Wednesday, October 28, 2009

Juustukook koorelikööriga

Kasutasin tordi tegemiseks Baileyse koorelikööri ja kuna seda tuli ikka omajagu panna, sai maitse hõrk ja koorene. Ainuke asi, et minu tort oleks võinud jääda väheke tahkem, ei teagi, kas asi oli želatiini koguses või selles, et kasutasin seekord teise firma toodet. Teine asi on see, et kui teha tort väiksemasse vormi (kasutasin 24 cm), peaks pealmine kohviželee kiht ka paksem ja tumedam jääma.


Põhi:

175 g digestiivküpsiseid

85 g sulatatud võid

Täidis:

11 g pulberželatiini

250 g kohupiima

250 g mascarponet

150 ml koorelikööri

1,4 dl 35% koort

2 muna

140 g suhkrut

Kohviželee:

1 tl pulberželatiini

1,5 dl kanget kohvi

2 sl suhkrut

Mõõda tassi 5 sl külma vett ja lase želatiinil seal 5 minutit paisuda. Siis aseta anum kuumaveevanni kohale ja sulata seni, kuni vedelik on muutunud läbipaistvaks. Sega purustatud küpsiseid sulatatud võiga ja pressi lahtikäiva (soovitavalt 20 cm läbimõõduga) koogivormi põhja. Tõsta vorm jahedasse. Vahusta kohupiim, mascarpone, vahukoor ja kooreliköör ning sega hulka želatiin. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks ning lisa juustusegule. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta 3-4 tunniks külma. Valmista kange kohv, kuhu lisa 2 sl suhkrut. Jahuta. Tõsta želatiin kohvi hulka paisuma, lahusta see kuumaveevanni kohal ja jahuta maha. Tõsta külmana ettevaatlikult lusikatäite kaupa koogile. Lase vähemalt 2 tundi kümas tarduda.

Täidetud kartulid

Imelihtne idee ja teostus.


4 suuremat kartulit

1 paprika

1 kurk

kimp tilli

200 g krevette

200 g kodujuustu

200 g hapukoort

soola

pipart

Pese ja kuivata kartulid ning mähi need koorimata fooliumisse. Tõsta kartul ahjupannile ja küpseta 200 kraadi juures ca 1 tund. Kastme jaoks tükelda kurk, paprika ja haki till. Sega kokku köögiviljad, hapukoor, kodujuust ja krevetid, maitsesta soola ja musta pipraga. Kui kartul on valmis, tõsta see taldrikule ja lõika noaga peale rist. Suru kartul lahti (võid kartulile ka veidi soola riputada) ja täida seest kodujuustukastmega. Söö väikse lusika või kahvliga otse foolimist.

Monday, October 26, 2009

Kana magus-hapus kastmes

See toit tuli tõeliselt hiinapärane välja, kana oli mõnusalt krõbe ja kaste väga mitmekesiste maitsekomponentidega. Ainuke viga oli see, et hakkasin kohe esimest korda seda sööki tegema väga suurele seltskonnale ja kuna olin kanatükid lõiganud (liiga) väikseks, võttis nende paneerimine ikka omajagu aega. Muidu on toidu valmistamine lihtsam, kui esialgu retsepti lugedes tundub.


Krõbe kana:

2 suuremat broilerifileed

2 munavalget

2 küüslauguküünt

4 spl sojakastet

200 grammi tärklist

Kaste:

2 spl seesamiõli

2 spl viinamarjaseemneõli

1 punane sibul

3-5 naati rohelist sibulat

1 suurem paprika

1 tl ingverit

4 spl ketšupit

4 spl riisiäädikat

4 spl tuhksuhkrut

3 spl sojakastet

1 tl soola

200 ml kanapuljongit

1 tl tärklist

Tükelda kanafilee 1-2 cm suurusteks tükkideks. Vispelda munavalged, purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke 2-3 tundi.

Lõika sibulatest ja paprikast ribad, haki ingver peeneks. Tee kuubikust puljong valmis. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, riisiäädikas, sojakaste, tuhksuhkur ja tärklis. Kuumuta pannil seesami-ja viinamarjaseemneõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Vajadusel maitsesta vähese soolaga ja tõsta kõrvale paksenema.

Veereta kana tärklise sees nii, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni pealt krõbedad ja seest mahlased (umbes 8-10 minutit). Vahetult enne serveerimist lisa kaste. Serveerisin koos basmati riisiga.

Tuesday, October 20, 2009

Õunamuffinid

Hästi lihtsad muffinid, tõenäoliselt leidub nendeks vajalik materjal kodustes köögikappides. Muffinid tulid mõnusalt kohevad ja maitselt meenutasid vanaema õunakooki, kõige paremad olid nad just ahjusoojana.



2 muna

2 dl suhkrut

50 g toasooja võid

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

õunu

kaneeli

suhkrut

Koori ja puhasta õunad, lõika need väikesteks kuubikuteks. Sega kausis õunatükid, suhkur ja kaneel ja jäta taigna tegemise ajaks maitsestuma. Vahusta munad suhkruga, lisa toasoe või. Sega omavahel jahu ja küspetuspulber ning lisa vaheldumisi piimaga taignale. Jaga pool taigna kogust muffinivormidesse, siis pane oma maitse järgi õunatükke peale ja siis ülejäänud taigen. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit (katsu valmidust tikuga).

Koorene kanapasta

Hästi mõnus pasta, kus basiiliku ja küüslauguga ei maksa kokku hoida. Viimase lihvi toidule annab muidugi värskelt riivitud parmesan.



300 g sidrunimarinaadis kanafileetükke

2 sl magusat tšillikastet

3 küüslauguküünt

200 g penne pastat

1 punane sibul

punt värsket basiilikut

1 dl piima

1 dl hapukoort

soola

pipart

parmesani

Lõika kanafilee tükkideks ja tõsta karpi tagasi, sega sinna hulka peenestatud küüslauk ja tšillikaste, jäta maitsestuma. Keeda pasta pehmeks. Pruunista pannil õlis tükeldatud sibul, lisa kana ning prae, kuni liha on pehme. Seejärel lisa hakitud basiilik, piim ja hapukoor, maitsesta soola-pipraga. Viimasena sega hulka makaronid. Serveerimisel riivi peale parmesani.

Wednesday, October 14, 2009

Vaarika-laimi toorjuustutort

See juustutort sobib hästi neile, kes väga magusat kooki ei armasta. Laim annab mõnusalt hapuka varjundi ja sobib ideaalselt kokku vaarika täidlase maitsega. Kuna kook jahtudes veidi pealt mõranes, siis kasutasin kaunistuseks piimašokolaadi laaste, mis sobis hästi kokku kakaoküpsistest põhjaga.

Põhi:

200 g kakaoküpsiseid

90 g võid

Täidis:

800 g maitsestamata toorjuustu

2,5 dl suhkrut

4 muna

2 munakollast

3 laimi

200 g külmutatud vaarikaid

Kuumuta ahi 160 kraadini. Purusta küpsised peeneks jahuks ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust, suhkur, munad, munakollased, laimi riivitud koor ja mahl. Sega õrnalt juurde külmutatud vaarikad. Vala segu põhjale ja küpseta 1 tund. Lülita ahi välja, tee ahjuuks veidi praokile ja jahuta kooki ahjus. Hoia enne serveerimist külmkapis.

Thursday, October 8, 2009

Üleküpsetatud seafilee

Plaan oli õhtuks teha seapraadi, kuna poes enam ühtki head praetükki võtta ei olnud, sattusid kätte seafileest minutipihvid, natuke lisandeid ja söök oligi olemas.


4 minutipihvi seavälisfileest

väike purk ananassikonservi

100 g riivitud mozzarella juustu

soola

pipart

õli

Maitsesta lihalõigud soola ja pipraga ja pruunista pannil õlis mõlemalt poolt. Tõsta lihad ahjuvormi. Pane liha peale ananassiviilud ja puista üle mozzarella juustuga. Küpseta 180 kraadi juures kuni juust on pealt sulanud. Lisandiks sobib ahjukartul ja meega määritud porgandid ( keeda porgand peaaegu pehmeks, sega natuke õli ja mett ning pintselda porgandid seguga üle, lase ahjus kergelt pruunistuda).

Wednesday, October 7, 2009

Krevetipirukas

Blogimajandusse päris pikk paus jäänud, kuna nautisime mõnda aega ehtsat Türgi kööki. Nüüd katsun vaikselt võlgasid tasa teha.
Esmalt üks soolane pirukas, mida tegin koos toorsalatiga õhtusöögiks. Kuna külmkapis oli üle veel pakk kodujuustu, siis lisasin selle ka pirukasse. Ei tea, kas tänu kodujuustule või mitte, aga minu pirukas päris etteantud ajaga valmis ei saanud, seega tasub enne ahjust väljavõtmist vaadata, et küpsetis ilusti tahke ja pealt kuldpruun oleks. Tulemus oli täitsa mõnus, till andis krevetile juurde värsket maitsenüanssi.


Põhi:

3,5 dl nisujahu

150 g võid

2 munakollast

1 tl vett

soola

Täidis:

4 dl hapukoort

1 muna

200 g kooritud krevette

200 g riivjuustu

soola

pipart

värsket tilli

Sega köögikombainis toasoe või, jahu, sool ja munakollased. Lisa külm vesi ja sega, kuni tainas on ühtlane. Suru see lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele, küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Laota põhjale krevetid, kata hakitud tilliga. Sega omavahel muna ja hapukoor, lisa riivjuust, maitsesta soola ja pipraga. Vala segu põhjale ja küpseta veel 20 minutit.