Tuesday, April 1, 2014

Kodujuustusalat

Kunagi ühele sõbrannale koostatud toitumiskava sirvides jäi silma, et hommikuks soovitati tihtilugu muna ja kodujuustu. Sellest ajast jäi mulle endale ka kuidagi see idee külge ja et natuke vaheldust tuua, keerasin kokku kerge salati, mis on siiani sage toit minu hommikusöögilaual. Kurki võib asendada avokaado, tomati või muu sellisega.


400 g kodujuustu

1 pikk kurk

150 g lumekrabipulkasid

12 vutimuna

soola, musta pipart

Tõsta kodujuust kaussi, lisa tükeldatud kurk ja krabipulgad. Viimasena lisa keedetud, kooritud ja poolitatud vutimunad. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Thursday, March 27, 2014

Bruschettad

Niisiis, kui kunagi oli mul suur bruschetta vaimustus, mis vahepeal maha jahtus, siis nüüd sõbranna juures neid üle pika aja taas süües, tuli mulle meelde, miks nad mingil hetkel mu suured lemmikud olid: lihtsad, maitsvad, saab valmistada paljude erinevate katetega ja sobivad pakkuda igal ajal (nii eelroaks, hommikusöögiks jne). Siin siis üks klassikaline variant tomati ja mozzarella juustuga.


1 päts ciabattat

1 väiksem purk pestot (punast või rohelist)

3 tomatit

150 g mozzarella juustu

1 pott basiilikut (näiteks punase ja rohelise segu)

soola ja musta pipart

Lõika ciabattast parajad viilud ja määri igale viilule pestot. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Katte tegemiseks haki tomat kuubikuteks, lõika mozzarellast võimalikult väiksed tükid, ja haki basiilik, sega need omavahel kokku ja maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta segu sajadele ja küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit (kuni saiad on kuldsed ja juust kergelt sulanud).

Tuesday, March 25, 2014

Punase veini kaste

Seda kastet teen tihtilugu ahjuliha juurde. Maitsestamise osas soovitan võtta asja loominguliselt ja teha nii nagu endale parem tundub, mina näiteks lisan viimasena alati paar lusikatäit vedelat mett, et kaste liiga hapukas ei jääks.
 

2 dl lihapuljongit

2 dl punast veini

50 g võid

2 sl nisujahu

kuivatatud rosmariini

musta pipart

sojakastet

vedelat mett

Keeda puljongit ja veini tasasel tulel ca 5 minutit. Sulata kastruli põhjas või ja lisa jahu, sega korralikult läbi. Lisa pidevalt segades puljongi-veini segu ja keeda mõni minut. Tõsta kastrul tulelt ja maitsesta kaste rosmariini, pipra, sojakastme ja meega. (sojakastme lisamisel olla ettevaatlik, et tulemus liiga soolane ei saaks)

Monday, March 10, 2014

Kohevad täisterapannkoogid

Kui suuri pannkooke ma ainult täisterajahust ei tee, sest need kipuvad siis lagunema ja olen tainasse lisanud ka tavalist nisujahu, siis nende väikeste kookide puhul seda muret ei tekkinud. Pannkoogid tulid mõnusalt kohevad ja toitvad. Lisandina võib kasutada moosi, marju, mett või muud meelepärast. Kasutasin taaskord Kivisaare veski toodet, seekord siis nende täistera-nisujahu, mis on auhinnatud ka Tunnustatud Eesti Maitse kvaliteedimärgiga.


4 muna

4 sl suhkrut

500 ml maitsestamata jogurtit

4 dl täistera - nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

Vispelda munad suhkruga lahti, lisa jogurt ja jätka segamist. Sega omavahel täistera-nisujahu ja küpsetuspulber ning lisa tainale. Tõsta supilusikaga kuumale ja kergelt õlisele pannile väiksed koogid ja küpseta neid mõlemalt poolt.

Tuesday, February 25, 2014

Kirju koer

Et Vabariigi sünnipäeva tähistasime seekord kodust väljas, siis tegin paar päeva enne soojenduseks ühe sini-must-valge magustoidu. Ülimalt lihtne teha ja meeldib nii suurtele kui väikestele, tainasse lisamiseks võib kasutada nii marmelaadi, kuivatatud puuvilju, marju jms, mul oli plaanis seekord mustikaid kasutada, aga sügavkülma avades selgus, et polegi neid enam võtta.


2 pakki ( 2 x 165 g) küpsiseid

200 g võid

200 g suhkruga kondenspiima

3 sl kakaopulbrit

(2 sl Vana Tallinna koorelikööri)

Purusta küpsised sõrmede vahel väikesteks kuubikuteks. Sega omavahel kokku sulatatud või, kondenspiim, kakaopulber ja soovi korral kooreliköör. Vala mass purustatud küpsistele, sega läbi. Tõsta tainas toidukilele ja vormi vorstikujuliseks, keera tugevalt kile sisse rulli. Tõsta külmkappi tahenema (vähemalt paariks tunniks).

Tuesday, February 18, 2014

Mannakreem marjadega

Jätkan siis Kivisaare veski lainel, seekord proovisin täistera nisumannat, kõige pealt tegime sellest putru, mis toormoosiga oli väga mõnus, tänu täisteratootele saab tulemus tervislikum ja tekstuur mõnusam. Seejärel tuli idee proovida samast tootest ka mannavahtu teha, mahla asemel kasutasin seekord hoopis marju, tänu sellele tuli kreem rikkalik ja maitse poolest selline magus-hapukas.


Mannakreem:

7,5 dl vett

5 dl punaseid sõstraid

1,5 dl suhkrut

1 dl täistera-nisumannat

Serveerimiseks:

piima

Lase vesi potis keema, lisa marjad ja keeda pehmeks. Lisa suhkur ja keeda veel paar minuti. Sõrista samal ajal pidevalt segades juurde manna. Keeda pidevalt segades umbes 7-10 minutit (unustasin kella vaadata). Lase kreemil maha jahtuda ja vahusta seejärel miksriga kohevaks. Serveeri külma piimaga.

Monday, February 10, 2014

Mesikäpa küpsisetort

Lastele meeldivad tavaliselt väga igasugu küpsisekoogid ja et Mesikäpa küpsised neile ka väga meeldivad, siis tegin seekord külla viimiseks sellist teistmoodi torti. Esialgu võib põhjaks minev küpsisekogus hirmutavalt suur tunduda, aga kui sulavõi neile peale valada ja segu vormi suruda, siis jääb tulemus minu meelest täpselt paras. Magusa küpsisekihi ja vahukoore kihi vahel on hea kasutada hapukamaid marju, seekord panin sinna külmutatud vaarikaid.


2,5 pakki Mesikäpa vanillitäidisega küpsiseid

100 g võid

4 dl vahukoort

3 sl suhkrut

400 g toorjuustu

250 g kakaopudingit

vaarikaid (võivad olla külmutatud)

Purusta 30 küpsist (näiteks haki noaga) ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ümara lahtikäiva koogivormi (26 cm) põhja. Laota küpsistele kiht vaarikaid. Vahusta koor suhkruga. Sega pool vahustatud koorest toasooja toorjuustuga ja kata küpsise-marjapõhi seguga. Laota peale kakaopuding ja sellele ülejäänud vahukoor. Haki veel 10 küpsist peeneks ja pudista segu koogile. Lase tordil külmkapis üleöö taheneda. Enne serveerimist kata tort pealt marjadega.

Ahjuforell mee ja seesamiseemnetega

Kuigi mul on kala maitsestamiseks on lemmikud juba välja kujunenud, siis mõtlesin seekord midagi uutmoodi proovida. Söök valmis kiirelt ja lihtsalt ning tulemus oli tõesti eriline ja mulle kui mee austajale väga meeltmööda.


pool fileeritud forelli (või lõhe)

3-4 sl vedelat mett

seesamiseemneid

soola

sidrunipipart

Tõsta filee fooliumile, puista peale soola ja sidrunipipart. Tõsta vedel mesi kalale ja hajuta laiali. Kõige peale raputa seesamiseemneid. Kata kala ka pealt fooliumiga. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit (kuni kala on seest küps), viimaseks 10 minutiks tõsta foolium pealt ära, et ka seemned saaksid kuldse jume.

Wednesday, February 5, 2014

Marja-purukook odrajahust

 

Sain ühelt lahedalt kodumaiselt tootjalt (Kivisaare veski http://kivisaareveski.ee/ ) proovimiseks erinevaid jahusid. Alguses mõtlesin, et mida küll odrajahuga pihta võiks hakata, aga täna on seis selline, kus just see toode hakkab mul just esimesena otsa saama. Kõigepealt katsetasin ühte purukooki, kus kasutasingi ainult odrajahu (alguses plaanisin täistera nisujahuga pooleks panna), tulemus sai selline, et lapsed on viimasel ajal mitu korda nõudnud, et seda uuesti teeksin. Mulle endale meeldib kook kõige rohkem siis, kui ta on ka üleöö külmkapis seista saanud, siis on ta mõnusalt tummine ja krõbe.
 

5 dl täistera odrajahu

1,5 dl Demerara suhkrut

200 g võid

Täidis:

3 muna

1,5 dl suhkrut

1,5 dl hapukoort

300 g kohupiimapastat

200 g kohupiima

marju (mustsõstraid/mustikaid/vaarikaid vms)

Näpi jahu, suhkur ja või purutaoliseks massiks.  Puista pool saadud tainast ümara lahtikäiva küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja (26 cm). Täidise tegemiseks klopi munad suhkruga lahti. Lisa hapukoor, kohupiimapasta ja kohupiim ja sega ühtlaseks. Kalla vormi puru peale, täidise peale laota meelepäraseid marju. Kõige peale puista ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit.

Thursday, January 30, 2014

Kaneelisaiad

Minu suured lemmikud lapsepõlvest, kui pühapäeva hommikul sai vanaema juures ahjusoojasid saiakesi koos külma piimaga nautida. Sellist laadi küpsetised ongi kindlasti kõige paremad just ahjust tulnuna. Ühtse vormi saavutamiseks kasutasin seekord muffinipanni.
 

Tainas:

100 g võid

25 g pärmi

0,5 tl soola

0,5 dl suhkrut

2,5 dl käesooja piima

0,5 kg jahu

Täidis:

toasooja võid

suhkrut

kaneeli

Kaunistamiseks:

pärlsuhkrut

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega pärm soola ja suhkruga. Lisa käesoe piim ja samale temperatuurile jahtunud või. Lisa jahu ja sõtku läbi. Pane tainas rätiku alla sooja kohta kerkima (näiteks korraks 50 kraadini soojendatud ahju). Rulli kerkinud tainas õhukeseks ristkülikuks. Määri tainale soesoe või ja raputa peale suhkrut ja kaneeli. Keera tainas tihedalt rulli, lõika parajad tükid (ca 1-1,5 cm paksused) ja aseta need pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit, valmis saiakestele võid kaunistuseks pärlsuhkrut peale puistada.