Sunday, August 30, 2015

Nutella-muffinid

Siin on ühed hõrgud kaneelimaitselised muffinid, mille keskel on sööjatele üllatuseks soe šokolaadikreem. Pealmise glasuurina kasutasin samuti Nutellat.
 

150 g toasooja võid

2 dl suhkrut

2 muna

2 dl piima

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

vanillisuhkrut

Nutellat

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates kõigepealt munad ja siis piim. Sega kuivained omavahel kokku ja lisa või-munasegule. Tõsta supilusikatäis tainast muffinivormidesse. Seejärel tõsta sinna peale üks korralik teelusikatäis Nutellat ning kata muffin taas taignaga. Küpseta esmalt 220 kraadises ahjus 5 minutit, siis alanda temperatuuri 180 peale ja küpseta 15 minutit veel. Kata jahtunud muffinid Nutellaga ja kaunista soovi korral marjadega.

Monday, August 17, 2015

Mustika-kodujuustupirukas

Siin on üks hooajale vägagi sobilik pirukas, mille muredat põhja katavad mustikad ja mahlane kodujuustutäidis.



Põhi:

150 g võid

3,5 dl jahu

näpuotsaga soola
 
1 sl suhkrut

2 spl vett
 
Täidis:
 
2 muna
 
1,5 dl suhkrut
 
2 tl vanillsuhkrut
 
2 dl kohvikoort
 
2 sl nisujahu
 
200 g kodujuustu
 
5 dl mustikaid
 
Näpi või, jahu, sool ja suhkur purutaoliseks massiks, lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru tainas võitatud ümara koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise tegemiseks klopi munad lahti, lisa suhkur, vanillsuhkur, koor, jahu ja kodujuust ning sega ühtlaseks. Kata eelküpsetatud põhi mustikatega ja vala üle kodujuustuseguga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30-40 minutit.

Wednesday, August 12, 2015

Kukeseenepirukas

Kukeseened on kindlasti ühed minu suured lemmikud. Nendest valmib meie kodus erinevaid roogi: mõnus kaste värske kartuli peale, pastad, pirukad, täidis bruchettale jms. Siin on üks mõnus ja mahlane pirukas, mille puhul kasutasin lisamaitse andmiseks gouda juustu.



Põhi:

100 g võid

50 g riivitud juustu

1 dl nisujahu

1 dl täistera speltajahu

natuke külma vett

Täidis:

400 g kukeseeni

1 väiksem sibul

3 muna

2 dl koort (35%)

tilli

soola

musta pipart

100 g riivitud juustu


Näpi või, riivjuust ja jahud puruseks. Lisa väheke külma vett ning mudi tainas ühtlaseks. Suru see ümara võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise tegemiseks puhasta ja haki seened ning sibul. Prae seeni pannil võis, lisa hakitud sibul ning prae seni, kuni vesi on aurustunud. Laota seene-sibula segu eelküpsetatud põhjale. Klopi munad lahti, lisa koor, hakitud till ja maitseained, sega läbi. Vala segu pirukale ja puista peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit.

Thursday, July 30, 2015

Šokolaadikook konjakiga

Siin on üks vägagi šokolaadine kook, kus mahlast põhja katab tumedast šokolaadist tehtud täidis, millele annab erilise maitsenüansi konjak ( selle asemel võib kasutada ka viskit vms). Kaunistamiseks kasutasin mureleid, mis sobivad imehästi sellesse šokolaadisesse torti värskust andma.
 


Põhi:

2 muna

3 dl suhkrut

1,5 dl nisujahu

0,5 dl kakaopulbrit

100 g võid

Täidis:

2 sl konjakit

0,5 dl suhkrut

1,5 dl kohupiimapastat

100 g tumedat šokolaadi

2 dl vahukoort

Kaunistamiseks:

kirsse või mureleid

hakitud šokolaadi

Vahusta munad suhkruga. Sega jahu kakaopulbriga ning lisa munavahule. Lõpuks sega hulka veidi jahtunud sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus ca 30 minutit (kook ei pea täiesti tahke olema, külmkapis seistes taheneb ära). Lase jahtuda. Täidise tegemiseks sega konjak suhkruga, kuni viimane on enam-vähem lahustunud. Sega hulka kohupiimapasta. Sulata šokolaad veevannil ning lisa segule . Viimasena sega ettevaatlik juurde vahustatud koor. Määri täidis jahtunud põhjale. Hoia kooki üleöö külmkapis. Enne serveerimist kaunista murelite ja šokolaadiga.

Kräsupea

Kuigi see kook on siin blogis olemas, siis on minult viimasel ajal päris tihti retsepti küsitud, sest kui nii võib öelda, siis Kräsupea on üks minu kindlapeale mineku tort, mis maitseb nii suurtele kui väikestele. Seega otsustasin selle retsepti siia uuesti panna ja natuke mälu värskendada. Klassikalist põhja mina eraldi ei teegi, samuti ei pane ma koogi vahele moosi. Minu versioon asjast on siis lihtsalt mahlane biskviiditükkidega hapukooresegu ning peal šokolaadist glasuur (viimasel ajal olen tihti teinud piparmündiga šokolaadist ), värskuse andmiseks lisam maasikaid, granaatõuna, füüsaleid vms.
Antud kogusest tuleb siis suur tort ( ahjuplaat ).


6 muna

4 dl suhkrut

4 dl suhkruga kondenspiima

4 dl hapukoort (20 %)

2 tl soodat

6 dl nisujahu

4 sl kakaopulbrit

Kreem:

2 kg hapukoort (20%)

3 dl suhkrut

Glasuur:

300 g šokolaadi (nt Kalevi piparmündiga)

1,5 dl vahukoort

Kaunistuseks:

maasikaid

Vahusta munad suhkruga, lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit (katsu valmidust tikuga). Sega ülejäänud tainale hulka kakao ja küpseta samamoodi nagu esimest põhja. Lase mõlemal põhjal täielikult maha jahtuda. Kreemi tegemiseks sega suhkur hapukoorega. Lõika jahtunud põhjad väikesteks kuubikuteks ja sega kreemiga (lihtsam on teha seda poole kaupa; et enne näiteks tume põhi ning pool kreemi ja siis hele põhi ning teine pool kreemi). Tõsta saadud segu ahjuplaadile ning pane järgmise päevani külma imbuma. Glasuuri tegemiseks kuumuta kastrulis vahustamata koor ja šokolaad, sega kuni saad ühtlase segu. Lase glasuuril natuke jahtuda ja nirista see siis lusika abil koogile. Kõige lõpuks lõika maasikaid neljaks ja puista koogile.

Wednesday, July 29, 2015

Kanafilee juustukattega

Kuna kana on meie peres kindlasti üks suur lemmik, siis üritangi pidevalt välja mõelda erinevaid viise, kuidas seda valmistada. Suvisel ajal on aeganõudev kokkamine tagaplaanil, kodus süüa tehes eelistame tihtipeale grilli või mõnda kerget ning kiirelt valmivat rooga, ka alljärgnev toit valmib väga väikse vaevaga.
 


4 kanafileed

soola

1,5 dl majoneesi

1 dl Valio forte riivjuustu

värsket hakitud basiilikut

musta pipart

Lõika kanafilee õhemaks (tegin ühe filee ca 4 tükiks).  Sega majonees, riivjuust, basiilik ja must pipar. Tõsta kanafilee õliga määritud vormi, kata pealt valmis tehtud seguga. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit. Serveeri  koos meelepärase lisandiga.

Tuesday, June 30, 2015

Suitsujuustukorvid

.

Seekordne postitus polegi niivõrd millegi kokkamise kohta, vaid lihtsalt ideede andmiseks. Olen juba pikemat aega kasutanud suupistete tegemiseks leivakorvikesi. Sinna sisse saab väga erinevaid täidiseid teha: näiteks toorjuust ja selle peale krevett/krabipulk, pasteedivahtu, munakreemi, maitsestatud kodujuustu ja kurki, õlis fetakuubikuid jpm. Viimast korda kasutasin ära Vigala suitsujuustumääret. Ja tulemuseks sai selline lihtne samas maitsekas amps, millele annavad värskust kurk ja till.



leivakorvikesi

suitsujuustumääret

kurki

tilli

Täida korvikesed juustumäärdega, tõsta peale viil kurki ja pisike oks tilli.



Friday, June 26, 2015

Šokolaadimuffinid küpsistega

Hästi mahlased šokolaadimaitselised muffinid, millele peale tegin beseest katte.


125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl jahu

4 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl piima

2,5 dl hakitud kreemitäidisega küpsiseid (Mesikäpp)

Kate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut


Vahusta või suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa munad ning vahusta veel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa kuivained ja piim munasegule ning sega läbi. Lisa hakitud küpsised ja sega veelkord. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 160 kraadises ahjus ca 25 minutit (tikk peab kuivaks jääma). Jäta muffinid jahtuma. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks läikivaks vahuks ning kaunista muffinid tordipritsi abil. Kuumuta ahjugrill ja aseta muffinid ahju kuniks kate on kergelt jumekas.

Monday, June 22, 2015

Kanafilee mozzarellaga

Proovisin ühte vana head kooslust seekord kanafilee peal kasutada. Kolmik tomat-mozzarella-basiilik sobis ka kanale imehästi jättes lõpp-tulemuse suviselt kergeks ja värskeks.


4 kanafileed

soola

2 tomatit

300 g mozzarellat

musta pipart

basiilikut

Lõika kanafileed neljaks õhemaks viiluks, vasarda mõlemalt poolt läbi toidukile kergelt läbi. Maitsesta liha soolaga. Pruunista kanafileed kiirelt kuumal pannil mõlemalt poolt. Seejärel tõsta need ahjuplaadile ning kata tomati ja mozzarella viiludega. Maitsesta pealt musta pipraga ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit. Serveerimisel puista peale värsket basiilikut.

Saturday, May 30, 2015

Munapuder

Kasutasin seekord munapudru tegemisel lisandiks sinihallitusjuustu, kellele see meelepärane pole, võib kasutada näiteks mozzarellat, fortet vms. Tänu juustule ja hapukoorele jäi tulemus mõnusalt kreemine ja rikkalik. Serveerimisel kasutasin värskuse lisamiks basiilikut.


4 muna

0,5 dl hapukoort

natuke soola, musta pipart

50 g sinihallitusjuustu (riivi jämeda riiviga)

võid

basiilikut

Mikserda munad ja hapukoor kohevaks massiks, lisa maitseained ja riivitud juust ning sega läbi. Sulata pannil või, vala sinna munasegu ning kuumuta pidevalt segades, kuni muna on hüübinud. Tõsta pann tulelt ja lisa hakitud basiilik.