Thursday, June 25, 2009

Banaani-hapukoorekook

Ülilihtne kook ja enamik koostisainetest on ilmselt kõigil kodus olemas. Kõige parem on kook siis, kui ta on hästi läbi tõmmanud. Retseptis on kirjas, et põhi tuleb küpsetada ahjuplaadil ja siis kolmeks lõigata, aga mina tegin põhja lihtsalt pooleks, kuna kolmekordne kook oleks tulnud väga kitsas.







Põhi:


2 muna

2 dl hapukoort

2 dl suhkrut

3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl kakaod


Täidis:

500-600 g hapukoort

3 banaani

(paar spl-i suhkrut)

Kaunistuseks:

1 dl hapukoort

1 sl suhkrut


kakaod

Põhja valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor ning eelnevalt omavahel segatud küpsetuspulber, kakao ja jahu. Töötle ühtlaseks tainaks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Lase valmis põhjal jahtuda ning lõika kolmeks võrdseks tükiks. Tõsta esimene põhi serveerimisalusele ja kata kolmandikuga täidise hapukoorest (mina segasin sinna ka mõned supilusikad suhkrut). Kata poolega kooritud ja viilutatud banaanidest. Tõsta peale teine põhi, pane taas kolmandik hapukoorest ja pool banaaniviiludest. Kata kolmanda põhjaga ning määri viimase kolmandiku hapukoorega. Lase koogil järgmise päevani külmas seista. Enne serveerimist kata kaunistuseks mõeldud hapukoore-suhkru seguga ning sõelu peale kakod (mina sulatasin kakao asemel 50 g šokolaadi koos killukese või ja vahukoorega).

Thursday, June 18, 2009

Täidetud paprikad

See on üks lihtne hakklihatoit, mis maitseb tervele perele. Valmistamise juures nõuab ilmselt kõige rohkem aega paprikate puhastamine. Mina teen nii, et lõikan paprikalt nö katuse maha, võtan sõrmedega seemneread välja ja üksikud seemned uhan veega välja, seejärel keeran kaunad kummuli nõrguma. Toidu õnnestumise seisukohalt on kindlasti oluline, et paprikad oleksid värsked, mahlased ja magusad.


6 suuremat paprikat

700 g hakkliha

1 muna

0,5 kotti keedetud riisi

pipar

sool

õli

Hakkliha segada keedetud riisi, muna ja maitseainetega. Seejärel puhastada paprikad ja täita need hakklihamassiga. Siis tõsta nad õliga määritud ahjuvormi ja küpsetada 185 kraadises ahjus 1 tund.

Wednesday, June 17, 2009

Šokolaaditäidisega kringel

Võtsin siis ka ette kringliteo, see kukkus üllatavalt hästi välja, ilmselt nüüd on mind mõneks ajaks haaranud pärmitaigna vaimustus. Kringel oli parim muidugi kergelt ahjusoojana, kuigi täidis andis talle mõnusa mahlakuse, muutus ta järgmiseks päevaks ikka natuke kuivaks. Peab proovima ilmselt erinevaid säilitamise nippe.



Tainas:

50 g toasooja pärmi

4 dl käesooja piima

200 g toasooja võid

ca 1 kg jahu

4 toasooja muna

4 spl suhkrut

1 tl soola

Täidis:

200 g võid

1 dl kakaopulbrit

2,5 dl suhkrut

Määrimiseks:

1 muna

Kaunistamiseks:

tuhksuhkrut

Mina tegin kringlit oma pere jaoks, sel juhul piisas täiesti poolest antud kogusest.
Hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa käesoe piim ja pool jahust, sega läbi. Sõtku tükkidena hulka toasoe või, siis ükshaaval munad ja ülejäänud jahu. Sõtku senikaua, kuni tainas lööb kausi servade küljest lahti. Kata rätikuga ja jäta üheks tunniks kerkima. Täidise tarvis sega toasoe või kakao ja suhkruga. Rulli tainas piklikuks nelinurgaks. Määri täidis peale ja rulli tainaplaat tihedalt kokku. Lõika rull kaheks ja tõsta mõlemad pooled küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja põlmi kokku palmikuks. Kinnita otsad, et täidis välja ei voolaks. Keera palmik hobuserauakujuliseks või vormi kringliks, määri pealt munaga. Küpseta 175 kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni kringel on kauni värviga. Lase rätiku all jahtuda ja puista tuhksuhkruga üle.

Sunday, June 14, 2009

Lõhe-koorekaste(pasta)

Tegin üle pika aja ühte vana lemmikut, värskendasin veidi komponente ja kokkuvõttes tuli söök veel parem kui algselt. Kastme võib segada pasta sisse, aga mina jätsin seekord ta eraldi ja serveerides tõstsin lihtsalt pasta peale.


300 g lõhefileed

100 g krevetinuudleid

1 purk Rama köögikoort

1 sibul

1 küüslauguküüs

100 g lõhe-kreveti Merevaiku

tilli

sidrunipipart

soola

Haki sibul ja küüslauk hästi peeneks. Sulata krevetinuudlid. Tükelda lõhefilee. Kuumuta sibul ja küüslauk pannil õlis kergelt läbi, lisa lõhetükid ja maitsesta sidrunipipraga. Lisa köögikoor ja Merevaik, kuumuta juustu sulamiseni. Viimasena lisa krevetinuudlid. Maitsesta soola ja tilliga. (Nüüd võib kastme lisada ca 300 grammile keedetud Tagliatelle pastale).

Vaarika-juustukook

Pisikese 7-kuu sünnipäeva puhul tegin valge šokolaadiga ja vaarikatega juustukooki. Transpordi käigus sai tordi väljanägemine väheke kannatada, aga maitset see ei rikkunud. Tavaliselt suhtun skeptiliselt riivitud sidruni kooresse (panen reeglina vähem, kui retseptis ette nähtud), aga selle koogi puhul oli see nüanss küll väga omal kohal, sulandudes oivaliselt magusa šokolaadi ja hapukate vaarikatega.


Põhi:

200 g Digestive küpsiseid

100 g sulatatud võid

Täidis:

400 g maitsestamata toorjuustu

1,5 dl suhkrut

2 muna

1 sidruni riivitud koor

3 dl vaarikaid

50 g valget šokolaadi

3 dl hapukoort

3 spl suhkrut

Kaunistamiseks:

50 g valget šokolaadi

vaarikaid

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 175 kraadi juures 5-6 minutit. Täidise tegemiseks vahusta omavahel toasoe toorjuust, suhkur, munad ja riivitud sidrunikoor. Sega hulka vaarikad ja vala täidis koogipõhjale. Küpseta 30-35 minutit. Sulata valge šokolaad veevannil. Sega hapukoor suhkruga ja lisa sulatatud šokolaad. Määri ettevaatlikult koogile. Küpseta veel 15-20 minutit. Lase koogil jahtuda ja pane üheks ööks külma. Kaunista vaarikate ja riivitud valge šokoaadiga.

Tuesday, June 9, 2009

Lõhe-brokolipirukas

Kuna õhtusöögiks ostetud tervest lõhest jäi parasjagu üle, siis otsisin mingit uut lõhepirukat. Kui silm sellel retseptil pidama jäi, siis teadsin kohe, et see on midagi minule, kala-brokkoli-juust on ideaalne kooslus, mis annab tulemuseks täiustatud harmoonilise maitse.



Põhi:

125 g võid

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

0,25 tl soola

2 keedetud kartulit

2-3 spl hakitud tilli

Täidis:

500 g lõhefileed

1 tl soola

o,5 tl sidrunipipart

1 porru

1 brokoli

2 muna

2 dl hapukoort

0,5 tl sidrunipipart

0,25 tl soola

200 g riivjuustu

Lõika lõhefilee kuubikuteks, maitsesta soola ja pipraga. Põhja valmistamiseks sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sool. Lisa pehme või, riivitud kartulid ja till. Sega ühtlaseks tainaks, suru see võitatud lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Lõika porru viiludeks ja brokoli õisikuteks. Keeda paar minutit soolaga maitsestatud vees. Nõruta ja tõsta koos lõhekuubikutega tainale. Klopi munad ja hapukoor, lisa soola ja sidrunipipart. Vala segu vormi ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadises ahjus 35 minutit.

Kodujuustupirukas

Sellesse põhjata pirukasse võib panna erinevaid lisandeid, minu külmkapis leidus seekord kanasinki ja paprikat ja kuna tuli selline ekspromt küllaminek, siis just need asjad seal ära kasutasingi. Siiani olen teinud seda pirukat nö tavalise kodujuustuga, aga kuna kodus seda just käepärast polnud kasutasin šampinjonidega kodujuustu ja maitse jäigi väheke huvitavam.



300 g kodujuustu (280 g Farmi šampinjonidega kodujuustu)

2 väiksemat paprikat

100 g kanafileesinki

4 spl hapukoort

3 muna

6 sl nisujahu

100 g võid

200 g riivjuustu

soola

Haki paprika ja sink. Sulata või ja lisa ülejäänud ained. Viimasena sega juurde riivjuust, sink ja paprika. Kalla segu määritud ahjuvormi (peale võib veel riivitud juustu puistada). Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Wednesday, June 3, 2009

Pikkpoiss šampinjonidega

Pikkapoissi võib teha erinevate lisanditega, siiani olen põhiliselt selleks kasutanud peekonit, ent nüüd tuli isu millegi vähem rammusama järele, seened sobisid selleks väga hästi. Juust annab mõnusa konsistentsi ja maitsenüansi.


1 punane sibul

200 g šampinjone

700 g hakkliha

0,5 dl piima

1 muna

200 g riivjuustu

0,5 tl soola

0,25 tl musta pipart

Koori ja haki sibul, viiluta seened, pruunista neid pannil õlis mõni minut. Sega hakkliha muna ja piimaga, lisa ca 2/3 riivjuustust ja seene-sibulasegu hakklihamassi hulka. Maitsesta soola-pipraga. Vormi piklikuks pätsiks ja pane ahjuplaadile, küpseta 175 kraadi juures üks tund. Raputa peale ülejäänud juust ning küpseta veel 5 minutit.