Monday, September 29, 2014

Pasta suitsukana ja sinihallitusjuustuga

 

1 punane sibul

400 g suitsukana (kasutasin fileed)

2 dl kohvikoort

100 g sinihallitusjuustu

200 g kirsstomateid

200 g pastat

musta pipart

Prae punane sibul pannil õlis klaasjaks, lisa tükeldatud suitsukana, prae kergelt läbi. Lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, keeda kuni juust on sulanud ja kaste pakseneb (ca 5 minutit). Tõsta kaste tulelt ja lisa poolitatud kirsstomatid. Vahepeal keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees al dente, kurna ja vala kasmtega kokku, sega läbi ja serveeri kohe. Serveermisel jahvata peale musta pipart (soola toidule ei lisanud, kuna juust ja kana on piisavalt soolased).

Tuesday, September 23, 2014

Sibula-juustupirukas

Et tulemas olid külalised, siis otsustasin söögiks pakkuda paari erinevat soolast pirukat koos värske salatiga. Lisaks kahele suhteliselt turvalisele valikule, mõtlesin ära proovida ka sibulapiruka teo. Läks täitsa kaubaks ja mees arvas, et talle meeldis isegi rohkem kui lõhepirukas. Täidis tuleb tänu rohkele sibulale ja juustule mõnusalt paks ja kreemjas. Kes soovib tugevamat maitset võiks kasutada erilisema maitsega juustu, mina tegin tavalise Saaremaa riivjuustuga. Suurest sibula kogusest ei maksa ära ehmuda, sest sibul tõmbab praadides päris palju kokku.
 

Põhi:

100 g võid

50 g riivjuustu

2,5 dl jahu

0,5 dl kohvikoort

Täidis:

3 suurt sibulat

3 dl riivitud juustu

2 dl kohvikoort

2 muna

punet

musta pipart

soola

Näpi või, riivjuust ja jahu purutaoliseks massiks, vala juurde kohvikoor ja suru ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud ümara (26 cm) koogivormi põhja ja äärtele. Täidise tegemiseks koori sibul ja lõika sellest pikad õhukesed viilud. Prae sibul pannil kuldseks (maitse muutub kergelt magusaks), vala tainale. Klopi munad lahti, lisa kohvikoor ja riivitud juust, maitsesta pune, pipra ja soolaga. Vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-40 minutit (kuni pirukas on pealt kenasti kuldne).

Õunagalett

Kuna nii mitmeski blogis jäi silma galett ja selle kohta käivad kiidusõnad, siis otsustasin seda pirukat ise ka teha. Hooajale sobilikult valmis see õuntega, kuigi võib teha ka erinevate marjadega. Koogi tegemine oli hästi lihtne ja tulemus oli mõnus, kaneeline õunatäidis ja krõbe ümbris.

Taigen:

3 dl nisujahu

1 tl suhkrut

näpuotsatäis soola

100 g võid

2 sl vett

Täidis:

7-8 keskmist õuna

1 tl kaneeli

2-3 sl suhkrut

Taigna tegemiseks sega kuivained omavahel, lisa kuubikuteks lõigatud või ja näpi segu purutaoliseks massiks. Viimasena lisa vesi ja suru tainas kokku, tõsta üheks tunniks külmkappi. Samal ajal koori ja tükelda õunad, sega kaneeliga läbi. Joonista küpestuspaberi almuisele poolele ring läbimõõduga 32 cm. Rulli tainas pabaerile ringikujuliselt lahti, tõsta täidis keskele nii, et igast servast jääks ca 5 cm taigent vabaks. Tõsta taignaservad õunete peale. Raputa kook suhkruga üle ja tõsta 200 kraadisesse ahju ca 30 minutiks küpsema. Lase (natuke) jahtuda ja serveeri.