Thursday, April 30, 2009

Šampinjonipasta

Võtsin kunagi selle retsepti pereöögist, aja jooksul olen seda toitu mugandanud oma maitsele vastavaks, kui nüüd originaaliga võrdlema hakkasin, siis ega esialgsest palju järel olegi. Toitu võib teha erinevate seentega, aga enda lemmikuks on jäänud siiski šampinjonidega variant. Ideaalne argiõhtusöök, kuna valmib ligikaudu veerandtunniga.



250 g penne pastat

200 g šampinjone

2 küüslauguküünt

2 dl kohvikoort

75 g sinihallitusjuustu

75 g parmesani juustu

õli

musta pipart

soola

Pruunista kõrge äärega pannil õlis seened, lisa peenestatud küüslauguküüned. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa koor ja sinihallitusjuust, sega kuni juust on sulanud. Seejärel lisa enamik riivitud parmesanist ja sega kuni kastme keemiseni. Keeda kastet pidevalt segades veel paar minutit (kuni kaste pakseneb). Kastme valmistamisega samal ajal keeda pasta. Viimasena vala pasta kastmega kokku ja sega hästi läbi. Jaga roog taldrikutele ja puista üle järelejäänud parmesani juustuga. Serveeri toorsalatiga.

Tuesday, April 28, 2009

Kreemjas rabarberipirukas

Nüüd on tõesti kevad, sest esimene kevadekuulutaja ehk rabarberipirukas on ära proovitud. Seekord valisin sellise vähe vürtsikama retsepti, seega ,kes kaneeli või kardemoni ei armasta võib neid vähem panna või asendada leebemate maitseainetega.



Põhi:

2,5 dl nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

2 spl suhkrut

100 g sulatatud võid

Täidis:

500 g rabarberit

1 dl suhkrut

1 tl kaneeli

2 tl kardemoni

1,5 spl nisujahu

2 munakollast

3 dl vahukoort

Sega jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sulatatud või ühtlaseks tainaks. Suru see lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Pane 30 minutiks külma. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Koori ja tükelda rabarberid, sega tükid suhkru, kaneeli, kardemoni ja jahuga ning vala vormi. Vahusta munakollased, sega koorega ja vala vormi. Küpseta veel 30 minutit. Täidis peab jääma pehme ja kreemjas. Lase jahtuda, siis pirukas taheneb veidi. Serveerimiseks võib kasutada vanillijäätist.

Ricotta-parmesanipirukad

Need väiksed pirukad(muffinid) on hästi kerged ja sobivad ideaalselt klaasi punase veini kõrvale või niisama suupisteks. Väike mure on nendega ka, nimelt tainas on sellise koostisega, et nad ei taha väga hästi muffinipaberi küljest lahti tulla, maitset see pisiasi ei riku ja jahtununa õnnestub ka paberist lahtisaamine lihtsamalt.

500 g ricottat või kodujuustu

4 muna

2 dl riivjuustu

2 dl riivitud parmesani

2 tl kuivatatud basiilikut

1 tl soola

0,5 tl musta pipart

6 kirsstomatit

Sega vispli või lusikaga kausis ricotta, munad ja juustud. Maitsesta basiiliku, soola ja pipraga. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Poolita tomatid ja vajuta taignasse, lõikepool peal. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Ananassi-porgandi plaadikook

Viimasel ajal on kuidagi nii palju tegemist olnud, et olen siinse keskkonna täiesti unarusse jätnud, täna siis võtan kätte ja likvideerin kohe mitu võlga korraga.
Eelmisel nädalal küpsetasin suure porgandi ja ananassiga koogi, seda süües meenus miskipärast lapsepõlv, ilmselt tänu sellele, et kook sai kaetud magusa valge glasuuriga, just nii nagu tollel ajal tihtilugu kombeks oli.



200 g võid

2,5 dl suhkrut

3 muna

5 dl peenelt riivitud porgandit

1 väike purk ananassitükke

1 dl ananassikompoti vedelikku või ananassimahla

6 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

Glasuur:

2,5 dl tuhksuhkrut

1 dl ananassimahla

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga, lisa sulavõi, riivitud porgand, tillukesteks tükkideks lõigatud ananass ja mahl. Lõpuks lisa ka omavahel segatud kuivained. Laota tainas 30x35 cm suurusele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta alumisel siinil 200 kraadi juures 20-25 minutit. Lase koogil leigeks jahtuda. Glasuuri jaoks sega tuhksuhkur mahlaga, kata kook suure noa abil glasuuriga. Lõika kook tükkideks keeva vette kastetud noaga vahetult enne serveerimist.

Thursday, April 23, 2009

Lasanje

Lasanjesid on sadu variante, kuid argiõhtuteks teen tavaliselt hästi lihtsat ühe kastmega lasanjet. Tulemus on siiski maitsev ja itaaliahõnguline.



12 lasanje plaati

1 sibul

500-600 g hakkliha

3 sl jahu

700 ml piima

500 g Pomi tomatipastat

250 g riivjuustu

värsket basiilikut

kuivatatud basiilikut

õli

soola

musta pipart

Pruunista sügaval pannil õlis sibul ja hakkliha. Lisa jahu ja sega kiiresti läbi, lisa piim ja lase kaste keema, seejärel lisa tomatipasta ja kuumuta veidi. Maitsesta soola, pipra ja basiilikutega. Viimasena sega hulka ca 1/5 riivjuustust, sega kuni juust on sulanud. Seejärel võta ahjuvorm ja laota põhja kiht kastet, seejärel kiht lasanje plaate, tee niiviisi veel 3 korda, viimaseks kihiks jäta samuti kaste, raputa see üle järelejäänud riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Monday, April 20, 2009

Capuccino-juustutort

Selle koogi kirjelduses on mainitud, et tegemist on küllaltki mõruda koogiga, ent mina olen kasutanud lahustuva kohvi pulbri asemel Jacobs 2 in 1 pulbrit (lihtsalt panen 1 supilusika täie rohkem) ja mõrudaks pole see kook jäänud küll. Kahtlemata kuulub see mu vahukoorefännist kaasa lemmikkookide hulka.


Põhi:

200 g küpsiseid

75 g võid

Täidis:

600 g maitsetamata toorjuustu

4 muna

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

0,5 dl jahu

2 sl lahustuva kohvi pulbrit

1,5 dl vahukoort

Peale:

2,5 dl vahukoort

2 sl suhkrut

1 tl kakaopulbrit

Sulata või ja sega purustatud küpsistega. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Sega toorjuust suhkru ja vanillsuhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Sõelu hulka jahu. Sega kohvipulber ja 2 sl vett ning vala segu ülejäänud massi hulka. Lisa vahustatud koor. Sega ühtlaseks ja vala vormi põhjale. Küpseta 160 kraadi juures 55 minutit. Jahuta ja hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis. Enne serveerimist kata kook suhkruga vahustatud koorega ja sõelu peale kakopulbrit.

Kapsapirukas

Kui päris aus olla, siis tegin ma kapsapirukat esimest korda elus, juba retsepti lugedes tundus mulle sellise koguse peale liiga vähe (koguseliselt) maitseaineid, panin suhkrut rohkem, aga ikkagi jäi pirukas minu jaoks natuke "mage", muidu igati mahlane ja väga maitsva põhjaga.



Põhi:

250 g võid

250 g kodujuustu

525 ml jahu

0,5 tl soola

1 tl suhkrut

Kate:

1-1,5 kg värsket kapsast

200 g riivjuustu

4 muna

250 ml hapukoort

1 tl soola

1 tl suhkrut

hakitud tilli

Sega kodujuust, toasoe või, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks tainaks, pane see veidikeseks külma. Haki kapsas peeneks ja hauta väheses vees poolpehmeks, maitsesta soola, suhkru ja tilliga. Nõruta kapsas sõelal kuivaks, siis suru tainas ahjuplaadi põhjale ja äärtele ning jaga nõrutatud kapsas ühtlaselt tainale. Puista üle riivjuustuga. Sega munad ja hapukoor ja vala ühtlaselt kattele. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit.

Thursday, April 16, 2009

Kanakaste

Viimasel ajal on mu käest mitmeid kordi küsitud retsepte argiõhtuteks. Seega otsustasin hakata ka siia blogisse neid lisama, toidud on tegelikult lihtsad, ent paljud meist on olnud kindlasti küsimuse ees, mida õhtusöögiks teha ja just siis on pea ideedest täiesti tühi. Enamasti vaatan, et söök oleks suhteliselt kerge vaevaga ja kiiresti valmiv ning kindlasti tervislik. Kuna mõni õhtu nädalas sööme ka väljas/külas ja kodus olles teen õhtusöögi tavaliselt kaheks päevaks, siis massiliselt ma siia retsepte lisama ei hakka.



600-700 g kanafileed

õli

1 kanapuljongikuubik

3 dl piima

1 karp kukeseentega Merevaiku

1 karp tomati ja basiilikuga Merevaiku

värsket basiilikut

vett

soola, valget pipart

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja prae õli kiiresti läbi. Lisa puljongikuubik ja pisut vett ning hauta kaane all 2-3 minutit. Lisa piim ja merevaik, hauta segades 5 minutit (arvesta, et kaste on tänu juustule kuumana vedelam ja jahtudes pakseneb). Maitsesta kaste natukese soola ja pipraga, viimasena lisa basiilik. Serveerimiseks sobib ideaalselt Basmati riis ja salatiks kasutasin ananassi.

Tuesday, April 14, 2009

Porgandikeeks

Pühadeajal oli kuidagi niipalju tegemisi, et eriti küpsetada ei jõudnudki. Pühapäeval tuli siiski mõte teha mingit saialist. Kohe meenus ühe porgandikeeksi retsept, mida olen ammu vaadanud ja katsetada mõelnud. Keeks jäi tänu porgandile mahlane ja lisanüanss oli sidruni näol ka olemas. Allpool antud kogusest sain mina teha kaks väiksemat neljakandilist keeksi.


300 g jämedalt riivitud mahlaseid porgandeid

150 g võid

4 muna

4 dl suhkrut

4 tl vanillsuhkrut

2 sidruni riivitud koor

5 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

1 sidruni mahl

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad, suhkur ja vanillsuhkur. Riivi mõlemalt sidrunilt koor ja lisa munavahule. Seejärel pane juurde ühest sidrunist pressitud mahl. Lisa ka riivitud porgandid, jahutatud või ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu. Vala tainas võiga määritud ja riivsaiaga (või jahuga) ülepuistatud suuremasse auguga keeksivormi ning küpseta 175 kraadi juures 40-50 minutit. Katsu keskelt tikuga, kas keeks on küps.

Sunday, April 5, 2009

Singi-juustu-võileivatort

Võileivatort on ideaalne lahendus, kui küllamineku/küllatuleku päeval pole kokkamiseks aega. Tordi saab valmis meisterdada eelmisel õhtul ja külmikus seistes läheb ta ainult paremaks. See konkreetne tort tundus natuke liiga küüslaugune ja seetõttu vahetasin retseptis olnud küüslaugu toorjuustud välja maitserohelisega juustu vastu. Muidu oli maitse rikkalik ja tort hästi läbi imbunud.



27 viilu röstsaia

Juustutäidis:

150 g riivjuustu

2 küüslauguküünt

3 dl majoneesi

Singitäidis:

200 g sinki

4 keedetud muna

0,5 pikka kurki

200 g maitserohelisega toorjuustu

1 dl majoneesi

Peale:

200 g maitserohelisega toorjuustu

2 dl majoneesi

Kaunistamiseks:

kirsstomateid

kurki

riivjuustu

Lõika saiaviiludel serva ära, aseta serveerimisalusele esimene saiakiht (3x3). Sega riivjuust purustatud küüslaugu ja majoneesiga. Määri segu saiakihile, lao peale järgmine kiht saia. Haki sink, munad ja kurk peeneks. Sega toorjuustu ja majoneesiga ning määri saiakihile. Lao peale kolmas kiht saia. Sega omavahel toorjuust ja majonees, kata tort seguga. Kata tort kilega ja hoia külmkapis vähemalt 5 tundi kuni üleöö. Kaunista tomatite, kurgi ja juustuga.

Thursday, April 2, 2009

Porgandimuffinid

Need magusad muffinid on hästi mahlased ja natuke vürtsikad (kaneel), valmistamine on lihtne, suurem oskus on nad ahjust õigeaegselt välja võtta. Kuna ahjud on erinevad, siis ei maksa siin antud küpsetusajast minutipealt kinni pidada ja kui muffinid pealt pruunikaks on tõmbunud, siis tasub lihtsalt tikuga proovida, kui tikk jääb kuivaks, siis on muffinid valmis.





3 dl peenelt riivitud porgandit

1 väike purk purustatud ananassi

4 dl jahu

3 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

1,5 tl kaneeli

100 g võid

3 muna

Sega ühes kausis kõik kuivad ained. Teises kausis riivitud porgand, purustatud ananass, sulatatud ja jahtunud või ning lahtiklopitud munad. Ühenda kausside sisu võimalikult vähese segamisega, tõsta taigen muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.