Saturday, November 18, 2017

Porganditort toorjuustukreemiga

Mahlane tort, kus porgandiga biskviitide vahel on särtsakas toorjuustukreem, mida võib teha nii sidruni kui laimiga. Retsept on pärit nami-namist ja ainuke muudatus, mille tegin on laimide asendamine sidruniga.



Põhjad:

500 g puhastatud ja kooritud porgandeid

4 muna

200 g suhkrut

näpuotsatäis soola

240 g nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g õli

Kreem:

400 g toasooja toorjuustu

350 g paksemat hapukoort (nt Saaremaa)

100 g suhkrut

2 sidrunit

Kaunistuseks:

pistaatsiapähkleid vms

Riivi kooritud porgandid peene riiviga. Vahusta munad suhkru ja soolaga kohevaks heledaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sega esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu munavahu hulka. Kalla pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (tasanda ühtlaseks) ja küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit, võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Talita samamoodi ka teise poolega tainast. Kreemi tegemiseks vala kaussi hapukoor, toorjuust, suhkur, 2 sidruni riivitud koor ja 1 sidrunist pressitud mahl, mikserda ühtlaseks. Lõika mõlemad biskviidid kaheks ühesuuruseks ristkülikuks. Tõsta 1 biskviit alusele ja määri peale 1/4 kreemist. Jätka kuni saad neljakihilise tordi (pealmiseks kihiks jääb toorjuustukreem). Kaunista meelepärase lisandiga ja tõsta paariks tunniks külmkappi tahenema.

Thursday, October 26, 2017

Kõrvitsasai

Sain ühe suuremat sorti kõrvitsa ja nüüd otsin viise, kuidas seda toidu sees ära kasutada. Tehtud on nii vana lemmikut kõrvitsa-juustukooki kui ka suppi. Aga see sai siin on minu meelest üks üsna ideaalne sai, pealt krõbe, seest pehme ja suussulav ning tänu kõrvitsale mahlane, värvuselt imeilus kuldkollane. Maitse oli juba tainal super ning ka lõpp-tulemuses ei pidanud ühestki otsast pettuma. Salvestasin endale selle retsepti kuskilt ajakirjast, aga töökäik oli väga üldiselt kirja pandud ja segane, samuti mitmeid kordi kergitades oleks saiategu tundide pikkuseks veninud. Seega ma tegin palju omaloomingut ja kartsin, et äkki keeran nüüd esimest korda elus pärmitaigna vussi, aga võta näpust, pole mina suutnud veel sellega hakkama saada. Seega panen siia kirja selle oma versiooni ja loodan, et teil toimib ka kõik nii nagu mul. Antud kogusest sain 2 pätsi saia.



400 g puhastatud kõrvitsat

125 ml piima

25 g pärmi

0,5 tl soola

75 g suhkrut

500 g jahu

100 g võid

1 muna

Tükelda kõrvits ja pane potti koos veega hauduma. Sega leiget piima, pärmi, soola ja suhkrut kuni pärm on sulanud. Lisa ca 200 g jahu ja sega ühtlaseks. Kurna kõrvits ja tambi pudrunuiaga püreeks. Seejärel lisa kõrvitsale või ja sega kuni või on sulanud, kalla segu tainasse. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku korralikult läbi. Pane kausile rätik peale ja tõsta tainas ca 1 tunniks sooja kohta kerkima (mina soojendan ahju korraks 50 kraadini, siis keeran selle välja ja tõstan kausi ahju). Peale kerkimist tõsta tainas jahusele pinnale, vormi natukese jahu abil kaks piklikku pätsi ja tõsta need võiga määritud ahjuplaadile. Seni kuni ahi soojeneb, lase saial rätiku all veel kerkida. Kui ahi on soe, määri saiad pealt lahti klopitud munaga ja küpseta 180 kraadi juures ca 25 minutit.

Tuesday, September 19, 2017

Šokolaadikook suvikõrvitsa ja pähklitega

Kui antud retsepti nägin, siis lõi kohe lambike põlema, et peaks seda ise ka proovima, sest meie lastele meeldib šokolaadikook, aga neile ei meeldi suvikõrvits ja sellised retseptid on hea viis neile seda sisse sööta. Tegin retseptis väikesed muudatused ka, kasutasin oliiviõli asemel hoopis sulatatud võid ja glasuuri tegin ka poole vähem, kui ette nähtud. Retsept on päris Mari-Liis Iloveri blogist, aga siia panin kirja oma mugandustega variandi.


340 g riivitud suvikõrvitsat

100 g kreeka pähkleid

100 g võid

200 g tumedat šokolaadi

3 muna

2,5 dl rafineerimata roosuhkrut

100 g toortatrajahu

Glasuur:

1 dl vahukoort

100 g tumedat šokolaadi

Koori suvikõrvitsad ja eemalda keskelt seemnetega osa, riivi peene riiviosaga. Haki pähklid väikesteks tükkideks. Sulata või ja jäta jahtuma. Sulata šokolaad veevannil ja jäta jahtuma. Klopi muna suhkruga lahti, lisa sulatatud või, jahu ja šokolaad. Siis pigista suvikõrvitsast üleliigne vedelik välja ja lisa seegi segule. Viimasena sega juurde pähklid. Vala tainas võitatud ümarasse koogivormi (26 cm). Küpseta 180 kraadises ahjus ca 25-30 minutit. ( Mina tõstsin jahtunud koogi seejärel ööseks külmkappi ja vahetult enne serveerimist tegin glasuuri). Glasuuri tegemiseks pane väiksesse kastrulisse vahukoor ja šokolaad, sega kuumutades kuni saad ühtlase tulemuse (šokolaad on täielikult sulanud) ja vala see jahtunud koogile. 

Saturday, September 9, 2017

Vaarika-mousse´i tort

Suviselt kerge, magus-hapukas tort, mille kreemile annavad maitset vaarikas ja laim. Põhjaks kasutasin taaskord šokolaadiküpsiseid, millele lisasin purustatud mandleid, kuid vabalt võib ka mõne keerukama variandi valida (nt brownie), kuna mul oli ajasurve peal, siis läksin kergema vastupanu teed.


Põhi:

1 pk (ca 180) šokolaadiküpsiseid

0,5 dl hakitud mandleid

75 g võid

Kate:

300 g vaarikaid

2 dl suhkrut

1 tops (ca 380 g) kreeka jogurtit

2 dl vahukoort

6 želatiinilehte

2 laimi

1 sl vett

Kaunistamiseks:

vaarikaid, purustatud mandleid vms

Purusta küpsised, sega hakitud mandlite ja sulatatud võiga. Suru segu ümara lahtikäiva küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (26 cm) põhja. Püreesta vaarikad suhkruga, lisa jogurt ja vahustatud koor ning sega ühtlaseks massiks. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks paisuma. Pressi laimidest mahl välja ja kuumuta seda koos 1 supilusikatäie veega keemiseni. Tõsta pott tulelt ja sulata selles kuivaks pigistatud želatiinilehed, lase natuke jahtuda. Nirista segu vispliga samal ajal segades vaarikasegusse. Kalla täidis põhjale ja tõsta vähemalt 4 tunniks külmkappi tahenema. Kaunista enne serveerimist vaarikate või muu meelepärasega. 

Sunday, August 13, 2017

Mango-kookose magustoit

Suvi on nagu alati selline ringi seiklemise aeg, kus on palju külas ja väljas söömist. Seega polegi nagu väga midagi uut viimasel ajal katsetada jõudnud. Aga täna tuli poes inspiratsioon peale, kui nägin kookoskoort ja hakkasin mõtlema, et mis sinna kõrvale sobida võiks, et teha üks lihtne magustoit. Tulemuseks sai suviselt kerge pokaali-magustoit, kus kohtuvad kookos ja mango ning lisamaitset annab väike vaarika vimka. Kogused on mõeldud kahele.


3 sl kaerahelbeid

2 sl kookoshelbeid

1 purk (neto 225 g) mangoviile siirupis

150 g kreeka jogurtit

100 ml kookoskoort

2 tl meelepärast suhkrut

vaarikaid

Rösti kaera- ja kookoshelbed kuival pannil pidevalt segades kergelt läbi. Pane anumasse pooled mangoviilud, jogurt, kookoskoor ja suhkur ning püreesta saumiksriga ühtlaseks kreemiks. Tükelda ülejäänud mangoviilud kuubikuteks. Tõsta pokaali kiht mangokuubikuid, seejärel kiht kreemi, vaarikad ja helveste segu, siis taas kiht kreemi, mangot, helbeid ja kaunistuseks kõigepeale taas vaarikas. Serveeri kohe, siis on helbed mõnusalt krõmpsud.


Tuesday, July 11, 2017

Suitsukalasalat

Suvi on juba kord selline aastaaeg, kus sööme kindlasti veel rohkem värsket kui muidu. Kodumaised aiasaadused lausa kutsuvad erinevaid roogi tegema. Salatitega on mul juba kord selline suhe, et väga täpset retsepti kirja ei oska panna, aga ehk on need kellelegi lihtsalt inspiratsiooniks. Ja pean nentima, et kuumsuitsu meriahven maitses selles koosluses oivaliselt. Mina eraldi kastet salatile ei teinudki, kuna kodujuust andis toidule piisavalt mahlasust.


1 punt frillice salatit

 lühikesi kurke

punast redist

1 suurem avokaado

1 tops kodujuustu

1 kuumsuitsu meriahven (või muu meelepärane kala)

värsket tilli

soola, musta pipart

Rebi salat suupärasteks tükkideks. Koori ja tükelda kurgid, redised ning avokaado, lisa salatile. Lisa kodujuust. Puhasta ja tükelda kala. Viimaseks maitsesta salat hakitud tilli natukese soola (kala on ka soolane) ning musta pipraga.

Sunday, June 11, 2017

Arbuusi-feta salat

Üks lihtne ja vähestest komponentidest koosnev salat, mis oma värskuses maitseb ülihea ja sobib oivaliselt nii grilli kui ka soolase piruka kõrvale. Koguseid ma kirja ei pane, salatit saab oma maitsele vastavalt reguleerida (kellele rohkem, kellele vähem fetat jne).


arbuusi

fetajuustu

frillice salatit

pistaatsiapähkleid

musta pipart

oliiviõli

Puhasta ja tükelda arbuus, aseta kaussi, lisa fetajuustu kuubikud, puhastatud ja kergelt hakitud pähklid. Maitsesta musta pipraga, seejärel lisa salatilehed ja oliiviõli. Sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Wednesday, May 10, 2017

Brownie valge šokolaadiga


Nädalavahetusel küpsetasin külla kaasa kaks kooki, suurtele inimestele hapukama rabarberi-toorjuustukoogi ja laste palvel ka ühe brownie, mis neile natuke liigagi hästi maitses. Kartsin küll, et kuidas tulemus välja kukub, aga kõik klappis, kook jäi pealt heledam pruun ja kergelt rabe, seest aga parasjagu nätske ja mahlane (pilt on tehtud järgmisel päeval peale küpsetamist ja siin ei paista see nätskus enam hästi välja) ning maitselt peaks igale šokohoolikule mokka mööda olema. Selle küpsetise kõige keerulisem osa on seda mitte üle küpsetada ja siinkohal tasub meeles pidada, et brownie küpseb ka jahtumise ajal edasi, seega mina võtan koogi pigem minut liiga vara välja.



300 g võid

350 g tumedat šokolaadi

6 muna

4 dl suhkrut

3 dl nisujahu

1 tl soola

100 g valget šokolaadi

Sulata või ja tume šokolaad madalal kuumusel ühtlaseks massiks ja jäta jahtuma. Vispelda munad suhkruga korralikult lahti. Lisa šokolaadimass ja sega ühtlaseks. Siis lisa jahu ja sool ning sega läbi. Viimaseks lisa hakitud šokolaad. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi (ca 30 cm x 25 cm). Küpseta 175 kraadi juures ca 40 minutit, et kook oleks pealt rabe, aga seest piisavalt nätske. 

Sunday, May 7, 2017

Röstitud leib vürtsikilu ja munaga

Selle võileivaga tuleb mul meelde vahva seik ühest õhtust sõbrannadega. Nimelt istusime Komeedi kohvikus ja tellisime kamba peale hunniku erinevaid kooke, mida kõik siis degusteerida said. Mingi hetk arutasime sõbrannaga, et süda läigib ja tahaks midagi soolast, pulli pärast lappasime menüüd ja kui mõlemad nägime, et valikus on kiluleib uputatud munaga, siis olime müüdud ja tellisime õhtusöögi lõpetuseks veel kiluleiba. Muidu pole ma kuigi suur kilu austaja ja ise koju olen seda ostnud vaid loetud korrad, aga vot kord paari aasta tagant tuleb mingi isu peale ja nii ka seekord. Seega sai pühapäevaseks hommikusöögiks tehtud kiluga võileiba, kus kõrvalosades on: juust, muna, majonees, avokaado ja rukola.



2 viilu leiba

võid

2 viilu Gouda juustu

2 keedetud muna

majoneesi

4 vürtsikilu fileed

1 avokaado

rukola

(soovi korral riivitud parmesani või goudat)

Rösti leib ja määri võiga. Aseta leivale viil juustu, viilutatud muna ja määri munale majoneesi. Seejärel lisa kilu, viilutatud avokaado ja punt rukolat. Soovi korral raputa peale riivitud parmesani.

Monday, April 24, 2017

Kikerherne garam masala

Siin on üks Indiast pärit lihavaba toit, milles kasutasin ära Piprapoest ostetud vürtsisegu. India köögist on mu suur lemmik india juust spinatikastmes ja ka selles toidus kasutasin spinatit ja juustu. Viimast ei hakanud ise tegema ja ostsin Halloumi juustu, mis just sobibki suurepäraselt ahjus küpsetamiseks/grillimiseks. Serveerisin toitu metsiku riisi, aasiapärase salati ja pehmete kuklitega, millega oli mõnus pärast taldrikult üleliigne kaste ära süüa.


3 pakki ( ca 600 g) Halloumi juustu

2 purki kikerherneid

garama masala maitseainesegu

2 dl vett

3 pakki (ca 300 g) beebispinatit

4 dl kohvikoort (võib ka kookospiima/koorega teha)

soola

Lõika juust tükkideks, aseta õliga määritud ahjuvormi ja küpseta ahju grillfunktisiooni kasutades, kuni juust on kergelt pruunikas. Pese kikerherned kergelt veega üle ja jäta sõelale nõrguma. Seejärel vala nad pannile, lisa garam masala maitseaine ja prae mõni minut. Siis lisa vesi, hakitud spinat ja koor ning hauta ca 10 minutit, maitsesta soolaga. Kalla kaste grillitud juustule peale ja sega kergelt läbi, serveeri.