Tuesday, October 23, 2012

Kalamarja pokaalid

Paras amps mõnusa õhtusöögi sissejuhatuseks. Seda eelrooga olen teinud ka vabariigi aastapäevaks, sest rukkileib sobib selliste tähtpäevade puhul ideaalselt. Paras tegu oli aga õige kalamarja leidmisega, poes on väga palju müügil nö tehismarja, mis tehtud puljongist ja želatiinist, mis minu jaoks ei ole kindlasti lahendus. Aga kalaletis on enamasti müügil lahtiselt forelli- ja lõhemarja.


ca 4 viilu rukkileiba

12 mini hapukurki (nt Felix)

hapukoort

1 väike punane sibul

120 g forellimarja

Eemalda leivalt koorik, haki leib, hapukurgid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Aseta 6 pokaali kiht leivatükke, siis kiht hapukurki, seejärel vala peale kiht hapukoort. Siis puista pokaali hakitud sibul ja viimasena kiht kalamarja, kaunista maitserohelise või mõne tüki leivaga.

Friday, October 12, 2012

Leivavorm marjadega

Vaatasin oma blogi magustoidu nurka ja avastasin, et nii mõneski magustoidus olen leiba kasutanud. See vorm sobib hästi niisama söömiseks (meenutab natuke kooki) kui ka piimaga serveerimiseks. Vaarikate asemel võib kasutada ka näiteks külmutatud kirsse, sõstraid, mustikaid vms. Antud kogusest saab 4 väikest leivavormi.

  
 
4 suuremat viilu rukkileiba

300 g vanilli kohupiimakreemi

1 muna

kaneeli

suhkrut

vaarikaid

2-3 sl piima

Eemalda leivalt koored ja lõika sellest väikesed kuubikud. Klopi muna vispliga lahti, lisa kohupiimakreem ja sega läbi, maitsesta vähese suhkru ja kaneeliga. Viimasena sega juurde (külmutatud) vaarikad või muud marjad. Aseta nelja creme brulee vormi põhja pooled leivakuubikud, seejärel kiht kohupiima-vaarika segu ja peale ülejäänud leivatükid. Kõige peale panin lusikaga natuke piima, et pealmine leivakiht väga kuiv ei jääks. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. 

Tuesday, October 2, 2012

Šokolaadimuffinid

Hea maiuspala šokolaadisõpradele, kuna šokolaadi leidub nii koogiste sees kui ka peal. Tänu glasuurile püsivad muffinid mõnusalt mahlased. Siia taignasse passivad hästi ka hapukamad marjad, ise lisasin poolele taignale külmutatud vaarikaid, aga sobivad hästi ka pohlad, kirsid vms.
 


50 g tumedat šokolaadi

75 g võid

1 sl piima

3 dl nisujahu

1 tl söögisoodat

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl fariinsuhkrut

0,5 dl suhkrut

1 muna

2 dl hapukoort

(soovi korral marju)

Glasuur:

100 g tumedat šokolaadi

100 g valget šokolaadi

Pane kastrulisse tükeldatud šokolaad, või ja piim, sulata segades ja jäta jahtuma. Sega kausis omavahel kõik kuivained. Väiksemas kausis klopi muna hapukoorega lahti. Lisa muna-hapukoore ja šokolaadisegu kuivainetele. (Viimasena lisa soovi korral marjad). Sega vaid nii palju, et kõik ained seguneks. Jaota tainas pabervormidega kaetud muffinipanni. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Peale seda jäta muffinid jahtuma. Glasuuri tegemiseks sulata eraldi kaussides veevannil valge ja tume šokolaad. Kata pooled muffinid valge ja pooled tumeda šokolaadiga. Nirista veidi jahtunud glasuurile teist värvi šokolaadiga ringid. Tõmba muffinite keskelt ääre suunas hambatikuga jooned nii et tekib võrk. Lase glasuuril taheneda.