Friday, November 21, 2014

Speltajahust pannkoogid kohupiimaga

                                        

Peale suuremaid pidustusi jäi seekord üle päris mitu pakki kohupiimapastat ja hapukoort, sel hetkel, kui juurdlesin, et mida nendega pihta hakata, toodi mulle proovimiseks uusi speltajahusid ja sealt tuli idee teha pannkooke. Alguses oli plaanis teha väikseid kooke, aga poole katsetamise ajal sain aru, et taigna kogus tuleb päris suur ja nii otsutasin hoopis suuri pannkooke teha. Seekord said nad siis sellised vähe pontsakamad, aga lastele maitsesid kohe väga-väga ning peale laoti nii vaarikaid kui kondenspiima.

  

3 muna

5 dl piima

2,5 dl hapukoort

300 g kohupiimapastat

näpuotsatäis soola

suhkrut

3 dl täistera speltajahu

3 dl valget speltajahu

Klopi munad lahti, lisa piim, hapukoor ja kohupiimapasta, vispelda ühtlaseks. Maitsesta vähese soola ja suhkruga. Lisa jahud ja sega tainas ühtlaseks massiks. Küpseta suured pannkoogid.



Monday, November 17, 2014

Peekonisse mässitud seafilee

Mõnusalt soojendav söök, mis praktiliselt ise valmib. Seafilee küpseb kiiresti ja tänu peekonile/singile jääb tulemus seest mahlane. Mina kasutasin Serrano sinki, aga sama hästi sobiks ka toorsuitsupeekon vms. Kõrvale pakkusin talviseid juurvilju, ahjus küpsenud kartuleid, porgandeid ja kaalikat.

1 sea sisefilee (ca 800 grammi)

soola, musta pipart

100 g õhukeseks viilutatud Serrano sinki

Maitsesta filee soola ja pipraga. Mässi singilõigud tihedasti ümber liha. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Mässi ahjust tulnud liha fooliumisse ja lase 15 minutit "puhata".

Thursday, November 13, 2014

Banaanipannkoogid

Et meie peres armastatakse pigem tooreid banaane ja kodus sattus olema suurem kogus juba kergelt üleküpsenud banaane, siis mõtlesin, et mida põnevat neist teha võiks ja silma jäi allolev idee. Tegemist on vähestest komponentidest koosnevate tervislike pannkookidega. Tulemus jäi üsna magus ja selle tasakaalustamiseks serveerisin kõrvale kergelt hapukat toormoosi. Ainuke trikk nende koogikeste juures on praadimine, kõige lihtsam on seda teha madalal kuumusel ja kaane all, siis tahenevad koogid kenasti ära ja ei lagune keerates laiali (kõrgel kuumusel praadides läks mitu kooki untsu).


Mina tegin selliste kogustega:

6 küpset banaani

5 muna

4 sl nisukliisid

näpuotsatäis soola

Tambi kooritud banaanid kahvliga püreeks (mõned suuremad tükid võivad vabalt jääda), lisa muna ja sega vispliga ühtlaseks massiks. Lisa natuke soola ja nisukliid ning sega läbi. Prae õlisel pannil madalal kuumusel väiksed koogid kõigepealt ühelt poolt kuldpruuniks ja siis teiselt poolt. Antud kogusest tuli ca 35 kooki.

Tuesday, November 4, 2014

Sidrunikana

Vahvalt värviline, mõnusalt krõmpsuv ja tervislik toit, mis sobib imehästi soojendama ühte kõledat sügisõhtut. Retsepti leidsin ühest vanast Oma maitse ajakirjast, aga kahekordistasin mee ja sojakastme koguseid, samuti lisasin lõpus natuke maitseaineid.


2,5 dl kanapuljongit

2 sl mett

1 sidruni mahl

2 sl sojakastet

4 kanafileed

1,5 sl tärklist

2 porgandit

1 paprika

150 g suhkruhernekaunu

soovi korral : soola, tšillikastet vms

Sega kokku puljong, mesi, sidrunimahl ja sojakaste. Lõika kanafileet kuubikud ja tõsta kaussi, raputa peale tärklis ja sega käega läbi. Lõika porgandist peenikesed ribad, paprikast kuubikud ja hernekaunad pooleks. Pruunista kanafilee pannil õlis, lisa paprika ja porgandid ja prae veel umbes minuti jagu. Vala puljongisegu pannile, tõsta hulka ka hernekaunad ja hauta kaane all ca 10 minutit (et köögiviljad oleksid poolpehmed). Serveeri koos basmati/jasmiini riisi või nuudlitega.

Monday, November 3, 2014

Ahjuomlett

Üks vahva vaheldus tavapärasele munaroale, see roog saab ise ahjus valmis ja säästab pliidi ees seismise ja praadimise vaevast. Seekord valmis suitsukanast täidisega.

8 muna

2 dl piima

2 sl nisujahu

300 g suitsutatud kanafileed (või kintsuliha)

80 g Valio forte riivjuustu

soola

musta pipart

Klopi munad korralikult lahti, lisa piim, jahu ning maitseained ja vispelda ühtlaseks seguks. Haki kanafilee kuubikuteks ja lisa munasegule. Viimasena sega juurde ca 50 grammi riivjuustu. Vala segu õliga määritud ahjuvormi ( kasutasin 28 x 15 cm mõõtudega klaasist vormi) ja küpseta 200 kraadises ahjus ca 30 minutit. Enne serveerimist riputa peale järelejäänud riivjuust.

Thursday, October 30, 2014

Kartuli-mozzarellavorm

Mõtlesin selle retsepti välja ükskord enne külaliste tulekut, kui juurdlesin selle üle, et mida panna lauale. Ja nüüd olen seda sööki päris mitmeid kordi teinud, sest hästi mugav on hommikul kõik ette valmistada (ka küpsetada) ning kui külalised on kohal on vaja vorm ainult ahju soojenema visata. Väga hästi sobib see lisandiks just kala- ja liharoogade kõrvale. Kasutasin  ahjuvormi mõõtudega 30 x 20 cm ja sellest jätkub kenasti 6-8 inimesele.


20 kartulit (pigem väiksemad)

1 väiksem mugulsibul

300 g mozzarellat

500 ml kohvikoort

1 muna

soola

musta pipart

rosee pipart

Koori kartulid ja lõika neist väiksed pulgad. Aseta võiga määritud ahjuvormi pool kartulikogusest, selle peale puista soola. Kata kartulikiht hästi õhukeseks viilutatud sibula ja mozzarellaga. Seejärel tõsta vormi ülejäänud osa kartulitest, maitsesta taas soolaga ja peale laota õhukesed mozzarella viilud. Klopi muna lahti, lisa koor ja vispelda läbi, maitsesta saadud segu soola ja musta pipraga. Kalla muna-kooresegu vormi, kõige peale raputa rosee pipart. Küpseta 200 kraadises ahjus esmalt 45 minutit fooliumkatte all ( et juust kõrbema ei läheks) ja siis veel umbes 30 minutit ilma fooliumita (proovi, kas kartul on pehme).

Šokolaadivaht

Üks tõsiselt külluslik  ja šokolaadine magusaamps. Retsepti leidsin Kalevi šokolaadiraamatust ja seal kaunistuseks kasutatud šokolaadilaastud asendasin hoopis värskete marjadega, sest nii sai tulemus kergem ja maistvam.

Vaht:

150 g tumedat šokolaadi

2 dl vahukoort

2 sl koorelikööri

200 g toorjuustu

Kaunistamiseks:

vaarikaid

Sulata šokolaad veevannil ja jäta jahtuma. Vahusta koor. Mikserda toasoe toorjuust koos likööriga läbi. Sega vahukoor ja toorjuust omavahel kokku. Kalla peale leigeks jahtunud šokolaad ja sega spiraalsete lusikaringidega läbi. Jaga vaht nelja väisesse kaussi/vormi (kasutasin creme brulee vorme) ja kaunista pealt vaarikatega.

Lõhepasta idudega


Lahke naabrimees tõi proovimiseks uut toodet: täistera speltajahust tehtud pastat. Kui alguses pelgasin, et äkki jääb sellisest jahust tehtud pasta kõvem või maitse poolest võõras, siis tegelikult oli see täpselt selline nagu üks pasta olema peab, mitte liiga kõva ja mitte liiga pehme, ei kleepunud kokku, ei kaotanud oma kuju ning maitse oli ka väga mõnus ja lapsed ei pirtsutanud isegi värvi pärast.
 

Tegin proovimiseks lõhepastat. Kastme sees kasutasin paksendajana seekord toorjuustu.


1/2 pakki pastat

1/2 lõhe- või forellifileed

1-2 küünt küüslauku

200 ml kohvi- või vahukoort

75-100 g maitserohelisega toorjuustu

1/2 karpi idusegu

soola

sidrunipipart

Lõika kalast suupärased tükid, prae need pannil õlis koos küüslauguga läbi. Lisa koor ja toorjuust ning lase kastmel keema tõusta, hauta natuke madalal kuumusel, et juust ära sulaks ja kaste paksemaks muutuks. Samal ajal keeda pasta kergelt soolases vees al dente. Maitsesta kastet sidrunipipra ja soolaga, viimasena lisa erinevad idud, sega läbi ja tõsta pann tulelt. Lisa kurnatud pasta, sega veelkorra kiirelt läbi ja serveeri kohe.

Monday, September 29, 2014

Pasta suitsukana ja sinihallitusjuustuga

 

1 punane sibul

400 g suitsukana (kasutasin fileed)

2 dl kohvikoort

100 g sinihallitusjuustu

200 g kirsstomateid

200 g pastat

musta pipart

Prae punane sibul pannil õlis klaasjaks, lisa tükeldatud suitsukana, prae kergelt läbi. Lisa kohvikoor ja murendatud sinihallitusjuust, keeda kuni juust on sulanud ja kaste pakseneb (ca 5 minutit). Tõsta kaste tulelt ja lisa poolitatud kirsstomatid. Vahepeal keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees al dente, kurna ja vala kasmtega kokku, sega läbi ja serveeri kohe. Serveermisel jahvata peale musta pipart (soola toidule ei lisanud, kuna juust ja kana on piisavalt soolased).

Tuesday, September 23, 2014

Sibula-juustupirukas

Et tulemas olid külalised, siis otsustasin söögiks pakkuda paari erinevat soolast pirukat koos värske salatiga. Lisaks kahele suhteliselt turvalisele valikule, mõtlesin ära proovida ka sibulapiruka teo. Läks täitsa kaubaks ja mees arvas, et talle meeldis isegi rohkem kui lõhepirukas. Täidis tuleb tänu rohkele sibulale ja juustule mõnusalt paks ja kreemjas. Kes soovib tugevamat maitset võiks kasutada erilisema maitsega juustu, mina tegin tavalise Saaremaa riivjuustuga. Suurest sibula kogusest ei maksa ära ehmuda, sest sibul tõmbab praadides päris palju kokku.
 

Põhi:

100 g võid

50 g riivjuustu

2,5 dl jahu

0,5 dl kohvikoort

Täidis:

3 suurt sibulat

3 dl riivitud juustu

2 dl kohvikoort

2 muna

punet

musta pipart

soola

Näpi või, riivjuust ja jahu purutaoliseks massiks, vala juurde kohvikoor ja suru ühtlaseks tainaks. Suru tainas võitatud ümara (26 cm) koogivormi põhja ja äärtele. Täidise tegemiseks koori sibul ja lõika sellest pikad õhukesed viilud. Prae sibul pannil kuldseks (maitse muutub kergelt magusaks), vala tainale. Klopi munad lahti, lisa kohvikoor ja riivitud juust, maitsesta pune, pipra ja soolaga. Vala segu pirukale. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30-40 minutit (kuni pirukas on pealt kenasti kuldne).