Tuesday, August 12, 2014

Šokolaadi-kohupiimakook

Ülimalt lihtne ja vähe vaevanõudev kook, mille peal on hea ära kasutada suviseid marju, eriti hästi maitsevad selle koogiga mustikad, maasikad, vaarikad, samuti võib peale kaunistuseks lisada ka valget šokolaadi.



Põhi:

75 g võid

200 g küpsiseid

Täidis:

100 g šokolaadi

3 muna

600 g kohupiimakreemi

1 dl suhkrut

1 dl hapukoort

Kaunistuseks:

värskeid marju ja/või valget šokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru mass ümara küpestuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Sulata šokolaad veevannil, jäta jahtuma. Klopi munad lahti, sega juurde kohupiimakreem, suhkur ja hapukoor. Vala juurde sulatatud šokolaad ja sega ainult natukene (nii et segu jääks kirju). Tõsta täidis põhjale ja küpseta 160 kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni kook on tahe. Hiljem tõsta jahtunud kook vähemalt paariks tunniks külma. Vahetult enne serveerimist kaunista kook värskete marjade ja/või valgest šokolaadist lõigatud laastudega.

Monday, June 30, 2014

Hapukoore-šokolaadikook murelitega

 

Põhi:

5 dl jahu

1,5 dl kakaopulbrit

veidi soola

2 dl suhkrut

2 tl soodat

2,5 dl majoneesi

2,5 dl vett

Vahele:

300 g 30% hapukoort

2 dl kompott-mureleid

Glasuur:

3 sl kakaopulbrit

40 g võid

0,5 dl piima

1 dl suhkrut

Kaunistuseks:

mureleid

kookoshelbeid

Biskviidi tegemiseks sega omavahel jahu, kakaopulber, sool, suhkur ja sooda. Lisa majonees ja vesi ning sega korralikult läbi. Vala tainas ümarasse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (26 cm ), küpseta 175 kraadi juures ca 30 minutit (katsu tikuga küpsust). Jäta jahtuma, hiljem lõika jahtunud põhi pikuti pooleks nii et tekiks kaks kihti. Määri esimesele kihile peale hapukoor ja laota peale murelid. Tõsta peale teine biskviidikiht. Glasuuri tegemiseks sulata kastrulis või, lisa piim, suhkur ja kakaopulber, sega ja keeda paar minutit. Seejärel tõsta kastrul tulelt ja jahuta segu, kuni see pakseneb. Vala glasuur koogile ja tõsta see paariks tunniks külma imbuma ja tahenema. Enne serveerimist kaunista kook kookoshelveste ja värskete murelitega.

Salat grillitud suvikõrvitsaga

Selle retsepti leidsin Selveri Suvekirjast ja tegemist on Kersti Heinloo ideega. Salat sobib väga hästi mõne suvise grillroa kõrvale või ka iseseisvalt kergeks lõunaks/vahepalaks. Kastme osas läksin seekord lihtsama vastupanu teed ja kasutasin Felixi vinegretti nimelt paprika-parmesani salatikastet, mis sobis siia salatisse väga hästi. Suvikõrvitsa kogus tundus alguses ehmatavalt suur, aga tegelikult tõmbavad need ribad praadides päris palju kokku.
 

1 suurem suvikõrvits

1 karp rohelist salatisegu (nt roheline ja punane lollo, rukola, beebispinat jms)

500 g kirsstomateid

1 suurem paprika

200 g fetajuustu

50 g seemnesegu (päevalille-, kõrvitsa-, seedermänniseemned)

Kastmeks:

Felixi paprika-parmesani salatikastet

Lõika suvikõrvitsast kartulikoorija abil pikad lindid ja prae need veidi õlisel pannil kergelt läbi, jäta jahtuma. Lõika tomatid pooleks ja paprika tükkideks, murenda juust. Rösti seemned kuival pannid kergelt pruunikaks. Aseta suurde kaussi suvikõrvits, salatisegu, kirsstomatid, paprika, fetajuust ja seemnesegu, sega kergelt läbi ja serveeri koos salatikastmega.

Saturday, June 28, 2014

Kama-kohupiima magustoit

See magustoit on väikseks vahelduseks kookidele ja jäätistele. Tegemist on mõnusalt suvise toiduga, kus saab ära kasutada erinevaid värskeid marju, mis valmib kiirelt ja lihtsa vaevaga ning on oma olemuselt kerge ja õhuline. Antud kogusest saab 8 väikest tassitäit või 6 (magustoidu) pokaali.


2 dl vahukoort

3-4 dl vaarikaid

6 sl suhkrut

400 g kohupiimapastat

1 dl kamajahu

Vahusta koor ja pool kogus suhkrut. Teine pool püreesta koos vaarikatega. Sega kokku kohupiimapasta, vahustatud koor, toormoos ja kamajahu. Tõsta pokaalidesse ja kaunista värskete marjadega.

Saturday, May 31, 2014

Šokolaadi fondant

Tegemist on küll ühe vana retseptiga, aga tahtsin uue ja suvisema pildi teha  ja siis mõtlesin, et hea oleks seda retsepti meenutada juba ka, kuna see on ideaalne magustoit, mida lihtsa vaevaga valmistada ja kuna valmimine võtab nii vähe aega, siis on seda võimalik teha ka siis, kui külalised juba kohal on. Seda šokolaadist hõrgutist võib teha nii keraamiliste vormide kui muffinipanniga. Ise kasutasin creme brulee vorme ja antud kogusest tuli 4 magustoitu. Fondant peab jääma servast kergelt tahkeks küpsenud ja keskelt veidi vedel. Küpsetamisaeg sõltub kindlasti ahjust, seega vajab kunst vormid õigel ajal ahjust välja võtta ilmselt natuke katsetamist. Lisaks tuleks meeles pidada, et peale ahjust välja võtmist küpseb fondant tegelikult veel natuke edasi, seega parem on võtta magustoit ahjust välja natuke varem kui natuke hiljem. Serveerisin maiust jäätisega ja tulemus oli suussulav.



100 g tumedat šokolaadi

100 g võid

3 muna

1 dl suhkrut

0,9 dl nisujahu

Sulata või ja tume šokolaad vesivannis. Vahusta munad suhkruga ja kalla pool vahustatud munadest sulanud šokolaadi-võisegu hulka. Sega aeglaselt ja samal ajal sõelu hulka ka jahu. Lisa taignale ettevaatlikult teine osa munavahust.Vala tainas 4 vormi ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 10-12 minutit. Lase natuke jahtuda ja serveeri jäätisega.

Wednesday, May 28, 2014

Rabarberijäätis

Nüüd üks antud hooaeg imehästi sobiv jäätise retsept. Magusasse jäätisesse toovad vaheldust hapukad rabarberi triibud.
 

200-250 g rabarberit

1,5 dl suhkrut

600 ml vahukoort

300 g suhkruga kondenspiima

Keeda kooritud ja tükeldatud rabarber koos suhkruga moosiks, jäta jahtuma. Vahusta koor ja sega kondenspiimaga. Tõsta segu (kaanega suletavasse) nõusse. Viimaseks nirista segu peale jahtunud moos, sega paari tõmbega läbi. Pane karbile kaas peale ja tõsta vähemalt 4 tunniks sügavkülma.

Wednesday, May 21, 2014

Rabarberikook martsipaniga

Kuigi mul pole oma viimaste aastate lemmikust juustukoogist rabarberiga (http://helenahobi.blogspot.com/2010/05/juustukook-rabarberiga.html ) ikka veel tüdimus peale tulnud, siis vahelduseks otsustasin ühte uut rabarberikoogi retsepti proovida. Ka siin on tegemist hästisobiva magus-hapu kooslusega. Kujutan ette, et magusa martsipani peale sobivad imehästi ka hapud õunad, aga praegusel hooajal siis selline rabarberiga variant.


Põhi:

150 g toasooja võid

1 dl tuhksuhkrut

2 munakollast

3,5 dl jahu

1/2 tl soola

Täidis:

250 g martsipani

2 muna

1 sl rummi

250 g rabarberit

Põhja tegemiseks vahusta toasoe või tuhksuhkruga, lisa munakollased ja vispelda ühtlaseks. Seejärel sega jahu soolaga ja lisa tainale, sega korralikult läbi. Kata saadud massiga 26 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhi ja ääred (kusjuures mina jätsin natuke tainast alles, sest tundus, et muidu tuleb põhi liiga paks). Täidisega tegemiseks lase martsipan, munad ja rumm saumiksriga ühtlaseks massiks, vala see koogipõhjale. Kõige pealt kata kook puhastatud ja tükeldatud rabarberiga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-35 minutit.

Tuesday, April 22, 2014

Jäätis Geisha šokolaadiga

Et terrassil istudes võib arvata, et suvi on saabunud, siis siin on üks imelihtne jäätise retsept. Mulle endale väga meeldivad erinevad lisandid ja krõmpsuvad tükid jäätise sees (šokolaad, küpsised jms) ja Geisha šokolaad sobib oma krõbeda koore ja pehme täidise poolest imehästi ühe suvise maiuse sisse.
 

6 dl vahukoort

1 purk suhkruga kondenspiima

150 g Geisha šokolaadi

Vahusta koor (ära üle vahusta), lisa kondenspiim ja sega läbi.  Haki šokolaad ning sega see kooresegu hulka. Vala segu kaanega suletavasse karpi ja aseta vähemalt viieks tunniks sügavkülma. Enne serveerimist lase jäätisel natuke toatemperatuuril seista.

Paneeritud seašnitsel

Tegin seekord šnitslit hoopis välisfileest ja tänu paneeringule jäi ka ilma rasvata liha ikkagi mõnusalt mahlane. Praadimise aeg oli lühike, kuna lõikasin lihast üsna õhukesed viilud.


ca 1 kg sea välisfileed

soola

musta pipart

Paneering:

3 muna

jahu

riivsaia

Lõika lihast parajad viilud ja klopi lõigud lihahaamriga peenemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Paneeringu tegemiseks klopi ühes nõus lahti munad, teise vala jahu ja kolmandasse riivsai. Tõsta iga lihatükk (mõlemat pidi) esmalt jahusse, seejärel muna segusse ja viimaseks riivsaia sisse. Prae õlisel pannil, kuni liha on mõlemalt poolt kuldpruun.

Sunday, April 20, 2014

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Minu blogis on üks üsna sarnase mõttega retspet juba olemas (mustikatega šokolaadi-juustukook), aga toorkord sai alumine kiht kaks korda paksem kui juustukoogi osa. Selle koogi puhul tahtsin just, et kõik kihid oleks enam-vähem võrdse paksusega, seetõttu mugandasin originaalretsepti üsna tugevalt. Alumiseks kihiks on šokolaadine brownie põhi, seejärel kreemjas toorjuustukate ja viimaseks õhuline vahukoor. Mul ei ole kunagi meeles võid varem külmakapist välja tõsta, seetõttu kasutan pehme või saamiseks hoopis mikrolaineahju (lasen võil seal ca 15 sekundit soojeneda).


Põhi:

100 g tumedat šokolaadi

100 g toasooja pehmet võid

1 dl suhkrut

2 muna

1 dl nisujahu

Toorjuustukate:

550 g toorjuustu

1,5 dl suhkrut

3 muna

Vahukoorekate:

2 dl vahukoort

2 sl suhkrut

2 dl külmutatud vaarikaid

Sulata šokolaad ja jäta hetkeks jahtuma. Samal ajal vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates munad. Sega juurde nisujahu ja viimasena ka sulatatud šokolaad. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Järgmise kihi tegemiseks vahusta toasoe toorjuust suhkruga, lisa vahustamist jätkates munad. Vala saadud segu ettevaatlikult šokolaadisele põhjale. Küpseta 175 kraadi juures ca 40 minutit. Tõsta jahtunud kook vähemalt 4 tunniks külmkappi tahenema . Enne serveerimist kata kook vaarikase vahukoorega. Selleks sulata vaarikad ja vispelda nad püreeks (ma ei kasutanud meelega saumiksrit, et segu liiga vedel ei saaks). Vahusta koor suhkruga ja sega seejärel ettevaatlikult vaarikapüreega kokku. Kata kook saadud seguga ja kaunista vastavalt soovile kas vaarikate või šokolaadiga.