjuustu

2 dl hapukoort

4 sl kamajahu

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

4 tl želatiini

4 sl vett

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

50 g kamašokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning koorelikööriga. Suru saadud segu ümara lahtikäiva koogivormi põhja. Sega omavahel toorjuust, hapukoor ja kamajahu. Vahusta koor suhkruga. Sega väikses topsis želatiin veega ja lase mõni minut paisuda, aseta tops kuumaveevanni ja sulata kuni želatiin muutub ühtlaseks vedelaks seguks, jahuta veidi. Lisa želatiinisegule kooreliköör. Kalla jahtunud želatiinisegu pidevalt segades toorjuustusegu hulka. Viimasena lisa vahustatud koor. Kalla täidis jahtunud põhjale ja tõsta kook külmkappi tarduma (vähemalt 5 tunniks). Enne serveerimist kaunista kook hakitud šokolaadiga (soovi korral lisa ka värskeid marju).

Kanakintsud sulatatud juustuga

Üks mõnusalt suvise (tänu murulaugule) mekiga lihtne toit kanalihast, mille retsepti leidsin kunagi Oma Maitsest. Tulemus jäi sulatatud juustu tõttu mahlane ja pehme. Naha eraldamiseks lihast kasutasin puidust võinuga, see täitis oma eesmärki väga kiiresti samas nahka lõhkumata. Liha kõrvale serveerisin 10% hapukoorest ja Tammetalu ürdiaia dipi-segust (erinevad kuivatatud ürdid) kokku segatud kastet.

6 kanakintsu

1 tops kukeseentega Merevaiku

murulauku

soola, musta pipart

tass kanapuljongit

Lükka võinoa abil nahk kintsude küljest lahti. Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Sega omavahel sulatatud juust ja murulauk, suru segu naha alla. Aseta kanakintsud ahjupannile, lisa puljong. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 minutit. Serveeri koos riisi, külma kastme ja toorsalatiga.

Pasta rukola pestoga

Eelmisel nädalavahetusel kohtusin erinevates seltskondades kahe oma blogi jälgijaga (tervitused neile) ja päris piinlik hakkas endal, sest tõesti on see nurgake siin viimasel ajal kuidagi unarusse jäänud. Põhjuseks siis uue elamise sisustamine ja et alguses polnud meil ka õiget söögilauda, siis olidki köögitegemised võimalikult lihtsat ja kiiret sorti. Nüüd aga katsun ennast parandada ja panen siia kirja ühe pastaretsepti, kus sees sain kasutada kingituseks (otse Itaaliast) saadud rukola pestot.

250 g meelepärast pastat

250 g šampinjone või veisefileed

natuke küüslauku

200 ml kohvi- või köögikoort

1/2 väikest purki päikesekuivatatud tomateid

2 tl rukola pestot

soola, musta pipart

parmesani

Haki seened või liha peeneteks ribadeks, pruunista need pannil oliiviõlis. Lisa purustatud küüslauk, kuumuta läbi. Lisa juurde koor ja pesto, sega läbi. Lisa tükeldatud tomatid, kuumuta keemiseni. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente, nõruta sõelal ja lisa kastmele. Serveerides maitsesta parmesani ja värskelt jahvatatud pipraga.

Šokolaadimuffinid

Ühel hommikul turgatas pähe, et täna on see päev, kui suurem piiga saab 6,5 aastaseks. Kuna meil on juba kombeks saanud, et sellistel minisünnipäevadel küpsetame koos, siis asusingi otsima retsepti, millega laps saaks suures osas ise hakkama. Nami-namist leidsin siis allolevate muffinite retsepti, tore oli asja juures see, et isegi poodi ei pidanud minema, sest retseptis vajaminev oli kodus olemas. Muffinid tulid mõnusalt šokolaadised ja mulle maitsesid isegi jahtunult rohkem, kui otse ahjust tulnuna.

2 muna

125 g fariinsuhkrut

135 g nisujahu

3 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

150 g hapukoort

50 g sulatatud võid

100 g tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel. Lisa hapukoor ja sulatatud või munavahu hulka, seejärel lisa kuivained. Haki šokolaad tükkideks ja lisa need tainale. Tõsta segu pabervormidega kaetud muffinipanni ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit (kontrolli puutikuga, kas muffinid on küpsed). Kaunistasin toorjuustu-hapukoore glasuuriga.

Šokolaadi- mandliküpsised

Nende küpsiste tegemisel jätsin šokolaadi ja mandlid meelega suuremateks tükkideks, et nende maitset veelgi paremini tunda oleks. Antud kogusest sain umbes 25-30 suuremat küpsist, mis samal õhtul külla kaasa viies ka kohe ära söödi.

200g võid

3 dl suhkrut

1 muna

2 tl küpsetuspulbrit

5 dl nisujahu

0,5 tl soola

1 dl kooritud mandleid

150 g tumedat šokolaadi

Vahusta suhkur, margariin ja muna mikseriga ühtlaseks massiks. Sega omavahel küpsetuspulber, jahu, sool ja hakitud mandlid (jäta siiski üsna suured tükid). Viimasena lisa noaga hakitud šokolaad ja sega läbi. Tõsta tainas külma (ideaalis võiks seal seista 1-2 tundi). Seejärel vooli tainast käte vahel umbes 2,5 cm läbimõõduga kangid. Lõika need 1 cm paksusteks viiludeks ja vajuta viilud käte vahel õhemateks küpsisteks (ca 5 cm läbimõõduga ringid), aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures, kuni tulemuseks on kuldpruunid maiused (minu ahjus läks selleks aega ca 15 minutit).

Kuskuss

Olen juba ammu mõelnud, et võiks kodus kuskussi teha, aga poes olles oled ikka kuidagi oma valikutes kinni ja nii pole see lisand isegi meelde tulnud. Nüüd aga võtsin kätte ja proovisin selle söögi tegemise ära, meeldivaks üllatuseks oli see, kui kiiresti kuskuss valmib (ca paari minutiga), maitse lisamiseks kasutasin erinevaid köögivilju ja juurde tegin kana. Serveerimisel võib toitu kihtidena üksteise peale tõsta või siis kohe kõik kokku segada.

500 g kuskussi

1 sibul

3 küüslaugu küünt

1 paprika

600-700 g kana kintsuliha

1 pk Santa Maria Teryiaki marinaadi

1 sl sojakastet

1 tops RB salati juustutükke

2 sl seesamiseemneid

Kui kasutad panni, siis lõika kana väiksemateks tükkideks, kui grilli, siis jäta suured. Seejärel pane liha kaussi ja kalla peale teryiaki marinaad ja sojakaste. Sega läbi ja pane külmkappi ca tunniks maitsestuma. Samal ajal tegele muu toidu ette valmistamisega. Rösti seemned pannil kergelt läbi. Nõruta juustukuubikud. Haki sibul, küüslauk ja paprika väikesteks tükkideks ja voki kergelt pannil läbi. Seejärel valmista kuskuss vastavalt juhendile ja prae kanaliha. Maitsesta kuskuss sibula, küüslaugu ja paprikaga. Aseta taldrikule kiht kuskussi, siis kiht kana ja peale aseta juustukuubikud ja seesamiseemned.

Tomatipirukas

Suviselt kerge vahemeremaitseline pirukas, mis sobib hästi nii grill-lauale lisandiks kui ka kergeks suupisteks mõnusa veini kõrvale.  Kui natuke toitvamat suutäit tahta, siis võiks pirukas kasutada toorsuitsupeekonit vms. Piruka tegemisel kasutasin väga head paksema konsistentsiga Türgi jogurtit ja peale raputasin hästi õhukese kihi Parmesani, kuna erinevaid maitseid on niigi palju koos, siis paksem juustukiht oleks tulemuse ilmselt liiga vängeks muutnud.

500 g lehttainast

½ topsi türgi jogurtit

3 muna

2 sl rohelist pestot

5 tomatit

200 g kirsstomateid

½ sibulat

soola, musta pipart

riivitud parmesani

basiilikut

Rulli tainas ja kata sellega küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaat. Sega jogurt, munad ja pesto vispliga ühtlaseks massiks ja vala see tainale. Viiluta tomatid, poolita kirsstomatid ja lao need pirukale, maitsesta peeneks hakitud sibula, soola ja pipraga. Kõige peale riivi parmesani. Küpseta 220 kraadises ahjus ca 20-25 minutit. Serveerimisel kasuta värsket basiilikut.

Kohvi-kohupiimatort

Siidiselt kreemjas tort, kus saavad kokku hõrk tume šokolaad ja kohvi. Tulemus meenutab veidi kohvikreemi, põhjaks kasutasin digestive küpsiseid, mis taskaalustavad hästi täidise maitset. Väga magusad küpsised mõjuksid selles tordis ilmselt liiga läägelt. Igaks juhuks mainin, et täidise tegemisel tuleb kasutada valmis keedetud kohvi, mõni aasta tagasi sain kõne sõbrannalt, kes oli tordi tegemisega hätta jäänud ja lähemal uurimisel selgus, et ta oli želatiiniga üritanud segada 1 dl kohvipuru :)

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

100 g võid

Täidis:

300-400g vanillikohupiimakreemi

75 ml suhkrut

100 g tumedat Šveitsi šokolaadi

400 ml vahukoort

4 tl želatiini

4 sl vett

1 dl kohvi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu lahtikäiva koogivormi põhja. Sega omavahel kohupiimakreem ja suhkur. Riivi pool šokolaadist ja sega see kohupiimamassiga. Sega väikses topsis želatiin veega ja lase mõni minut paisuda, aseta tops kuumaveevanni ja sulata kuni želatiin muutub ühtlaseks vedelaks seguks, jahuta veidi. Sel ajal vahusta vahukoor. Sega kohv želatiiniseguga ja vala see kohupiimamassi. Lisa vahustatud koor. Kalla tulemus vormi ja aseta kook vähemalt 5-ks tunniks külmikusse. Kaunista ülejäänud hakitud šokolaadiga.

Puuvilja kokteilid

RB kokteilide jaoks mõeldud puuviljasegusid või edukalt kasutada nii smuutide kui jogurtite valmistamiseks. Suured pakid sisaldavad omakorda väiksemaid kotikesi, tänu millele on segude kasutamine hästi mugavaks tehtud ja saab just vajaliku koguse üles sulatada. Kokteilid on tervislikud ja sobivad nii vahepalaks kui magustoiduks. Järgnevalt kaks lihtsat varianti:

RB külmutatud troopiliste puuviljadesegu kokteilide tegemiseks

2 dl apelsinimahla või 2 dl RB maitsestamata jogurtit

(soovi korral suhkrut või vedelat mett)

Võta puuviljasegust üks annust (üks kotike) ja lase sel toatemperatuuril ca pool tundi sulada. Seejärel kalla puuviljatükid blenderisse (või saumiksri nõusse) ja alusta püreestamist, selle käigus lisa juurde mahl või jogurt (soovi korral maitsesta) ja lase blenderil segu korralikult läbi töödelda.

Trühvlid kookoshelvestega

Imelihtsalt käsitsi valmivad maiused, mida on kindlasti rõõm kinkida (ilusas pakendis) ka Emadepäevaks. Antud kogusest saab komme ikka paraja portsu, aga kuna mul ei olnud pildi tegemise ajal kodus ühtegi suuremat karpi, siis on pilt lihtsalt illustreeriv. Kommide täidise puhul võib mängida erinevate variantidega: lisada mõnda kanget alkoholi või kasutada kookoshelbeid jne.

1 dl vahukoort

200 g küpsetamiseks mõeldud valget šokolaadi

150 g toorjuustu

1 dl purustatud mandleid kookoshelbeid

Vala kastrulisse vahukoor ja lisa tükeldatud šokolaad, kuumuta madalal kuumusel, kuni šokolaad on sulanud. Sega toorjuust vispliga läbi ja lisa šokolaadisegule. Kalla juurde purustatud mandlid. Tõsta segu külmkappi tahenema (mul oli 4 tundi), seejärel vormi sellest väiksed pallikesed, mida veereta kookoshelvestes.