Monday, May 4, 2015

Avokaadokreem

Tahtsin võileivakatte osas mingit vaheldust lauale tuua ja proovisin omavahel kokku miksida avokaado ning feta. Tulemus sai selline, mida võib määrida nii võileivale kui ka tõsta leivakorvikestesse. Feta kogust võib kindlasti erinevalt katsetada, aga et mul olid olemas päris suured avokaadod, seega panin ka juustu julgemalt.
 

2 suurt ja (kindlasti) küpset avokaadot

100 g fetajuustu

musta pipart

Koori ja tükelda avokaado, lisa feta (panin ka natuke juustu vedelikku), mikserda saumiksriga ühtlaseks ning maitsesta musta pipraga. Määri (röstitud) leivad kreemiga ning kata keedetud muna viiludega.

Monday, April 27, 2015

Laimikook

Lappasin üks päev kokkama.ee lehte ja pilk jäi pidama ülilihtsal laimikoogil. Et nädalavahetuseks oli parasjagu kooki vaja teha, siis otsustasingi kohe järgi katsetada. Toimisin nii nagu retseptis kirjas ja ei immutanud küpsiseid, aga järgmine kord vist immutaks näiteks kohviga (nende küpsiste puhul tuleb muidugi imekiirelt nad korraks vedeliku sisse kasta), sest mulle tundus, et tulemus oleks võinud mahlasem jääda, kuigi see on kindlasti maitseküsimus. Ja siis tahan veel seda rõhutada, et retsepti samas järjekorras teha nagu siin kirjas, sest olen mõnel korral suutnud mascarpone otse vahukoorega segades kreemi tükki ajada, aga kui mascarpone enne teiste komponentidega segada ja viimasena vahukoor lisada, siis on see segu piisavalt vedel ja vahukoor tükki ei lähe ning tulemuseks on kreemjas koostis.
 

500 g toasooja Mascarpone toorjuustu

1 purk suhkruga kondenspiima

3-4 laimi pressitud mahl

2 dl vahukoort

ca 200-250 grammi Savoiardi küpsiseid

Kaunistamiseks:

hakitud mandleid

riivitud laimi koort

Sega toasoe toorjuust kondenspiimaga ühtlaseks, lisa laimidest välja pigistatud mahl. Vahusta koor ja sega toorjuustu-kondesnpiima-laimimahla massiga. Võta parajas mõõdus kõrgete äärtega vorm ja lao pooled küpsistest sinna põhja. Kata poole koguse kreemiga. Aseta selle peale ülejäänud küpsised ja kata teise poole kreemiga. Tõsta kook vähemalt 24 tunniks külmkappi imbuma. Enne serveerimist kaunista hakitud mandlite ja riivitud laimi koorega.

Küpsisetort šokolaadist kattega

Vahelduseks martsipanist pildiga tortidele sain seekord teha šokolaadist glasuuriga torti. Ka sisu osas katsetasin teistmoodi kreemi kui tavaliselt. Kokku tuli tort siis 3,5 kg, kasutasin kihtidena vanilli- ja šokolaadiküpsiseid, mille vahele kreemiks segasin kokku toorjuustu, hapukoore ja kohupiimapasta. Peale siis sulatatud šokolaadist kate ning kaunistuseks kommid ja martsipanist nimed, numbrid. Sünnipäevalaste ema käest sain ka väga armsa tagasiside, mille üle mul on siiralt hea meel, eriti meeldis see osa, kus oli kirjas, et sõrmed limpsiti ka puhtaks :)

Wednesday, April 8, 2015

Kaerahelbeküpsised

Minu elu esimene iseseisev katsetus köögis olid just need samad küpsised, sest selleks vajalikud komponendid olid ka nõukaajal poes saadaval. Ajad on muutunud, aga mõned asjad jäävad ikka samaks, nii on ka nende küpsistega, kuigi valik on kirju, siis meie pere lastele meeldivad just sellised lihtsad asjad. Vahel olen taignasse lisanud ka šokolaaditükke või kuivatatud puuvilju. Antud kogusest saab 2 suurt plaaditäit küpsiseid.



200 g toasooja võid

200 g suhkrut

6 muna

500 g kaerahelbeid

200 g jahu

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad. Siis sega juurde kaerahelbed ja jahu, sega korralikult läbi. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsikesed ja küpseta 175 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Tuesday, March 17, 2015

Küpsisetort rong Thomas

Tellimusena valminud 4 kilogrammi kaaluv martsipaniga kaetud küpsisetort, mille vahel kasutasin vaarikaid ja banaane.
 


Ps. Pildi unustasin õigel ajal teha ja nii sai telefoniga pildistatud juba karbis olevat torti.

Friday, March 6, 2015

Kirsi-besee tartaletid

Tegin seekord muretaignast korvikesi, mille täitmiseks kasutasin imehead Külluse kirsimoosi (mis on valmistatud 60 g marjadest 100 g kohta) ja peale tegin beseest katted. Nende koogikeste puhul on see hea, et korvid võib juba tunduvalt varem valmis küpsetada ja nii on enne serveerimist vaja lisada vaid moosi ja beseed. Eriti lihtne ja kiire variant on neid muidugi teha ka poest ostetud muretaignast korvikestega.



Korvikesed:

125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

1 muna

3,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

kirsimoos

Kate:

4 munavalget

250 g suhkrut

Taigna tegemiseks sega kõik koostisosad kokku. Jaota tainas korvikesekujulistesse vormidesse, torka põhjale kahvliga augud ja küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit. Besee tegemiseks vahusta munavalgeid miksriga, lisa aeg-ajal suhkrut. Vahusta seni, kuni saad ilusa läikiva massi. Täida korvikesed kirsimoosiga ja pritsi üle beseemassiga. Küpseta 210 kraadises ahjus mõned minutit, kuni beseele tekib kuldne varjund.

Tuesday, March 3, 2015

Ahjulõhe ingverimarinaadis

Lõhe või forelli tehes lähen ma enamasti siiski kõige lihtsama vastupanu teed ja viskan kala ahju. Vahelduse toomiseks katsun siis leida ja leiutada erinevaid komponente, millega kala maitsestada. Seekord lappasin ühte Perekööki ja silma jäi allolev retsept. Seal on küll kala pannil praetud, aga mina kasutasin ikkagi ahju (mugav ju). Tahtsin suhkru meega asendada, aga oma üllatuseks avastasin, et see on otsa saanud, seega seekord siis tegin marinaadi ikkagi suhkruga, aga järgmine kord katsetan meega.
 

1 lõhe- või forellifilee

jupp ingverit (ca 2 cm )

3 sl sojakastet

2 tl suhkrut

seesamiseemneid

Koori ja riivi ingver ning sega see kokku sojakastme ja suhkruga. Tõsta puhas kalafilee fooliumile ja sellega omakorda mõnda anumasse, kust marinaad maha ei voola. Vala ingveri-sojakaste kalale ja aja ühtlaselt laiali. Jäta kala 30 minutiks maitsestuma. Seejärel keera kalale foolium peale ka ning küpseta niiviisi 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Siis eemalda pealt foolium, puista kala üle seesamiseemnetega ja küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kala on valmis. Serveerisin ahjus küpsetatud köögiviljade ja kartulipüreega.

Friday, February 27, 2015

Kõrvitsarisoto mereandidega

Imeliselt kollane risoto, mis originaalis ongi lihtsalt kõrvitsaga, aga mina otsustasin siiski lisada ka krevette ja rannakarpe. Parmesani asemel võib kasutada näiteks kitsejuustu või ka Valio Fortet.
 

oliiviõli

75 g võid

2 küünt küüslauku

7-8 dl muskaatkõrvitsa kuubikuid

1 sibul

300 g risotoriisi

1 dl valget veini

1 l kanapuljongit

75 g parmesani

200 g krevette

200 g rannakarpe

soola, musta pipart

Kuumuta pannil õli ja kolmandik võist. Lisa koorimata küüslauk ja väiksed kõrvitsa kuubikud. Küpseta keskmisel kuumusel ca 20 minutit, kuni kõrvits muutub pehmeks. Eemalda küüslauk ja püreesta kõrvits. Siis kuumuta teine kolmandik võist ning hauta keskmisel kuumusel sibul klaasjaks. Lisa riis ning kuumuta segades mõned minutid. Kalla juurde valge vein ning lase alkoholil aurustuda. Hakka lisama kuuma puljongit osade kaupa. Esialgu kalla puljongit niipalju, et riis oleks kaetud ning lase siis vaiksel kuumusel vedelikul riisi sisse absorbeeruda. Lisa uus ports puljongit ning jätka tegevust, riisi aeg-ajalt segades, kuni kogu puljong on lisatud. Tõsta pann tulelt, lisa ülejäänud või, kõrvitsapüree, riivitud parmesan, mereannid ning maitseained, sega risoto läbi ning serveeri kohe.
 

Tuesday, February 10, 2015

Daimi-kook

Daimi-koogist olen kuulnud juba ammu (samal ajal kui ka Domino kook populaarseks sai), aga ma eeldasin miskipärast siiani, et tegemist on taaskord juustukoogiga ja et nendest on kuidagi kerge tüdimus peal, siis ma üldse ei arvanud, et Daimi-kook midagi eriti uut või head võiks olla. Kuni käisime külas ja seal pakuti meile just seda sama kooki ning mina sattusin kohe vaimustusse, sest tegemist on hoopis ühe väga šokolaadise küpsetisega, mis tänu vanillikreemile ka mõnusalt mahlane jääb.

 

tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

100 g võid

50 g mandlilaaste

2,5 dl nisujahu

1 spl kakaopulbrit

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,75 dl piima

kreem:

1 pakk vaniljekastmepulbrit

2-3 dl piima

1 Daimi šokolaad

glasuur:

150 g šokolaadi

0,75 dl koort või piima

3 Daimi šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või ja sega läbi. Haki mandlilaastud peenemaks ja sega need ülejäänud kuivainetega. Lisa kuivained ja piim munavahule ning sega korralikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi (26 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 25 minutit. Jahuta kook maha ning lõika kaheks kihiks.
Valmista kreem vastavalt pakil olevale juhendile. Purusta üks väike Daim. Kata koogi alumine pool vaniljekreemiga ning raputa peale Daimi-puru. Nüüd läheb peale teine tainaosa ning taas õhuke kiht kreemi. Sulata veevannil šokolaad ja koor. Sega pidevalt, et ained seguneksid. Jahuta mass maha, et see ei oleks nii voolav ning kata siis sellega koogi pealispind. Puista peale hakitud Daimipuru. Tõsta kook 12 tunniks külmikusse imbuma.

Kohupiimastritsel

Niisiis tuli isu midagi pärmitaignast küpsetada ja leidsin ühe mõnusa stritsli retsepti. Valmistamine on lihtne ja stritsli punumisega saavad hakkama ka kõige algajamad küpsetajad, tulemus on pehme ning mahlane (kõige parem muidugi esimesel päeval) ning maitse on nagu Dallase saiadel.
 

2 stritslit:

25 g pärmi

3 dl käesooja piima

1/2 muna

1 dl suhkrut

1/2 tl soola

7,5 dl jahu

100 g võid

täidis:

150 g võid

300 g kohupiimapastat

1/2 dl suhkrut

1 pakk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)

1 tl vanillsuhkrut

määrimiseks:

1/2 muna

Sulata või ja jäta jahtuma. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, klopi kergelt lahti ja vala pool sellest piimasegusse. Lisa suhkur ja sool, sega läbi. Hakka vähehaaval jahu lisama. Viimasena lisa sulatatud või ja sõtku taigen läbi. Lase rätiku all ca pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, kastmepulber ja suhkrud.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele.
Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida, siis määri neid munaga nind küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 25 minutit (kuldpruuniks).
Retsept on võetud Qsti blogist ja seal on hästi näha ka õpetus, kuidas stritslit punuda.
http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html