Riisipuder (ahjus)

Pudru keetmises pole ju mingit erilist kunsti, aga et üks sõbranna oli väga üllatunud, kui kuulis, et ma riisiputru ahjus tegin, siis mõtlesin selle idee siia ka kirja panna. Mulle maitseb igal juhul see ahjus kaua podisenud variant rohkem, tulemus on rikkalik ja kreemine. Soovi korral võib pudru hulka lisada ka näiteks rosinaid või mandleid.

1,5 dl pudruriisi

4,5 dl piima (või osaliselt vett)

1 sl võid

natuke soola

rafineerimata roosuhkrut

kaneeli

Vala malmpotti või klaasist ahjuvormi riis ja piim. Lisa või, sool ja suhkur ning sega läbi. Kata pott kaanega ja tõsta 200 kraadisesse ahju. Hauta ca tund aega, aga käi vahepeal putru kindlasti segamas. Serveerimisel lisa kaneeli (kui puder enne serveerimist kauemaks seisma jääb, siis tuleb ilmselt vedelikku juurde lisada, sest riis tõmbab seda korralikult sisse).

Ahjupraad juurikatega

Väljas on nüüd mõnusalt kevadine ja sageli valmib meie söök grillil, aga eile õhtul tuli tahtmine sellise mõnusa kosutava ahjuprae järele. Panin seekord kõik komponendid kokku ja lõikasin liha väiksemaks, nii valmis kõik söök mõnusalt koos ja tulemuseks sai mahlane ja värviline praad. Vaid tüümianiga maitsestatud kartulid küpsetasin eraldi pannil, et kartul krõbe jääks.

 

8 varajast porgandit (pole vaja koorida)

1 kaalikas

2 pastinaaki

2 sibulat

4 küünt küüslauku

1 kg seakaelakarbonaadi

Lõika porgandist paksemad seibid, koori kaalikas ja pastinaagid ning tükelda, lõika kooritud sibulad pooleks ja see omakorda sektoriteks, puhasta küüslauk. Lihast lõika parajad kuubikud. Nirista ahjuvormi põhja natuke oliiviõli, tõsta aedviljad vormi, maitsesta soola ja soovi korral ürtidega (nt tüümian) ja sega läbi, viimasena tõsta peale liha, maitsesta soola ning pipraga. Tõsta pann 180 kraadisesse ahju ja küpseta ca 50 minutit (kuni liha on küps), viimased 10 minutit kasutasin pöördõhku, et liha kergelt pruunistada, küpsemise ajal käisin toitu paar korda ka segamas.

Ahjuomlett

Üks vahva vaheldus tavapärasele munaroale, see roog saab ise ahjus valmis ja säästab pliidi ees seismise ja praadimise vaevast. Seekord valmis suitsukanast täidisega.

8 muna

2 dl piima

2 sl nisujahu

300 g suitsutatud kanafileed (või kintsuliha)

80 g Valio forte riivjuustu

soola

musta pipart

Klopi munad korralikult lahti, lisa piim, jahu ning maitseained ja vispelda ühtlaseks seguks. Haki kanafilee kuubikuteks ja lisa munasegule. Viimasena sega juurde ca 50 grammi riivjuustu. Vala segu õliga määritud ahjuvormi ( kasutasin 28 x 15 cm mõõtudega klaasist vormi) ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 30 minutit. Enne serveerimist riputa peale järelejäänud riivjuust.

Kartuli-mozzarellavorm

Mõtlesin selle retsepti välja ükskord enne külaliste tulekut, kui juurdlesin selle üle, et mida panna lauale. Ja nüüd olen seda sööki päris mitmeid kordi teinud, sest hästi mugav on hommikul kõik ette valmistada (ka küpsetada) ning kui külalised on kohal on vaja vorm ainult ahju soojenema visata. Väga hästi sobib see lisandiks just kala- ja liharoogade kõrvale. Kasutasin  ahjuvormi mõõtudega 30 x 20 cm ja sellest jätkub kenasti 6-8 inimesele.

20 kartulit (pigem väiksemad)

1 väiksem mugulsibul

300 g mozzarellat

500 ml kohvikoort

1 muna

soola

musta pipart

rosee pipart

Koori kartulid ja lõika neist väiksed pulgad. Aseta võiga määritud ahjuvormi pool kartulikogusest, selle peale puista soola. Kata kartulikiht hästi õhukeseks viilutatud sibula ja mozzarellaga. Seejärel tõsta vormi ülejäänud osa kartulitest, maitsesta taas soolaga ja peale laota õhukesed mozzarella viilud. Klopi muna lahti, lisa koor ja vispelda läbi, maitsesta saadud segu soola ja musta pipraga. Kalla muna-kooresegu vormi, kõige peale raputa rosee pipart. Küpseta 200 kraadises ahjus esmalt 45 minutit fooliumkatte all ( et juust kõrbema ei läheks) ja siis veel umbes 30 minutit ilma fooliumita (proovi, kas kartul on pehme).

Cannelloni kana ja spinatiga

Üks päev toidupoes kaupa valides jäi mu silm pidama delikatess kanahakklihale, olen seda toodet ennegi kasutanud, kuid viimati suhteliselt ammu. Sealt edasi meenus, et kodus on ühest ökopoest ostetud pakk cannelloni´sid ootamas. Ja nii see fantaasia sealt lendu läks. Täidiseks valisin veel juurde spinatit ja toorjuustu ning kastme tegin seekord ülimalt lihtsa ja kergelt valmiva.

16-18 cannelloni toru

Täidis:

600 g delikatess kanahakkliha

4 kuubikut külmutatud spinatit

150 g murulauguga toorjuustu

soola, pipart

Kaste:

1 punane sibul

2-3 küüslaugu küünt

450 g purustatud tomateid ürtidega

2 dl kohvikoort

soola, pipart

Peale:

150 g riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil, lisa sulatatud ja nõrutatud spinat ja kuumuta kiirelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde toorjuust, maitsesta soola ja pipraga. Kastme tegemiseks prae hakitud sibul ja küüslauk oliiviõlis kergelt läbi, lisa purustatud tomatid ja jäta segu väiksele tulele podisema. Samal ajal täida cannelloni torud hakkliha-spinati-toorjuustu täidisega ja aseta need ahjuvormi. Seejärel tee kaste lõpuni, selleks lisa juurde kohvikoor ja maitsesta vastavalt soovile (mina panin lihtsalt soola, pipart, aga võib lisada ka ürte). Kalla kaste ahjuvormi cannellonide peale, lõpuks raputa vorm üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures vastavalt juhendis toodud ajale (ca 30 minutit). Serveeri värske salatiga.

Hiinapärane kala(kana)vorm

Väga vähe vaevanõudev vormiroog, mis sisaldab rikkalikult juurikaid. Tulemus jääb tänu sojakastme ja kala kooslusele veidi hiinapärane. Eraldi kastet pole selle roa juurde vajagi, sest kohvikoore-sojakastme segu on riisile suurepärane kaaslane.



1 pakk (ca 400 g) külmutatud idamaist aedviljasegu

400 g lõhe- või kanafileed

1/2 sidruni mahl

sidrunipipart, soola

1 punane sibul

200 g šampinjone

2 sl maisijahu

1 dl vett

2 sl sojakastet

2 dl kohvikoort

100 g riivitud juustu

Määri ahjuvorm võiga ja vala sellesse külmutatud juurikad. Lõika kalast(kanast) õhukesed viilud ja laota vormi, maitsesta pealt sidruni mahla ning soola ja pipraga. Haki sibul ja prae pannil õlis klaasjaks, lisa tükeldatud seened ja prae läbi, viimasena lisa maisijahu ja sega läbi. Tõsta segu vormi kala peale. Sega soja, vesi ja kohvikoor kastmeks ning vala vormi, viimasena riputa peale riivjuust. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Serveeri basmati riisiga.

Kana-kodujuustulasanje

Tahtsin ühte tomati-kodujuustulasanjet teha, et tunne oli, et asi võib veidi lahja jääda, siis lisasin tomatikastmesse kanafileed. Suvikõrvitsa otsustasin juurde panna mahlasuse eesmärgil ja peab ütlema, et tulemus jäi tõesti maitsev.


12 lasanjeplaati

Kana-tomatikaste:

1 sibul

2 küüslauguküünt

500 g kanafileed

1 suvikõrvits

2 purki (ca 400 g) purustatud tomateid ürtidega

õli

soola

musta pipart

chilli & lime maitseainet

Juustukaste:

700-800 g kodujuustu

100 g riivitud juustu

hakitud tilli

aroomisoola

Peale:

100 g riivitud juustu

parmesani

Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta õlis klaasjaks. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee ja pruunista. Koori suvikõrvits ja riivi see ribadeks. Lisa suvikõrvits kanale ja kuumuta neid pidevalt pidevalt segades paar minutit. Seejärel lisa tomatikonservid ja lase kastmel keema tõusta. Alanda kuumust, lisa maitseained ja hauta ilma kaaneta 10-15 minutit. Juustukastme tarvis sega riivitud ja kodujuust, maitsesta aroomisoola ja tilliga. Pane ahjuvormi põhja kiht kana-tomatikastet ning kata kolme lasanjeplaadiga, mille peale aseta kiht kodujuustukastet. Jätka kihtidega, kuni kõik ained on otsas, viimaseks kihiks jäta kana-tomatikaste. Puista peale riivitud juustu ja intensiivsema maitse saamiseks natukene parmesani. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Feta - hakklihavorm

Hästi lihtne argiõhtu ahjuvorm, natukene erilisemaks aitab seda muuta fetajuust, mida mina lisasin natuke rohkem, kui retseptis ettenähtud.


300 g makarone

400 g hakkliha

1 sibul

2 küüslauguküünt

1 purk (400 g) purustatud tomateid

1 dl vett

100 g fetajuustu

150 g riivjuustu

2 tl paprikapulbrit

pipart

soola

Keeda makaronid pehmeks. Pruunista hakkliha koos peenestatud küüslaugu ja sibulaga. Sega hulka vesi, purustatud tomatid ning fetajuust. Maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Pane hakklihasegu ja makaronid ahjuvormi, sega läbi ja raputa peale riivitud juust. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Kana-suvikõrvitsavorm

Olen seda vormi teinud enamasti ilma suvikõrvitsata, ent siia panen siiski originaalvariandi. Suurem osa meie sõpradest on seda toitu süüa saanud, kuna mugav on vorm enne ette valmistada ja siis külaliste saabudes ahju visata. Lisan tavaliselt siia ka väikesteks tükkideks lõigatud sinihallitusjuustu, mille puistan kanale, kes selle juustu sõber pole võib vabalt ilma teha.


600-700 g kanafileed

1 suvikõrvits

100 g sinihallitusjuustu

hakitud basiilikut

musta pipart

Kaste:

5 dl piima

3 spl jahu

100-150 g riivitud mozzarellat

0,5 tl soola

0,5 tl karrit

0,25 tl valget pipart

Lõika kanafilee õhemateks ja väiksemateks tükkideks ning aseta õlitatud ahjuvormi. Riputa kergelt soolaga üle. Lõika suvikõrvits seibideks ja laota kanale. Murenda sinihallitusjuust suvikõrvitsale ja raputa üle hakitud basiiliku ja musta pipraga. Mõõda kastme jaoks potti piim ja jahu, sega hästi läbi. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Tõsta tulelt, lisa riivitud juust ja maitseained. Vala kaste vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveerisin basmati riisiga.

Lõhe-kartulivorm

Kui lihtsast ahjulõhest tüdimus peal on, siis on ideaalne vaheldus kala-kartulivorm. Seda toitu on mugav ka külalistele pakkuda, kuna niiviisi ei pea perenaine viimase hetkeni pliidi ees toimetama, vaid söögi võib edukalt varem vormi valmis teha ja siis vahetult enne ahju visata.



10 kartulit

500 g lõhefileed

400 ml kohvikoort

1 muna

200 g riivjuustu

soola

sidrunipipart

õli

Lõika kooritud kartulid õhukesteks viiludeks ja kala ribadeks. Pane õliga määritud ahjuvormi kihiti kartulid ja kala, riputa vahele sidrunipipart ja soola. Klopi muna lahti ja sega koorega. Nirista vormiroog seguga üle. Puista peale riivjuustu. Küpseta 200 kraadises ahjus tund aega, sellest esimesed 40 minutit lahtise fooliumitükiga kaetult, vältimaks juustu kõrbema minekut. Serveeri peedisalatiga.

Lasanje

Lasanjesid on sadu variante, kuid argiõhtuteks teen tavaliselt hästi lihtsat ühe kastmega lasanjet. Tulemus on siiski maitsev ja itaaliahõnguline.



12 lasanje plaati

1 sibul

500-600 g hakkliha

3 sl jahu

700 ml piima

500 g Pomi tomatipastat

250 g riivjuustu

värsket basiilikut

kuivatatud basiilikut

õli

soola

musta pipart

Pruunista sügaval pannil õlis sibul ja hakkliha. Lisa jahu ja sega kiiresti läbi, lisa piim ja lase kaste keema, seejärel lisa tomatipasta ja kuumuta veidi. Maitsesta soola, pipra ja basiilikutega. Viimasena sega hulka ca 1/5 riivjuustust, sega kuni juust on sulanud. Seejärel võta ahjuvorm ja laota põhja kiht kastet, seejärel kiht lasanje plaate, tee niiviisi veel 3 korda, viimaseks kihiks jäta samuti kaste, raputa see üle järelejäänud riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.