Thursday, July 30, 2015

Tulemas: Šokolaadikook konjakiga

.



Kräsupea

Kuigi see kook on siin blogis olemas, siis on minult viimasel ajal päris tihti retsepti küsitud, sest kui nii võib öelda, siis Kräsupea on üks minu kindlapeale mineku tort, mis maitseb nii suurtele kui väikestele. Seega otsustasin selle retsepti siia uuesti panna ja natuke mälu värskendada. Klassikalist põhja mina eraldi ei teegi, samuti ei pane ma koogi vahele moosi. Minu versioon asjast on siis lihtsalt mahlane biskviiditükkidega hapukooresegu ning peal šokolaadist glasuur (viimasel ajal olen tihti teinud piparmündiga šokolaadist ), värskuse andmiseks lisam maasikaid, granaatõuna, füüsaleid vms.
Antud kogusest tuleb siis suur tort ( ahjuplaat ).


6 muna

4 dl suhkrut

4 dl suhkruga kondenspiima

4 dl hapukoort (20 %)

2 tl soodat

6 dl nisujahu

4 sl kakaopulbrit

Kreem:

2 kg hapukoort (20%)

3 dl suhkrut

Glasuur:

300 g šokolaadi (nt Kalevi piparmündiga)

1,5 dl vahukoort

Kaunistuseks:

maasikaid

Vahusta munad suhkruga, lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit (katsu valmidust tikuga). Sega ülejäänud tainale hulka kakao ja küpseta samamoodi nagu esimest põhja. Lase mõlemal põhjal täielikult maha jahtuda. Kreemi tegemiseks sega suhkur hapukoorega. Lõika jahtunud põhjad väikesteks kuubikuteks ja sega kreemiga (lihtsam on teha seda poole kaupa; et enne näiteks tume põhi ning pool kreemi ja siis hele põhi ning teine pool kreemi). Tõsta saadud segu ahjuplaadile ning pane järgmise päevani külma imbuma. Glasuuri tegemiseks kuumuta kastrulis vahustamata koor ja šokolaad, sega kuni saad ühtlase segu. Lase glasuuril natuke jahtuda ja nirista see siis lusika abil koogile. Kõige lõpuks lõika maasikaid neljaks ja puista koogile.

Wednesday, July 29, 2015

Kanafilee juustukattega

Kuna kana on meie peres kindlasti üks suur lemmik, siis üritangi pidevalt välja mõelda erinevaid viise, kuidas seda valmistada. Suvisel ajal on aeganõudev kokkamine tagaplaanil, kodus süüa tehes eelistame tihtipeale grilli või mõnda kerget ning kiirelt valmivat rooga, ka alljärgnev toit valmib väga väikse vaevaga.
 


4 kanafileed

soola

1,5 dl majoneesi

1 dl Valio forte riivjuustu

värsket hakitud basiilikut

musta pipart

Lõika kanafilee õhemaks (tegin ühe filee ca 4 tükiks).  Sega majonees, riivjuust, basiilik ja must pipar. Tõsta kanafilee õliga määritud vormi, kata pealt valmis tehtud seguga. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit. Serveeri  koos meelepärase lisandiga.

Tuesday, June 30, 2015

Suitsujuustukorvid

.

Seekordne postitus polegi niivõrd millegi kokkamise kohta, vaid lihtsalt ideede andmiseks. Olen juba pikemat aega kasutanud suupistete tegemiseks leivakorvikesi. Sinna sisse saab väga erinevaid täidiseid teha: näiteks toorjuust ja selle peale krevett/krabipulk, pasteedivahtu, munakreemi, maitsestatud kodujuustu ja kurki, õlis fetakuubikuid jpm. Viimast korda kasutasin ära Vigala suitsujuustumääret. Ja tulemuseks sai selline lihtne samas maitsekas amps, millele annavad värskust kurk ja till.



leivakorvikesi

suitsujuustumääret

kurki

tilli

Täida korvikesed juustumäärdega, tõsta peale viil kurki ja pisike oks tilli.



Friday, June 26, 2015

Šokolaadimuffinid küpsistega

Hästi mahlased šokolaadimaitselised muffinid, millele peale tegin beseest katte.


125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl jahu

4 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl piima

2,5 dl hakitud kreemitäidisega küpsiseid (Mesikäpp)

Kate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut


Vahusta või suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa munad ning vahusta veel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa kuivained ja piim munasegule ning sega läbi. Lisa hakitud küpsised ja sega veelkord. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 160 kraadises ahjus ca 25 minutit (tikk peab kuivaks jääma). Jäta muffinid jahtuma. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks läikivaks vahuks ning kaunista muffinid tordipritsi abil. Kuumuta ahjugrill ja aseta muffinid ahju kuniks kate on kergelt jumekas.

Monday, June 22, 2015

Kanafilee mozzarellaga

Proovisin ühte vana head kooslust seekord kanafilee peal kasutada. Kolmik tomat-mozzarella-basiilik sobis ka kanale imehästi jättes lõpp-tulemuse suviselt kergeks ja värskeks.


4 kanafileed

soola

2 tomatit

300 g mozzarellat

musta pipart

basiilikut

Lõika kanafileed neljaks õhemaks viiluks, vasarda mõlemalt poolt läbi toidukile kergelt läbi. Maitsesta liha soolaga. Pruunista kanafileed kiirelt kuumal pannil mõlemalt poolt. Seejärel tõsta need ahjuplaadile ning kata tomati ja mozzarella viiludega. Maitsesta pealt musta pipraga ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit. Serveerimisel puista peale värsket basiilikut.

Saturday, May 30, 2015

Munapuder

Kasutasin seekord munapudru tegemisel lisandiks sinihallitusjuustu, kellele see meelepärane pole, võib kasutada näiteks mozzarellat, fortet vms. Tänu juustule ja hapukoorele jäi tulemus mõnusalt kreemine ja rikkalik. Serveerimisel kasutasin värskuse lisamiks basiilikut.


4 muna

0,5 dl hapukoort

natuke soola, musta pipart

50 g sinihallitusjuustu (riivi jämeda riiviga)

võid

basiilikut

Mikserda munad ja hapukoor kohevaks massiks, lisa maitseained ja riivitud juust ning sega läbi. Sulata pannil või, vala sinna munasegu ning kuumuta pidevalt segades, kuni muna on hüübinud. Tõsta pann tulelt ja lisa hakitud basiilik.

Ahjupraad juurikatega

Väljas on nüüd mõnusalt kevadine ja sageli valmib meie söök grillil, aga eile õhtul tuli tahtmine sellise mõnusa kosutava ahjuprae järele. Panin seekord kõik komponendid kokku ja lõikasin liha väiksemaks, nii valmis kõik söök mõnusalt koos ja tulemuseks sai mahlane ja värviline praad. Vaid tüümianiga maitsestatud kartulid küpsetasin eraldi pannil, et kartul krõbe jääks.
 

8 varajast porgandit (pole vaja koorida)

1 kaalikas

2 pastinaaki

2 sibulat

4 küünt küüslauku

1 kg seakaelakarbonaadi

Lõika porgandist paksemad seibid, koori kaalikas ja pastinaagid ning tükelda, lõika kooritud sibulad pooleks ja see omakorda sektoriteks, puhasta küüslauk. Lihast lõika parajad kuubikud. Nirista ahjuvormi põhja natuke oliiviõli, tõsta aedviljad vormi, maitsesta soola ja soovi korral ürtidega (nt tüümian) ja sega läbi, viimasena tõsta peale liha, maitsesta soola ning pipraga. Tõsta pann 180 kraadisesse ahju ja küpseta ca 50 minutit (kuni liha on küps), viimased 10 minutit kasutasin pöördõhku, et liha kergelt pruunistada, küpsemise ajal käisin toitu paar korda ka segamas.

Monday, May 4, 2015

Avokaadokreem

Tahtsin võileivakatte osas mingit vaheldust lauale tuua ja proovisin omavahel kokku miksida avokaado ning feta. Tulemus sai selline, mida võib määrida nii võileivale kui ka tõsta leivakorvikestesse. Feta kogust võib kindlasti erinevalt katsetada, aga et mul olid olemas päris suured avokaadod, seega panin ka juustu julgemalt.
 

2 suurt ja (kindlasti) küpset avokaadot

100 g fetajuustu

musta pipart

Koori ja tükelda avokaado, lisa feta (panin ka natuke juustu vedelikku), mikserda saumiksriga ühtlaseks ning maitsesta musta pipraga. Määri (röstitud) leivad kreemiga ning kata keedetud muna viiludega.

Monday, April 27, 2015

Laimikook

Lappasin üks päev kokkama.ee lehte ja pilk jäi pidama ülilihtsal laimikoogil. Et nädalavahetuseks oli parasjagu kooki vaja teha, siis otsustasingi kohe järgi katsetada. Toimisin nii nagu retseptis kirjas ja ei immutanud küpsiseid, aga järgmine kord vist immutaks näiteks kohviga (nende küpsiste puhul tuleb muidugi imekiirelt nad korraks vedeliku sisse kasta), sest mulle tundus, et tulemus oleks võinud mahlasem jääda, kuigi see on kindlasti maitseküsimus. Ja siis tahan veel seda rõhutada, et retsepti samas järjekorras teha nagu siin kirjas, sest olen mõnel korral suutnud mascarpone otse vahukoorega segades kreemi tükki ajada, aga kui mascarpone enne teiste komponentidega segada ja viimasena vahukoor lisada, siis on see segu piisavalt vedel ja vahukoor tükki ei lähe ning tulemuseks on kreemjas koostis.
 

500 g toasooja Mascarpone toorjuustu

1 purk suhkruga kondenspiima

3-4 laimi pressitud mahl

2 dl vahukoort

ca 200-250 grammi Savoiardi küpsiseid

Kaunistamiseks:

hakitud mandleid

riivitud laimi koort

Sega toasoe toorjuust kondenspiimaga ühtlaseks, lisa laimidest välja pigistatud mahl. Vahusta koor ja sega toorjuustu-kondesnpiima-laimimahla massiga. Võta parajas mõõdus kõrgete äärtega vorm ja lao pooled küpsistest sinna põhja. Kata poole koguse kreemiga. Aseta selle peale ülejäänud küpsised ja kata teise poole kreemiga. Tõsta kook vähemalt 24 tunniks külmkappi imbuma. Enne serveerimist kaunista hakitud mandlite ja riivitud laimi koorega.