Tuesday, September 15, 2009

Õuna-toscakook

Hea sügisene kook, kus sobib ideaalselt ära kasutada kodumaiseid hapukaid õunu. Kõige paremini maitseb maius ahjusoojana, serveerituna vanillijäätisega (või vahukoorega).


600 g õunu

3 muna

1,5 dl nisujahu

1,5 dl suhkrut

100 g sulatatud võid

Kate:

75 g võid

0,5 dl suhkrut

100 g mandilaaste

2 sl vahukoort

1,5 dl nisujahu

Serveerimiseks:

vanillijäätist või vahukoort

Koori ja viiluta õunad. Mikserda munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega hulka sulavõi ja jahu. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse koogivormi. Lao peale õunaviilud ja vajuta neid veidi taina sisse. Küpseta kooki 200 kraadi juures 20-25 minutit. Valmista samal ajal toscakate. Selleks sulata või kastrulis, lisa suhkur, mandlilaastud, vahukoor ja nisujahu, kuumuta segades mõni minut. Laota kate eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel ca 15 minutit, kuni kook on saanud kauni värvi. Serveeri ahjusoojalt või leigelt vanillijäätise või vahukoorega.

Kapsarullid

Taaskord üks aegumatu retsept, mida vastavalt oma maitsele mugandanud olen. Tänu koorele said rullid tõeliselt mahlased. See söök tundub küll lihtne, ent aega ja nõusid kulub ohtralt.


10 suuremat kapsalehte

1 suurem mugulsibul

1/2 kotti riisi

600-700 g hakkliha

1 porgand

5 spl riivjuustu

tilli

400 ml kohvikoort

soola

pipart

õli

Eemalda kapsapeast ettevaatlikult lehed. Keeda need soolaga maitsestatud vees poolpehmeks, jäta jahtuma. Keeda riis vastavalt juhendile. Haki sibul ning kuumuta seda pannil õlis mõned minutid. Lisa riivitud porgand ja sega kergelt läbi. Lisa hakkliha segule ja pruunista. Maitsesta pipra, soola ja tilliga. Seejärel lisa keedetud riis ja riivjuust, kuumuta juustu sulamiseni. Viimasena lisa mõned supilusikatäied kohvikoort ja tõsta pann tulelt. Lõika jahtunud kapsalehtedelt rootsu paksem osa ära. Aseta lehe alumisele osale umbes kolm supilusikatäit hakklihasegu. Rulli täidis kapsalehe sisse, keera külgmised leheservad keskele ning veereta rulliks. Aseta valmis kapsarullid rasvainega määritud ahjuvormi. Vala rullidele ülejäänud kohvikoor. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit, kuni rullid on pealt kuldpruunid. Vahepeal kasta rullide pealispinda vormi põhjas oleva koorega.

Wednesday, September 9, 2009

Peekonikotletid

Kui kotletid maitsevad, aga pliidi ääres pannil praadimine tundub tüütu, siis siin on olukorrale mugav lahendus. Mina raputasin veel vahetult enne serveerimist toidule peale riivitud parmesani.


125 ml kaerahelbeid

250 ml vett

soola

pipart

500-600 g hakkliha

1 muna

150 g peekonit

riivitud parmesani

Leota kaerahelbeid vees. Seejärel kalla suurem osa veest ära ja maitsesta mass soola ja pipraga. Lisa muna ja hakkliha. Sega või sõtku käega ühtlaseks tainaks. Vormi kotletid, keera igaühe ümber viil peekonit, kinnita hambaorgiga (mina ei kinnitanud, kuna asetasin kotletid ahjuvormi tihedalt üksteise vastu). Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Raputa üle riivitud juustuga.

Banaani-kookose juustutort

Hetkel, kui ma seda retsepti nägin, oli selge, et siit tuleb üks uus lemmikkook. Arvasin lihtsalt, et kui kõik head asjad: laim, kookos, banaanid, rumm kokku segada, peab tulemus vääriline olema ja ma ei pidanud pettuma. Tort tasub valmis küpsetada eelmisel päeval ja vahetult enne serveerimist võiks vahukoorega kaunistada.


Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

75 g võid

1,5 dl kookoshelbeid

Täidis:

400 g maitsestamata toorjuustu

1 dl hapukoort

1,5 dl fariinsuhkrut

3 muna

4 banaani

1,5 dl röstitud kookoshelbeid

3 sl tumedat rummi

1 laimi mahl

Kaunistamiseks:

2 dl vahukoort

1 sl suhkrut

3 sl röstitud kookoshelbeid

2 laimi

Sulata või, sega purustatud küpsiste ja kookoshelvestega. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ning pane 1 tunniks külma. Rösti täidise ja kaunistamise jaoks kasutatavaid kookoshelbeid kuival kuumal pannil pidevalt segades 2-3 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Täidise tegemiseks vahusta toesoe toorjuust, hapukoor ja fariinsuhkur. Lisa lahtiklopitud munad, kookoshelbed, purustatud banaanid, rumm ja laimi mahl. Tõsta segu põhjale ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Lülita ahi välja, ava uks ja lase koogil 1 tund ahjus jahtuda. Hoia vähemalt 4 tundi kuni üleöö külmkapis. Kata tort vahetult enne serveerimist suhkruga vahustatud koorega. Kaunista röstitud helveste ja laimiviiludega.


Thursday, September 3, 2009

Kana-kodujuustulasanje

Tahtsin ühte tomati-kodujuustulasanjet teha, et tunne oli, et asi võib veidi lahja jääda, siis lisasin tomatikastmesse kanafileed. Suvikõrvitsa otsustasin juurde panna mahlasuse eesmärgil ja peab ütlema, et tulemus jäi tõesti maitsev.


12 lasanjeplaati

Kana-tomatikaste:

1 sibul

2 küüslauguküünt

500 g kanafileed

1 suvikõrvits

2 purki (ca 400 g) purustatud tomateid ürtidega

õli

soola

musta pipart

chilli & lime maitseainet

Juustukaste:

700-800 g kodujuustu

100 g riivitud juustu

hakitud tilli

aroomisoola

Peale:

100 g riivitud juustu

parmesani

Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta õlis klaasjaks. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud kanafilee ja pruunista. Koori suvikõrvits ja riivi see ribadeks. Lisa suvikõrvits kanale ja kuumuta neid pidevalt pidevalt segades paar minutit. Seejärel lisa tomatikonservid ja lase kastmel keema tõusta. Alanda kuumust, lisa maitseained ja hauta ilma kaaneta 10-15 minutit. Juustukastme tarvis sega riivitud ja kodujuust, maitsesta aroomisoola ja tilliga. Pane ahjuvormi põhja kiht kana-tomatikastet ning kata kolme lasanjeplaadiga, mille peale aseta kiht kodujuustukastet. Jätka kihtidega, kuni kõik ained on otsas, viimaseks kihiks jäta kana-tomatikaste. Puista peale riivitud juustu ja intensiivsema maitse saamiseks natukene parmesani. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.