Wednesday, August 29, 2012

Cannelloni kana ja spinatiga

Üks päev toidupoes kaupa valides jäi mu silm pidama delikatess kanahakklihale, olen seda toodet ennegi kasutanud, kuid viimati suhteliselt ammu. Sealt edasi meenus, et kodus on ühest ökopoest ostetud pakk cannelloni´sid ootamas. Ja nii see fantaasia sealt lendu läks. Täidiseks valisin veel juurde spinatit ja toorjuustu ning kastme tegin seekord ülimalt lihtsa ja kergelt valmiva.


16-18 cannelloni toru

Täidis:

600 g delikatess kanahakkliha

4 kuubikut külmutatud spinatit

150 g murulauguga toorjuustu

soola, pipart

Kaste:

1 punane sibul

2-3 küüslaugu küünt

450 g purustatud tomateid ürtidega

2 dl kohvikoort

soola, pipart

Peale:

150 g riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil, lisa sulatatud ja nõrutatud spinat ja kuumuta kiirelt läbi. Tõsta pann tulelt ja sega juurde toorjuust, maitsesta soola ja pipraga. Kastme tegemiseks prae hakitud sibul ja küüslauk oliiviõlis kergelt läbi, lisa purustatud tomatid ja jäta segu väiksele tulele podisema. Samal ajal täida cannelloni torud hakkliha-spinati-toorjuustu täidisega ja aseta need ahjuvormi. Seejärel tee kaste lõpuni, selleks lisa juurde kohvikoor ja maitsesta vastavalt soovile (mina panin lihtsalt soola, pipart, aga võib lisada ka ürte). Kalla kaste ahjuvormi cannellonide peale, lõpuks raputa vorm üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures vastavalt juhendis toodud ajale (ca 30 minutit). Serveeri värske salatiga.

Friday, August 24, 2012

Kukeseenepasta

Sain väiksema portsu kukeseeni, kuna tundus, et lihtsalt kastme tegemiseks võib neist väheseks jääda, siis otsustasin seened hoopis pasta tegemisel ära kasutada. Toidu õnnestumise juures mängib kindlasti rolli ka komponentide värskus: vahetult metsast korjatud seened olid hoopis teise meki ja konsistentsiga, kui mõnda aega hiljem poest toodud seened, mis olid kuidagi puised, kuivad ja maitsetud. Koguste osas pean taaskord tõdema, et kui kohe kirja ei pane, siis pärast on väga raske meenutada, aga umbes nii ta kokku sai.


300 g meelepärast pastat

400 g kukeseeni

1 sibul

2 küünt küüslauku

1 dl valget veini

2 dl (vahu/toidu/kohvi)koort

1/2 karpi kukeseenemaitselist Merevaiku

kimp värsket basiilikut või tilli

soola, musta pipart

parmesani

Prae tükeldatud kukeseened pannil õlis kergelt läbi, lisa ka hakitud sibul ja küüslauk, pruunista. Lisa vein ja kuumuta kiirelt läbi, seejärel sega hulka koor ja sulatatud juust. Kuumuta ja sega, kuni kaste on ühtlane. Maitsesta hakitud baiiliku (või tilliga), soola ja värskelt purustatud musta pipraga. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente ja sega kastme hulka. Serveerimisel raputa soovi korra peale riivitud parmesani.

Friday, August 3, 2012

Ahjulõhe toorjuustuga

Kerge ja kiire marinaad, mis sobib hästi nii kala küpsetamiseks ahjus kui ka grilli peal. Et mõlemad marinaadis kasutatavad kastmed on soolased, siis kalale enam eraldi soola lisama ei hakanud. Kui kala on valmis võib enne serveerimist veel peale puistada värsket murulauku. Kõrvale tegin seekord grillitud köögiviljad, nende maitsestamiseks olen kasutanud nii grillõli kui ka glasuuri.


1 kg lõhe- või forellifileed

4 tl sojakastet

1 tl vedelat mett

2 tl Worchesteri kastet

sidrunipipart

150 - 200 gr murulauguga toorjuustu

Lisandiks:

1 suvikõrvits

2 paprikat

250 g šampinjone

SM ananassiglasuuri


Sega mesi, sojakaste ja worchesteri kaste omavahel kokku. Lõika filee ca 6 tükiks ja määri marinaadiga korralikult kokku. Lase kalal vähemalt tund aega marinaadis seista. Seejärel maitsesta pipraga ja määri pealt toorjuustuga. Paki kalatükid fooliumisse ja tõsta ahju või grillile küpsema ( küpsetusaeg oleneb kalapaksusest, aga 200 kraadises ahjus läks ca 15-20 minutit). Lisandiks valmista köögivilju, lõika suvikõrvitsast seibid (ära koori) ja paprikast suuremad kuubikud. Lükka seened, paprika ja suvikõrvits vaheldumisi väiksemasse vardasse. Pintselda pealt glasuuriga ja aseta grillile (ära üle küpseta, köögiviljad peaks kergelt krõmpsud jääma).