Monday, September 29, 2014

Pasta suitsukana ja sinihallitusjuustuga

 

1 punane sibul

400 g suitsukana (kasutasin fileed)

2 dl kohvikoort

100 g sinihallitusjuustu

200 g kirsstomateid

200 g pastat

musta pipart

Prae punane sibul pannil õlis klaasjaks, lisa tükeldatud suitsukana, prae kergelt läbi. Lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, keeda kuni juust on sulanud ja kaste pakseneb (ca 5 minutit). Tõsta kaste tulelt ja lisa poolitatud kirsstomatid. Vahepeal keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees al dente, kurna ja vala kasmtega kokku, sega läbi ja serveeri kohe. Serveermisel jahvata peale musta pipart (soola toidule ei lisanud, kuna juust ja kana on piisavalt soolased).

Tuesday, September 23, 2014

Sibula-juustupirukas

Et tulemas olid külalised, siis otsustasin söögiks pakkuda paari erinevat soolast pirukat koos värske salatiga. Lisaks kahele suhteliselt turvalisele valikule, mõtlesin ära proovida ka sibulapiruka teo. Läks täitsa kaubaks ja mees arvas, et talle meeldis isegi rohkem kui lõhepirukas. Täidis tuleb tänu rohkele sibulale ja juustule mõnusalt paks ja kreemjas. Kes soovib tugevamat maitset võiks kasutada erilisema maitsega juustu, mina tegin tavalise Saaremaa riivjuustuga. Suurest sibula kogusest ei maksa ära ehmuda, sest sibul tõmbab praadides päris palju kokku.
 

Põhi:

100 g võid

50 g riivjuustu

2,5 dl jahu

0,5 dl kohvikoort

Täidis:

3 suurt sibulat

3 dl riivitud juustu

2 dl kohvikoort

2 muna

punet

musta pipart

soola

Näpi või, riivjuust ja jahu purutaoliseks massiks, vala juurde kohvikoor ja suru ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud ümara (26 cm) koogivormi põhja ja äärtele. Täidise tegemiseks koori sibul ja lõika sellest pikad õhukesed viilud. Prae sibul pannil kuldseks (maitse muutub kergelt magusaks), vala tainale. Klopi munad lahti, lisa kohvikoor ja riivitud juust, maitsesta pune, pipra ja soolaga. Vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-40 minutit (kuni pirukas on pealt kenasti kuldne).

Õunagalett

Kuna nii mitmeski blogis jäi silma galett ja selle kohta käivad kiidusõnad, siis otsustasin seda pirukat ise ka teha. Hooajale sobilikult valmis see õuntega, kuigi võib teha ka erinevate marjadega. Koogi tegemine oli hästi lihtne ja tulemus oli mõnus, kaneeline õunatäidis ja krõbe ümbris.

Taigen:

3 dl nisujahu

1 tl suhkrut

näpuotsatäis soola

100 g võid

2 sl vett

Täidis:

7-8 keskmist õuna

1 tl kaneeli

2-3 sl suhkrut

Taigna tegemiseks sega kuivained omavahel, lisa kuubikuteks lõigatud või ja näpi segu purutaoliseks massiks. Viimasena lisa vesi ja suru tainas kokku, tõsta üheks tunniks külmkappi. Samal ajal koori ja tükelda õunad, sega kaneeliga läbi. Joonista küpestuspaberi almuisele poolele ring läbimõõduga 32 cm. Rulli tainas pabaerile ringikujuliselt lahti, tõsta täidis keskele nii, et igast servast jääks ca 5 cm taigent vabaks. Tõsta taignaservad õunete peale. Raputa kook suhkruga üle ja tõsta 200 kraadisesse ahju ca 30 minutiks küpsema. Lase (natuke) jahtuda ja serveeri.

Sunday, August 31, 2014

Pasta veisefilee ja spinatiga

 

400 g veise- või seafileed

200 ml kohvikoort

1/2 topsi Merevaiku

1 väike purk päikesekuivatatud tomateid

paar peotäit värsket spinatit

kuivatatud basiilikut

musta pipart

soola

250 g pastat (ntx tagliatellet)

Kastme tegemiseks lõika lihast õhukesed ribad, pruunista need kiirelt pannil õlis. Lisa kohvikoor ja sulatatud juust. Jäta kaste nõrgale tulele podisema, lisa sinna väiksemaks lõigatud päikesekuivatatud tomatid, seejärel maitsesta kuivatatud basiiliku, musta pipra ja soolaga (võid natuke valada ka tomatitest ülejäänud õli). Viimasena lisa spinat, sega kiirelt läbi ja tõsta kaste tulelt. Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees  al dente. Nõruta pasta sõelal ja vala kastmega kokku, sega läbi ja serveeri kohe (võib maisestada veel parmesani ja musta pipraga).

Kalkunipilaff

Tervislikust ja väherasvasest kalkunilihast pilaff, mida võib pakkuda ka alla aastasele lapsele (sel juhul tuleks tema ports enne soola ja pipraga maitsestamist ära tõsta). Toidu ettevalmistus käib imekiiresti ja ainuke vaev on söögi haudumise ajal käia piilumas, et ega vesi täiesti ära keenud pole, retseptis toodud veekogusele pidin mina vahepeal natuke lisa valama.


500 g kalkuni rinnaliha

1 suurem sibul

1 suurem porgand

4 sl tomatipastat

400 g pikateralist riisi

ca 1 liiter vett

rohelist sibulat

õli

soola

musta pipart

Riivi porgand peeneks, haki sibul, tükelda kalkuniliha kuubikuteks. Kuumuta haudepoti (või kõrgete äärtega panni) põhjas paar supilusikat õli. Prae sibul ja porgand kergelt läbi. Lisa lihatükid ja pruunista. Lisa tomatipasta, sega läbi. Lisa riis, vesi ja sool. Hauta kaane all pool tundi (vahepeal kontrolli ega vesi täiesti ära pole keenud, kui on, siis lisa seda natuke). Maitsesta musta pipra ja hakitud rohelise sibulaga (vajadusel lisa ka soola).

Tuesday, August 12, 2014

Šokolaadi-kohupiimakook

Ülimalt lihtne ja vähe vaevanõudev kook, mille peal on hea ära kasutada suviseid marju, eriti hästi maitsevad selle koogiga mustikad, maasikad, vaarikad, samuti võib peale kaunistuseks lisada ka valget šokolaadi.



Põhi:

75 g võid

200 g küpsiseid

Täidis:

100 g šokolaadi

3 muna

600 g kohupiimakreemi

1 dl suhkrut

1 dl hapukoort

Kaunistuseks:

värskeid marju ja/või valget šokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga, suru mass ümara küpestuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Sulata šokolaad veevannil, jäta jahtuma. Klopi munad lahti, sega juurde kohupiimakreem, suhkur ja hapukoor. Vala juurde sulatatud šokolaad ja sega ainult natukene (nii et segu jääks kirju). Tõsta täidis põhjale ja küpseta 160 kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni kook on tahe. Hiljem tõsta jahtunud kook vähemalt paariks tunniks külma. Vahetult enne serveerimist kaunista kook värskete marjade ja/või valgest šokolaadist lõigatud laastudega.

Monday, June 30, 2014

Hapukoore-šokolaadikook murelitega

 

Põhi:

5 dl jahu

1,5 dl kakaopulbrit

veidi soola

2 dl suhkrut

2 tl soodat

2,5 dl majoneesi

2,5 dl vett

Vahele:

300 g 30% hapukoort

2 dl kompott-mureleid

Glasuur:

3 sl kakaopulbrit

40 g võid

0,5 dl piima

1 dl suhkrut

Kaunistuseks:

mureleid

kookoshelbeid

Biskviidi tegemiseks sega omavahel jahu, kakaopulber, sool, suhkur ja sooda. Lisa majonees ja vesi ning sega korralikult läbi. Vala tainas ümarasse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (26 cm ), küpseta 175 kraadi juures ca 30 minutit (katsu tikuga küpsust). Jäta jahtuma, hiljem lõika jahtunud põhi pikuti pooleks nii et tekiks kaks kihti. Määri esimesele kihile peale hapukoor ja laota peale murelid. Tõsta peale teine biskviidikiht. Glasuuri tegemiseks sulata kastrulis või, lisa piim, suhkur ja kakaopulber, sega ja keeda paar minutit. Seejärel tõsta kastrul tulelt ja jahuta segu, kuni see pakseneb. Vala glasuur koogile ja tõsta see paariks tunniks külma imbuma ja tahenema. Enne serveerimist kaunista kook kookoshelveste ja värskete murelitega.

Salat grillitud suvikõrvitsaga

Selle retsepti leidsin Selveri Suvekirjast ja tegemist on Kersti Heinloo ideega. Salat sobib väga hästi mõne suvise grillroa kõrvale või ka iseseisvalt kergeks lõunaks/vahepalaks. Kastme osas läksin seekord lihtsama vastupanu teed ja kasutasin Felixi vinegretti nimelt paprika-parmesani salatikastet, mis sobis siia salatisse väga hästi. Suvikõrvitsa kogus tundus alguses ehmatavalt suur, aga tegelikult tõmbavad need ribad praadides päris palju kokku.
 

1 suurem suvikõrvits

1 karp rohelist salatisegu (nt roheline ja punane lollo, rukola, beebispinat jms)

500 g kirsstomateid

1 suurem paprika

200 g fetajuustu

50 g seemnesegu (päevalille-, kõrvitsa-, seedermänniseemned)

Kastmeks:

Felixi paprika-parmesani salatikastet

Lõika suvikõrvitsast kartulikoorija abil pikad lindid ja prae need veidi õlisel pannil kergelt läbi, jäta jahtuma. Lõika tomatid pooleks ja paprika tükkideks, murenda juust. Rösti seemned kuival pannid kergelt pruunikaks. Aseta suurde kaussi suvikõrvits, salatisegu, kirsstomatid, paprika, fetajuust ja seemnesegu, sega kergelt läbi ja serveeri koos salatikastmega.

Saturday, June 28, 2014

Kama-kohupiima magustoit

See magustoit on väikseks vahelduseks kookidele ja jäätistele. Tegemist on mõnusalt suvise toiduga, kus saab ära kasutada erinevaid värskeid marju, mis valmib kiirelt ja lihtsa vaevaga ning on oma olemuselt kerge ja õhuline. Antud kogusest saab 8 väikest tassitäit või 6 (magustoidu) pokaali.


2 dl vahukoort

3-4 dl vaarikaid

6 sl suhkrut

400 g kohupiimapastat

1 dl kamajahu

Vahusta koor ja pool kogus suhkrut. Teine pool püreesta koos vaarikatega. Sega kokku kohupiimapasta, vahustatud koor, toormoos ja kamajahu. Tõsta pokaalidesse ja kaunista värskete marjadega.

Saturday, May 31, 2014

Šokolaadi fondant

Tegemist on küll ühe vana retseptiga, aga tahtsin uue ja suvisema pildi teha  ja siis mõtlesin, et hea oleks seda retsepti meenutada juba ka, kuna see on ideaalne magustoit, mida lihtsa vaevaga valmistada ja kuna valmimine võtab nii vähe aega, siis on seda võimalik teha ka siis, kui külalised juba kohal on. Seda šokolaadist hõrgutist võib teha nii keraamiliste vormide kui muffinipanniga. Ise kasutasin creme brulee vorme ja antud kogusest tuli 4 magustoitu. Fondant peab jääma servast kergelt tahkeks küpsenud ja keskelt veidi vedel. Küpsetamisaeg sõltub kindlasti ahjust, seega vajab kunst vormid õigel ajal ahjust välja võtta ilmselt natuke katsetamist. Lisaks tuleks meeles pidada, et peale ahjust välja võtmist küpseb fondant tegelikult veel natuke edasi, seega parem on võtta magustoit ahjust välja natuke varem kui natuke hiljem. Serveerisin maiust jäätisega ja tulemus oli suussulav.



100 g tumedat šokolaadi

100 g võid

3 muna

1 dl suhkrut

0,9 dl nisujahu

Sulata või ja tume šokolaad vesivannis. Vahusta munad suhkruga ja kalla pool vahustatud munadest sulanud šokolaadi-võisegu hulka. Sega aeglaselt ja samal ajal sõelu hulka ka jahu. Lisa taignale ettevaatlikult teine osa munavahust.Vala tainas 4 vormi ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 10-12 minutit. Lase natuke jahtuda ja serveeri jäätisega.