Friday, February 27, 2015

Kõrvitsarisoto mereandidega

Imeliselt kollane risoto, mis originaalis ongi lihtsalt kõrvitsaga, aga mina otsustasin siiski lisada ka krevette ja rannakarpe. Parmesani asemel võib kasutada näiteks kitsejuustu või ka Valio Fortet.
 

oliiviõli

75 g võid

2 küünt küüslauku

7-8 dl muskaatkõrvitsa kuubikuid

1 sibul

300 g risotoriisi

1 dl valget veini

1 l kanapuljongit

75 g parmesani

200 g krevette

200 g rannakarpe

soola, musta pipart

Kuumuta pannil õli ja kolmandik võist. Lisa koorimata küüslauk ja väiksed kõrvitsa kuubikud. Küpseta keskmisel kuumusel ca 20 minutit, kuni kõrvits muutub pehmeks. Eemalda küüslauk ja püreesta kõrvits. Siis kuumuta teine kolmandik võist ning hauta keskmisel kuumusel sibul klaasjaks. Lisa riis ning kuumuta segades mõned minutid. Kalla juurde valge vein ning lase alkoholil aurustuda. Hakka lisama kuuma puljongit osade kaupa. Esialgu kalla puljongit niipalju, et riis oleks kaetud ning lase siis vaiksel kuumusel vedelikul riisi sisse absorbeeruda. Lisa uus ports puljongit ning jätka tegevust, riisi aeg-ajalt segades, kuni kogu puljong on lisatud. Tõsta pann tulelt, lisa ülejäänud või, kõrvitsapüree, riivitud parmesan, mereannid ning maitseained, sega risoto läbi ning serveeri kohe.
 

Tuesday, February 10, 2015

Daimi-kook

Daimi-koogist olen kuulnud juba ammu (samal ajal kui ka Domino kook populaarseks sai), aga ma eeldasin miskipärast siiani, et tegemist on taaskord juustukoogiga ja et nendest on kuidagi kerge tüdimus peal, siis ma üldse ei arvanud, et Daimi-kook midagi eriti uut või head võiks olla. Kuni käisime külas ja seal pakuti meile just seda sama kooki ning mina sattusin kohe vaimustusse, sest tegemist on hoopis ühe väga šokolaadise küpsetisega, mis tänu vanillikreemile ka mõnusalt mahlane jääb.

 

tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

100 g võid

50 g mandlilaaste

2,5 dl nisujahu

1 spl kakaopulbrit

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,75 dl piima

kreem:

1 pakk vaniljekastmepulbrit

2-3 dl piima

1 Daimi šokolaad

glasuur:

150 g šokolaadi

0,75 dl koort või piima

3 Daimi šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või ja sega läbi. Haki mandlilaastud peenemaks ja sega need ülejäänud kuivainetega. Lisa kuivained ja piim munavahule ning sega korralikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi (26 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 25 minutit. Jahuta kook maha ning lõika kaheks kihiks.
Valmista kreem vastavalt pakil olevale juhendile. Purusta üks väike Daim. Kata koogi alumine pool vaniljekreemiga ning raputa peale Daimi-puru. Nüüd läheb peale teine tainaosa ning taas õhuke kiht kreemi. Sulata veevannil šokolaad ja koor. Sega pidevalt, et ained seguneksid. Jahuta mass maha, et see ei oleks nii voolav ning kata siis sellega koogi pealispind. Puista peale hakitud Daimipuru. Tõsta kook 12 tunniks külmikusse imbuma.

Kohupiimastritsel

Niisiis tuli isu midagi pärmitaignast küpsetada ja leidsin ühe mõnusa stritsli retsepti. Valmistamine on lihtne ja stritsli punumisega saavad hakkama ka kõige algajamad küpsetajad, tulemus on pehme ning mahlane (kõige parem muidugi esimesel päeval) ning maitse on nagu Dallase saiadel.
 

2 stritslit:

25 g pärmi

3 dl käesooja piima

1/2 muna

1 dl suhkrut

1/2 tl soola

7,5 dl jahu

100 g võid

täidis:

150 g võid

300 g kohupiimapastat

1/2 dl suhkrut

1 pakk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)

1 tl vanillsuhkrut

määrimiseks:

1/2 muna

Sulata või ja jäta jahtuma. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, klopi kergelt lahti ja vala pool sellest piimasegusse. Lisa suhkur ja sool, sega läbi. Hakka vähehaaval jahu lisama. Viimasena lisa sulatatud või ja sõtku taigen läbi. Lase rätiku all ca pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, kastmepulber ja suhkrud.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele.
Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida, siis määri neid munaga nind küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 25 minutit (kuldpruuniks).
Retsept on võetud Qsti blogist ja seal on hästi näha ka õpetus, kuidas stritslit punuda.
http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html