Monday, February 28, 2011

Banaanimuffinid 2

Järjekordselt oma külmkapi sisu revideerides sattus mulle näppu üsna küpse välimusega banaanikobar ja et meie peres armastatakse pigem tooreid banaane tuli meelde üks laste lemmikretsept. Tervislikud banaanimuffinid lähevad väga hästi loosi ka pere noorimate liikmete hulgas ja pool jahust võib asendada täistera nisujahuga.


2-3 küpset banaani

2 dl Demerara suhkrut

1/2 dl õli

1/2 dl 10% hapukoort

2 muna

4,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1/2 tl soola

Sega kahvliga purustatud banaanid, Demerara suhkur, õli, hapukoor ja munad. Teises kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool ning lisa banaanisegule. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

Sunday, February 27, 2011

Forelli-võileivatort

Võileivatort on üks tänuväärne toit, selle saab peole eelneval päeval valmis teha ja kõhtu täidab see ka väga hästi. Kui pole võimalust lasta tordil üleöö külmas imbuda, siis võiks saiaviile immutada näiteks marineeritud kurkide vedelikuga. Selles tordis on ühendatud kala-muna- ning juustu-küüslaugukooslus. Kasutan alati Salvesti Kerget Majoneesi, sest see pole nii tugevamaitseline ja ei varjuta kalamaitset ära.


27 viilu röstsaia

Kalatäidis:

400 g kuumsuitsuforelli

3 keedetud muna

150 g maitserohelisega toorjuustu

2 dl Salvesti kerget majoneesi

1/2 sidruni mahl

hakitud tilli

musta pipart

Juustutäidis:

200 g riivjuustu

2 küüslauguküünt

1 dl kerget majoneesi

1 dl 10% hapukoort

sidrunipipart

Kaunistamiseks:

riivjuustu

külmsuitsuforelli fileed

Lõika röstsaial servad ära. Aseta üks kiht saiaviile (3x3) alusele. Sega puhastatud kuumsuitsuforell, hakitud munad ja till, toorjuust, majonees, sidrunimahl kokku. Maitsesta musta pipraga. Määri segu saiakihile. Lao peale järgmine kiht saiaviile. Sega riivjuust, purustatud küüslauk, majonees ja hapukoor. Maitsesta sidrunipipraga. Määri segu tordile. Seejärel taas saiakiht, mille peale määri ülejäänud kala- või juustutäidist. Kata tort toidukilega ja hoia üleöö külmkapis. Enne serveerimist kaunista tort riivitud juustu ja kalafileega.

Wednesday, February 23, 2011

Õuna-mandlikringel

Nagu näha olen ma pärmitaigna lainel. Kui kunagi kartsin seda teha, siis praegu mõeldes ei ole ma seda tainast kunagi tuksi suutnud keerata. Antud kogusest saab ühe ümara pärja, kui on soovi suurt kringlit teha peaks koguseid lihtsalt kahekordistama. Martsipani-õuna-kaneeli kooslus sobis lihtsalt imehästi kokku.

Tainas:

25 g toasooja pärmi

1,5 dl käesooja piima

75 g toasooja võid

ca 6 dl nisujahu

1 toasoe muna

75 ml suhkrut

1/4 tl soola

Täidis:

100 g toasooja võid

50 ml Demerara suhkrut

1 sl kaneeli

100 g martsipanimassi

2 keskmist riivitud õuna

Kaunistuseks:

mandlilaaste

Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, vala juurde käesoe piim. Lisa ülejäänud suhkur ja toasoe või. Klopi muna eraldi kausis lahti ja vala pool sellest taignasse (ülejäänud jääb pärja määrimiseks). Sega tainas läbi. Edasi lisa vähehaaval jahu ja sõtku ühtlaseks siidiseks tainaks. Lase rätiku all 1 tund kerkida. Täidiseks tegemiseks riivi martsipan. Sega või, suhkur, kaneel kreemjaks massiks (köögikombainis või puulusikaga) ja lisa riivitud martsipan, sega veel korra läbi. Mudi tainas jahuga kergelt läbi ja rulli nelinurgaks suurusega 20 x 30 cm. Määri täidis tainale ja puista üle riivitud õuntega, keera tihedalt rulli. Keera rull rõngaks ja tõsta küpsetus -paberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika kääridega lõhed sisse ja jäta veel tunniks ajaks rätiku alla kerkima. Siis määri pärg pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle mandlilaastudega. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit kuni sai on küps ja kuldkollane.

Tuesday, February 22, 2011

Pitsastritsel

Väga mahlane ja mugav (saab näpu vahelt süüa) variant pitsast. Küpsetis maitses hea isegi külmana ja tulemus jäi selline mõnusalt nätske nagu mulle saialiste puhul just meeldib. Mina sain antud kogusest teha lausa 2 stritslit.



Tainas:

25 g toasooja pärmi

1 tl soola

2 sl suhkrut

2,5 dl sooja vett

1 muna

0,5 dl õli

8 dl jahu

Täidis:

250 g hakkliha

200 g šampinjone

2 tl pitsamaitseainet

1 väike purk ananassi

250 g riivitud juustu

ketšupit

soola

pipart

Sega pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa soe vesi, muna, õli ja jahu, sega läbi ning sõtku seni kuni saad ühtlase tainapalli. Jäta 1 tunniks sooja kohta rätiku alla kerkima. Prae hakkliha ja viilutatud seened pannil, maitsesta pitsamaitseaine ning soola ja pipraga. Jaga tainas kaheks, rulli mõlemad pallid ristkülikuks. Määri tainas ketšupiga. Laota õhukese kihina peale hakkliha-seenesegu, tükeldatud ananass ja 200 grammi riivitud juustu. Keera tainas rulli ja tõsta ahjuplaadile. Lõika kääridega külgedelt lahti (sälgud) nagu stritsel. Puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Jäta rätiku alla mõneks minutiks jahtuma ja serveeri.

Monday, February 21, 2011

Kartulisalat

Eile tegin kartulisalatit ja esimest korda oli mul meeles toiduainete kogused ka üles kirjutada. Keeduvorsti meie külmkapist ei leia, aga vot selle salati sees meeldib mulle vorst rohkem kui sink. Kui salatit mõne liharoa kõrvale serveerida, siis jätan vorsti/singi üldse välja. Salati tegemisel kasutan Salvesti salatiporgandit, mis annab hea mahlasuse ja samas jääb porgandi koorimise, keetmise, tükeldamise vaev ära.


Antud kogustest saab sellise kausitäie.




4-5 suuremat kartulit

3 muna

250 g vorsti või sinki

1/2 pikka kurki

200 g konservherneid

200 g konservporgandeid

soovi korral 1 hapukas õun)

250 g hapukoort

150 g majoneesi

soola

rohelist sibulat

(tomat)

Keeda kartulid koos koorega pehmeks (ära üle keeda) ja jahuta. Keeda munad kõvaks (10 minutit), jäta külma vette jahtuma. Lõika vorst ja kooritud kurk kuubikuteks. Koori kartulid ja munad ning tükelda samuti kuubikuteks. Nõruta herned ja porgandid sõelal. Sega hapukoor ja majonees ühtlaseks kastmeks. Sega suuremas kausis kartuli- , muna- , vorsti-, kurgi-, porganditükid, herned ja kaste kokku ning maitsesta soolaga. Kaunista rohelise sibula ja tomatiga.

Tuesday, February 15, 2011

Küpsisetort martsipanist kattega "Puhh"

Tegin 5 kg-se tordi ühe pisikese sünnipäevaks.



Friday, February 11, 2011

Mannavaht

Seekordset magustoidu tegu alustasin hoopis mahla keetmisega, kuna vajalikul hetkel selgus, et kodus pole ühtegi head mahla, millest mannavahtu teha. Samas vaatasin, et sügavkülmas ongi veel liiga palju mustisõstraid ja nii saigi marjadest, veest ja suhkrust mahl kokku keedetud. Lastele meeldib see imelihtne toit väga ja serveerimisel on alati kaaslaseks külm piim.



5 dl mahla

2 dl vett

1 dl mannat

1-1,5 dl suhkrut

Kuumuta mahl koos vee ja suhkruga keemiseni. Nõrista manna vedelikku ja keeda koguaeg segades 4-5 minutit (tulemus peab jääma nagu vedel puder). Jahuta ja seejärel mikserda heledaks vahuks.

Tuesday, February 8, 2011

Saiavorm

Üks magustoit, mida tehes, süües ja mille lõhna tundes meenub alati mu vanaema hubane köök. See on üks lihtsamaid toite, mida seal pakuti, ent ometi oli see lapsepõlves suur lemmik, kuigi ka saiakeste/pirukate küpsetamise peale oli vanaema meister. Isegi nõu, mida ma saiavormi tegemiseks kasutan on pärit sellest köögist. Saiavorm on pealt krõbe ja seest mahlane ning pehme, külma piimaga on see toit lausa suussulav.


12 viilu saia

1,5 dl hapukoort

2 tl kakaod

3 tl suhkrut

õunamoosi

kaneeli

250 ml piima

1 muna

1 sl suhkrut

Lõika sai kuubikuteks. Aseta 1/3 nendest väikse ahjuvormi põhja. Sega hapukoor kakao ja suhkruga ja vala saadud segu vormi. Kata järgmise kolmandikuga saiast. Tõsta kuubikutele õunamoosi, mille peale raputa kaneeli. Viimaseks kihiks jääb jälle sai. Klopi muna suhkruga lahti, lisa piim ja sega läbi. Vala muna-piimasegu ühtlaselt saiale (vajadusel tee vormiäärtesse kahvliga ruumi, et piim allapoole ka vajuks). Küpseta 200 kraadises ahjus, kuni sai on pealt pruun ja piim hangunud (ca 30 minutit). Serveeri piimaga.

Tuesday, February 1, 2011

Brita kook


Et besee pole mul kunagi suur lemmik olnud, siis pole ka varem seda traditsioonilist kooki teinud. Nüüd aga otsisin mingit vaheldust juustukookidele ja leidsin, et päris huvitav oleks ära proovida nii Brita koogi kui beseerulli tegu. Tulemus sai mu jaoks üllatavalt mõnus, kuna beseekiht ei ole väga paks ning täidis ja marjad olid koogi mõnusalt mahlaseks immutanud.




Põhi:

1 muna

3 munakollast

1 dl suhkrut

150 g võid

2,5 dl jahu

1 tl vanillisuhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

Besee:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut

Täidis:

2 dl vahukoort

100 g ricottat

2-3 sl suhkrut

vaarikaid

Sulata või ja jäta jahtuma. Mikserda muna, munakollased ja suhkur kohevaks tugevaks vahuks. Lisa jahutatud või ja seejärel eelnevalt läbi segatud kuivained. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Beseemassi jaoks mikserda munavalged ja lisa samal ajal vähehaaval suhkur. Jaga mass lusika abil kuhjakestena taignale ja silu noaga ühtlaseks õhukeseks kihiks. Küpseta ahjus alumisel siinil 175 kraadi juures 20 minutit. Tõsta restile jahtuma. Lõika täiesti jahtunud kook pooleks (mitte kihtideks vaid keskelt pooleks) ning kata üks pool marjade ja täidisega (selleks vahusta koor suhkruga ja sega ricottaga). Kata kook teise poolega ja tõsta külmkappi tahenema (võiks seal olla üleöö).