Monday, December 20, 2010

Piparkoogid


Mina tegin sel aastal ühe korra piparkoogitainast ja tundub, et sellest jätkub jõuludeni. Tulemuseks sain 4 pakki ehk 2,8 kg tainast, seega, kel soov väiksem ports teha võib julgelt antud koguseid jagada. Kuna poest olid osad vajalikud maitseained otsa saanud, siis kasutasin valmissegusid, olin eelnevalt lugenud, et SM oma on küllaltki kange ja vürtsikas, seega segasin teda Meira maitseainega. Tainas tuli mõnusalt vürtsikas ja hästi rullitav.


4 dl tumedat siirupit

4 dl suhkrut

1 pk Meira piparkoogimaitseainet

1/2 pakki SM piparkoogimaitseainet

500 g võid

4 muna

1,2 kg nisujahu (ehk ca 2 liitrit)

4 tl soodat

Kuumuta siirup, suhkur ja maitseained potis keemiseni.Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad.Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-võisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.Küpseta 200kraadises ahjus 6-9 minutit. Tainas säilib tavalises külmkapis kuni paar nädalat.

Tortillad vürtsika hakkliha täidisega

Jõulukuule mittekohaselt rändan mina oma katsetustega hoopis Tai ja Mehhiko köökides. Sedakorda siis ühed väga head kõhtutäitvad tortillad, mis on samuti parasjagu vürtsikad. Täidisesse võib panna kõike kapis leiduvat, mina otsustasin ära kasutada Rainbow salsakastmeid, mida kunagi quesadillade tegemiseks kasutasin.



1 pk tortillasid (võivad ka tacod olla)

1 pott salatit (frillice)

400 g veisehakkliha

1 punane sibul

1 pk SM Fajitas maitseainesegu

1 dl vett

3 sl RB chunky salsat

3 sl RB suitsumaitselist salsat

1 paprika

1/2 purki RB magusat maisi

1/2 purki RB viilutatud šampinjone vees

riivitud mozzarella juustu

õli

Prae sibul pannil õlis klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa pakk maitseainesegu ja vett ning hauta 10 minutit. Lisa salsakastmed, tükeldatud paprika, nõrutatud mais ja seened ning kuumuta veel veidi. Kata eelsoojendatud tortillad salatilehega, seejärel tõsta sinna sisse lihasegu ning raputa peale riivitud juustu, keera tortilla rulli või ümbrikuks ja serveeri kohe.

Kana-nuudliwok

Kergelt vürtsikas wok, mis valmib lihtsalt ja kiirelt.


300-400 g kanafileed

1 pk SM Phad Tai vokikastet

2 tahvlit SM Tai munanuudleid

1/2 punast sibulat

20 g porrut

80 g valget redist

1 porgand

30 g kapsast

rohelist sibulat

2 dl vett

õli

Keeda munanuudleid soolaga maitsestatud vees 2 minutit, seejärel kurna ja loputa külma veega. Lõika kanafileed ja köögiviljad peenikesteks ribadeks. Prae kanafileeribad kergelt õlis ja lisa köögiviljad küpsemise järejekorras: kapsas, porgand, mugulsibul, redis, porru. Lisa vokikaste, roheline sibul, vesi ja nuudlid ning kuumuta veel umbes 3 minutit.

Saturday, December 18, 2010

Tuunikalasalat

Ausalt öelda olen ammu mõelnud, et võiks proovida kuidagi erinevaid tuunikala konserve ära kasutada. Ideedeks on olnud pastaroad, aga nüüd tegime ühe sõbrannaga koos kalast hoopis salatit ja tulemus jäi väga mõnus, seetõttu on see toit viimasel ajal koha leidnud meie lõunasöögi laual.


1 pott Frillice salatit

250 g kirsstomateid

100 g valget redist

2 keedetud muna

1 karp (ca 180 g) tuunikala vees

3 viilu ciabattat

oliiviõli

1/2 sidruni mahl

sool

sidrunipipar

kalamaitseaine sidruniga

Ettevalmistuseks keeda munad, nõruta kala sõelal. Krutoonide tegemiseks lõika ciabatta kuubikuteks, määri käed õliga ja sega saiatükid kergelt läbi, korda tegevust. Seejärel aseta saiakuubikud ahjuplaadile ja rösti ahjus kergelt pruuniks. Aseta kaussi tükkideks rebitud salat, viilutatud redis ja poolikud tomatid. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Seejärel lisa puhastatud ja tükeldatud muna, nõrutatud tuunikala. Maitsesta pealt kergelt kalamaitseainega. Viimasena lisa krutoonid. Kastmeks segasin oliiviõli ja sidrunimahla. Vala kaste salatile, sega kergelt läbi ja serveeri kohe (et saiakuubikud läbi ei vettiks).

Pirni - sinihallitusjuustupirukas

Juba tõestatud koostis (pirn ja sinihallitusjuust) on seekord kokku pandud üheks suureks plaadipirukaks, mida on hea lõigata väikesteks tükkideks, et pakkuda näputoiduna sünnipäevalaual või serveerida eelroana hea veini kõrvale.

600 g pärmi-lehttainast

5-6 pirni

200 g sinihallitusjuustu

400-500 ml kohvikoort

3 muna

hakitud kreeka pähkleid

Vooderda suurem küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat lehttaignaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Koori, puhasta ja viiluta pirnid. Lao pirniviilud taignale ja puista üle hakitud sinihallitusjuustu ja pähklitega. Maitsesta kergelt musta pipraga. Klopi munad lahti ja lisa kohvikoor, vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni munasegu on tahenenud.

Tuesday, December 7, 2010

Küpsisetort martsipanist kattega "Guido"

Viimaste postituste põhjal võib öelda, et tutvusringkonnas on sünnipäevade hooaeg täies hoos. Luban, et varsti võtan kätte ja katsun mõned muud sissekanded ka teha, seni aga olen ametis tortide tegemisega.


Monday, November 29, 2010

Küpsisetort martsipanist kattega "Pipi"

Meie tirtsude selle-aastane sünnipäevatort. Pipi on väga pop hetkel!



3,5 kg-se tordi tegemine:

6 pakki Kalevi vaniljeküpsiseid

250 ml piima

2 tl vanillisuhkrut

600 g kohupiimapastat

800 ml vahukoort

100 g valget šokolaadi

1 purk virsikukompotti

4 banaani

300 g marstipani

toiduvärve

suhkrut

Kõigepealt tee ettevalmistused: riivi šokolaad peeneks, lõika virsikutest õhukesed viilud ning koori ja viiluta banaanid, sega piim vanillisuhkruga. Kreemi tegemiseks vahusta 600 ml vahukoort paari supilusika suhkruga ning lisa kohupiimapasta ja riivitud šokolaad, sega ühtlaseks (vajadusel maitsesta suhkruga). Võta 30 küpsist (mina laon 5 x 6 küpsist plaadile ja saan ca 3,5 kg kaaluva tordi), leota neid ükshaaval vaniljepiimas ja lao alusele. Seejärel kata küpsised õhukese kreemikihiga (kasutan spaatlit või tordilabidat), siis lao kiht viilutatud virsikuid ning nende peale taas kiht kreemi. Siis taas küpsisekiht, kreemikiht ning seekord banaanid ja uuesti kreemikiht. Lõpuks siis tuleb laotada kolmas kiht piimas leotatud küpsised ning selle peale taaskord õhuke kreemikiht. Edasi tuleb martsipani rullimine, joonistamine ning pritsi abil vahukoorega kaunistamine, sellest pikemalt edaspidi.

Wednesday, November 17, 2010

Püreesupp krevettidega

Üks kerge ja kreemjas püreesupp. Supi sisse sobivad hästi krevetid ning kõrvale värske ciabatta.


400 ml vett

400 ml kookospiima

1 porru

3-4 porgandit

3-4 kartulit

½ topsi lõhe-krevetimaitselist Extra light Merevaiku

200 g kooritud krevette

oliiviõli

soola

sidrunipipart

Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja lisa sinna viilutatud porru, prae kergelt läbi. Lisa vesi ja kookospiim ning lase segu keema. Lisa kooritud ja tükeldatud kartul ja porgand, hauta kuni köögiviljad on pehmed. Tõsta pott tulelt ja lase supp saumiksriga ühtlaseks püreeks. Maitsesta soola ja sidrunipipraga ning sega hulka sulatatud juust, kuumuta tulel juustu sulamiseni. Tõsta supp kaussidesse ja puista peale krevette ning soovi korral ka maitserohelist.

Sunday, November 14, 2010

Kanapitsa

Nagu näha jätkame kana lainel. Põhjana otsustasin seekord ära kasutada ühe sõbranna idee, mis seisneb Vilma pitsapõhjapulbri ja kohupiima kokku segamisel. Teha oli seda imelihtne ja tulemus jäi ka pehme ja hea. Täidise osas võib fantaasial lennata lasta, ise olen proovinud teha kana- , mereanni- , hakkliha-seenepitsat.



Põhi:

1 pk Vilma pitsapõhjapulbrit

250 ml vett

1 pk maitsestamata kohupiima

Täidis:

1/2 pk Pomi pitsa-pasta tomatipastat

pitsamaitseainet

700-800 g kanafileed

karrit

soola

1 purk konservananassi

100 g sinihallitusjuustu

1/2 purki konservmaisi

riivjuustu

Valmista pitsapõhi publrist vastavale juhendile, lõpuks lisa kohupiima ja sega ühtlaseks massiks. Laota tainas paberiga vooderatud ahjupannile (kõige lihtsam on seda teha märgade kätega). Määri tainas tomatipastaga ja raputa selle peale pitsamaitseainet. Tükelda kanafilee väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õlis koos soola ja karriga. Tükelda ananass ja sinihallitusjuust. Laota kana-, ananassi- ja juustutükid põhjale, lisa nõrutatud mais. Viimaseks puista pitsa üle riivitud juustuga ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Friday, November 5, 2010

Kana-porrupirukas

Mõnusalt mahlane pirukas, mis peaks eriti hästi meeldima porrusõpradele, kuna sisaldab antud aiasaadust päris ohtralt.


Põhi:

2,5 dl jahu

75 g võid

50 g riivjuustu

1 sl külma vett

0,5 tl soola

Täidis:

450 g viilutatud porrut

50g võid

4 dl piima

1 sl jahu

1 tl soola

0,5 tl musta pipart

300 -400 g kanafileed

1,5 dl riivjuustu

1 muna

0,25 tl Cayenne pipart

võid praadimiseks

Hõõru või jahuga, lisa juust ja sool. Sega vähehaaval vett juurde, kuni tainas on rullimiseks sobilik. Hoia tainast umbes 20 minutit külmas. Prae porrulõike umbes 10 minutit võis. Vala porrust eraldunud vedelik väiksesse kaussi. Lõika kanafilee tükkideks ja prae läbi. Rulli tainas lahti ja pane võitatud 26 cm läbimõõduga vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Sulata pannil või, lisa piim ja jahu ning keeda vaiksel tulel pidevalt segades parajaks kastmeks. Sega juurde maitseained. Pane pirukapõhjale porru ja praetud kanafilee. Vala porrust eraldunud vedelik kastmesse, lisa 3/4 riivjuustust ning muna, sega hoolikalt. Vala kaste pirukale, puista peale ülejäänud riivjuust ja Cayenne pipar. Küpseta veel ca 30 minutit.

Thursday, November 4, 2010

Kohupiimavorm

Üks hea ja lihtne vanakooli magustoit, mis sobib ka hästi hommikusöögiks. Serveerisin mustika kisselliga. Täidise tegemisel võib kasutada rosinaid, kuivatatud puuvilju vms, mina lisasin lihtsalt sidrunikoort.


3 muna

1 dl suhkrut

500 g (ricotta)kohupiima

3 sl piima

1 tl vanillisuhkrut

3 sl mannat

1/2 sidruni riivitud koort

võid

Eralda munakollased valgetest, vahusta kollased suhkruga heledaks vahuks. Lisa kohupiim, piim, vanillisuhkur, manna ja sidrunikoor, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult ülejäänud segule. Kalla tulemus võitatud ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Sunday, October 31, 2010

Mascarpone-ricotta magustoit

Itaaliapärane magustoit, kus põhiliselt on tegemist kokkusegamise vaevaga. Tulemus jääb üpriski rammus, seetõttu soovitan seda serveerida väikestest kaussidest või klaasidest.



250 g mascarponet

250 g ricotta kohupiimakreemi

4 sl suhkrut

1/2 sidruni mahl

4 meelepärast küpsist

50 g piimašokolaadi

purustatud mandleid

Sega mascarpone, ricotta kohupiimakreem, sidrunimahl ja suhkur vispliga ühtlaseks massiks. Sega hulka purustatud küpsised ja šokolaad. Tõsta magustoit kaussidesse ja puista üle purustatud mandlitega. Serveerida võib kohe kui ka pärast külmkapis seismist.

Jäätisekokteil

Mõnusalt värskendav jook, mida mina (jäätiseaustaja) naudin ühtemoodi nii kuumal suvepäeval kui ka kõikidel teistel aastaaegadel kui tuleb isu koorese jäätise ja mahlakate puuviljade järele. Joogi koostisosi võib varieerida vastavalt hoojale (viljade kättesaadavusele) ja oma maitsele.

500 ml vanillijäätist

100 ml õunamahla

1/2 purki mangoviile (suhkruvees)

8 keskmist maasikat

Aseta komponendid blenderisse, kõige peale vala osa kompotivedelikust, lase masinal töötada, kuniks kokteil on saavutanud ühtlase konsistentsi.

Tom Kha krevettidega

Üks eriti kiirelt valmiv taipärane supp.


4 dl kookospiima

6 dl vett

10 šampinjoni

1 punane paprika

200 g krevette

1 pakk Santa Maria Tom Kha maitseainesegu

Viiluta seened, lõika paprika väikesteks kuubikuteks. Sega potis maitseainesegu, kookospiim ja vesi, kuumuta keemiseni. Lisa paprika ja šampinjonid, keeda 2-3 minutit. Lisa krevetid, kuumuta korra läbi, aga ära keeda (krevetid muutuvad muidu kummiseks). Serveeri kohe.

Wednesday, October 20, 2010

Kohupiimaküpsised

Selle imelihtsa ja maitsva retsepti leidsin Pereköögist. Küpsised on mõnusaks suupisteks ja meeldivad kindlasti kaneelimaiastele. Asi, mis minul esmakorselt tähelepanemata jäi on see, et tainas peaks enne küpsetamist üleöö külmas seisma. Antud kogusest peaks saama ca 60 küpsist.


200 g kohupiima

125 g margariini

2,5 dl nisujahu

0,5 tl soola

suhkrut

kaneeli

Sulata margariin, sega hulka kohupiim, jahu, sool. Vormi saadud tainas palliks ja mässi kilesse, lase jahedas üleöö seista. Vooli tainast väikesed kuulid ja vajuta lapikuks, kasta mõlemalt poolt suhkru-kaneeli segusse ja murra pooleks. Kasta uuesti segusse ja keera uuesti kokku. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Friday, October 8, 2010

Mango-vaarikatort

Tegin siis üle pika aja ühte uut juustutorti ja tulemus oli just selline nagu ette kujutasin, mangot tasakaalustasid kergelt hapukad vaarikad. Kuna minul juhtus nii, et tordile jahtusid praod peale, siis tegin enne serveerimist peale glasuuri paksemast hapukoorest ja suhkrust ning kõige peale raputasin kookoshelbeid.



Põhi:

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

90 g võid

Täidis:

500g toorjuustu

4 dl hapukoort

2,5 dl suhkrut

1 purk mangokompotti (kogukaaluga 425 grammi)

3 dl vaarikaid (värskeid või külmutatud)

5 muna

2 sl jahu

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru paberiga voodertatud küpsetusvormi põhja. Täidise jaoks pehmenda suures kausis toorjuust ning lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreeritud mango, munad, jahu ja lõpuks terved vaarikad (sega ettevaatlikult). Kalla segu põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 1h15min. Keera ahi välja ja jahuta kooki ahjus veel 1 tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis 3 tundi kuni üleöö.

Wednesday, September 22, 2010

Küpsisetort martsipanist kattega "Ämblikmees"

Sünnipäevatort meie piigade suurele (väiksele) sõbrale.


Monday, September 13, 2010

Kanarull brokoli ja toorsuitsupeekoniga

Kanarullid teise täidisega.


4 kanafileed

200 g keedetud brokoli õisikuid

100 g toorsuitsupeekonit

1/2 karpi maitsestamata toorjuustu

riivjuustu

soola

pipart

Lõika kanafilee lahti nii, et ainult üks pikem serv jääks kahte fileepoolt ühendama. Haamerda liha õrnalt õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja sidrunipipraga ning määri igale fileele vähemalt supilusika täis toorjuustu. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õlis ribadeks lõigatud peekon kergelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde brokoli õisikud, raputa peale riivjuustu ja sega läbi. Tõsta täidis fileele toorjuustuga kaetud poolele ja keera rulli. Rullid aseta õliga määritud ahjuvormi, raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit, kuni liha on küps.

Kanarull šampinjonide ja ananassiga

Ühel õhtul revideerisin oma külmkapi sisu ja otsustasin olemasolevad toorained ära kasutada. Tulemuseks sain kaks erineva täidisega kanarulli. Sööki oli lihtne valmistada ning tulemuseks oli tervislik ja kerge õhtusöök, mis maitses hästi tervele perele, sest tänu Merevaigule jäi toit mõnusalt juustune.


4 kanafileed

1 punane sibul

200 g šampinjone

4 viilu kompottananassi

4 sl Merevaiku

riivjuustu

soola

sidrunipipart

Lõika kanafilee lahti nii, et ainult üks pikem serv jääks kahte fileepoolt ühendama. Haamerda liha õrnalt õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja sidrunipipraga ning määri igale fileele vähemalt supilusika täis sulatatud juustu. Täidise tegemiseks kuumuta pannil õlis sibul klaasjaks, lisa seened ja prae kergelt läbi, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pann tulelt ja sega juurde hakitud ananass. (Soovi korral raputa ka täidise sisse riivitud juustu). Tõsta täidis fileele Merevaiguga kaetud poolele ja keera rulli. Rullid aseta õliga määritud ahjuvormi, raputa üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit, kuni liha on küps.

Thursday, August 26, 2010

Jäätisetort

Kook, mis sobis eriti hästi sellesse kuuma suvesse, aga samas hea ka muul ajal pakkuda, sest suur mugavus seisneb selles, et koogi saab varem valmis teha ja sügavkülma visata.


Põhi:

1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid

75 g võid

Täidis:

600 g vaarikaid

1,5 dl suhkrut

4 munakollast

1 dl piima

90 ml suhkrut

1/2 sidruni mahl

1 tl vanillisuhkrut

6 dl vahukoort

Sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru segu ümarasse lahtikäivasse koogivormi. Kui kasutad külmutatud vaarikaid, siis kõigepealt sulata marjad. Seejärel püreesta vaarikad ja suhkur saumiksriga ja siis suru segu läbi sõela (et koogi sisse seemneid ei satuks). Vahusta kuumaveevannis munakollased, piim ja suhkur. Klopi nii kaua, kuni segu pakseneb, jahuta. Vahusta vahukoor ja sega vanillikreemi hulka. Maitsesta sidrunimahla ja vanillisuhkruga. Kalla juurde vaarikapüree ( 4 sl jäta kaunistamiseks), sega ettevaatlikult. Kalla jäätisemass koogivormi. Tõsta vaarikapüree hästi vaikselt koogile ja aja puidust hambatikuga laiali. Pane tort vähemalt 10 tunniks sügavkülma. Tõsta välja ca 45 minutit enne serveerimist, kaunistamiseks võib kasutada riivitud šokolaadi.

Wednesday, August 18, 2010

Õuna-pähklikook

Nüüd siis hakkab vaikselt see "õunauputuse" aega peale tulema ja otsisin üles ühe vana retsepti, mis originaalis hoopis rabarbereid sisaldab, aga õunad sobisid ka antud koostisosadega väga hästi, kook jäi tänu koorele mõnusalt mahlane ja sobis jäätisega serveerimiseks väga hästi.


Põhi:

1,5 dl kreeka pähkleid

4,5 dl nisujahu

1,5 dl suhkrut

100 g võid

2 munakollast

1 sl vanillsuhkrut

Täidis:

7-8 dl tükeldatud hapukaid õunu

1 dl suhkrut

1 tl riivitud sidrunikoort

näpuotsatäis soola

2 muna

1 munakollane

3 dl vahukoort

2 sl maisitärklist

Haki pähklid, lisa jahu ja suhkur ning sega. Lisa tükeldatud või, munakollased ja vanillsuhkur. Sega ühtlaseks puruks. Suru tainas ümarasse küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhja ja külgedele. Torka tainasse kahvliga augud ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Puhasta ja tükelda õunad. Sega juurde suhkur, riivitud sidrunikoor ja sool. Vala põhjale. Seejärel klopi lahti munad ja munakollane. Lisa vahustamata koor ja maisitärklis. Sega ja vala koogile. Kata ääred fooliumiga ja küpseta 40 minutit.

Friday, July 30, 2010

Kartuli-peekonisalat

See on üks suvine salat, mida on hea just praegusel aastaajal teha, sest paljud komponendid saab värskelt kätte. Tegemist on väga toitva söögiga, mistõttu sobib ka lõunaks/õhtuks serveerida.

ca 15 hästi väikest värsket kartulit

200 g toorsuitsupeekonit

4 hapukurki (eriti head on värsked)

kimp tilli

6 sl Salvesti kerget majoneesi

6 sl 10% hapukoort

soola

Keeda koorega kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks (ära üle keeda) ja jäta jahtuma. Viiluta peekon väikesteks ribadeks ja pruunista kergelt pannil. Lõika kurgid pooleks ja viiluta seejärel tükkideks. Haki till. Sega hapukoor ja majonees omavahel väiksemas kausis. Lõika kartulid pooleks ja aseta suurema kausi põhja, vala peale peekon, lisa kurk ja till, viimasena kalla salat kastmega üle ja sega kergelt läbi.

Suvikõrvitsa suupisted

Tervislik ja kiiresti valmiv suupiste, mida võib edukalt valmistada nii ahjus kui grillil.



1 suvikõrvits ( või baklažaan vms)

2 tomatit

150 g mozzarella juustu

soola

sidrunipipart

kuivatatud basiilikut või tüümiani

Koori ja viiluta suvikõrvits, aseta peale üks viil tomatit ja maitsesta soola ja sidrunipipraga. Kõige peale aseta üks viil mozzarellat ja puista see üle kuivatatud ürdiga. Küpseta 200 kraadises ahjus (kasutasin grillimisfunktsiooni), kuni juust on veidi sulanud ja pruunikaks muutunud.

Thursday, July 29, 2010

Rullbiskviit

Suvi on juba kord meie peres selline aeg, kus tuleb ette palju ringirändamist, väljas söömist, õues olemist/kokkamist, lisaks veel selle aastane kuumus ja tulemuseks ongi unarusse jäänud blogi. Nüüd aga võtsin kätte ja tegin sügavkülas korraliku tiiru peale ja sealt leitud põldmarjad vajasid kasutust. Otsustasin lihtsalt valmiva rullbiskviidi kasuks, taigna retsepti leidsin internetist, aga täidiseks sai külmkapis leiduv ja peab mainima, et tulemus tuli päris meeldiv.


Biskviit:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl jahu

2 sl kartulijahu

3 sl kakaod (pulbrina)

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

150 g põldmarju

1 dl suhkrut

250 g mascarponet

2 dl vahukoort

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel lisa rahulikult segades munavahule. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Kummuta biskviit uuele suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile ja jäta jahtuma. Lase suhkur ja marjad saumiksriga püreeks, lisa mascarpone ja viimasena sega ettevaatlikult juurde vahustatud koor. Määri tainas biskviidile ja keera küpsetuspaberi abil rulli. Lase rullil külmkapis seista paar tundi kuni üleöö.

Saturday, July 10, 2010

Caesari salat (kanaga)

Vaieldamatu lemmik, eriti mõnus on salatit selliste kuumade suveilmadega õhtusöögiks pakkuda. Kastme kogusest jätkub kaheks toidukorraks või siis tuleks kahekordistada salati materjali koguseid.


1 pott Rooma salatit

300-350 g kanafileed

soola, sidrunipipart, SM chilli & lime maitseainet

3-4 viilu ciabattat

oliiviõli

parmesani (ca 75 grammi)

Üks lihtsam kaste:

5 sl oliiviõli

3 sl sidrunimahla

1 (või 1/2) peenestatud küüslauguküüs

1 tl worcestershire' kastet

1/2 tl sinepit

1/4 tl soola

musta pipart

Selle kastme tegemiseks sega lihtsalt kõik koostisosad kahvliga läbi.

Natuke keerulisem kaste:

2,5 dl õli

1 muna

2-3 sl värsket sidrunimahla

0,5 sl Dijoni sinepit (kasutasin Felixi meesinepit)

2 anšoovisefileed

1 küüslauguküüs

1 sl vett

0,5 sl valgeveiniäädikat

näputäis soola ja jahvatatud pipart

Rebi salatist suupärased tükid ja aseta kausi põhja. Lõika kanafilee väiksemateks tükkideks ja pruunista pannil koos maitseainetega. Krutoonide tegemiseks eemalda ciabatta viiludelt koorikud ja lõika sai sentimeetristeks kuubikuteks. Aseta saiakuubikud kaussi ja määri peopesad õliga kokku. Sega saia kuni kõik tükid on kergelt ja ühtlaselt õliga kaetud. Vala sai ahjuplaadile, küpseta 175 kraadi juures 5 minutit, võta plaat ahjust välja ja sega kuubikuid, pöörates neid ja muutes nende asukohta plaadil. Küpseta veel 5 minutit ja liiguta uuesti. Küpseta ca veel 5 minutit, kuni kõik tükid on ühtlaselt pruunid, jahuta. Kalla kanatükid salatile, seejärel lisa ribastatud või riivitud parmesan. Kastme tegemiseks aseta kõik koostisosad topsi/kaussi ja lase saumiksriga ühtlaseks seguks. Segades salatit, nirista sellele kastet nii et kõik lehed on kaetud. Lisa krutoonid ja sega jälle, serveeri kohe.

Friday, June 25, 2010

Tiramisu (pokaalis)

Tiramisut on mu blogis juba mitut sorti, aga seekord võtsin kätte ja tegin pokaalis variandi läbi, samade koostisosadega saab maiust edukalt ka vormi teha. Poest leidsin uued Selga Tiramisu küpsised ja proovisin kohe järgi, maitselt sobivad nad väga hästi ja konsistentsilt jäävad nad tahkemad kui lady fingersid, mis ülejäänud massiga suhteliselt ühte sulavad. Seega on puhtalt maitse küsimus, kellele meeldib, et magustoit jääb tahkem, kellele sobib paremini ühtlane kreemine tulemus. Antud kogusest sain 8 pokaali.


250 g Selga tiramisu küpsiseid

1 dl kohvilikööri

3 dl kohvi

250 g maasikaid

4 muna

1 dl suhkrut

1 sidrun

500 g Mascarpone juustu

Valmista kohv ja jäta jahtuma. Riivi sidrunikoor, pese ja haki maasikad (näiteks neljaks). Eralda munakollased valgetest, vahusta munakollased koos suhkruga, lisa Mascarpone ja riivitud sidrunikoor ning sega ühtlaseks. Vahusta munavalged eraldi kausis ja lisa Mascarpone vahule. Maitsesta jahtunud kohv likööriga, kasta küpsised ükshaaval korraks segusse. Lao pokaalide põhja kiht immutatud küpsiseid, seejärel pool kreemist ja pooled maasikad. Lao taas kiht küpsised ja ülejäänud kreem. Kaunista maasikatega, aseta pokaalid külmkappi, kus nad võiksid seista minimaalselt 3-4 tundi.

Sunday, June 6, 2010

Lambapraad

See on praad, mille tegu pelgasin, sest paljudel inimestel on eelarvamus "kasukamaitsest". Aga käisin spetsiaalselt lihapoes ja ostsin lambatalle liha, ehk et sain noore looma värske liha ja usun, et see oli juba pool võitu, teine osa on kindlasti marinaadil, tänu millele sai liha mõnusa meki ja tulemus jäi hästi pehme. Retseptis oli öeldud, et praadi peaks küpsetama 140 kraadi juures 40 minutit (siis oleks liha ikka täiesti toores olnud), aga minu lihatermomeetril on kirjas, et lammast tuleks küpsetada 180 kraadi juures, et saavutada õige sisetemperatuur, seega võimalusel soovitaksin kindlasti termomeetrit kasutada, siis saab kõige täpsemalt teada, millal on õige aeg liha ahjust välja võtta.



1 kg kondita praetükki lamba tagaosast

4 sl mett

1 väiksem kimp värsket rosmariini

1 sl sojakastet

1 sidruni mahl

4 küünt küüslauku

2 sl õli

0,5 tl soola

0,5 tl musta pipart

Haki rosmariin ja küüslauk hästi peeneks. Sulata mesi, lisa sojakaste, sidrunimahl, rosmariin, küüslauk, sool, pipar ja õli. Määri lambaliha maitseseguga ning marineeri külmikus ööpäev. Võta liha külmikust ja maitsesta soola-pipraga. Pista liha küpsetuskotti ja aseta pannile. Küpsetasin 180 kraadi juures umbes tund aega, kuni liha sisetemperatuur oli ca 79 kraadi. Minu lihatermomeetri järgi peaks lamba sisetemperatuur olema 82 kraadi, aga meile meeldib vähem küps liha. Serveerisin vähese sojaga maitsestatud Basmati riisiga ja sulajuustuga segatud köögiviljadega.

Saturday, June 5, 2010

Lihtsad muffinid

Neid muffineid võib kasutada hommikusöögiks leiva/saia asemel, sobib nii moosi, mee kui ka soolaste lisanditega söömiseks, eriti mõnusa tulemuse andis majoneesi-riivjuustu segu kasutamine. Muidugi võib ka kohe küpsetamise ajaks hulka segada mingit lisandit: marju, ürte, sinihallitusjuustu vms.


4,5 dl nisujahu (kasutasin osaliselt täisterajahu)

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

3 tl küpsetuspulbrit

125 g võid

2 muna

2,5 dl piima

Sulata või ja jäta hetkeks jahtuma. Sega ühes kausis omavahel kuivained. Teises kausis klopi lahti munad, lisa piim ja sulatatud või. Kalla kuivained muna-piima-või segusse ja sega läbi. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Tuesday, May 25, 2010

Pestorullid

Minuga on tavaliselt nii, et kui põhiroa osas tekib veel uusi ideid, siis suupistete osas kipub valik suhteliselt samaks jääma, nüüd meenus, et aasta-paar tagasi tegin vahemeremaitselisi pestorulle, mis sobivad just kergeks näksiks enne või pärast praadi. Suupistete tegemine on imelihtne ja võtab vähe aega.

500 g lehttainast

130-150 g pestot

riivitud parmesani

Rulli lehttainas kergelt jahusel pinnal õhemaks ristkülikukujuliseks plaadiks. Määri peale pesto ja aja lusikaga korralikult laiali, riputa üle riivitud parmesaniga. Keera tainas tihedalt rulli ja lõika ca 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta rullid küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 220 kraadi juures ca 10 minutit. Raputa jahtunud rullidele veel hästi peeneks riivitud juustu.

Saturday, May 8, 2010

Juustukook rabarberiga

Otsisin internetist juustukoogi retsepti, mis sisaldaks ka rabarberit, kuna viimast olin poest suure tuhinaga koju toonud. Otsingud lõppesid Qsti blogi juures (mis muide on üks ülimalt tänuväärne kohake http://www.qsti.blogspot.com/), kust leidsin just sellist tüüpi retsepti nagu isegi mõelnud olin. Mu kallid sõbrannad ütlesid enne koogi maitsmist, et mis siin mitte meeldida: muretainas hea, rabarber hea, toorjuust hea. Tulemus igal juhul pettumust ei valmistanud ja nüüdseks olen kooki oma 5 korda juba teinud ( pean ju isu täis sööma, sest rabarberiga pikka pidu pole). Leidsin poest enda jaoks uue toote: kuumuskindlasse kotti olid pistetud šokolaadinööbid, mida saab edukalt koos selle sama kotiga kuumas vees sulatada ja koti otsast lõikasin siis tükikese maha ja "kirjutasin" sokolaadiga küpsetuspaberile ja hiljem tõstsin kirja koogile.

Põhi:

100 g võid

120 g jahu

50 g suhkrut

Täidis:

350 g rabarberit

2 sl jahu

100 g suhkrut

400 g toorjuustu

100 g suhkrut

2 muna

Kate:

200 g hapukoort

4 sl suhkrut

Kaunistuseks:

maasikaid

šokolaadi

Näpi põhja koostisosad purutaoliseks massiks, lõpuks suru segu ühtlaseks palliks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Koori ja tükelda rabarber, sega suhkru ja jahuga ning vala põhjale. Küpseta 190 kraadises ahjus 15 minutit. Seejärel alanda kuumust 175 kraadi peale. Sega omavahel toasoe toorjuust, munad ja suhkur ning vala koogile. Küpseta kooki 40 minutit, kuni täidis on täielikult tahke. Sega kokku katteained ja vala jahtunud koogile, seejärel tõsta kook külmkappi (mina hoian seal üleöö). Enne serveermist kaunista maasikate ja riivitud või sulatatud šokolaadiga.

Banaanikeeks

Kunagi lugesin, et keeks läheb seistes paremaks, esialgu ei tahtnud seda uskuda, et kuidas saab küll üks "saialine" ajaga paremaks (tavaliselt kipuvad nad ikka kuivama) minna, aga tuleb tõdeda, et nii see on. See on üks mõnus keeks, mis järgmisel hommikul maitseb veelgi mahlasem, aga muidugi on nauditav ka ahjusoojana.


125 g võid

2 banaani

1,5 dl suhkrut

2 muna

4 sl kohvikoort (või piima)

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

2 sl kakaod

1 dl kookoshelbeid

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

1 banaan

kookoshelbeid

Sulata ja jahuta või. Püreesta 2 banaani suhkruga, sega muna, sulavõi ja koorega. Ühenda nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, sega banaani-võimassiga. Tõsta kolmandik tainast teise kaussi ja ühenda kakaoga. Sega ülejäänud tainas kookose ja vanillsuhkruga. Vala võitatud keeksivormi pool heledast tainast, selle peale tume tainas ja viimaseks kihiks taas hele tainas. Koori ja viiluta kaunistuseks mõeldud banaan. Pane viilud tainale ja puista peale kookoshelbeid. Küpseta 175 kraadises ahjus ca 30 minutit.

Wednesday, April 28, 2010

Ricotta-mustikakook

Maitsev mustikatort, kus vaheldumisi on biskviit ja mascarpone-ricottakreem. Ainuke asi, mida järgmine kord teisiti teen on täidise kogus, kuna seda tuli minu arvates antud biskviidi kohta liiga palju, aga panin "ülejäägi" väikestesse kaussidesse ja magustoit järgmiseks päevaks oli jällegi olemas.


Biskviit:

8 muna

6 sl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

6 sl jahu

Täidis:

500 g ricottat

250 g mascarponet

200 g (külmutatud) mustikaid

400 g kohupiimapastat

1 sl konjakit

1 laim

2,5 dl vahukoort

3 sl suhkrut

1 sl želatiini

Biskviidi tegemiseks lisa munadele 6 sl suhkrut, küpsetuspulber ja vanillsuhkur ning vahusta. Munavahule lisa õrnalt altpoolt üles segades sõelutud jahu. Vala tainas vormi ja küpseta 180 kraadi juures ca 15 minutit. Sega omavahel mascarpone, ricotta, mustikad, kohupiimapasta. Lisa maitseks konjakit ja värsket laimimahla. Vahusta koor suhkruga ja lisa see toorjuustumassile. Sega želatiin vähese veega ja lase 5 minutit paisuda, aseta nõu kuumaveevanni ja sulata, jahuta segu ja kalla see täidise hulka. Lõika jahtunud biskviit kaheks kettaks. Kata üks osa täidisega, aseta peale teine biskviit ning kata seegi täidisega. Hoia torti vähemalt paar tundi külmkapis, kaunista mustikate või šokolaadiga.

Jõhvikaleib

Karaskimaitseline leib, millele jõhvikad annavad mõnusa mahlasuse. Kõige paremini maitseb küpstis ahjusoojana, külma piima ja koduse võiga.


4 dl rukkijahu

3 dl nisujahu

1 tl soola

2 tl söögisoodat

3 dl piima

1 dl jõhvikaid

3 sl siirupit

2 sl õli

Sega kuivad komponendid suures kausis. Lisa marjad (tampisin need natuke katki), siirup, õli, piim ja sega tainaks. Kalla rasvainega määritud, ca 1,5 liitrit mahutavasse piklikku vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 50-60 minutit, proovi küpsust pika puutikuga.

Wednesday, April 14, 2010

Pasta mereandidega

Tuli isu katsetada midagi uut pasta vallas ja kuna leidsin külmutatud asjade letist enda jaoks uue toote, siis hakkas mõte arenema mereandide suunas. Pastale omaselt sain õhtusöögi valmis väga kiiresti ja tulemus sai mõnusalt koorene.


300 g pastat

200 g krevette

250 g sinikarbiliha

1 küüslauguküüs

1 väiksem mugulsibul

200 ml kohvikoort

50 g toorjuustu

riivitud parmesani

musta pipart

soola

oliiviõli

Sulata krevetid ja sinikarbiliha. Haki küüslauk ja sibul hästi väikseks. Keeda pasta al dente. Kuumuta väiksemas kastrulis oliiviõli ja prae küüslauk ja sibul klaasjaks. Lisa koor ja toorjuust, kuumuta kuni kaste pakseneb, maitsesta soola ja pipraga, tõsta tulelt. Kalla kaste pastale ja sega kiirelt läbi, viimasena sega hulka krevetid ja sinikarbiliha, ära kuumuta. Raputa üle parmesaniga.

Ciabatta

See lihtne Itaalia leib sobib hästi nii hommikusteks võileibadeks kui ka õhtuseks maiuspalaks valgehallitusjuustu ja veini kõrvale. Taina võib soovi korral valmis teha juba eelmisel päeval, kuna seda tehakse külma veega ja jäetakse mõneks ajaks külmkappi seisma. Antud kogusest tuleb kaks pätsi leiba.


5 dl külma vett

25 g pärmi

2 tl soola

1 dl rukkijahu

9-10 dl nisujahu

2 sl õli

1 sl siirupit (nt. DanSukker)

Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa vesi ja pool nisujahukogusest ning sega vedelaks pudruks. Pane juurde rukkijahu, õli, siirup ja seejärel osa ülejäänud nisujahust, nii et tainas jääks väga pehme. Riputa pinnale jahu, kata kauss fooliumiga ja pane külmkappi (hoidsin seal paar tundi). Samal päeval küpsetamiseks lase tainal köögilaual rätiku all 1,5-2 tundi kerkida. Kaabi tainas töölauale ja sõtku korralikult, seejärel jaga pooleks. Moodusta küpsetuspaberiga kaetud plaadile kaks piklikku pätsi, kata rätikuga ja lase soojas ja tuuletõmbuseta kohas veel 30 minutit seista.Pane plaadile kuumuskindla kausiga keeva vett, millest tõusev aur muudab leibade pealispinna eriti hapraks. Küpseta ahju allosas 200 kraadi juures ca 20 minutit, leivad on valmis, kui põhjale koputades on kuulda õõnes, kume heli.

Thursday, April 8, 2010

Kohupiima-šokolaaditort

Et pühade ajal saime pashat külapeal lausa kaks korda, siis seekord jäi see tegu minul taas tegemata ja valisin hoopis ühe sobiva tarretatud kohupiimatordi. Mõru šokolaad hoiab koogi maitse mõnusalt maheda ning krõbe glasuur, pehme täidis ja muretainast põhi sobivad omavahel nagu valatult.


Põhi:

100 g võid

0,5 dl suhkrut

2 dl jahu

1 tl vanillsuhkrut

1 munakollane

Täidis:

500 g kakaokohupiima(pastat)

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

50 g tumedat šokolaadi

8 želatiinilehte

2 dl vahukoort

Glasuur:

150 g tumedat šokolaadi

1 dl vahukoort

Näpi või, suhkrud ja jahu purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks. Suru see küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180-200 kraadi juures 15-20 minutit. Sega kohupiim, suhkur, vanillsuhkur ja riivitud šokolaad. Pane zelatiinilehed külma vette ja lase 5 minutit paisuda. Pigista vesi välja ja sega lehed vähese kuuma veega. Jahuta segu ning vala kohupiimamassi hulka. Vahusta koor ja sega ülejäänud täidisega. Vala segu põhjale ning lase külmkapis vähemalt 6 tundi kuni üleöö tarretuda. Sulata pliidil nõrgal kuumusel šokolaad ja vahustamata koor. Sega ühtlaseks, jahuta paksenemiseni ja määri tarretunud tordile. Joonista kahvliga muster peale ja serveeri.

Monday, March 22, 2010

Kohupiima-purukook kirssidega

Kevade alguse puhul sai küpsetatud kohupiimakooki, mis peaks hästi sobima ka lihavõttepühadeks. Koogis kasutasin nii ricottat kui kohupiimapastat ja tulemus jäi igati mahlane, kirsid võib koogist ka vabalt välja jätta, aga mulle tundus nii huvitavam.


Tainas:

4,5 dl nisujahu

250 g võid

1 dl suhkrut

3 sl kakaod

Täidis:

500 g ricottat

300 g vanilli kohupiimapastat

2 dl suhkrut

4 muna

2 sl nisujahu

1 dl hapukoort

2 tl vanillsuhkrut

1 purk kivideta kirsse

Sega taina koostisosad ühtlaseks purutaoliseks massiks. Täidise jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiimad, jahu ning hapukoor. Viimaseks sega hulka nõrutatud kirsid. Kata koogivorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Kalla pool tainapurust vormi, vala peale kohupiimamass. Raputa ülejäänud puru peale nii, et see katab kogu kohupiima. Küpseta 175 kraadi juures ca 50 minutit. Serveeri jahtunult (kook oli väga hea ka külmkapis seisnuna).


Wednesday, March 17, 2010

Seapraad


Nii vahelduseks üks tõsisem praad sealihast. Mina kasutan alati seakaelakarbonaadi, kuna tulemus jääb sel juhul hästi mahlane. Olen seapraest erinevaid variante katsetama hakanud ja alljärgnev tulemus jäi huvitav, kuna juust jääb söömise ajal kerge kastmena lihale. Serveerin ahjukartulite ja hapukapsa-porgandi seguga.



1,5 kg seakaelakarbonaadi

100 g fetajuustu

50 g india pähkleid

soola

musta pipart

Pane pähklid, juust ja must pipar anumasse ning lase saumiksriga ühtlaseks. Lõika lihasse võimalikult sügavad sälgud ja suru segu sinna sisse, kinnita lihaservad hambatikkudega, et juust küpsemise ajal välja ei voolaks. Maitsesta liha väljast soola ja musta pipraga, aseta küpsetuskotti. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 1 kg liha kohta 1 tund.

Wednesday, March 10, 2010

Mozzarellasalat

Minu lemmiksalatid on kindlasti seotud juustudega: feta, paremsan, mozzarella jne. Siin on salat, mida võib süüa iseseisvalt või mõne teise roa kõrvale. Salati juurde sobib minu meelest väga hästi mõni saialine: värske ciabatta, tortilla vms.


1 pea jääsalatit

500 g kirsstomateid

2 avokaadot

250 g mozzarella kirsse

kimp värsket basiilikut

oliiviõli

pool sidrunit

sidrunipipart

soola

Rebi jääsalat suupärasteks tükkideks ja aseta suuremasse kaussi. Lõika tomatid pooleks või neljaks ja aseta salati peale. Koori avokaadod ja eemalda kivid, haki väiksemateks tükkideks. Lõika mozzarella kirsid pooleks ja aseta järgmise kihina kaussi. Kõige peale puista hakitud basiiliku lehti. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Pigista sidrunist mahl kaussi (suure sidruni puhul võib 1/4 kasutada, et kaste liiga hapu ei tuleks) ja nõrista üle õliga. Sega vahetult enne serveerimist.


Leiva-kohupiimamaius

Nagu näha olen ma magustoitude vallas leiva lainel. Siin on üks mõnus krõbeda leivaga retsept, mida on eriti hea just praegusel aastajal teha, kuna toormoosist saab paraja doosi vitamiine ja teiseks on kevadel ikka hea sügavkülma uuteks varudeks ruumi teha.


6 viilu Fazeri musta vormileiba

50 g Kalevi tumedat šokolaadi vaarikatega

1 sl võid

400 g kohupiimapastat

2 dl vahukoort

0,5 dl tuhksuhkrut

toormoosi

Eemalda leivalt kõvad ääres ja haki see hästi peeneks (peaaegu puruks). Rösti pannil võiga (kuni tükid on krõbedad) ning puista peale riivitud šokolaad, lase jahtuda. Vahusta koor suhkruga ja sega ettevaatlikult kohupiimapastaga. Moosiks sobivad oivaliselt mustsõstrad, vaarikad jps. Aseta pokaali alumiseks kihiks moos, seejärel kohupiimavaht, siis leivapuru ning taas kohupiim. Kaunista järelejäänud leiva või toormoosiga.

Quesadillad

Otsustasin siiski, et hakkan vaikselt ka oma lemmik näkse ja salateid siia kirja panema. Esimeseks tuleb siis ülilihtne retsept quesadilladest. Neid võib serveerida eelroana või siis mõne kergema roa kõrvale. Hästi hea on hoida kapis varuks pakki tortillasid ja purki salsat, siis saab ootamatult saabunud külaliste puhul neist alati midagi kokku meisterdada.



1 pakk SM nisutortillasid

1 purk SM ananassisalsat

200 g riivjuustu

100-150 g meelepärast sinki

õli

Määri 4 tortillat salsaga kokku, raputa peale hakitud sink ja riivjuust ning suru ülejäänud tortillad nende peale. Prae väheses õlis mõlemalt poolt paar minutit, kuni juust on sees sulanud (keeramisel kasuta labida ja käe abi, et täidis välja ei voolaks). Lase hetke jahtuda ja lõika parajateks sektoriteks.

Sunday, March 7, 2010

Šokolaadikook Daimi-vahukoorega

Mõnusalt mahlane šokolaadikook, mis peaks rahuldama ka suurima šokohooliku vajadused. Sellest koogist saab topelt magusa annuse, sest nii põhi kui pealmine osa on šokolaadist. Mina tegin tavalisse lahtikäivasse koogivormi (ca 26 cm), aga ilmselt võiks teha väiksemasse, siis jääb kook "paksem" ja parima tulemuse saamiseks tasuks põhjal üleöö külmkapis seista.
Viimati seda kooki tehes kasutasin Daimi asemel hoopis purustatud Marianne komme (poes müügil Marianne crush nime all) ja tulemus meeldis minusugusele piparmündifännile veelgi rohkem.


Põhi:

200 g võid või margariini

200 g tumedat šokolaadi

4 muna

2 dl suhkrut

2,5 dl nisujahu

näpuotsatäis soola

Kate:

2,5 dl vahukoort

suhkrut

2 Daimi (28 g) šokolaadi

Vooderda lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Sulata või, murenda hulka šokolaad ja sulata segades, kuni segu saavutab ühtlase koostise. Vahusta munad kergelt suhkruga ja ühenda šokolaadiseguga. Sega sool jahuga ja lisa taina hulka, töötle ühtlaseks ning vala vormi. Küpseta ahju alumisel siinil 200 kraadi juures 15 minutit. Lase täielikult jahtuda (hea oleks, kui kook saaks üleöö külmkapis seista). Vahusta koor suhkruga. Määri vahukoor koogile, kaunista hakitud Daimi šokolaadiga ning söö kohe.

Tuesday, March 2, 2010

Leivakreem

Sel aastal tegin Eesti Vabariigi sünnipäeva puhul hoopis leivakreemi. See on pidulikum variant leivasupist, kus ei ole ebameeldivaid tükke ja konsistents on palju kohevam ja õhulisem, maitsele lisavad uusi nüansse mustad ploomid ja apelsin. Lisandiks võib pakkuda nii hapukoort, vahustatud koort kui ka piima.




6 dl vett

200 g musti (kuivatatud) ploome

200 g musta leiba

1 dl suhkrut

pisut apelsinikoort

0,5 dl värskelt pressitud apelsinimahla

2 dl kohvikoort

serveerimiseks vahukoort/hapukoort ning apelsinilõike

Haki ploomid väiksemaks ja kuumuta suhkruses vees koos tükeldatud leivaga ühtlaseks. Lisa siis apelsinikoor ja mahl. Lase segu saumiksriga ühtlaseks. Siis vahusta tavalise miksriga ja lisa samal ajal koor. Serveeri koos vahustatud koore või hapukoorega, kaunistuseks kasuta apelsinilõike.


Monday, March 1, 2010

Vastlakuklid

Kuigi vastlapäev on selleks korraks läbi, lisan siia meie selle aastaste kuklite retsepti. Kuklid olid natuke kardemonised ning õhulised ja suussulavad. Kindlasti kasutan seda retsepti ka edaspidi, sest miks peaks nii häid maiuseid vaid korra aastas sööma. Antud kogusest saab teha umbes 30 kuklit.


5 dl leiget piima

50 g pärmi

1 tl soola

200 g sulatatud võid

2 muna

800 g nisujahu

0,5 tl kardemoni

3 sl suhkrut

vahustatud 35% koort

suhkrut

Hõõru pärm suhkruga vedelaks ning lisa leige piim ning kuni pool jahust (tainas peaks jääma hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekkivad väikesed mullikesed. Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase taina, mis kausi ja käte küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima. Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra taina küljest väikse muna suurused tükid, aseta kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale. Nüüd tee peopesaga töölaual väikseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni ta on kenasti siledaks palliks muutunud. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel veidi kerkida. Määri neid pealt piimaga ja küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida see suhkruga vahustatud koorega ja aseta tükk tagasi.



Monday, February 15, 2010

Suvikõrvitsa-carbonara

Siinses carbonara variandis on sees suvikõrvitsat, tänu millele on roog tõeliselt mahlane. Kaste ise on hästi kreemjas ja sobib pastsse ideaalselt. Mina kasutasin toorsuitsupeekonit, sest see jääb toidus hästi kerge ja vähem rasvasem kui tavaline variant.


2-3 suvikõrvitsat

300 g pennet

3 munakollast

1 dl vahukoort

1 dl värskelt riivitud parmesani

110 g peekonit

kuivatatud tüümiani

värsket basiilikut

soola

musta pipart

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Lõika suvikõrvitsad neljaks ja seejärel seibideks. Carbonara kastme tegemiseks sega munakollased kahvli abil kokku koore ja poole koguse riivitud parmesaniga. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta ootele. Ribasta peekon ja prae suurel kõrgete äärtega pannil krõbedaks. Lisa suvikõrvits ning jahvata peale musta pipart, puista üle kuivatatud tüümianiga. Kuumuta kuni kõrvits on kuldpruun. Nõruta pasta, säilitades veidi keeduvedelikku. Vala pasta suvikõrvitsa juurde ja sega läbi. Lisa ka muna-koore-juustu segu ja tõsta kohe pliidilt. Sega roog korralikult läbi ja puista peale ülejäänud parmesan. Maitsesta tarvidusel veel soola ja pipraga, puista peale hakitud basiilikut ja serveeri kohe.

Kodujuustu-singirull


Jällegi üks vana hea retsept, mis sai üle hulga aja välja otsitud. Pirukas meenutab suurt täidetud pannkooki, mida on hästi lihtne teha ja millest saab päris palju tükke lõigata. Rulli võib serveerida kohe soojalt või teha ta valmis juba eelnevalt ja siis külaliste tuleku ajal lihtsalt ahjus kiiresti soojaks lasta. Mulle isiklikult väga meeldib kooslus porru-sidrunipipar, samas võib need komponendid küpsetisest vabalt ka välja jätta.


Põhi:

2,5 dl nisujahu

1 tl soola

6 dl piima

3 muna

50 g sulatatud võid

Täidis:

1 porru

1 sl võid

1 tl sidrunipipart

200 g kodujuustu

200 g sinki

100 g riivjuustu

2 dl majoneesi

Peale:

riivjuustu

Sega jahu soolaga, lisa pool piimast ning klopi vispliga ühtlaseks. Sega hulka ka ülejäänud piim, munad ja sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Täidise jaoks viiluta porru ja hauta võis pehmeks. Maitsesta sidrunipipraga ja jäta jahtuma. Sega omavahel nõrutatud kodujuust, riivjuust, tükeldatud sink, majonees ja porru. Kummuta valmis põhi teisele küpsetuspaberile ja lase hetk jahtuda. Vala täidis põhjale ja keera paberi abil rulli. Raputa üle riivjuustuga ning küpseta vahetult enne serveerimist seni, kuni juust pealt sulab (ja rull on taas soe).