Thursday, October 26, 2017

Kõrvitsasai

Sain ühe suuremat sorti kõrvitsa ja nüüd otsin viise, kuidas seda toidu sees ära kasutada. Tehtud on nii vana lemmikut kõrvitsa-juustukooki kui ka suppi. Aga see sai siin on minu meelest üks üsna ideaalne sai, pealt krõbe, seest pehme ja suussulav ning tänu kõrvitsale mahlane, värvuselt imeilus kuldkollane. Maitse oli juba tainal super ning ka lõpp-tulemuses ei pidanud ühestki otsast pettuma. Salvestasin endale selle retsepti kuskilt ajakirjast, aga töökäik oli väga üldiselt kirja pandud ja segane, samuti mitmeid kordi kergitades oleks saiategu tundide pikkuseks veninud. Seega ma tegin palju omaloomingut ja kartsin, et äkki keeran nüüd esimest korda elus pärmitaigna vussi, aga võta näpust, pole mina suutnud veel sellega hakkama saada. Seega panen siia kirja selle oma versiooni ja loodan, et teil toimib ka kõik nii nagu mul. Antud kogusest sain 2 pätsi saia.



400 g puhastatud kõrvitsat

125 ml piima

25 g pärmi

0,5 tl soola

75 g suhkrut

500 g jahu

100 g võid

1 muna

Tükelda kõrvits ja pane potti koos veega hauduma. Sega leiget piima, pärmi, soola ja suhkrut kuni pärm on sulanud. Lisa ca 200 g jahu ja sega ühtlaseks. Kurna kõrvits ja tambi pudrunuiaga püreeks. Seejärel lisa kõrvitsale või ja sega kuni või on sulanud, kalla segu tainasse. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku korralikult läbi. Pane kausile rätik peale ja tõsta tainas ca 1 tunniks sooja kohta kerkima (mina soojendan ahju korraks 50 kraadini, siis keeran selle välja ja tõstan kausi ahju). Peale kerkimist tõsta tainas jahusele pinnale, vormi natukese jahu abil kaks piklikku pätsi ja tõsta need võiga määritud ahjuplaadile. Seni kuni ahi soojeneb, lase saial rätiku all veel kerkida. Kui ahi on soe, määri saiad pealt lahti klopitud munaga ja küpseta 180 kraadi juures ca 25 minutit.