Friday, June 25, 2010

Tiramisu (pokaalis)

Tiramisut on mu blogis juba mitut sorti, aga seekord võtsin kätte ja tegin pokaalis variandi läbi, samade koostisosadega saab maiust edukalt ka vormi teha. Poest leidsin uued Selga Tiramisu küpsised ja proovisin kohe järgi, maitselt sobivad nad väga hästi ja konsistentsilt jäävad nad tahkemad kui lady fingersid, mis ülejäänud massiga suhteliselt ühte sulavad. Seega on puhtalt maitse küsimus, kellele meeldib, et magustoit jääb tahkem, kellele sobib paremini ühtlane kreemine tulemus. Antud kogusest sain 8 pokaali.


250 g Selga tiramisu küpsiseid

1 dl kohvilikööri

3 dl kohvi

250 g maasikaid

4 muna

1 dl suhkrut

1 sidrun

500 g Mascarpone juustu

Valmista kohv ja jäta jahtuma. Riivi sidrunikoor, pese ja haki maasikad (näiteks neljaks). Eralda munakollased valgetest, vahusta munakollased koos suhkruga, lisa Mascarpone ja riivitud sidrunikoor ning sega ühtlaseks. Vahusta munavalged eraldi kausis ja lisa Mascarpone vahule. Maitsesta jahtunud kohv likööriga, kasta küpsised ükshaaval korraks segusse. Lao pokaalide põhja kiht immutatud küpsiseid, seejärel pool kreemist ja pooled maasikad. Lao taas kiht küpsised ja ülejäänud kreem. Kaunista maasikatega, aseta pokaalid külmkappi, kus nad võiksid seista minimaalselt 3-4 tundi.

Sunday, June 6, 2010

Lambapraad

See on praad, mille tegu pelgasin, sest paljudel inimestel on eelarvamus "kasukamaitsest". Aga käisin spetsiaalselt lihapoes ja ostsin lambatalle liha, ehk et sain noore looma värske liha ja usun, et see oli juba pool võitu, teine osa on kindlasti marinaadil, tänu millele sai liha mõnusa meki ja tulemus jäi hästi pehme. Retseptis oli öeldud, et praadi peaks küpsetama 140 kraadi juures 40 minutit (siis oleks liha ikka täiesti toores olnud), aga minu lihatermomeetril on kirjas, et lammast tuleks küpsetada 180 kraadi juures, et saavutada õige sisetemperatuur, seega võimalusel soovitaksin kindlasti termomeetrit kasutada, siis saab kõige täpsemalt teada, millal on õige aeg liha ahjust välja võtta.



1 kg kondita praetükki lamba tagaosast

4 sl mett

1 väiksem kimp värsket rosmariini

1 sl sojakastet

1 sidruni mahl

4 küünt küüslauku

2 sl õli

0,5 tl soola

0,5 tl musta pipart

Haki rosmariin ja küüslauk hästi peeneks. Sulata mesi, lisa sojakaste, sidrunimahl, rosmariin, küüslauk, sool, pipar ja õli. Määri lambaliha maitseseguga ning marineeri külmikus ööpäev. Võta liha külmikust ja maitsesta soola-pipraga. Pista liha küpsetuskotti ja aseta pannile. Küpsetasin 180 kraadi juures umbes tund aega, kuni liha sisetemperatuur oli ca 79 kraadi. Minu lihatermomeetri järgi peaks lamba sisetemperatuur olema 82 kraadi, aga meile meeldib vähem küps liha. Serveerisin vähese sojaga maitsestatud Basmati riisiga ja sulajuustuga segatud köögiviljadega.

Saturday, June 5, 2010

Lihtsad muffinid

Neid muffineid võib kasutada hommikusöögiks leiva/saia asemel, sobib nii moosi, mee kui ka soolaste lisanditega söömiseks, eriti mõnusa tulemuse andis majoneesi-riivjuustu segu kasutamine. Muidugi võib ka kohe küpsetamise ajaks hulka segada mingit lisandit: marju, ürte, sinihallitusjuustu vms.


4,5 dl nisujahu (kasutasin osaliselt täisterajahu)

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

3 tl küpsetuspulbrit

125 g võid

2 muna

2,5 dl piima

Sulata või ja jäta hetkeks jahtuma. Sega ühes kausis omavahel kuivained. Teises kausis klopi lahti munad, lisa piim ja sulatatud või. Kalla kuivained muna-piima-või segusse ja sega läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.