Monday, August 8, 2016

Kukeseene bruschettad

Viimastel nädalatel on mind tabanud kukeseene vaimustus, varsti jagan teiega ka ühte maitsvat risotto retsepti. Praegu aga ühed lihtsad, kuid antud hooaega imehästi sobivad bruschettad. Soovi korral võib kukeseene-kattesse lisada ka küüslauku.  Minu pildil on ciabatta küpsetamata, sest tahtsin bruschettad külakostiks viia ning nii tegingi katte kodus valmis, aga saiad viskasin alles külas ahju.


500 g kukeseeni

1 sibul

natuke võid

soola

musta pipart

tilli

1 ciabatta

oliiviõli

Puhasta ja tükelda kukeseened ning sibul. Prae neid pannil võis, kuni üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola, pipra ja hakitud tilliga. Lõika ciabattast õhukesed viilud. Määri saiad kergelt oliiviõliga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni nad on kuldsed ja krõbedad. Tõsta kate saiadele ja serveeri kohe.

Sunday, July 31, 2016

Vale Pavlova

Eile tegin ühte suvist magustoitu, mille kokku panemine võttis aega loetud minutid. Kasutasin selles retseptis ära uue leiu: Valio mustika-kohupiimakreemi, mis maitses tõsiselt mõnus, samas ma olen muidugi suur mustika fänn ka: mustikamoos, mustikad piimaga, mustikajäätis, mustikakissel, mustikajogurt, you name it, kõik läheb kaubaks. Põhjaks kasutasin topsi sees müüdavaid Gourmet Clubi beseemaiuseid, eilne magustoit valmis kohvi-maitselisest beseest ja homseks on varutud mündi-šokolaadi versioon.


100 g Gourmet Clubi beseemaiust

4 dl vahukoort

suhkrut

300 g mustika-kohupiimapastat

maasikaid, mustikaid vms

Lao alusele või koogivormi beseemaiused. Vahusta koor vähese suhkruga, lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Tõsta segu besee peale. Puhasta mustikad, lõika maasikad neljaks ja laota ohtralt marju magustoidule. Serveeri 15-20 minuti pärast, siis on besee ka osaliselt sulanud ja tulemus jääb ühtlasem.

Thursday, July 28, 2016

Kana tummises kastmes

Nägin selle toidu isuäratavat pilti Ragne blogis ja tahtsin sama ideed proovida ribidega teha, aga peale kolmes poes käimist (sh. üks lihapood) andsin alla ja leppisin kana poolkoibadega. Söök ise valmib ahjus ja enda vaev selle juures on minimaalne, kõrvale serveerisin ürtidega küpsetatud värske kartuli sektoreid ja toorsalatit.


800 g poolkoibi või tiibu

soola

3 sl sojakastet

3 sl tomatipastat või ketšupit

1,5 sl vedelat mett

1 sl meelepärast õli

0,5 tl maisitärklist

2 sl külma vett

seesamiseemneid

Tõsta kana ahjuvormi ja maitsesta mõlemalt poolt soolaga. Küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit. Kastme jaoks sega kastrulis kokku sojakaste, tomatipasta, mesi ja õli ning lase segu keema. Sega maisitärklis korralikult külma veega ühtlaseks ning nirista see pidevalt segades kastme hulka. Kuumuta kastet, kuni see muutub paksemaks. Võta koivad/tiivad ahjust välja ja pintselda need kastmega üle, küpseta veel 10 minutit (kasutasin sel ajal grillimise režiimi). Seejärel vala kogu kaste kanale, sega läbi ja puista üle seesamiseemnetega, tõsta veel 5 minutiks ahjus. Võta välja ja serveeri kohe meelepäraste lisanditega.

Thursday, July 14, 2016

Kama-küpsise magustoit

Lihtne suvine magustoit, mis valmib kiirelt ja milles saab mõnusalt ära kasutada värskeid marju. Antud kogusest saab 3 pokaali.



6 Lady fingersi küpsist

300 g kohupiimapastat

2 sl suhkrut

2 sl kama

maasikaid

suhkrut

Sega kohupiimapasta suhkru ja kamaga (soovi korral võid lisada ka natuke likööri nt kohvi-koore vms). Lisa maasikatele natuke suhkrut ja purusta kahvliga toormoosiks. Purusta iga pokaali põhja üks küpsis, siis pane kiht kohupiimapastat ja seejärel kiht toormoosi, tee niiviisi kaks korda. Tõsta pokaalid külmkappi ja lase seal üleöö maitsestuda.

Thursday, June 30, 2016

Kaerahelbe korvikesed

Lisan siia ühe üsna tervisliku magustoidu retsepti. Meie kodus armastatkse pigem tooreid banaane ja teatud küpsusastmest edasi ei soovi neid keegi enam süüa ja nii proovin neid veidi üleküpsenud banaane toidu tegemisel ära kasutada. Esimene ports ei tulnud mul välja, sest ignoreerisin retsepti selles osas, et kasutasin pannil ikkagi pabervorme (mitte ei määrinud vormi võiga kokku) ja korvid ei tulnud mitte kuidagi paberi küljest lahti, lisaks olid nad väga nätsked. Muidu on retsept lihtne ja mõnus, aga ma ise lootsin, et need korvikesed on krõbedad, aga pigem jäid nad ikkagi kergelt nätsked, kauem ei saanud ka enam panni ahjus hoida, sest ääred hakkasid ära kõrbema. Antud kogusest saab umbes 12 korvikest.
 


4 küpset banaani

2,5 dl kaerahelbeid

300 g kohupiimapastat

2 sl kookoshelbeid

suhkrut

vaarikaid

Purusta banaanid kahvliga ja sega juurde kaerahelbed. Tõsta umbes suplilusikatäis tainast võitatud muffinipanni pesadesse ja vormi neist väikse lusika abil korvid. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Tõsta välja jahtuma. Sega kohupiimapasta kookoshelvestega, maitsesta suhkruga. Tõsta korvi kohupiimasegu ja kaunista pealt marjadega.

Grillitud kanafilee apelsini-sidruni marinaadis

Selle aasta esimene katsetus uue marinaadi vallas, siiani olen jäänud truuks juba proovitud variantidele, aga nüüd tuli tuju millegi uuega katsetada. Kasutada võib nii fileed kui kintsuliha, mina tegin seekord viimasest ja tulemus jäi mõnusalt mahlane ning marinaad andis parajat sidruni-apelsinimaitselist särtsu.


ca 500 g kanafileed või kintsuliha

1 apelsin

1 sidrun

2 küüslauguküünt

värsket basiilikut

3 sl oliiviõli

meresoola

Sega marinaadiks kokku riivitud apelsini koor ja mahl, riivitud sidruni koor ja poole sidruni mahl, hakitud küüslauk, basiilik ning oliiviõli. Maitsesta meresoolaga. Tõsta liha marinaadi, sega käega läbi ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi maitsestuma. Grilli kana ja serveeri värske salatiga.

Tuesday, June 28, 2016

Röstitud peedi - fetajuustu salat

Et juuni on meil hullumeelne kuu olnud, siis polegi pikka aega siia midagi kribama jõudnud ja ausalt öelda pole olnud ka mahti väga midagi uut katsetada. Aga et kõige selle tohuva-pohu sees tuli mulle ka üks koostöö pakkumine, siis eelmine nädal võtsin ennast kokku ja tegin paar uut retsepti. Siin siis on üks suvine salat, mis sobib hästi niisama söömiseks või grilli kõrvale serveerimiseks. Kui tahta natuke toekamat kõhutäit, siis võib salatisse lisada ka kinoad, kuskussi vms.


400 g keedetud või aurutatud peeti

oliiviõli

pune

meelepärast salatit (näiteks beebispinatit)

400 g kirsstomateid

50 g kreeka pähkleid

1 tops fetajuustu tükke soolvees ( basiiliku ja punega)

soola

palsamiäädika glasuuri

Lõika peedid kuubikuteks, aseta ahjuvormi, piserda üle oliiviõliga, maitsesta punega ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit. Aseta kaussi salat, poolitatud kirsstomatid, hakitud kreeka pähklid, nõrutatud juust ning jahtunud peet. Maitsesta soolaga ning nirista üle oliiviõli ja palsamiäädika glasuuriga.

Thursday, May 26, 2016

Rabarberipirukas

See retsept on siin tegelikult ammu juba olemas, aga et tegin kooki üle pika aja uuesti, siis panin seekord vähe täpsemalt kirja ka kogused. Sõbranna juurde minekuks oli hommikukohvi kõrvale midagi magusat vaja, et kodus ootasid tegemist rabarberid ja tulemus pidi kindlasti laktoosivaba saama, siis osutsuki valikuks see retsept. Siin saab tavalise või ja hapukoore asendada laktoosivabade variantidega (avastasin, et Terel on olemas ka laktoosivaba või, hapukoor on juba pikemat aega neil müügil olnud). Kook tuli mõnusalt hapukas, kes soovib magusamat tulemust, see peaks täidisele rohkem suhkrut lisama või siis kaunistuseks näiteks riivitud valge šokolaadi kasutama.


Põhi:

200 g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

4 spl suhkrut

125 g võid

1 muna

Täidis:

500 g rabarbereid

4 sl suhkrut

1 tl kaneeli

Kate:

2 muna

4 spl suhkrut

500 g hapukoort

Sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur, lisa tükeldatud või ning näpi purutaoliseks massiks. Lisa muna ja suru ühtlaseks tainaks, laota see võiga määritud ümara koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 8-10 minutit. Koori ja tükelda rabarber, lisa suhkur ja kaneel ning sega läbi, vala täidis tainale. Klopi munad suhkruga lahti, lisa hapukoor ja sega hästi läbi ning vala koogile. Küpseta kooki veel 35 minutit.

Tuesday, May 24, 2016

Jahutav arbuusijook

Täna sai sel suvel (kalendri järgi on ju kevad, aga Eesti mõistes on õues täitsa suvine) esimest korda rannas käidud ja koju jõudes oli isu millegi kerge, aga kosutava ja jahutava järele. Seega sai kokku segatud alljärgnev jook.
 

250 g puhastatud arbuusi viljaliha

100 g maitsestamata jogurtit

jääd

1/2 laimi mahl

Aseta kõik komponendid blenderisse ja purusta ühtlaseks vedelikuks, serveeri kohe.

Monday, May 9, 2016

Krevetirull

Siin on üks mõnus vaheldus võileivatordile, mille koostisosad on ju samad, aga vorm on seekord teine. Minul esimese korraga see rulli keeramine väga hästi ei õnnestunud, aga maitset see ei rikkunud ja iluvigu saab enne serveerimist garneeringuga peita. Selles retseptis tasub kõik ained päris peeneks hakkida, siis on täidist mõnusam laiali ajada.


12 viilu röstsaia

250 g kodujuustu

4 spl hapukoort

4 spl majoneesi

1/2 pikka kurki

75g lumekrabi (ehk 2 pulka)

100 g kooritud krevette

2 muna

tilli

soola

sidrunipipart

Lõika saiaviiludel servad ära ja aseta need fooliumiga kaetud alusele (3x4). Sega kodujuust hapukoore, majoneesi, kooritud ja hakitud kurgi, tükeldatud lumekrabipulkade, nõrutatud krevettide (mõned jäta kaunistamiseks), hakitud tilli ning keedetud ja hakitud munadega. Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Laota kolmveerand täidisest saiadele (üks serv jäta vabaks) ja lase niiviisi 20-30 minutit seista, siis keera fooliumi abiga saiad rulli (et moodustuks nagu rullbiskviit). Tõsta rull järgmise päevani külmkappi imbuma. Enne serveerimist kata rull ülejäänud täidisega, kaunista järele jäänud krevettide ja hakitud tilliga.