Monday, July 23, 2012

Kamakook

Viimasel ajal olen enda jaoks taasavastanud kama (ühe mõnusa suvise vahepala soovitus minu poolt on segada kamajahu maitsestamata jogurtiga, siis lisada natuke suhkrut ja viimasena segada juurde värsked vaarikad) seega tuli mõte ka koogis antud jahu kasutada. Koogile lisameki andmiseks kasutasin veel kodus leiduvat Vana Tallinna koorelikööri ja kaunistamiseks kasutasin suurt lemmikut lapsepõlvest ehk kamašokolaadi.

Põhi:

1 pakk Selga iiri kreemi küpsiseid

ca 75 g võid

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

Täidis:

400 g toorjuustu

2 dl hapukoort

4 sl kamajahu

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

4 tl želatiini

4 sl vett

1 sl Vana Tallinna koorelikööri

50 g kamašokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning koorelikööriga. Suru saadud segu ümara lahtikäiva koogivormi põhja. Sega omavahel toorjuust, hapukoor ja kamajahu. Vahusta koor suhkruga. Sega väikses topsis želatiin veega ja lase mõni minut paisuda, aseta tops kuumaveevanni ja sulata kuni želatiin muutub ühtlaseks vedelaks seguks, jahuta veidi. Lisa želatiinisegule kooreliköör. Kalla jahtunud želatiinisegu pidevalt segades toorjuustusegu hulka. Viimasena lisa vahustatud koor. Kalla täidis jahtunud põhjale ja tõsta kook külmkappi tarduma (vähemalt 5 tunniks). Enne serveerimist kaunista kook hakitud šokolaadiga (soovi korral lisa ka värskeid marju).

Monday, July 16, 2012

Kanakintsud sulatatud juustuga

Üks mõnusalt suvise (tänu murulaugule) mekiga lihtne toit kanalihast, mille retsepti leidsin kunagi Oma Maitsest. Tulemus jäi sulatatud juustu tõttu mahlane ja pehme. Naha eraldamiseks lihast kasutasin puidust võinuga, see täitis oma eesmärki väga kiiresti samas nahka lõhkumata. Liha kõrvale serveerisin 10% hapukoorest ja Tammetalu ürdiaia dipi-segust (erinevad kuivatatud ürdid) kokku segatud kastet.

6 kanakintsu

1 tops kukeseentega Merevaiku

murulauku

soola, musta pipart

tass kanapuljongit

Lükka võinoa abil nahk kintsude küljest lahti. Maitsesta kana mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Sega omavahel sulatatud juust ja murulauk, suru segu naha alla. Aseta kanakintsud ahjupannile, lisa puljong. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 minutit. Serveeri koos riisi, külma kastme ja toorsalatiga.