Sunday, January 22, 2017

Toorjuustukook kirssidega

Et eile lubasin külakostiks magustoitu viia, siis oli põhjust midagi uut proovida. Koogi tegin valmis vahetult enne minekut ja see ei jõudnud korralikult maha jahtuda, aga täna saime veel jääke nautida ja pole midagi parata, aga külmkapp mõjub juustukookidele ikkagi imehästi. Täna maitses mulle kook veel rohkem kui eile. All on klassikaline küpsistest põhi, keskel kreemine toorjuustumass ja peal kergelt hapukas kirssidest kaste.



Põhi:

200 g Digestive küpsised

80 g võid

Täidis:

1 purk kompott-kirsse (ca 700 g purk)

3 muna

1,5 dl Demerara suhkrut

2 dl 35% koort

600 g toorjuustu

Kate:

400 g külmutatud kirsse

1 tl kaneeli

5 sl suhkrut

1,5 sl maisitärklist

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm-se läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta põhja 220 kraadises ahjus ca 8 minutit.
Täidise tegemiseks pane kirsid nõrguma (ära vedelikku ära viska). Klopi munad suhkruga lahti, lisa vahustamata koor, toasoe toorjuust ja sega ühtlaseks massiks. Laota nõrgunud kirsid eelküpsetatud põhjale ja vala peale täidis. Küpseta 190 kraadi juures 45 minutit. Tõsta välja jahtuma. Katte tegemiseks sega paar supilusikatäit kompoti vedelikku maisitärklisega. Ülejäänud vedelik kalla kastrulisse, lisa sinna külmutatud kirsid, kaneel ja suhkur ning lase keema. Keeda madalal kuumusel ca 3 minutit, siis lisa tärklise segu, sega kuni kaste pakseneb ja tõsta pott tulelt. Pane 1/3 kastmest koogile ja jäta jahtuma. Ülejäänud kaste lisa koogi serveerimisel. Parima tulemuse saamiseks lase jahtunud koogil külmkapis taheneda (soovitavalt üleöö).

Friday, December 16, 2016

Spinati-fetapirukas

Üks suhteliselt sarnane retsept on juba mu blogis olemas, aga seekord proovisin teha pirukat värske spinatiga ja mulle meeldis see tulemus igal juhul rohkem. Põhja tegin seekord täistera nisujahust ja see annab minu meelest soolastele pirukatele ühe mõnusa maitse juurde. Täidis tuli mahlane ja kohev. Maitseainetest lisasin ainult musta pipart, sest soolasuse annab fetajuust. (Pilt sai enne kodust välja jooksmist kiirustades telefoniga tehtud, aga katsun selle vea lähiajal parandada).


Põhi:

3,5 dl täistera nisujahu

150 g võid

natuke soola

1-2 sl külma vett

Täidis:

250 g beebispinatit

3 muna

2 dl kohvikoort

100 g riivjuustu

200 g fetajuustu

musta pipart

Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks, lisa vesi ja mudi ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud pirukavormi põhja ja äärtele ning tõsta külmkappi. Kuumuta spinatit natuke aega vees, kuni lehed tumeroheliseks muutuvad, loputa külma veel all ja nõruta. Klopi munad lahti, lisa koor, riivjuust, murendatud feta ning hakitud spinat ning sega ühtlaseks, maitsesta musta pipraga. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit, seejärel alanda kuumust 180 kraadini, vala täidis põhjale ja küpseta veel ca 20-30 minutit.

Wednesday, November 30, 2016

Toorjuustukreemiga šokolaadiküpsised

See retsept jäi mul silma Veski Mati FB lehel. Tundus mõnus vaheldus ühel advendi pühapäeval piparkookide asemel hoopis selliseid pidulikumaid ja külluslikumaid küpsiseid teha. Šokolaadi on siin üsna ohtralt, aga selle tasakaalustamiseks sobib oivaliselt hapukas sidrunikreem, mida võib küpsise vahele panna nii pritsi kui lihtsalt lusikaga. Tainas kasutati originaalis pooleks täistera nisujahu ja tatrajahu, aga et mul oli viimane kodust otsa saanud, siis tegin ainult täistera nisujahust.


Tainas:

125 g  toasooja võid

1 dl rafineerimata roosuhkrut

2 muna

1 dl täistera nisujahu

1 dl tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

4 sl kakaod

100 g tumedat šokolaadi

Täidis:

250 g toorjuustu

100 g toasooja võid

4 sl roosuhkrut

sidrunikoort (+ natuke mahla)

Vahusta toasoe või ja suhkur mikseriga korralikult läbi. Lisa muna, vahusta korra veel. Lisa jahud, küpsetuspulber ja kakao ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Vooli kergelt jahuste käte vahel pallid (mina sain ca 16 tükki) ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kergelt lamedamaks. Küpseta 180 kraadises ahjus 8 minutit. Tõsta välja jahtuma. Täidise tegemiseks vahusta toorjuust, või ja suhkur ühtlaseks. Viimasena sega juurde riivitud sidrunikoor ja natuke mahla. Lõika küpsised pooleks ja tõsta kreem kahe poole vahele.

Sunday, November 27, 2016

Mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega täidetud kanafilee

Üks lihtne retsept, mille valmistamine võtab vähe aega, aga samas tulemuseks on mahlane kanafilee, mille sees annavad erinevaid maitsenüansse päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella. Toidu võib ka lõpuni valmis küpsetada pannil, aga mina viskasin kana hoopis ahju järel küpsema.


2 kanafileed

1/2 väikest purki päikesekuivatatud tomateid

100 g mozzarellat

soola

musta pipart

Täidise tegemiseks haki mozzarella ja tomatid väikesteks tükkideks ja sega omavahel kokku. Lõika kanafilee sisse külje pealt lõhe nii, et tekiks nö tasku. Täida kanafileed täidisega ja sulge poolikute puidust hambatikkude abil. Pruunista kõrgel kuumusel õlisel pannil mõlemalt poolt, maitsesta soola ja musta pipraga ning tõsta ahjuvormi. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni filee on ilusti läbi küpsenud (see sõltub suuresti filee pakusest, aga mul kulus ca 15 minutit).

Thursday, November 24, 2016

Lihtne hapukoore-meekook

Meekook on mu suur lemmik, aga kuna selle küpsetamine võtab väga kaua aega, siis teen seda kooki üliharva. Seega, kui Ragne blogis jäi silma see küpsetamata variant, siis tekkis kohe soov ise ka järgi proovida. Maitse osas jäi nagu midagi puudu, mõtlen, et äkki tasuks mett isegi rohkem panna. Ja kohe tekkis muidugi mõte, et äkki saaks sama skeemi Napoleoni koogi jaoks kasutada. Selles retseptis antud kogused on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormi jaoks (siis tuli ca 9x2 kihti), mina tegin 26 cm läbimõõduga vormi, koguseid oluliselt ei muutnud ja sain lihtsalt vähem kihte.


525 g heledaid küpsiseid

30 g võid

400 g kohupiima

500 g hapukoort

100 g vedelat mett

Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata võid. Tõsta 100 g küpsisepuru eraldi kaussi ja sega sulavõiga läbi. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. Sega kohupiim, hapukoor ja mesi ühtlaseks massiks. Laota õhuke kiht hapukooresegu küpsisepõhjale. Jätka kihtide tegemist seni, kuni koostisosad otsa saavad, jäta pealmiseks kihiks küpsisepuru. Lase koogil üleöö külmas taheneda, kaunista vastavalt soovile ja serveeri.

Sunday, October 30, 2016

Kõrvitsa-toorjuustumuffinid

Mahlased kõrvitsamuffinid, mille sees on üllatuseks veel kreemine toorjuust. Originaalis tehti muffinitele purukate, aga mina asendasin selle toorjuustust, sidrunimahlast, tuhksuhkrust kokku segatud glasuuriga.


Täidis:

100 g toorjuustu

1dl tuhksuhkrut


Tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

1 dl õli

2,5 dl kõrvitsapüreed

4-4,5 dl nisujahu

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

jahvatatud ingverit

soola


Kate:

2,5 sl jahu

2 sl suhkrut

2sl võid


Kõigepealt valmista täidis, selleks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga, tõsta saadud segu fooliumile ja keera peenikeseks rulliks. Tõsta see vähemalt 2 tunniks sügavkülma.
Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja kõrvitsapüree. Teises kausis sega omavahel kuivained, maitsesta kaneeli, ingveri ja näputäie soolaga. Sega kõrvitsasegu kuivainetega ühtlaseks tainaks. Võta toorjuustumass sügavkülmast välja ja lõika tükkideks (ca 12). Tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ca 1-1,5 supilusikatäis tainast, siis pane peale toorjuustutükk ja kata see taas tainaga. Kõige peale puista katteainetest kokku näpitud puru. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit. 

Võileib muna ja avokaadoga

Et ma ise otsin pidevalt uusi ideid, mida hommikusöögiks teha, siis panen kirja ka siia ühe ammuse lemmik kombinatsiooni võileiva tegemiseks. Ideaalis täiendaksin ma sööki veel rukolaga, aga et seda kodus parasjagu polnud, siis kasutasin basiilikut. Samuti võib soovi korral lisada törts majoneesi, teeb võileiva mahlasemaks, aga samas pole tervislikkuse seisukohalt just parim valik.


1 viil head leiba (ntx Muhu leib seemnetega vms)

võid

1 muna

paar viilu avokaadot

soola, musta pipart

parmesani

rukolat või basiilikut

soovi korral majoneesi

Rösti leivaviil kergelt. Keeda muna, aseta seejärel külma vette jahtuma. Koori ja puhasta avokaado ja lõika parajad viilud. Riivi/kraabi parmesanist laastud. Lõika kooritud munast paksemad seibid. Määri või leivale, tõsta peale muna ja avokaado, maitsesta soola ning pipraga. Puista üle juustu ja rukolaga.

Wednesday, October 26, 2016

Kana tikka masala

Üks tõsiselt vürtsikas ja soojendav india toit siia kõledasse sügisesse. Esialgu ehmatab vajaminevate vürtside nimekiri natuke ära, aga et vältida mitmetes poodides käimist seadsin sammud kohe Piprapoodi, kust kõik korraga ostetud sain. Hea uudis on veel see, et neid vürtse jagub ikka pikaks ajaks. Serveerisin jasmiini riisi ja krõmpsuva toorsalatiga.


4 kanafileed (ca 700 g)

300 g paksemat maitsestamata jogurtit

2 sl tandoori karripastat

võid

2 sibulat

2 küünt küüslauku

1 sl hakitud ingverit

0,5 tl kurkumit

1 tl garam masalat

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 tl jahvatatud koriandriseemneid

1 tl paprikapulbrit

2 dl vett

2 dl purustatud tomateid või tomatipastat

soola

Lõika kanafileed tükkideks, sega jogurt ja karripasta ning tõsta kana marinaadi maitsestuma (mina lasen tavaliselt paar tundi seista, aga kui on kiire piisab ka 15 minutist). Võta kana marinaadist välja ja prae õlisel pannil küpseks. Viiluta sibulad, haki küüslauk ja ingver. Prae pannil võis sibulad (kuni nad on kuldsed), lisa küüslauk ja ingver, sool ning teised maitseained, kuumuta paar minutit. Lisa vesi, tomatipüree ja kanast üle jäänud marinaad, hauta tasasel tulel ca 5 minutit (vajadusel lisa soola). Viimaseks lisa kanatükid kastmele ning serveeri (basmati või jasmiini) riisi ja salatiga.

Friday, September 30, 2016

Kanada õunakook

Lisan siia ühe koduse õunakoogi retsepti. Tänu sõbrannade hoiatustele lisasin oluliselt rohkem õunu kui originaalretseptis ettenähtud oli. Kook on lihtne, aga samas on kõik tasakaalus, peal on krõbe kate ja all hästi mahlane õunatäidis. Retsept oli mõeldud 24 cm-se läbimõõduga vormi jaoks, aga kuna ma lisasin õunu omajagu rohkem, siis jätkus kenasti ka 26-se vormi jaoks.



3 dl nisujahu

0,5 tl soola

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

1 dl suhkrut

50 g võid

1 muna

1,5 dl piima

1 l õunakuubikuid

Kate:

50 g võid

4 sl Demerara suhkrut

3 sl jahu

1 tl kaneeli

Puhasta ja tükelda õunad. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kuivained omavahel kokku. Teises anumas klopi lahti muna, sega juurde piim ja jahtunud või, lisa saadud segu kuivainetele ja sega korralikult läbi. Viimasena lisa õunatükid, sega läbi ja vala võiga määritud koogivormi. Haki katteained noaga sõmeraks ja puista koogile. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit (sõltuvalt koogivormi suurusest), katsu valmidust puutikuga. Serveerimisel kasutasin vaniljekastet.

Monday, September 19, 2016

Õllekastmes kana

Et ootasime nädalavahetusel külalisi, siis tahtsin leida retsepti, mille puhul ei peaks ise eriti palju vaeva nägema, vaid toit saaks "ise" valmis ning teine kriteerium oli see, et peaks ka lastele hästi sobima. Seega kohe alguses mõtlesin ahjukanale ning linnuliha blogist leidsingi huvitava kastmega retsepti. Juurde pakkusin toorsalatit, sibula-kodujuustu kastet ning Jasmiini riisi.


1 jahutatud broiler

soola

musta pipart

küüslauguga kanamaitseainet

oliiviõli

Kaste:

250 ml tumedat õlu

4 sl fariinsuhkrut

30 g võid

0,5 sidruni mahl

soola

Hõõru kana soola, pipra, kanamaitseaine ja oliiviõliga kokku, tõsta küpsetuskotti (lõika ühte nurka auk) ning pane ahjupanniga 180 kraadi juurde küpsema. Kastme tegemiseks kalla potti õlu ja suhkur, redutseeri kaste poole väiksemaks, lisa või, sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Küpseta kana ca 1,5 tundi, millest viimaseks 30 minutiks eemalda küpsetuskott ja kasta kana aeg-ajalt õllekastmega. Ülejäänud kastet kasuta serveerimisel .