Sunday, May 24, 2009

Kana-suvikõrvitsavorm

Olen seda vormi teinud enamasti ilma suvikõrvitsata, ent siia panen siiski originaalvariandi. Suurem osa meie sõpradest on seda toitu süüa saanud, kuna mugav on vorm enne ette valmistada ja siis külaliste saabudes ahju visata. Lisan tavaliselt siia ka väikesteks tükkideks lõigatud sinihallitusjuustu, mille puistan kanale, kes selle juustu sõber pole võib vabalt ilma teha.


600-700 g kanafileed

1 suvikõrvits

100 g sinihallitusjuustu

hakitud basiilikut

musta pipart

Kaste:

5 dl piima

3 spl jahu

100-150 g riivitud mozzarellat

0,5 tl soola

0,5 tl karrit

0,25 tl valget pipart

Lõika kanafilee õhemateks ja väiksemateks tükkideks ning aseta õlitatud ahjuvormi. Riputa kergelt soolaga üle. Lõika suvikõrvits seibideks ja laota kanale. Murenda sinihallitusjuust suvikõrvitsale ja raputa üle hakitud basiiliku ja musta pipraga. Mõõda kastme jaoks potti piim ja jahu, sega hästi läbi. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Tõsta tulelt, lisa riivitud juust ja maitseained. Vala kaste vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveerisin basmati riisiga.

Saturday, May 23, 2009

Rabarberimuffinid

Et rabarberi hooaeg on täies hoos, on asjakohane ka üks muffiniretsept. Kellele on mokkamööda vähe magusam kraam võiks suhkrut veidi rohkem panna või riivida taignasse valget šokolaadi.



2 muna

1.5 dl suhkrut

2.5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

1 tl jahvatatud kaneeli

150 g paksemat hapukoort

50 g ehk 0.5 dl sulatatud võid

300 kuni 400 g tükeldatud rabarberit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained.Viimasena lisa rabarbritükid.Jaota tainas paberist muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut.Küpseta 225kraadises ahjus umbes 14-15 minutit.

Monday, May 18, 2009

Maasika - valge šokolaadikook

Emadepäevaks tegin lihtsat valge šokolaadikooki, mille tegemiseks pole vaja ahju kasutada ega zelatiiniga mässata. Selle koogi juures on põhinõks sulašokolaad täiesti maha jahutada, muidu kipub tainas tükki minema (kui nii juhtub võib mikser hädast välja aidata).

Põhi:

200 g küpsiseid

75 g võid

Täidis:

300 g maasikad

400 g kohupiimapastat

125 g mascarponet

300 g valget šokolaadi

2 dl vahukoort

Murenda küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja. Lõika maasikad neljaks ja kata koogipõhi maasikasektoritega. Sulata šokolaad kuumaveevannil ja jahuta. Sega jahtunud šokolaad, kohupiim, mascarpone ja vahustatud koor. Kalla segu vormi ja tõsta külmkappi. Lase koogil tarduda üleöö ja enne serveerimist kaunista maasikate, füüsalite või riivitud šokolaadiga.

Šokolaadist kaunistuste tegemiseks panen tükeldatud tumeda šokolaadi küpsetuskotti ja koti panen kuuma vette (aga koti sisse ei tohi vesi pääseda), kui šokolaad on sulanud ühtlaseks siis lõikan koti otsast väikese nurga maha ja joonistan või kirjutan küpsetuspaberile soovitud kujundeid. Küpsetuspaberi koos kujunditega tõstan külmkappi, et need saaksid korralikult ära tahkuda. Hiljem võtan õhukese noa abiga kujundid paberi küljest lahti ja asetan tordile.

Ameerika juustukook

Tegin lapse 6-kuu sünnipäevaks ühe väga rikkaliku ja rammusa juustukoogi. Seest jäi kook natuke vedel, ise arvan, et ehk on meie ja ameerika komponendid natuke teised (näiteks siin antud suhkruta kondenspiim on meil väga vedel vastupidiselt suhkruga variandile). Ülejärgmisel päeval oli kook kõige parem, siis oli ta ka juba täiesti tahke. Mina serveerisin seda kooki maasikakastmega.


Põhi:

200 g küpsiseid

75 g võid

Täidis:

450 g toorjuustu

450 g kodujuustu

250 g suhkrut

2 tl vanilliessentsi

5 muna

400 ml suhkruta kondenspiima

120 ml vahukoort

2 spl jahu

1 spl sidrunimahla

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja suru segu lahtikäiva koogivormi põhja. Täidiseks sega omavahel juustud, lisa suhkur ja vanilliessents. Lisa munakollased, seejärel kondenspiim, koor, jahu ja sidrunimahl. Vispelda munavalged kõvaks vahuks ja lisa ettevaatlikult segule. Tõsta täidis koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Jäta jahtuma, hoia enne serveerimist külmas.

Wednesday, May 13, 2009

Õuna-mandlipirukas

Pirukas tuleb parim, kui valmistada see hapukatest õuntest ja serveerida koos vanillijäätisega. Tüütuim osa koogi tegemisest on martsipani riivimine, olen proovinud nii ja naa ja jõudnud järeldusele, et sama hea oleks see lihtsalt peeneks hakkida.


Põhi:

4 dl nisujahu

100 g toasooja võid

1 munakollane

1 spl õli

3 spl vett

näpuotsatäis soola

Täidis:

1 kg hapukaid õunu

400 g martsipani

2 spl kartulijahu

5 muna

2 dl hapukoort

2 dl kohvikoort

1 tl kaneeli

Glasuur:

0,5 dl fariinsuhkrut

0,5 dl suhkrut

Sega põhjaained ühtlaseks tainaks (köögikombainis). Määri lahtikäiv vorm võiga ja vooderda seest tainaga, venita see üles äärteni välja. Riivi martsipan jämeda riiviga. Puhasta õunad ja lõika viiludeks. Sega martsipan kartulijahuga ja lao õuntega kihiti vormi. Vahusta munad ja sega hulka hapu- ning kohvikoor. Lõpuks lisa kaneel. Vala õuntele. Kata pealt fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus 50-60 minutit. Sega suhkur fariinsuhkruga ja puista pirukale. Pane pirukas tagasi ahju grillelemendi lähedale, keera ahi 250 kraadi juurde ja grilli lahtise uksega, kuni suhkur hakkab sulama. Lase pirukal enne serveerimist vähemalt pool tundi jahtuda.

Kana brokoli ja seentega

Tuleb tunnistada, et viimasel ajal on see nurgake täielikult unarusse jäänud, aga eelmine nädal oli selline programm, et tõesti polnud mahti siia kribada. Siinkohal tahakski soovitada ühte väga lastesõbralikku restorani, kus olid maitsvad söögid ja taskukohased hinnad, jutt siis Luccast Tabasalus.
Nüüd aga jällegi üks ülilihtne, maitsev ja väga tervislik retsept. Söögivalmistamise juures on kõige aeganõudvam komponentide tükeldamine, söögi valmimiseks kuluks muidu ainult 15 minutit.



300 g kanafileed

200 g šampinjone

1 brokoli

200 g riivjuustu

õli

soola

sidrunipipart

Pruunista sügaval pannil õlis tükeldatud kanafilee. Siis lisa väikesteks õisikuteks lõigatud brokoli ja pooleks lõigatud seened, kuumuta kiirelt läbi. Vala komponendid üle keeva veega, nii et kõik oleks ilusti vee sees. Lase keeda ca 10 minutit (kuni brokoli on pehme). Kalla vesi pannilt ära (põhja võiks tilga jätta), maitsesta soola ja sidrunipipraga. Viimasena kalla üle riivjuustuga ja kuumuta juustu sulamiseni. Serveeri riisiga.

Tuesday, May 5, 2009

Lõhe-kartulivorm

Kui lihtsast ahjulõhest tüdimus peal on, siis on ideaalne vaheldus kala-kartulivorm. Seda toitu on mugav ka külalistele pakkuda, kuna niiviisi ei pea perenaine viimase hetkeni pliidi ees toimetama, vaid söögi võib edukalt varem vormi valmis teha ja siis vahetult enne ahju visata.



10 kartulit

500 g lõhefileed

400 ml kohvikoort

1 muna

200 g riivjuustu

soola

sidrunipipart

õli

Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks ja kala ribadeks. Pane õliga määritud ahjuvormi kihiti kartulid ja kala, riputa vahele sidrunipipart ja soola. Klopi muna lahti ja sega koorega. Nirista vormiroog seguga üle. Puista peale riivjuustu. Küpseta 200 kraadises ahjus tund aega, sellest esimesed 40 minutit lahtise fooliumitükiga kaetult, vältimaks juustu kõrbema minekut. Serveeri peedisalatiga.