Wednesday, April 28, 2010

Ricotta-mustikakook

Maitsev mustikatort, kus vaheldumisi on biskviit ja mascarpone-ricottakreem. Ainuke asi, mida järgmine kord teisiti teen on täidise kogus, kuna seda tuli minu arvates antud biskviidi kohta liiga palju, aga panin "ülejäägi" väikestesse kaussidesse ja magustoit järgmiseks päevaks oli jällegi olemas.


Biskviit:

8 muna

6 sl suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

6 sl jahu

Täidis:

500 g ricottat

250 g mascarponet

200 g (külmutatud) mustikaid

400 g kohupiimapastat

1 sl konjakit

1 laim

2,5 dl vahukoort

3 sl suhkrut

1 sl želatiini

Biskviidi tegemiseks lisa munadele 6 sl suhkrut, küpsetuspulber ja vanillsuhkur ning vahusta. Munavahule lisa õrnalt altpoolt üles segades sõelutud jahu. Vala tainas vormi ja küpseta 180 kraadi juures ca 15 minutit. Sega omavahel mascarpone, ricotta, mustikad, kohupiimapasta. Lisa maitseks konjakit ja värsket laimimahla. Vahusta koor suhkruga ja lisa see toorjuustumassile. Sega želatiin vähese veega ja lase 5 minutit paisuda, aseta nõu kuumaveevanni ja sulata, jahuta segu ja kalla see täidise hulka. Lõika jahtunud biskviit kaheks kettaks. Kata üks osa täidisega, aseta peale teine biskviit ning kata seegi täidisega. Hoia torti vähemalt paar tundi külmkapis, kaunista mustikate või šokolaadiga.

Jõhvikaleib

Karaskimaitseline leib, millele jõhvikad annavad mõnusa mahlasuse. Kõige paremini maitseb küpstis ahjusoojana, külma piima ja koduse võiga.


4 dl rukkijahu

3 dl nisujahu

1 tl soola

2 tl söögisoodat

3 dl piima

1 dl jõhvikaid

3 sl siirupit

2 sl õli

Sega kuivad komponendid suures kausis. Lisa marjad (tampisin need natuke katki), siirup, õli, piim ja sega tainaks. Kalla rasvainega määritud, ca 1,5 liitrit mahutavasse piklikku vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 50-60 minutit, proovi küpsust pika puutikuga.

Wednesday, April 14, 2010

Pasta mereandidega

Tuli isu katsetada midagi uut pasta vallas ja kuna leidsin külmutatud asjade letist enda jaoks uue toote, siis hakkas mõte arenema mereandide suunas. Pastale omaselt sain õhtusöögi valmis väga kiiresti ja tulemus sai mõnusalt koorene.


300 g pastat

200 g krevette

250 g sinikarbiliha

1 küüslauguküüs

1 väiksem mugulsibul

200 ml kohvikoort

50 g toorjuustu

riivitud parmesani

musta pipart

soola

oliiviõli

Sulata krevetid ja sinikarbiliha. Haki küüslauk ja sibul hästi väikseks. Keeda pasta al dente. Kuumuta väiksemas kastrulis oliiviõli ja prae küüslauk ja sibul klaasjaks. Lisa koor ja toorjuust, kuumuta kuni kaste pakseneb, maitsesta soola ja pipraga, tõsta tulelt. Kalla kaste pastale ja sega kiirelt läbi, viimasena sega hulka krevetid ja sinikarbiliha, ära kuumuta. Raputa üle parmesaniga.

Ciabatta

See lihtne Itaalia leib sobib hästi nii hommikusteks võileibadeks kui ka õhtuseks maiuspalaks valgehallitusjuustu ja veini kõrvale. Taina võib soovi korral valmis teha juba eelmisel päeval, kuna seda tehakse külma veega ja jäetakse mõneks ajaks külmkappi seisma. Antud kogusest tuleb kaks pätsi leiba.


5 dl külma vett

25 g pärmi

2 tl soola

1 dl rukkijahu

9-10 dl nisujahu

2 sl õli

1 sl siirupit (nt. DanSukker)

Hõõru pärm soolaga vedelaks. Lisa vesi ja pool nisujahukogusest ning sega vedelaks pudruks. Pane juurde rukkijahu, õli, siirup ja seejärel osa ülejäänud nisujahust, nii et tainas jääks väga pehme. Riputa pinnale jahu, kata kauss fooliumiga ja pane külmkappi (hoidsin seal paar tundi). Samal päeval küpsetamiseks lase tainal köögilaual rätiku all 1,5-2 tundi kerkida. Kaabi tainas töölauale ja sõtku korralikult, seejärel jaga pooleks. Moodusta küpsetuspaberiga kaetud plaadile kaks piklikku pätsi, kata rätikuga ja lase soojas ja tuuletõmbuseta kohas veel 30 minutit seista.Pane plaadile kuumuskindla kausiga keeva vett, millest tõusev aur muudab leibade pealispinna eriti hapraks. Küpseta ahju allosas 200 kraadi juures ca 20 minutit, leivad on valmis, kui põhjale koputades on kuulda õõnes, kume heli.

Thursday, April 8, 2010

Kohupiima-šokolaaditort

Et pühade ajal saime pashat külapeal lausa kaks korda, siis seekord jäi see tegu minul taas tegemata ja valisin hoopis ühe sobiva tarretatud kohupiimatordi. Mõru šokolaad hoiab koogi maitse mõnusalt maheda ning krõbe glasuur, pehme täidis ja muretainast põhi sobivad omavahel nagu valatult.


Põhi:

100 g võid

0,5 dl suhkrut

2 dl jahu

1 tl vanillsuhkrut

1 munakollane

Täidis:

500 g kakaokohupiima(pastat)

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

50 g tumedat šokolaadi

8 želatiinilehte

2 dl vahukoort

Glasuur:

150 g tumedat šokolaadi

1 dl vahukoort

Näpi või, suhkrud ja jahu purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks. Suru see küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180-200 kraadi juures 15-20 minutit. Sega kohupiim, suhkur, vanillsuhkur ja riivitud šokolaad. Pane zelatiinilehed külma vette ja lase 5 minutit paisuda. Pigista vesi välja ja sega lehed vähese kuuma veega. Jahuta segu ning vala kohupiimamassi hulka. Vahusta koor ja sega ülejäänud täidisega. Vala segu põhjale ning lase külmkapis vähemalt 6 tundi kuni üleöö tarretuda. Sulata pliidil nõrgal kuumusel šokolaad ja vahustamata koor. Sega ühtlaseks, jahuta paksenemiseni ja määri tarretunud tordile. Joonista kahvliga muster peale ja serveeri.