Tuesday, March 17, 2015

Küpsisetort rong Thomas

Tellimusena valminud 4 kilogrammi kaaluv martsipaniga kaetud küpsisetort, mille vahel kasutasin vaarikaid ja banaane.
 


Ps. Pildi unustasin õigel ajal teha ja nii sai telefoniga pildistatud juba karbis olevat torti.

Friday, March 6, 2015

Kirsi-besee tartaletid

Tegin seekord muretaignast korvikesi, mille täitmiseks kasutasin imehead Külluse kirsimoosi (mis on valmistatud 60 g marjadest 100 g kohta) ja peale tegin beseest katted. Nende koogikeste puhul on see hea, et korvid võib juba tunduvalt varem valmis küpsetada ja nii on enne serveerimist vaja lisada vaid moosi ja beseed. Eriti lihtne ja kiire variant on neid muidugi teha ka poest ostetud muretaignast korvikestega.



Korvikesed:

125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

1 muna

3,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

kirsimoos

Kate:

4 munavalget

250 g suhkrut

Taigna tegemiseks sega kõik koostisosad kokku. Jaota tainas korvikesekujulistesse vormidesse, torka põhjale kahvliga augud ja küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit. Besee tegemiseks vahusta munavalgeid miksriga, lisa aeg-ajal suhkrut. Vahusta seni, kuni saad ilusa läikiva massi. Täida korvikesed kirsimoosiga ja pritsi üle beseemassiga. Küpseta 210 kraadises ahjus mõned minutit, kuni beseele tekib kuldne varjund.

Tuesday, March 3, 2015

Ahjulõhe ingverimarinaadis

Lõhe või forelli tehes lähen ma enamasti siiski kõige lihtsama vastupanu teed ja viskan kala ahju. Vahelduse toomiseks katsun siis leida ja leiutada erinevaid komponente, millega kala maitsestada. Seekord lappasin ühte Perekööki ja silma jäi allolev retsept. Seal on küll kala pannil praetud, aga mina kasutasin ikkagi ahju (mugav ju). Tahtsin suhkru meega asendada, aga oma üllatuseks avastasin, et see on otsa saanud, seega seekord siis tegin marinaadi ikkagi suhkruga, aga järgmine kord katsetan meega.
 

1 lõhe- või forellifilee

jupp ingverit (ca 2 cm )

3 sl sojakastet

2 tl suhkrut

seesamiseemneid

Koori ja riivi ingver ning sega see kokku sojakastme ja suhkruga. Tõsta puhas kalafilee fooliumile ja sellega omakorda mõnda anumasse, kust marinaad maha ei voola. Vala ingveri-sojakaste kalale ja aja ühtlaselt laiali. Jäta kala 30 minutiks maitsestuma. Seejärel keera kalale foolium peale ka ning küpseta niiviisi 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Siis eemalda pealt foolium, puista kala üle seesamiseemnetega ja küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kala on valmis. Serveerisin ahjus küpsetatud köögiviljade ja kartulipüreega.

Friday, February 27, 2015

Kõrvitsarisoto mereandidega

Imeliselt kollane risoto, mis originaalis ongi lihtsalt kõrvitsaga, aga mina otsustasin siiski lisada ka krevette ja rannakarpe. Parmesani asemel võib kasutada näiteks kitsejuustu või ka Valio Fortet.
 

oliiviõli

75 g võid

2 küünt küüslauku

7-8 dl muskaatkõrvitsa kuubikuid

1 sibul

300 g risotoriisi

1 dl valget veini

1 l kanapuljongit

75 g parmesani

200 g krevette

200 g rannakarpe

soola, musta pipart

Kuumuta pannil õli ja kolmandik võist. Lisa koorimata küüslauk ja väiksed kõrvitsa kuubikud. Küpseta keskmisel kuumusel ca 20 minutit, kuni kõrvits muutub pehmeks. Eemalda küüslauk ja püreesta kõrvits. Siis kuumuta teine kolmandik võist ning hauta keskmisel kuumusel sibul klaasjaks. Lisa riis ning kuumuta segades mõned minutid. Kalla juurde valge vein ning lase alkoholil aurustuda. Hakka lisama kuuma puljongit osade kaupa. Esialgu kalla puljongit niipalju, et riis oleks kaetud ning lase siis vaiksel kuumusel vedelikul riisi sisse absorbeeruda. Lisa uus ports puljongit ning jätka tegevust, riisi aeg-ajalt segades, kuni kogu puljong on lisatud. Tõsta pann tulelt, lisa ülejäänud või, kõrvitsapüree, riivitud parmesan, mereannid ning maitseained, sega risoto läbi ning serveeri kohe.
 

Tuesday, February 10, 2015

Daimi-kook

Daimi-koogist olen kuulnud juba ammu (samal ajal kui ka Domino kook populaarseks sai), aga ma eeldasin miskipärast siiani, et tegemist on taaskord juustukoogiga ja et nendest on kuidagi kerge tüdimus peal, siis ma üldse ei arvanud, et Daimi-kook midagi eriti uut või head võiks olla. Kuni käisime külas ja seal pakuti meile just seda sama kooki ning mina sattusin kohe vaimustusse, sest tegemist on hoopis ühe väga šokolaadise küpsetisega, mis tänu vanillikreemile ka mõnusalt mahlane jääb.

 

tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

100 g võid

50 g mandlilaaste

2,5 dl nisujahu

1 spl kakaopulbrit

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,75 dl piima

kreem:

1 pakk vaniljekastmepulbrit

2-3 dl piima

1 Daimi šokolaad

glasuur:

150 g šokolaadi

0,75 dl koort või piima

3 Daimi šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või ja sega läbi. Haki mandlilaastud peenemaks ja sega need ülejäänud kuivainetega. Lisa kuivained ja piim munavahule ning sega korralikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi (26 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 25 minutit. Jahuta kook maha ning lõika kaheks kihiks.
Valmista kreem vastavalt pakil olevale juhendile. Purusta üks väike Daim. Kata koogi alumine pool vaniljekreemiga ning raputa peale Daimi-puru. Nüüd läheb peale teine tainaosa ning taas õhuke kiht kreemi. Sulata veevannil šokolaad ja koor. Sega pidevalt, et ained seguneksid. Jahuta mass maha, et see ei oleks nii voolav ning kata siis sellega koogi pealispind. Puista peale hakitud Daimipuru. Tõsta kook 12 tunniks külmikusse imbuma.

Kohupiimastritsel

Niisiis tuli isu midagi pärmitaignast küpsetada ja leidsin ühe mõnusa stritsli retsepti. Valmistamine on lihtne ja stritsli punumisega saavad hakkama ka kõige algajamad küpsetajad, tulemus on pehme ning mahlane (kõige parem muidugi esimesel päeval) ning maitse on nagu Dallase saiadel.
 

2 stritslit:

25 g pärmi

3 dl käesooja piima

1/2 muna

1 dl suhkrut

1/2 tl soola

7,5 dl jahu

100 g võid

täidis:

150 g võid

300 g kohupiimapastat

1/2 dl suhkrut

1 pakk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)

1 tl vanillsuhkrut

määrimiseks:

1/2 muna

Sulata või ja jäta jahtuma. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, klopi kergelt lahti ja vala pool sellest piimasegusse. Lisa suhkur ja sool, sega läbi. Hakka vähehaaval jahu lisama. Viimasena lisa sulatatud või ja sõtku taigen läbi. Lase rätiku all ca pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, kastmepulber ja suhkrud.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele.
Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida, siis määri neid munaga nind küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 25 minutit (kuldpruuniks).
Retsept on võetud Qsti blogist ja seal on hästi näha ka õpetus, kuidas stritslit punuda.
http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html

Friday, January 23, 2015

Banaanimuffinid 3

Nagu pealkirjast näha, siis on erinevad banaanimuffinid meie peres minev kaup. Eile, kui keskmine laps midagi ise küpsetada tahtis, leidsin Ragne blogist uue banaanimuffinite retsepti, õnneks oli kodus kõik vajaminev olemas ja nii nad meil siis valmisid. Suhkru kogust vähendasin omajagu, sest tundus, et banaan on ise ka piisavalt magus. Samuti kasutasin eile odrajahu asemel täistera speltat, sest esimene oli lihtsalt otsa saanud, aga arvan, et odrajahuga tulevad ka väga mõnusad muffinid.


2 dl nisujahu

2 dl odrajahu (või näiteks täistera speltajahu)

0,75 tl soodat

1 dl suhkrut

0,5 tl kaneeli

näpuotsatäis soola

2 dl hapukoort

1 muna

2 banaani

3 sl õli

seemneid

Sega kausis kõik kuivained. Väiksemas anumas püreesta miksriga hapukoor, banaanitükid ja muna ühtlaseks seguks, viimasena lisa õli ning sega läbi. Kalla saadud segu kuivainete kaussi ja sega ühtlaseks. Tõsta tainas muffinivormidesse, raputa peale seemneid ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit.

Monday, January 19, 2015

Pardifilee


Tegemist on minu ühe lemmiktoiduga nii kodus kui ka väljas käies, sest tulemus on mõnusalt hõrk ja mahlane liha . Kui pardifilee on restoranis halvasti tehtud, siis tõenäoliselt ma sinna enam tagasi ei lähe. Kodus tegemise ees tundsin aukartust, aga tegelikult on asi väga lihtne ja kui korra käppa saad, siis ega seal midagi keerulist polegi. Esimesel korral läks mul natuke nässu, sest praadimise temperatuur oli liiga kõrge ja liha sai väljast korralikult pruuniks, aga seest jäi veel liiga tooreks. Edaspidi olen tõesti jälginud, et pliidi kuumus oleks väga madal ja kõik on kenasti õnnestunud. Mulle meeldib liha enne kergesse marinaadi pista, aga võib vabalt ka ilma teha.

2 pardifileed

1/2 väikest sidrunit

1 tl mett

värsket tüümiani

soola, musta pipart.


Pigista sidrunist mahl välja ja sega meega. Pane fileed kaussi, vala peale sidruni-mee segu ja puista üle hakitud tüümianiga. Tõsta tunnikeseks külmkappi maitsestuma.
Enne praadimist kuivata liha üleliigsest vedelikust majapidamispaberiga, tee nahapoole noaga sisselõiked (ühtepidi ja teistpidi, et tekiks nö ruudustik, aga ära lihasse lõika). Seejärel pane fileed külmale pannile naha pool all. Prae madalal kuumusel (minul on temperatuurinäidik 2 peal, maksimum on 6) seni, kuni rasv pannil sulama hakkab ja nahk kuldpruuni jume saavutab. Vahepeal vala üleliigne rasv pannilt ära ja keera fileed teistpidi ning küpseta ka samal temperatuuril ca 10-12 minutit. Siis tõsta pann tulelt maha ja lase lihal kaane all mõned minutid "puhata".  Lõika fileed terava noa abil viiludeks ning puista üle soola ja pipraga, serveeri kohe.


Thursday, January 15, 2015

Pannacotta

Vana aasta lõpu ja uue aasta alguse kokkamisrallis polnudki mahti midagi väga uut katsetada, pigem läksin kiires tempos seekord kindla peale välja. Nüüd peale väikest hingetõmbepausi on taas aega ja tahtmist uusi retsepte proovida. Seda itaaliapärast kooretarretist olen väljas süües mitmeid kordi tellinud, aga kodus tegemiseni jõudsin alles nüüd. Nagu ikka minulikult, siis on selle toidu valmistamine väga lihtne ja vähe aeganõudev, seega sõbrad väike hoiatus, et kui lähiajal külla satute on "oht" pannacottat magustoiduks saada.


3 želatiinilehte

5 dl vahukoort

2 tl vanillsuhkrut (ikka sellist, kus õiget/looduslikku vanillikauna ka sees oleks, nt. Meira)

0,5 dl suhkrut

Serveerimiseks:

vaarikaid või maasikaid

Pane želatiinilehed külma vette likku. Kalla koor kastrulisse, lisa mõlemad suhkrud. Tõsta kastrul pliidile ja kuumuta segades väiksel tulel ca 15 minutit (kuumutasin keemiseni). Tõsta kastrul tulelt maha, pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata segades kuumas koores. Jaga vedelik 4 klaasi või vormi, lase jahtuda ja siis tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks tarretuma. Serveeri samast vormist või lõika õhukese naoga tarretis vormi äärtest lahti ja kummuta taldrikule, lisa marju või toormoosi.

Sunday, December 28, 2014

Mississippi mudakook

Proovisin järgi ammu silmajäänud retsepti ameerikalikust koogiklassikast, aga traditsioonilise vahukoore katte asemel, tegin mina hoopis toorjuustu glasuuri. Mulle tundus, et niigi rikkalikule ja rammusale täidisele veel vahukoor peale panna oleks natuke liiast. Täidis peab jääma pehme ja selline mudane, sellest ka koogi nimetus.
 

Põhi:

ca 200 g Digestive küpsiseid

75 g võid

Täidis:

200 g võid

200 g tumedat šokolaadi

4 muna

1,5 dl suhkrut

2 dl vahukoort

Kate:

toorjuustu

sidrunimahla

tuhksuhkrut

Kaunistuseks:

granaatõuna

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja suru saadud segu ümara küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja. Täidise tegemiseks sulata või ja kalla sinna sisse šokolaaditükid, sega kuni saad ühtlase massi. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, seejärel lisa vahustamata koor ja mikserda läbi. Sega saadud mass šokolaadi-või seguga ja vala vormi. Küpseta kooki 180 kraadi juures ca 45 minutit. Kaunista jahtunud kook toorjuustuglasuuri (selleks sega ca 200 g toorjuustu natukese sidrunimahla ja tuhksuhrkuga) ja granaatõunaseemnetega.