Tuesday, June 30, 2015

Suitsujuustukorvid

.

Seekordne postitus polegi niivõrd millegi kokkamise kohta, vaid lihtsalt ideede andmiseks. Olen juba pikemat aega kasutanud suupistete tegemiseks leivakorvikesi. Sinna sisse saab väga erinevaid täidiseid teha: näiteks toorjuust ja selle peale krevett/krabipulk, pasteedivahtu, munakreemi, maitsestatud kodujuustu ja kurki, õlis fetakuubikuid jpm. Viimast korda kasutasin ära Vigala suitsujuustumääret. Ja tulemuseks sai selline lihtne samas maitsekas amps, millele annavad värskust kurk ja till.



leivakorvikesi

suitsujuustumääret

kurki

tilli

Täida korvikesed juustumäärdega, tõsta peale viil kurki ja pisike oks tilli.



Friday, June 26, 2015

Šokolaadimuffinid küpsistega

Hästi mahlased šokolaadimaitselised muffinid, millele peale tegin beseest katte.


125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl jahu

4 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl piima

2,5 dl hakitud kreemitäidisega küpsiseid (Mesikäpp)

Kate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut


Vahusta või suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa munad ning vahusta veel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa kuivained ja piim munasegule ning sega läbi. Lisa hakitud küpsised ja sega veelkord. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 160 kraadises ahjus ca 25 minutit (tikk peab kuivaks jääma). Jäta muffinid jahtuma. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks läikivaks vahuks ning kaunista muffinid tordipritsi abil. Kuumuta ahjugrill ja aseta muffinid ahju kuniks kate on kergelt jumekas.

Monday, June 22, 2015

Kanafilee mozzarellaga

Proovisin ühte vana head kooslust seekord kanafilee peal kasutada. Kolmik tomat-mozzarella-basiilik sobis ka kanale imehästi jättes lõpp-tulemuse suviselt kergeks ja värskeks.


4 kanafileed

soola

2 tomatit

300 g mozzarellat

musta pipart

basiilikut

Lõika kanafileed neljaks õhemaks viiluks, vasarda mõlemalt poolt läbi toidukile kergelt läbi. Maitsesta liha soolaga. Pruunista kanafileed kiirelt kuumal pannil mõlemalt poolt. Seejärel tõsta need ahjuplaadile ning kata tomati ja mozzarella viiludega. Maitsesta pealt musta pipraga ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit. Serveerimisel puista peale värsket basiilikut.

Saturday, May 30, 2015

Munapuder

Kasutasin seekord munapudru tegemisel lisandiks sinihallitusjuustu, kellele see meelepärane pole, võib kasutada näiteks mozzarellat, fortet vms. Tänu juustule ja hapukoorele jäi tulemus mõnusalt kreemine ja rikkalik. Serveerimisel kasutasin värskuse lisamiks basiilikut.


4 muna

0,5 dl hapukoort

natuke soola, musta pipart

50 g sinihallitusjuustu (riivi jämeda riiviga)

võid

basiilikut

Mikserda munad ja hapukoor kohevaks massiks, lisa maitseained ja riivitud juust ning sega läbi. Sulata pannil või, vala sinna munasegu ning kuumuta pidevalt segades, kuni muna on hüübinud. Tõsta pann tulelt ja lisa hakitud basiilik.

Ahjupraad juurikatega

Väljas on nüüd mõnusalt kevadine ja sageli valmib meie söök grillil, aga eile õhtul tuli tahtmine sellise mõnusa kosutava ahjuprae järele. Panin seekord kõik komponendid kokku ja lõikasin liha väiksemaks, nii valmis kõik söök mõnusalt koos ja tulemuseks sai mahlane ja värviline praad. Vaid tüümianiga maitsestatud kartulid küpsetasin eraldi pannil, et kartul krõbe jääks.
 

8 varajast porgandit (pole vaja koorida)

1 kaalikas

2 pastinaaki

2 sibulat

4 küünt küüslauku

1 kg seakaelakarbonaadi

Lõika porgandist paksemad seibid, koori kaalikas ja pastinaagid ning tükelda, lõika kooritud sibulad pooleks ja see omakorda sektoriteks, puhasta küüslauk. Lihast lõika parajad kuubikud. Nirista ahjuvormi põhja natuke oliiviõli, tõsta aedviljad vormi, maitsesta soola ja soovi korral ürtidega (nt tüümian) ja sega läbi, viimasena tõsta peale liha, maitsesta soola ning pipraga. Tõsta pann 180 kraadisesse ahju ja küpseta ca 50 minutit (kuni liha on küps), viimased 10 minutit kasutasin pöördõhku, et liha kergelt pruunistada, küpsemise ajal käisin toitu paar korda ka segamas.

Monday, May 4, 2015

Avokaadokreem

Tahtsin võileivakatte osas mingit vaheldust lauale tuua ja proovisin omavahel kokku miksida avokaado ning feta. Tulemus sai selline, mida võib määrida nii võileivale kui ka tõsta leivakorvikestesse. Feta kogust võib kindlasti erinevalt katsetada, aga et mul olid olemas päris suured avokaadod, seega panin ka juustu julgemalt.
 

2 suurt ja (kindlasti) küpset avokaadot

100 g fetajuustu

musta pipart

Koori ja tükelda avokaado, lisa feta (panin ka natuke juustu vedelikku), mikserda saumiksriga ühtlaseks ning maitsesta musta pipraga. Määri (röstitud) leivad kreemiga ning kata keedetud muna viiludega.

Monday, April 27, 2015

Laimikook

Lappasin üks päev kokkama.ee lehte ja pilk jäi pidama ülilihtsal laimikoogil. Et nädalavahetuseks oli parasjagu kooki vaja teha, siis otsustasingi kohe järgi katsetada. Toimisin nii nagu retseptis kirjas ja ei immutanud küpsiseid, aga järgmine kord vist immutaks näiteks kohviga (nende küpsiste puhul tuleb muidugi imekiirelt nad korraks vedeliku sisse kasta), sest mulle tundus, et tulemus oleks võinud mahlasem jääda, kuigi see on kindlasti maitseküsimus. Ja siis tahan veel seda rõhutada, et retsepti samas järjekorras teha nagu siin kirjas, sest olen mõnel korral suutnud mascarpone otse vahukoorega segades kreemi tükki ajada, aga kui mascarpone enne teiste komponentidega segada ja viimasena vahukoor lisada, siis on see segu piisavalt vedel ja vahukoor tükki ei lähe ning tulemuseks on kreemjas koostis.
 

500 g toasooja Mascarpone toorjuustu

1 purk suhkruga kondenspiima

3-4 laimi pressitud mahl

2 dl vahukoort

ca 200-250 grammi Savoiardi küpsiseid

Kaunistamiseks:

hakitud mandleid

riivitud laimi koort

Sega toasoe toorjuust kondenspiimaga ühtlaseks, lisa laimidest välja pigistatud mahl. Vahusta koor ja sega toorjuustu-kondesnpiima-laimimahla massiga. Võta parajas mõõdus kõrgete äärtega vorm ja lao pooled küpsistest sinna põhja. Kata poole koguse kreemiga. Aseta selle peale ülejäänud küpsised ja kata teise poole kreemiga. Tõsta kook vähemalt 24 tunniks külmkappi imbuma. Enne serveerimist kaunista hakitud mandlite ja riivitud laimi koorega.

Küpsisetort šokolaadist kattega

Vahelduseks martsipanist pildiga tortidele sain seekord teha šokolaadist glasuuriga torti. Ka sisu osas katsetasin teistmoodi kreemi kui tavaliselt. Kokku tuli tort siis 3,5 kg, kasutasin kihtidena vanilli- ja šokolaadiküpsiseid, mille vahele kreemiks segasin kokku toorjuustu, hapukoore ja kohupiimapasta. Peale siis sulatatud šokolaadist kate ning kaunistuseks kommid ja martsipanist nimed, numbrid. Sünnipäevalaste ema käest sain ka väga armsa tagasiside, mille üle mul on siiralt hea meel, eriti meeldis see osa, kus oli kirjas, et sõrmed limpsiti ka puhtaks :)

Wednesday, April 8, 2015

Kaerahelbeküpsised

Minu elu esimene iseseisev katsetus köögis olid just need samad küpsised, sest selleks vajalikud komponendid olid ka nõukaajal poes saadaval. Ajad on muutunud, aga mõned asjad jäävad ikka samaks, nii on ka nende küpsistega, kuigi valik on kirju, siis meie pere lastele meeldivad just sellised lihtsad asjad. Vahel olen taignasse lisanud ka šokolaaditükke või kuivatatud puuvilju. Antud kogusest saab 2 suurt plaaditäit küpsiseid.



200 g toasooja võid

200 g suhkrut

6 muna

500 g kaerahelbeid

200 g jahu

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad. Siis sega juurde kaerahelbed ja jahu, sega korralikult läbi. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsikesed ja küpseta 175 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Tuesday, March 17, 2015

Küpsisetort rong Thomas

Tellimusena valminud 4 kilogrammi kaaluv martsipaniga kaetud küpsisetort, mille vahel kasutasin vaarikaid ja banaane.
 


Ps. Pildi unustasin õigel ajal teha ja nii sai telefoniga pildistatud juba karbis olevat torti.