Thursday, February 4, 2016

Suitsukanawrap

Kui ma ainult endale lõunasööki teen, siis kasutan sageli suitsukana (fileed või kintsuliha). Esiteks on see maitsev ja teiseks on seda lihtne kasutada igasuguste erinevate toitude puhul (lemmikud on salatid, omlett jms). Nüüd Ragne blogi lapates (www.kokkama.ee) jäi silma selline wrap, soovitan kindlasti kasutada retseptis toodud pirni (või asendada see mango või meloniga), sest magus puuvili sobib suitsukana ja avokaadoga imehästi ja annab lõpp-tulemusele palju juurde.


4 wrapi/tortillat

toorjuustu

frillice salatilehti

2 avokaadot

150 g suitsutatud kanafileed

1 väiksem pirn (või natuke melonit või mangot)

200 g kodujuustu

natuke soola, musta pipart

Tükelda kooritud/puhastatud avokaadod, pirn ja kana väikesteks kuubikuteks. Sega juurde kodujuust ning maitsesta soola ja musta pipraga. Määri tortilladele õhuke kiht toorjuustu, sinna peale aseta salatilehed ning täidis, keera tugevalt rulli. Soovi korral lase külmkapis paar tundi maitsestuda ning serveeri.

Sunday, January 31, 2016

Rukola-vaarikasalat

Üks mõnusalt krõmpsuv värske salat, millele lisab head mekki vaarikaga palsamiäädika glasuur.



rukolat (või beebispinatit)

avokaadot

vaarikaid

seemnesegu

kinoat või kuskussi

soola, musta pipart

oliiviõli

palsamiäädika glasuuri vaarikaga

Aseta taldrikule rukola, sinna peale pane kooritud ja tükeldatud avokaado, puhastatud vaarikad ning seemnesegu. Valmista kuskuss või kinoa pakendil oleva juhise järgi, siis loputa külma veega ja nõruta sõelal ning lisa salatile. Maitsesta salat soola ning musta pipraga. Kastmeks nirista natuke oliiviõli ning vaarikaga palsamiäädika glasuuri.

Friday, January 29, 2016

Valge šokolaadi vaht

Et kahe inimese jaoks terve kook küpsetada tundub mu jaoks natuke liiga palju, siis sellistel puhkudel, kui on vaja väikest kogust magustoitu, meeldivadki mulle igasugused tassi/pokaali variandid. Selle retsepti leidsin Kalevi šokolaadiraamatust ja kahe porstu saamiseks jagasin kogused kaheks, siia panen kirja esialgse versiooni, millest tuleb 4 päris suurt portsu.


150 g valget šokolaadi

1 sl rummi või brändit

2 muna

2 tl suhkrut

3 dl vahukoort

Kaunistuseks:

tumedat šokolaadi

Sulata valge šokolaad vesivannil. Mikserda juurde munakollased ja maitsesta alkoholiga. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks läikivaks vahuks. Lisa munavaht ettevaatlikult segades valgele šokolaadile. Vahusta koor ja lisa see samuti šokolaadi-munasegule. Jaga vaht pokaalidesse ja lase mõned tunnid külmas tarduda. Kaunista magustoit tumeda šokolaadi laastudega ning serveeri.

Sunday, January 17, 2016

Šokolaadikook pähkli-iirise kattega

Et nädalavahetusel oli taas põhjust kooki küpsetada, siis otsisin mõnda uut ja huvitavat retsepti. Selle koog puhul tundus mulle eriti ahvatlev just see pähkli-iirise kate ja tõesti tulemus sai väga mõnus, all mahlane šokolaadikook ja peal krõbe kate. Mulle endale meeldis kook järgmisel päeval isegi veel rohkem. Algupärased kogused korrutasin 1.5-ga, sest soovisin kasutada suuremat koogivormi, siia panen juba mugandatud retsepti.
 

180 g võid

3 muna

1,5 dl kakaopulbrit

1 sl vanillisuhkrut

0,5 tl soola

1,5 tl küpsetuspulbrit

3 dl suhkrut

75 g kanget sooja kohvi

3 dl nisujahu

Pähkli-iirise kate:

90 g võid

1,5 dl Demerara suhkrut

1,5 sl tumedat siirupit

1,5 sl vahukoort

3 dl pähklisegu ( kasutasin kreeka pähkleid ja röstitud maapähkeid)

Sulata või ja jäta jahtuma. Vispelda munad lahti, lisa kakao, vanillisuhkur, sool, küpsetuspulber ja sega ühtlaseks. Seejärel lisa või, suhkur, kohv ja jahu ning sega, kuni tainas on ühtlane ja läikiv. Vala tainas võitatud ümarasse koogivormi (26 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit (võtsin koogi välja siis, kui see oli keskelt võdisev ja toores). Katte jaoks sulata paksupõhjalises potis või, Demerara suhkur, siirup ja vahukoor. Lase iirisel pidevalt segades kolm minutit vaiksel tulel podiseda, siis lisa segule pähklid. Tõsta kook ahjust välja, määri kate ühtlaselt koogile ning aseta see veel ca 15 minutiks ahju. Lase koogil täielikult jahtuda ning serveeri (soovi korral jäätisega).

Monday, December 28, 2015

Kanakoivad apelsinimarinaadis

Et jõulud tähendavad minu jaoks ikkagi ka vähemal või rohkemal määral kokkamist, siis peale pühi on alati selline periood, kus tahaks midagi lihtsat valmistama ja köögist natuke puhata. Meie pere lastele meeldib väga kanakoibi süüa, keeran nende jaoks fooliumi ümber koiva ja nii saavad nad söömisega mugavalt hakkama. Seekord proovisin aplesinimarinaadi, mis andis roale mõnusat värskust. Toitu ise on imelihtne teha ning kõrvale serveerisin kiirelt valmivat kuskussi.


4 suuremat kanakoiba

oliiviõli

1 tl mett (kuhjaga)

1 apelsin

soola

musta pipart

Tõsta puhtad koivad ahjuvormi, maitsesta oola ja pipraga (mõlemalt poolt)
 ning nirista kergelt õliga üle, lisa mesi. Poolest apelsinist lõika paksud viilud, teisest poolest pressi mahl kanakoibadele. Seejärel suru apelsini viilud ning tühjaks pigistatud koored kana alla. Küpseta kanakoibi 200 kraadises ahjus ca 60 minutit, pööra koibi küpsemise ajal paar korda. Lisaks kasutasin viimasel 10 minutil ka ahju grillfunktsiooni.

Tuesday, December 22, 2015

Sinepine ahjulõhe

Kui isu seapraest ja verivorstist täis on söödud, siis teeme pühade ajal tihtilugu kodus ka kala. Seega hetkel katsetan erinevaid variante, et mida täpsemalt sel aastal  lauale panna. Üks imelihtne sinepine idee ongi allpool ära toodud, kui marinaadi maitsesin, siis karstin küll, et tulemus jääb liiga kange. Aga et ma kala sellega seisma ei jätnud, vaid viskasin kohe ahju, siis oli maitsekust just parasjagu.


1 lõhe- või forellifilee

soola

sidruni pipart

2 sl prantsuse sinepit

2 sl hakitud tilli

Tõsta puhastatud kala küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Raputa peale soola ning sidrunipipart. Sega sinep ja hakitud till omavahel kokku ning määri õhukese kihina kalale. Küpseta 175 kraadises ahjus ca 20-25 minutit. Serveeri meelepäraste lisanditega.

Monday, December 14, 2015

Piparkoogine juustukook

Seda juustukooki kavatsen kindlasti sel aastal ka jõulude ajal teha. Piparkookidest põhi, mida katab šokolaadine pähklisegu, kreemjas täidis ning piparmündine šokolaadikate sobivad pühade puhul väga hästi magusalauale. Seekord kasutasin 26 cm-se läbimõõduga vormi, aga tegelikult oleks parem 24 cm-st vormi kasutada, sest kook jäi üsna õhuke, samas ega maitset see ei rikkunud (kui 24 cm-sse vormi teha, siis peaks põhja kogust vähendama).


Põhi:

200 g õhukesi piparkooke

100 g võid

Täidis:

30 g kreeka pähkleid

1 karp Philadelphia Milka toorjuustu

2 muna

400 g maitsestamata toorjuustu

125 g hapukoort

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

100 g piparmündi šokolaadi

0,5 dl koort või piima


Purusta piparkoogid ning sega sulatatud võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ümara koogivormi põhja. Haki pähklid väikesteks tükkideks ning rösti kuumal, kuival pannil kergelt
läbi. Sega röstitud pähklid toasooja Milka toorjuustuga ning määri segu küpsisepõhjale. Klopi munad lahti, lisa toasoe toorjuust, hapukoor ja suhkrud ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale. Küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit, siis keera ahi välja, tee uks lahti ning jäta kook tunnikeseks ahju tahenema. Jahtunud kook kata glasuuriga (selleks sulata kastrulis šokolaad ning koor/piim, sega kuni saad ühtlase segu, mis vala koogile) ning tõsta ta seejärel külmkappi, hea oleks, kui ta saaks seal seista üleöö.

Friday, November 27, 2015

Ciabatta küüslaugu ja mozzarellaga

Kui ma seda retsepti nägin, siis lõi mul peas kohe põlema, et see on nüüd vist küll selline klassikaline comfortfood. Et jah, pole just kuigi tervislik vahepala, aga noh vahel võib toit ju lihtsalt mõnus ka olla ja ennast võib muidugi lohutada sellega, et küüslauk on praegusel hooajal igati hea abimees viiruste vastu.



1 päts ciabattat

250 g mozzarellat

100 g võid

2 küünt küüslauku

kuivatatud ürti (oregano või basiilik vms)

Lõika ciabattale peale ruudustik, selleks tee kõigepealt horisontaalsed lõiked ja siis vertikaalsed. Lõika mozzarella ribadeks ja suru iga ruudu vahele tükk mozzarellat. Sulata või kastrulis, sega juurde purustatud küüslauk ja oregano. Tõsta sai fooliumile, vala üle võiseguga ning kata pealt kinni. Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit, siis eemalda pealmine foolium ning küpseta pöördõhuga veel 5 minutit. Serveeri kohe.

Monday, November 16, 2015

Kalkunifilee rummimarinaadis

Üks ülimalt lihtne retsept, mida võib praegusel hooajal edukalt toas valmistada ent suvel ka grilli peal proovida. Toidu valmistamine on väga lihtne ja kiire, kuid tulemus sai mõnusalt mahlane ning rumm ja suhkrusiirup andsid lihale huvitava maitse.
 

650 g jahutatud kalkunirinnafileed

1 sl tumedat rummi

2 sl heledat suhkrusiirupit

soola

Lõika filee kuueks, tambi läbi toidukile lihahaamriga natuke õhemaks ning tõsta kaussi. Sega rumm ja suhkrusiirup omavahel ning vala segu lihale. Lase ca 15 minutit maitsestuda. Enne küpsetamist maitsesta rinnafilee soolaga. Pruunista lihatükid pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks. Tõsta need seejärel ahjupannile ning küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit. Serveerisin kuskusi ja toorsalatiga.

Monday, November 9, 2015

Suitsukana-peedisalat

Suitsukana on üks tänuväärne toit, seda saab kasutada nii paljudes erinevates kohtades: salatid, munaroad, võileivatordid, pannkookide täidis on esimesed asjad, mis mulle pähe kargavad. Seetõttu kasutan seda päris tihti endale lõunasöögi tegemiseks. Seekord  valmis selline peedine salat, millele lisasin ka majoneesi, aga selle võib ka soovi korral panemata jätta.


150 g suitsutatud kana (fileed või kintsuliha)

150 g kodujuustu

250 g keedetud ja riivitud peeti

50 g india pähklit

2-3 sl majoneesi

soola, musta pipart

Lõika kana kuubikuteks ja vala kaussi, lisa kodujuust, riivitud peed ning hakitud pähklid. Lõpuks lisa soovi korral majonees, sega läbi ning serveeri.