Leivavorm marjadega

Vaatasin oma blogi magustoidu nurka ja avastasin, et nii mõneski magustoidus olen leiba kasutanud. See vorm sobib hästi niisama söömiseks (meenutab natuke kooki) kui ka piimaga serveerimiseks. Vaarikate asemel võib kasutada ka näiteks külmutatud kirsse, sõstraid, mustikaid vms. Antud kogusest saab 4 väikest leivavormi.

  

 

4 suuremat viilu rukkileiba

300 g vanilli kohupiimakreemi

1 muna

kaneeli

suhkrut

vaarikaid

2-3 sl piima

Eemalda leivalt koored ja lõika sellest väikesed kuubikud. Klopi muna vispliga lahti, lisa kohupiimakreem ja sega läbi, maitsesta vähese suhkru ja kaneeliga. Viimasena sega juurde (külmutatud) vaarikad või muud marjad. Aseta nelja creme brulee vormi põhja pooled leivakuubikud, seejärel kiht kohupiima-vaarika segu ja peale ülejäänud leivatükid. Kõige peale panin lusikaga natuke piima, et pealmine leivakiht väga kuiv ei jääks. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. 

Šokolaadimuffinid

Hea maiuspala šokolaadisõpradele, kuna šokolaadi leidub nii koogiste sees kui ka peal. Tänu glasuurile püsivad muffinid mõnusalt mahlased. Siia taignasse passivad hästi ka hapukamad marjad, ise lisasin poolele taignale külmutatud vaarikaid, aga sobivad hästi ka pohlad, kirsid vms.

 

50 g tumedat šokolaadi

75 g võid

1 sl piima

3 dl nisujahu

1 tl söögisoodat

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl fariinsuhkrut

0,5 dl suhkrut

1 muna

2 dl hapukoort

(soovi korral marju)

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi

100 g valget šokolaadi

Pane kastrulisse tükeldatud šokolaad, või ja piim, sulata segades ja jäta jahtuma. Sega kausis omavahel kõik kuivained. Väiksemas kausis klopi muna hapukoorega lahti. Lisa muna-hapukoore ja šokolaadisegu kuivainetele. (Viimasena lisa soovi korral marjad). Sega vaid nii palju, et kõik ained seguneks. Jaota tainas pabervormidega kaetud muffinipanni. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Peale seda jäta muffinid jahtuma. Glasuuri tegemiseks sulata eraldi kaussides veevannil valge ja tume šokolaad. Kata pooled muffinid valge ja pooled tumeda šokolaadiga. Nirista veidi jahtunud glasuurile teist värvi šokolaadiga ringid. Tõmba muffinite keskelt ääre suunas hambatikuga jooned nii et tekib võrk. Lase glasuuril taheneda.

Ühepajatoit

Üks lihtne ja vitamiinirikas toit (eriti ajal, kus värsked juurikaid on lihtne leida), mis mulle juba lapsepõlves väga meeldis. Võtsin kõrvale pehme leiva koos korraliku kihi ehtsa võiga ja nautisin sööki.
Seakaelakarbonaad jääb siin söögis eriti pehme ja mõnus, aga vabalt võib kasutada ka mõnda muud liha, mis parasjagu meelepärane tundub.

600 g seakaelakarbonaadi

1 sibul

5 porgandit

1 väiksem kaalikas

1/2 väiksemast kapsapeast

4-5 kartulit

75 g murulauguga toorjuustu

2 dl kohvikoort

soola, musta pipart

tilli või rohelist sibulat või murulauku

Tükelda liha, haki sibul, kooritud porgandid, kooritud kaalikas, kapsas, kooritud kartulid kuubikuteks. Kuumuta sibulaid pannil oliiviõlis või taluvõis kuni nad muutuvad klaasjaks. Lisa lihatükid ja pruunista. Vala liha-sibulasegu haudepotti, seejärel kuumuta pannil kiirelt läbi ka porgand ja kaalikas, vala samuti potti, lisa vett ja jäta madalale kuumusele hauduma. Natukese aja pärast lisa hakitud kapsas. Hauta edasi kuni köögiviljad on enam-vähem pehmed, viimasena lisa kartul ja hauta kuni söök on valmis. Seejärel vala ära suurem osta veest, tõsta pott tulele tagasi, lisa toorjuust ja kohvikoor, kuumuta kuni juust on sulanud. Maitsesta soola, musta pipra ja maitserohelisega.

Toscakook pohladega

Jätkan siis pohla lainel. Esimene asi, mis pohladega seoses pähe turgatas oli martsipan, kuna see on üsna magus ja marjad üsna hapud sobivad nad omavahel hästi kokku ja tekitavad mõnusa tasakaalu. Kuid ka siinsamas blogis on juba üks sarnane postitus olemas, sealt edasi mõeldes, et mis on veel päris magus meenus toscakook. Tavaliselt oleme harjunud seda tegema ju hapukate õuntega, aga miks mitte proovida ka hapude marjadega, jääbki koorimise ja tükeldamise vaev ära. Pean veel mainima, et minu laste seas ei ole pohlad üldse mitte populaarsed, aga selles magusa kattega koos läks isegi see kook hästi kaubaks.
Ahjaa, selle pean ka ära mainina, et soovitan soojalt kooki teha kõrgete äärtega lahtikäivas vormis, kuna esimest korda tegin seda madalas keraamilises vormis ja pärast sain päris tükk aega ahju rookida.

Tainas:

3 muna

2 dl suhkrut

3 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

50 ml piima

100 g võid

ca 2,5 dl pohli

Kate:

75 g võid

1,5 dl suhkrut

2 sl jahu

50 ml piima või kohvikoort

100 g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega omavahel kuivained. Lisa munavahule sulatatud või, piim ja jahu-küpsetuspulbri segu. Viimasena sega ettevaatlikult juurde pohlad. Valas tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit. Samal ajal valmista kate, selleks sulata kastrulis madalal kuumusel või. Edasi kuumutades lisa suhkur, jahu, piim (või koor), sega korralikult läbi. Viimasena lisa mandlilaastud ja sega ettevaatlikult läbi. Võta kook ahjust välja, kata mandliseguga ja küpseta veel ca 15 minutit. Kook püsib mahlane ka järgmistel päevadel kui hoida teda külmkapis toidukile all.

Rullbiskviit pohladega

Tänu vanaemale jõudsid meie kappi see aasta nii mustikad kui ka pohlad, viimastest jäi peale sügavkülma panemist veel päris suur ports üle ja siis tuli mõtlema hakata, mida nendest valmistada. Esimese asjana tuli pähe toscakook, kuna seal peal olev magus kate sobib hästi hapukate marjadega, aga sellest koogist kirjutan natuke hiljem. Siis meenus, et nägin kunagi ammu ühes blogis pohlarulli ja mis mulle eriti meeldis oli see, et täidisesse oli lisatud ka Marianne crushi (purustatud Marianne komme), mis annab koogile mõnusalt piparmündise meki.

Tainas:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl nisujahu

2 spl kartulitärklist

3 spl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1,5-2 dl pohli

1 dl suhkrut

150 g toorjuustu

2 dl vahukoort

Marianne crushi

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel sõelu saadud segu munavahu hulka ja sega kergelt läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Kummuta küpsenud biskviit kergelt suhkruga üle raputatud küpsetuspaberile jahtuma.
Täidise jaoks püreeri pohlad suhkruga. Lisa juurde toorjuust ja maitse järgi Marianne crushi ning sega korralikult läbi. Vahusta koor ja lisa ettevaatlikult segades täidisele. Määri täidis jahtunud biskviidile ja keera see küpsetuspaberi abil rulli. Tõsta külmkappi maitsestuma (soovitavalt üleöö).

Cannelloni kana ja spinatiga

Üks päev toidupoes kaupa valides jäi mu silm pidama delikatess kanahakklihale, olen seda toodet ennegi kasutanud, kuid viimati suhteliselt ammu. Sealt edasi meenus, et kodus on ühest ökopoest ostetud pakk cannelloni´sid ootamas. Ja nii see fantaasia sealt lendu läks. Täidiseks valisin veel juurde spinatit ja toorjuustu ning kastme tegin seekord ülimalt lihtsa ja kergelt valmiva.

16-18 cannelloni toru

Täidis:

600 g delikatess kanahakkliha

4 kuubikut külmutatud spinatit

150 g murulauguga toorjuustu

soola, pipart

Kaste:

1 punane sibul

2-3 küüslaugu küünt

450 g purustatud tomateid ürtidega

2 dl kohvikoort

soola, pipart

Peale:

150 g riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil, lisa sulatatud ja nõrutatud spinat ja kuumuta kiirelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde toorjuust, maitsesta soola ja pipraga. Kastme tegemiseks prae hakitud sibul ja küüslauk oliiviõlis kergelt läbi, lisa purustatud tomatid ja jäta segu väiksele tulele podisema. Samal ajal täida cannelloni torud hakkliha-spinati-toorjuustu täidisega ja aseta need ahjuvormi. Seejärel tee kaste lõpuni, selleks lisa juurde kohvikoor ja maitsesta vastavalt soovile (mina panin lihtsalt soola, pipart, aga võib lisada ka ürte). Kalla kaste ahjuvormi cannellonide peale, lõpuks raputa vorm üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures vastavalt juhendis toodud ajale (ca 30 minutit). Serveeri värske salatiga.

Kukeseenepasta

Sain väiksema portsu kukeseeni, kuna tundus, et lihtsalt kastme tegemiseks võib neist väheseks jääda, siis otsustasin seened hoopis pasta tegemisel ära kasutada. Toidu õnnestumise juures mängib kindlasti rolli ka komponentide värskus: vahetult metsast korjatud seened olid hoopis teise meki ja konsistentsiga, kui mõnda aega hiljem poest toodud seened, mis olid kuidagi puised, kuivad ja maitsetud. Koguste osas pean taaskord tõdema, et kui kohe kirja ei pane, siis pärast on väga raske meenutada, aga umbes nii ta kokku sai.

300 g meelepärast pastat

400 g kukeseeni

1 sibul

2 küünt küüslauku

1 dl valget veini

2 dl (vahu/toidu/kohvi)koort

1/2 karpi kukeseenemaitselist Merevaiku

kimp värsket basiilikut või tilli

soola, musta pipart

parmesani

Prae tükeldatud kukeseened pannil õlis kergelt läbi, lisa ka hakitud sibul ja küüslauk, pruunista. Lisa vein ja kuumuta kiirelt läbi, seejärel sega hulka koor ja sulatatud juust. Kuumuta ja sega, kuni kaste on ühtlane. Maitsesta hakitud baiiliku (või tilliga), soola ja värskelt purustatud musta pipraga. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente ja sega kastme hulka. Serveerimisel raputa soovi korra peale riivitud parmesani.

Ahjulõhe toorjuustuga

Kerge ja kiire marinaad, mis sobib hästi nii kala küpsetamiseks ahjus kui ka grilli peal. Et mõlemad marinaadis kasutatavad kastmed on soolased, siis kalale enam eraldi soola lisama ei hakanud. Kui kala on valmis võib enne serveerimist veel peale puistada värsket murulauku. Kõrvale tegin seekord grillitud köögiviljad, nende maitsestamiseks olen kasutanud nii grillõli kui ka glasuuri.

1 kg lõhe- või forellifileed

4 tl sojakastet

1 tl vedelat mett

2 tl Worchesteri kastet

sidrunipipart

150 - 200 gr murulauguga toorjuustu

Lisandiks:

1 suvikõrvits

2 paprikat

250 g šampinjone

SM ananassiglasuuri

Sega mesi, sojakaste ja worchesteri kaste omavahel kokku. Lõika filee ca 6 tükiks ja määri marinaadiga korralikult kokku. Lase kalal vähemalt tund aega marinaadis seista. Seejärel maitsesta pipraga ja määri pealt toorjuustuga. Paki kalatükid fooliumisse ja tõsta ahju või grillile küpsema ( küpsetusaeg oleneb kalapaksusest, aga 200 kraadises ahjus läks ca 15-20 minutit). Lisandiks valmista köögivilju, lõika suvikõrvitsast seibid (ära koori) ja paprikast suuremad kuubikud. Lükka seened, paprika ja suvikõrvits vaheldumisi väiksemasse vardasse. Pintselda pealt glasuuriga ja aseta grillile (ära üle küpseta, köögiviljad peaks kergelt krõmpsud jääma).

Kamakook

Viimasel ajal olen enda jaoks taasavastanud kama (ühe mõnusa suvise vahepala soovitus minu poolt on segada kamajahu maitsestamata jogurtiga, siis lisada natuke suhkrut ja viimasena segada juurde värsked vaarikad) seega tuli mõte ka koogis antud jahu kasutada. Koogile lisameki andmiseks kasutasin veel kodus leiduvat Vana Tallinna koorelikööri ja kaunistamiseks kasutasin suurt lemmikut lapsepõlvest ehk kamašokolaadi.

Põhi:

1 pakk Selga iiri kreemi küpsiseid

ca 75 g võid

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

Täidis:

400 g toorjuustu

2 dl hapukoort

4 sl kamajahu

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

4 tl želatiini

4 sl vett

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

50 g kamašokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning koorelikööriga. Suru saadud segu ümara lahtikäiva koogivormi põhja. Sega omavahel toorjuust, hapukoor ja kamajahu. Vahusta koor suhkruga. Sega väikses topsis želatiin veega ja lase mõni minut paisuda, aseta tops kuumaveevanni ja sulata kuni želatiin muutub ühtlaseks vedelaks seguks, jahuta veidi. Lisa želatiinisegule kooreliköör. Kalla jahtunud želatiinisegu pidevalt segades toorjuustusegu hulka. Viimasena lisa vahustatud koor. Kalla täidis jahtunud põhjale ja tõsta kook külmkappi tarduma (vähemalt 5 tunniks). Enne serveerimist kaunista kook hakitud šokolaadiga (soovi korral lisa ka värskeid marju).

Kanakintsud sulatatud juustuga

Üks mõnusalt suvise (tänu murulaugule) mekiga lihtne toit kanalihast, mille retsepti leidsin kunagi Oma Maitsest. Tulemus jäi sulatatud juustu tõttu mahlane ja pehme. Naha eraldamiseks lihast kasutasin puidust võinuga, see täitis oma eesmärki väga kiiresti samas nahka lõhkumata. Liha kõrvale serveerisin 10% hapukoorest ja Tammetalu ürdiaia dipi-segust (erinevad kuivatatud ürdid) kokku segatud kastet.

6 kanakintsu

1 tops kukeseentega Merevaiku

murulauku

soola, musta pipart

tass kanapuljongit

Lükka võinoa abil nahk kintsude küljest lahti. Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Sega omavahel sulatatud juust ja murulauk, suru segu naha alla. Aseta kanakintsud ahjupannile, lisa puljong. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 minutit. Serveeri koos riisi, külma kastme ja toorsalatiga.