Monday, December 28, 2015

Kanakoivad apelsinimarinaadis

Et jõulud tähendavad minu jaoks ikkagi ka vähemal või rohkemal määral kokkamist, siis peale pühi on alati selline periood, kus tahaks midagi lihtsat valmistama ja köögist natuke puhata. Meie pere lastele meeldib väga kanakoibi süüa, keeran nende jaoks fooliumi ümber koiva ja nii saavad nad söömisega mugavalt hakkama. Seekord proovisin aplesinimarinaadi, mis andis roale mõnusat värskust. Toitu ise on imelihtne teha ning kõrvale serveerisin kiirelt valmivat kuskussi.


4 suuremat kanakoiba

oliiviõli

1 tl mett (kuhjaga)

1 apelsin

soola

musta pipart

Tõsta puhtad koivad ahjuvormi, maitsesta oola ja pipraga (mõlemalt poolt)
 ning nirista kergelt õliga üle, lisa mesi. Poolest apelsinist lõika paksud viilud, teisest poolest pressi mahl kanakoibadele. Seejärel suru apelsini viilud ning tühjaks pigistatud koored kana alla. Küpseta kanakoibi 200 kraadises ahjus ca 60 minutit, pööra koibi küpsemise ajal paar korda. Lisaks kasutasin viimasel 10 minutil ka ahju grillfunktsiooni.

Tuesday, December 22, 2015

Sinepine ahjulõhe

Kui isu seapraest ja verivorstist täis on söödud, siis teeme pühade ajal tihtilugu kodus ka kala. Seega hetkel katsetan erinevaid variante, et mida täpsemalt sel aastal  lauale panna. Üks imelihtne sinepine idee ongi allpool ära toodud, kui marinaadi maitsesin, siis karstin küll, et tulemus jääb liiga kange. Aga et ma kala sellega seisma ei jätnud, vaid viskasin kohe ahju, siis oli maitsekust just parasjagu.


1 lõhe- või forellifilee

soola

sidruni pipart

2 sl prantsuse sinepit

2 sl hakitud tilli

Tõsta puhastatud kala küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Raputa peale soola ning sidrunipipart. Sega sinep ja hakitud till omavahel kokku ning määri õhukese kihina kalale. Küpseta 175 kraadises ahjus ca 20-25 minutit. Serveeri meelepäraste lisanditega.

Monday, December 14, 2015

Piparkoogine juustukook

Seda juustukooki kavatsen kindlasti sel aastal ka jõulude ajal teha. Piparkookidest põhi, mida katab šokolaadine pähklisegu, kreemjas täidis ning piparmündine šokolaadikate sobivad pühade puhul väga hästi magusalauale. Seekord kasutasin 26 cm-se läbimõõduga vormi, aga tegelikult oleks parem 24 cm-st vormi kasutada, sest kook jäi üsna õhuke, samas ega maitset see ei rikkunud (kui 24 cm-sse vormi teha, siis peaks põhja kogust vähendama).


Põhi:

200 g õhukesi piparkooke

100 g võid

Täidis:

30 g kreeka pähkleid

1 karp Philadelphia Milka toorjuustu

2 muna

400 g maitsestamata toorjuustu

125 g hapukoort

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks:

100 g piparmündi šokolaadi

0,5 dl koort või piima


Purusta piparkoogid ning sega sulatatud võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ümara koogivormi põhja. Haki pähklid väikesteks tükkideks ning rösti kuumal, kuival pannil kergelt
läbi. Sega röstitud pähklid toasooja Milka toorjuustuga ning määri segu küpsisepõhjale. Klopi munad lahti, lisa toasoe toorjuust, hapukoor ja suhkrud ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale. Küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit, siis keera ahi välja, tee uks lahti ning jäta kook tunnikeseks ahju tahenema. Jahtunud kook kata glasuuriga (selleks sulata kastrulis šokolaad ning koor/piim, sega kuni saad ühtlase segu, mis vala koogile) ning tõsta ta seejärel külmkappi, hea oleks, kui ta saaks seal seista üleöö.

Friday, November 27, 2015

Ciabatta küüslaugu ja mozzarellaga

Kui ma seda retsepti nägin, siis lõi mul peas kohe põlema, et see on nüüd vist küll selline klassikaline comfortfood. Et jah, pole just kuigi tervislik vahepala, aga noh vahel võib toit ju lihtsalt mõnus ka olla ja ennast võib muidugi lohutada sellega, et küüslauk on praegusel hooajal igati hea abimees viiruste vastu.



1 päts ciabattat

250 g mozzarellat

100 g võid

2 küünt küüslauku

kuivatatud ürti (oregano või basiilik vms)

Lõika ciabattale peale ruudustik, selleks tee kõigepealt horisontaalsed lõiked ja siis vertikaalsed. Lõika mozzarella ribadeks ja suru iga ruudu vahele tükk mozzarellat. Sulata või kastrulis, sega juurde purustatud küüslauk ja oregano. Tõsta sai fooliumile, vala üle võiseguga ning kata pealt kinni. Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit, siis eemalda pealmine foolium ning küpseta pöördõhuga veel 5 minutit. Serveeri kohe.

Monday, November 16, 2015

Kalkunifilee rummimarinaadis

Üks ülimalt lihtne retsept, mida võib praegusel hooajal edukalt toas valmistada ent suvel ka grilli peal proovida. Toidu valmistamine on väga lihtne ja kiire, kuid tulemus sai mõnusalt mahlane ning rumm ja suhkrusiirup andsid lihale huvitava maitse.
 

650 g jahutatud kalkunirinnafileed

1 sl tumedat rummi

2 sl heledat suhkrusiirupit

soola

Lõika filee kuueks, tambi läbi toidukile lihahaamriga natuke õhemaks ning tõsta kaussi. Sega rumm ja suhkrusiirup omavahel ning vala segu lihale. Lase ca 15 minutit maitsestuda. Enne küpsetamist maitsesta rinnafilee soolaga. Pruunista lihatükid pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks. Tõsta need seejärel ahjupannile ning küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit. Serveerisin kuskusi ja toorsalatiga.

Monday, November 9, 2015

Suitsukana-peedisalat

Suitsukana on üks tänuväärne toit, seda saab kasutada nii paljudes erinevates kohtades: salatid, munaroad, võileivatordid, pannkookide täidis on esimesed asjad, mis mulle pähe kargavad. Seetõttu kasutan seda päris tihti endale lõunasöögi tegemiseks. Seekord  valmis selline peedine salat, millele lisasin ka majoneesi, aga selle võib ka soovi korral panemata jätta.


150 g suitsutatud kana (fileed või kintsuliha)

150 g kodujuustu

250 g keedetud ja riivitud peeti

50 g india pähklit

2-3 sl majoneesi

soola, musta pipart

Lõika kana kuubikuteks ja vala kaussi, lisa kodujuust, riivitud peed ning hakitud pähklid. Lõpuks lisa soovi korral majonees, sega läbi ning serveeri.

Thursday, October 29, 2015

Kama-halvaavaht kirssidega

Üks päev poes käies jäi mulle silma halvaa riiul. Hakkasin mõtlema, et millal ma viimati halvaad sõin ja ei suutnudki meenutada, aga mäletan hästi, et lapsepõlves sai sellega ikka maiustatud. Pokaali-magustoidud on väga hea lahendus, kui näiteks sõbranna on kohvile tulemas. Kahe inimese jaoks suurt kooki pole väga mõtet küpsetada, aga selliste magustoitude puhul on imelihtne teha täpselt paras kogus. Kui halvaa ei ole eriline lemmik, siis võib selle siit magustoidust lihtsalt välja jätta.



300 g külmutatud kirsse + 2 sl suhkrut

1 sl maisitärklist + 2 sl külma vett

2 dl vahukoort + 2 sl suhkrut

2,5 dl paksemat maitsestamata jogurtit

5 sl kamajahu

70 g halvaad

Pane kirsid pott, lisa suhkur ning kuumuta nõrgal kuumusel, kuni kirsid on sulanud. Suurenda kuumust ja lase 5 minutit podiseda. Sega maisitärklis veega ning lisa marjadele, sega kuni kaste pakseneb ja tõsta pott tulelt. Lase jahtuda. Vahusta koor suhkruga, sega juurde jogurt, kamajahu ja murendatud halvaa. Tõsta pokaalidesse kihiti kirsid ja vaht, serveeri.

Monday, October 12, 2015

Beseerull vaarikatega

Beseerulli olen varemgi küpsetanud, aga nüüdseks on retsept selline, mida teistega jagada tahaks. Üldiselt olen selliste tainastega sõber ja Brita kook on mul näiteks endal üks suur lemmik, aga beseerulli osas mäletan küll, et esimene tegu läks aia taha, välimus tuli väga ilus ja pealt sai krõbe, aga seest oli besee ikka täiesti toores. See konkreetne retsept on siis pealt krõbedate mandlilaastudega, sees on kreemine vahukooretäidis ja magusust tasakaalustavad vaarikad.


50 g mandlilaaste

4 munavalget

220 g suhkrut

1 sl sidrunimahla

1 sl maisitärklist

Täidis:

0,5 dl suhkrut

2 dl vahukoort

100 g toorjuustu

(külmutatud) vaarikaid

Rösti mandilaastud kuumal, kuival pannil kergelt pruunikaks (sega pidevalt ja jälgi, et laastud kõrbema ei lähe). Vahusta kergelt munavalged, vahstamist jätkates lisa järk-järgult suhkur (220g), jätka kuni tulemuseks on läikiv, tugev mass (kui seda tõsta, siis moodustuvad nö tipud). Sega käsitsi juurde sidrunimahl ja tärklis. Määri tainas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ( 30 x 40 cm) ja raputa peale röstitud mandlilaastud. Küpseta 170 kraadises ahjus ca 20 minutit. Ahjust välja võttes kummuta beseeplaat tagurpidi puhtale küpsetuspaberile, eemalda küpsetamisel abiks olnud paber ja lase beseel täielikult jahtuda. Vahusta koor suhkruga ja sega juurde toasoe toorjuust. Kata besee täidisega (jäta ülemine serv veidi vabaks), puista peale vaarikad. Keera besee küpsetuspaberi abil rulli.

Sunday, October 4, 2015

Sidruni-õunakook

Sügisel on üks mu lemmikuid asju pidevalt valmivad õunad, mulle meeldib neid niisama süüa, mulle meeldivad ahjõunad, õunakoogid, õunapirukad, õunamoos, õuntega saiavorm jne jne. See kook on väga lihtne, aga tulemus tuli igatepidi mõnus: krõbedad ääred, läikiv kate, mahlane sisu ja väikse üllatuse annab sööjate jaoks kindlasti särtsakas sidrun.


250 g võid

2,5 dl suhkrut

4 muna

2,5 dl jahu

2 pk Meira mandlipulbrit (või 160 g jahvatatud mandleid)

1 suurem sidrun

5 hapukat õuna

2 sl Demerara suhkrut

(tuhksuhkrut)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja mandlipulber. Riivi sidruni koor ning pressi mahl välja ja lisa need tainale, sega ühtlaseks massiks. Vala saadud tulemus lahtikäivasse ümarasse võiga määritud koogivormi (26cm). Puhasta ja koori õunad, lõika neist viilud. Lao õunaviilud ringiratast tainale, raputa peale suhkur. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit. Soovi korral sõelu enne serveermist koogile tuhksuhkrut.

Wednesday, September 30, 2015

Omlett fetajuustu ja kirsstomatitega

Vähemalt nädalavahetustel üritame ikka leida aega ja teha sooja hommikusööki, omlett on mu enda üks suur lemmik, sest ta on soe, maitsev, tervislik, lihtne teha ja annab palju erinevaid võimalusi, millega seda valmistada ja/või serveerida. Seekord siis selline vahemere-maitseline omlett, kust ei puudu fetajuust, tomatid ega ka basiilik.


5 muna

3 sl piima

soola

musta pipart

5 kirsstomatit

50 g fetajuustu

värsket basiilikut

Klopi munad piima ja maitseainetega lahti. Lõika tomatid pooleks ning haki basiilik. Vala munasegu kuumale õlisele väiksemale pannile ja sega kuni see kergelt hüübima hakkab. Tõsta pann tulelt ja lisa tomatid ning murenda peale feta. Küpseta veel mõned minutid, kuniks roog on hüübinud (aga mitte kuivaks küpsenud), puista peale hakitud basiilik ning serveeri kohe.

Tuesday, September 22, 2015

Pariisi õunakook

Et olin selle koogi kohta väga kiitvat arvustust lugenud, siis ilmselgelt olid ka minu ootused kõrged. Sest kuigi kook oli tõsiselt mahlane, siis natuke pettusin, et maitse oli liiga "tavaline", aga isetehtud piparmündijäätisega sai tulemus päris mõnus.


1,5 dl nisujahu

1 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

0.25 tl soola

1 tl vanillisuhkrut

3 muna

3 sl õli

1 dl piima

800 g hapusid õunu

Kate:

50 g võid

0,75 dl suhkrut

1 muna

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Teises nõus klopi munad lahti, lisa sinna õli ja piim. Vala segu kuivainete hulka ning sega ühtlaseks. Puhasta õunad ja lõika neist kuubikud. Sega õunad taina hulka. Vala tulemus võiga määritud ümarasse koogivormi. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus 30 minutit. Katte tegemiseks sulata või, seejärel sega juurde suhkur ja muna. Vala segu koogile ja küpseta veel ca 10 minutit. Jahuta natuke vormis ja siis serveeri (soovi korral jäätisega).

Monday, September 7, 2015

Sõstrakook ricotta täidisega

Mõnusalt krõbeda kattega mahlane kook, millel täidiseks kreemine ricotta-toorjuustusegu ning hapukad sõstrad. Retsept on pärit Pereköögist (Kristel Vokk).
 


Põhi:

200 g digestive küpsiseid

100 g võid

Täidis:

2 muna

1 sl suhkrut

250 g ricotta kohupiimapastat

200 g toorjuustu

4 sl Vilma Juubeli tordipulbrit

200 g punaseid sõstraid

Kate:

100 g võid

ülejäänud pakk Vilma Juubeli tordipulbrit

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ühtlaseks, suru saadud segu ümara võitatud koogivormi põhja. Vahusta vispliga munad ja suhkur kergelt läbi, lisa ricotta, toorjuust ja 4 sl tordipulbrit. Sega korralikult ühtlaseks ning vala küpsisepõhjale. Puista täidise peale puhastatud sõstrad. Sulata või ning vala sinna sisse ülejäänud tordipulber, mudi seni, kuni tekib purutaoline mass, laota see koogile. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus 30 minutit (tee seda pigem ahju allosas), siis lülita ahi välja, ava uks ja jäta kook sinna tahenema.

Sunday, August 30, 2015

Nutella-muffinid

Siin on ühed hõrgud kaneelimaitselised muffinid, mille keskel on sööjatele üllatuseks soe šokolaadikreem. Pealmise glasuurina kasutasin samuti Nutellat.
 

150 g toasooja võid

2 dl suhkrut

2 muna

2 dl piima

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl kaneeli

vanillisuhkrut

Nutellat

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates kõigepealt munad ja siis piim. Sega kuivained omavahel kokku ja lisa või-munasegule. Tõsta supilusikatäis tainast muffinivormidesse. Seejärel tõsta sinna peale üks korralik teelusikatäis Nutellat ning kata muffin taas taignaga. Küpseta esmalt 220 kraadises ahjus 5 minutit, siis alanda temperatuuri 180 peale ja küpseta 15 minutit veel. Kata jahtunud muffinid Nutellaga ja kaunista soovi korral marjadega.

Monday, August 17, 2015

Mustika-kodujuustupirukas

Siin on üks hooajale vägagi sobilik pirukas, mille muredat põhja katavad mustikad ja mahlane kodujuustutäidis.



Põhi:

150 g võid

3,5 dl jahu

näpuotsaga soola
 
1 sl suhkrut

2 spl vett
 
Täidis:
 
2 muna
 
1,5 dl suhkrut
 
2 tl vanillsuhkrut
 
2 dl kohvikoort
 
2 sl nisujahu
 
200 g kodujuustu
 
5 dl mustikaid
 
Näpi või, jahu, sool ja suhkur purutaoliseks massiks, lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru tainas võitatud ümara koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise tegemiseks klopi munad lahti, lisa suhkur, vanillsuhkur, koor, jahu ja kodujuust ning sega ühtlaseks. Kata eelküpsetatud põhi mustikatega ja vala üle kodujuustuseguga. Küpseta 200 kraadi juures ca 30-40 minutit.

Wednesday, August 12, 2015

Kukeseenepirukas

Kukeseened on kindlasti ühed minu suured lemmikud. Nendest valmib meie kodus erinevaid roogi: mõnus kaste värske kartuli peale, pastad, pirukad, täidis bruchettale jms. Siin on üks mõnus ja mahlane pirukas, mille puhul kasutasin lisamaitse andmiseks gouda juustu.



Põhi:

100 g võid

50 g riivitud juustu

1 dl nisujahu

1 dl täistera speltajahu

natuke külma vett

Täidis:

400 g kukeseeni

1 väiksem sibul

3 muna

2 dl koort (35%)

tilli

soola

musta pipart

100 g riivitud juustu


Näpi või, riivjuust ja jahud puruseks. Lisa väheke külma vett ning mudi tainas ühtlaseks. Suru see ümara võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise tegemiseks puhasta ja haki seened ning sibul. Prae seeni pannil võis, lisa hakitud sibul ning prae seni, kuni vesi on aurustunud. Laota seene-sibula segu eelküpsetatud põhjale. Klopi munad lahti, lisa koor, hakitud till ja maitseained, sega läbi. Vala segu pirukale ja puista peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit.

Thursday, July 30, 2015

Šokolaadikook konjakiga

Siin on üks vägagi šokolaadine kook, kus mahlast põhja katab tumedast šokolaadist tehtud täidis, millele annab erilise maitsenüansi konjak ( selle asemel võib kasutada ka viskit vms). Kaunistamiseks kasutasin mureleid, mis sobivad imehästi sellesse šokolaadisesse torti värskust andma.
 


Põhi:

2 muna

3 dl suhkrut

1,5 dl nisujahu

0,5 dl kakaopulbrit

100 g võid

Täidis:

2 sl konjakit

0,5 dl suhkrut

1,5 dl kohupiimapastat

100 g tumedat šokolaadi

2 dl vahukoort

Kaunistamiseks:

kirsse või mureleid

hakitud šokolaadi

Vahusta munad suhkruga. Sega jahu kakaopulbriga ning lisa munavahule. Lõpuks sega hulka veidi jahtunud sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus ca 30 minutit (kook ei pea täiesti tahke olema, külmkapis seistes taheneb ära). Lase jahtuda. Täidise tegemiseks sega konjak suhkruga, kuni viimane on enam-vähem lahustunud. Sega hulka kohupiimapasta. Sulata šokolaad veevannil ning lisa segule . Viimasena sega ettevaatlik juurde vahustatud koor. Määri täidis jahtunud põhjale. Hoia kooki üleöö külmkapis. Enne serveerimist kaunista murelite ja šokolaadiga.

Kräsupea

Kuigi see kook on siin blogis olemas, siis on minult viimasel ajal päris tihti retsepti küsitud, sest kui nii võib öelda, siis Kräsupea on üks minu kindlapeale mineku tort, mis maitseb nii suurtele kui väikestele. Seega otsustasin selle retsepti siia uuesti panna ja natuke mälu värskendada. Klassikalist põhja mina eraldi ei teegi, samuti ei pane ma koogi vahele moosi. Minu versioon asjast on siis lihtsalt mahlane biskviiditükkidega hapukooresegu ning peal šokolaadist glasuur (viimasel ajal olen tihti teinud piparmündiga šokolaadist ), värskuse andmiseks lisam maasikaid, granaatõuna, füüsaleid vms.
Antud kogusest tuleb siis suur tort ( ahjuplaat ).


6 muna

4 dl suhkrut

4 dl suhkruga kondenspiima

4 dl hapukoort (20 %)

2 tl soodat

6 dl nisujahu

4 sl kakaopulbrit

Kreem:

2 kg hapukoort (20%)

3 dl suhkrut

Glasuur:

300 g šokolaadi (nt Kalevi piparmündiga)

1,5 dl vahukoort

Kaunistuseks:

maasikaid

Vahusta munad suhkruga, lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 20 minutit (katsu valmidust tikuga). Sega ülejäänud tainale hulka kakao ja küpseta samamoodi nagu esimest põhja. Lase mõlemal põhjal täielikult maha jahtuda. Kreemi tegemiseks sega suhkur hapukoorega. Lõika jahtunud põhjad väikesteks kuubikuteks ja sega kreemiga (lihtsam on teha seda poole kaupa; et enne näiteks tume põhi ning pool kreemi ja siis hele põhi ning teine pool kreemi). Tõsta saadud segu ahjuplaadile ning pane järgmise päevani külma imbuma. Glasuuri tegemiseks kuumuta kastrulis vahustamata koor ja šokolaad, sega kuni saad ühtlase segu. Lase glasuuril natuke jahtuda ja nirista see siis lusika abil koogile. Kõige lõpuks lõika maasikaid neljaks ja puista koogile.

Wednesday, July 29, 2015

Kanafilee juustukattega

Kuna kana on meie peres kindlasti üks suur lemmik, siis üritangi pidevalt välja mõelda erinevaid viise, kuidas seda valmistada. Suvisel ajal on aeganõudev kokkamine tagaplaanil, kodus süüa tehes eelistame tihtipeale grilli või mõnda kerget ning kiirelt valmivat rooga, ka alljärgnev toit valmib väga väikse vaevaga.
 


4 kanafileed

soola

1,5 dl majoneesi

1 dl Valio forte riivjuustu

värsket hakitud basiilikut

musta pipart

Lõika kanafilee õhemaks (tegin ühe filee ca 4 tükiks).  Sega majonees, riivjuust, basiilik ja must pipar. Tõsta kanafilee õliga määritud vormi, kata pealt valmis tehtud seguga. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit. Serveeri  koos meelepärase lisandiga.

Tuesday, June 30, 2015

Suitsujuustukorvid

.

Seekordne postitus polegi niivõrd millegi kokkamise kohta, vaid lihtsalt ideede andmiseks. Olen juba pikemat aega kasutanud suupistete tegemiseks leivakorvikesi. Sinna sisse saab väga erinevaid täidiseid teha: näiteks toorjuust ja selle peale krevett/krabipulk, pasteedivahtu, munakreemi, maitsestatud kodujuustu ja kurki, õlis fetakuubikuid jpm. Viimast korda kasutasin ära Vigala suitsujuustumääret. Ja tulemuseks sai selline lihtne samas maitsekas amps, millele annavad värskust kurk ja till.



leivakorvikesi

suitsujuustumääret

kurki

tilli

Täida korvikesed juustumäärdega, tõsta peale viil kurki ja pisike oks tilli.



Friday, June 26, 2015

Šokolaadimuffinid küpsistega

Hästi mahlased šokolaadimaitselised muffinid, millele peale tegin beseest katte.


125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

2 muna

2,5 dl jahu

4 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl piima

2,5 dl hakitud kreemitäidisega küpsiseid (Mesikäpp)

Kate:

3 munavalget

1,5 dl suhkrut


Vahusta või suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa munad ning vahusta veel. Sega omavahel jahu, kakao ja küpsetuspulber. Lisa kuivained ja piim munasegule ning sega läbi. Lisa hakitud küpsised ja sega veelkord. Tõsta tainas pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 160 kraadises ahjus ca 25 minutit (tikk peab kuivaks jääma). Jäta muffinid jahtuma. Vahusta munavalged ja suhkur tugevaks läikivaks vahuks ning kaunista muffinid tordipritsi abil. Kuumuta ahjugrill ja aseta muffinid ahju kuniks kate on kergelt jumekas.

Monday, June 22, 2015

Kanafilee mozzarellaga

Proovisin ühte vana head kooslust seekord kanafilee peal kasutada. Kolmik tomat-mozzarella-basiilik sobis ka kanale imehästi jättes lõpp-tulemuse suviselt kergeks ja värskeks.


4 kanafileed

soola

2 tomatit

300 g mozzarellat

musta pipart

basiilikut

Lõika kanafileed neljaks õhemaks viiluks, vasarda mõlemalt poolt läbi toidukile kergelt läbi. Maitsesta liha soolaga. Pruunista kanafileed kiirelt kuumal pannil mõlemalt poolt. Seejärel tõsta need ahjuplaadile ning kata tomati ja mozzarella viiludega. Maitsesta pealt musta pipraga ning küpseta 200 kraadises ahjus ca 15 minutit. Serveerimisel puista peale värsket basiilikut.

Saturday, May 30, 2015

Munapuder

Kasutasin seekord munapudru tegemisel lisandiks sinihallitusjuustu, kellele see meelepärane pole, võib kasutada näiteks mozzarellat, fortet vms. Tänu juustule ja hapukoorele jäi tulemus mõnusalt kreemine ja rikkalik. Serveerimisel kasutasin värskuse lisamiks basiilikut.


4 muna

0,5 dl hapukoort

natuke soola, musta pipart

50 g sinihallitusjuustu (riivi jämeda riiviga)

võid

basiilikut

Mikserda munad ja hapukoor kohevaks massiks, lisa maitseained ja riivitud juust ning sega läbi. Sulata pannil või, vala sinna munasegu ning kuumuta pidevalt segades, kuni muna on hüübinud. Tõsta pann tulelt ja lisa hakitud basiilik.

Ahjupraad juurikatega

Väljas on nüüd mõnusalt kevadine ja sageli valmib meie söök grillil, aga eile õhtul tuli tahtmine sellise mõnusa kosutava ahjuprae järele. Panin seekord kõik komponendid kokku ja lõikasin liha väiksemaks, nii valmis kõik söök mõnusalt koos ja tulemuseks sai mahlane ja värviline praad. Vaid tüümianiga maitsestatud kartulid küpsetasin eraldi pannil, et kartul krõbe jääks.
 

8 varajast porgandit (pole vaja koorida)

1 kaalikas

2 pastinaaki

2 sibulat

4 küünt küüslauku

1 kg seakaelakarbonaadi

Lõika porgandist paksemad seibid, koori kaalikas ja pastinaagid ning tükelda, lõika kooritud sibulad pooleks ja see omakorda sektoriteks, puhasta küüslauk. Lihast lõika parajad kuubikud. Nirista ahjuvormi põhja natuke oliiviõli, tõsta aedviljad vormi, maitsesta soola ja soovi korral ürtidega (nt tüümian) ja sega läbi, viimasena tõsta peale liha, maitsesta soola ning pipraga. Tõsta pann 180 kraadisesse ahju ja küpseta ca 50 minutit (kuni liha on küps), viimased 10 minutit kasutasin pöördõhku, et liha kergelt pruunistada, küpsemise ajal käisin toitu paar korda ka segamas.

Monday, May 4, 2015

Avokaadokreem

Tahtsin võileivakatte osas mingit vaheldust lauale tuua ja proovisin omavahel kokku miksida avokaado ning feta. Tulemus sai selline, mida võib määrida nii võileivale kui ka tõsta leivakorvikestesse. Feta kogust võib kindlasti erinevalt katsetada, aga et mul olid olemas päris suured avokaadod, seega panin ka juustu julgemalt.
 

2 suurt ja (kindlasti) küpset avokaadot

100 g fetajuustu

musta pipart

Koori ja tükelda avokaado, lisa feta (panin ka natuke juustu vedelikku), mikserda saumiksriga ühtlaseks ning maitsesta musta pipraga. Määri (röstitud) leivad kreemiga ning kata keedetud muna viiludega.

Monday, April 27, 2015

Laimikook

Lappasin üks päev kokkama.ee lehte ja pilk jäi pidama ülilihtsal laimikoogil. Et nädalavahetuseks oli parasjagu kooki vaja teha, siis otsustasingi kohe järgi katsetada. Toimisin nii nagu retseptis kirjas ja ei immutanud küpsiseid, aga järgmine kord vist immutaks näiteks kohviga (nende küpsiste puhul tuleb muidugi imekiirelt nad korraks vedeliku sisse kasta), sest mulle tundus, et tulemus oleks võinud mahlasem jääda, kuigi see on kindlasti maitseküsimus. Ja siis tahan veel seda rõhutada, et retsepti samas järjekorras teha nagu siin kirjas, sest olen mõnel korral suutnud mascarpone otse vahukoorega segades kreemi tükki ajada, aga kui mascarpone enne teiste komponentidega segada ja viimasena vahukoor lisada, siis on see segu piisavalt vedel ja vahukoor tükki ei lähe ning tulemuseks on kreemjas koostis.
 

500 g toasooja Mascarpone toorjuustu

1 purk suhkruga kondenspiima

3-4 laimi pressitud mahl

2 dl vahukoort

ca 200-250 grammi Savoiardi küpsiseid

Kaunistamiseks:

hakitud mandleid

riivitud laimi koort

Sega toasoe toorjuust kondenspiimaga ühtlaseks, lisa laimidest välja pigistatud mahl. Vahusta koor ja sega toorjuustu-kondesnpiima-laimimahla massiga. Võta parajas mõõdus kõrgete äärtega vorm ja lao pooled küpsistest sinna põhja. Kata poole koguse kreemiga. Aseta selle peale ülejäänud küpsised ja kata teise poole kreemiga. Tõsta kook vähemalt 24 tunniks külmkappi imbuma. Enne serveerimist kaunista hakitud mandlite ja riivitud laimi koorega.

Küpsisetort šokolaadist kattega

Vahelduseks martsipanist pildiga tortidele sain seekord teha šokolaadist glasuuriga torti. Ka sisu osas katsetasin teistmoodi kreemi kui tavaliselt. Kokku tuli tort siis 3,5 kg, kasutasin kihtidena vanilli- ja šokolaadiküpsiseid, mille vahele kreemiks segasin kokku toorjuustu, hapukoore ja kohupiimapasta. Peale siis sulatatud šokolaadist kate ning kaunistuseks kommid ja martsipanist nimed, numbrid. Sünnipäevalaste ema käest sain ka väga armsa tagasiside, mille üle mul on siiralt hea meel, eriti meeldis see osa, kus oli kirjas, et sõrmed limpsiti ka puhtaks :)

Wednesday, April 8, 2015

Kaerahelbeküpsised

Minu elu esimene iseseisev katsetus köögis olid just need samad küpsised, sest selleks vajalikud komponendid olid ka nõukaajal poes saadaval. Ajad on muutunud, aga mõned asjad jäävad ikka samaks, nii on ka nende küpsistega, kuigi valik on kirju, siis meie pere lastele meeldivad just sellised lihtsad asjad. Vahel olen taignasse lisanud ka šokolaaditükke või kuivatatud puuvilju. Antud kogusest saab 2 suurt plaaditäit küpsiseid.



200 g toasooja võid

200 g suhkrut

6 muna

500 g kaerahelbeid

200 g jahu

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad. Siis sega juurde kaerahelbed ja jahu, sega korralikult läbi. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile parajad pätsikesed ja küpseta 175 kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Tuesday, March 17, 2015

Küpsisetort rong Thomas

Tellimusena valminud 4 kilogrammi kaaluv martsipaniga kaetud küpsisetort, mille vahel kasutasin vaarikaid ja banaane.
 


Ps. Pildi unustasin õigel ajal teha ja nii sai telefoniga pildistatud juba karbis olevat torti.

Friday, March 6, 2015

Kirsi-besee tartaletid

Tegin seekord muretaignast korvikesi, mille täitmiseks kasutasin imehead Külluse kirsimoosi (mis on valmistatud 60 g marjadest 100 g kohta) ja peale tegin beseest katted. Nende koogikeste puhul on see hea, et korvid võib juba tunduvalt varem valmis küpsetada ja nii on enne serveerimist vaja lisada vaid moosi ja beseed. Eriti lihtne ja kiire variant on neid muidugi teha ka poest ostetud muretaignast korvikestega.



Korvikesed:

125 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

1 muna

3,5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

kirsimoos

Kate:

4 munavalget

250 g suhkrut

Taigna tegemiseks sega kõik koostisosad kokku. Jaota tainas korvikesekujulistesse vormidesse, torka põhjale kahvliga augud ja küpseta 200 kraadi juures ca 10 minutit. Besee tegemiseks vahusta munavalgeid miksriga, lisa aeg-ajal suhkrut. Vahusta seni, kuni saad ilusa läikiva massi. Täida korvikesed kirsimoosiga ja pritsi üle beseemassiga. Küpseta 210 kraadises ahjus mõned minutit, kuni beseele tekib kuldne varjund.

Tuesday, March 3, 2015

Ahjulõhe ingverimarinaadis

Lõhe või forelli tehes lähen ma enamasti siiski kõige lihtsama vastupanu teed ja viskan kala ahju. Vahelduse toomiseks katsun siis leida ja leiutada erinevaid komponente, millega kala maitsestada. Seekord lappasin ühte Perekööki ja silma jäi allolev retsept. Seal on küll kala pannil praetud, aga mina kasutasin ikkagi ahju (mugav ju). Tahtsin suhkru meega asendada, aga oma üllatuseks avastasin, et see on otsa saanud, seega seekord siis tegin marinaadi ikkagi suhkruga, aga järgmine kord katsetan meega.
 

1 lõhe- või forellifilee

jupp ingverit (ca 2 cm )

3 sl sojakastet

2 tl suhkrut

seesamiseemneid

Koori ja riivi ingver ning sega see kokku sojakastme ja suhkruga. Tõsta puhas kalafilee fooliumile ja sellega omakorda mõnda anumasse, kust marinaad maha ei voola. Vala ingveri-sojakaste kalale ja aja ühtlaselt laiali. Jäta kala 30 minutiks maitsestuma. Seejärel keera kalale foolium peale ka ning küpseta niiviisi 200 kraadises ahjus ca 10 minutit. Siis eemalda pealt foolium, puista kala üle seesamiseemnetega ja küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kala on valmis. Serveerisin ahjus küpsetatud köögiviljade ja kartulipüreega.

Friday, February 27, 2015

Kõrvitsarisoto mereandidega

Imeliselt kollane risoto, mis originaalis ongi lihtsalt kõrvitsaga, aga mina otsustasin siiski lisada ka krevette ja rannakarpe. Parmesani asemel võib kasutada näiteks kitsejuustu või ka Valio Fortet.
 

oliiviõli

75 g võid

2 küünt küüslauku

7-8 dl muskaatkõrvitsa kuubikuid

1 sibul

300 g risotoriisi

1 dl valget veini

1 l kanapuljongit

75 g parmesani

200 g krevette

200 g rannakarpe

soola, musta pipart

Kuumuta pannil õli ja kolmandik võist. Lisa koorimata küüslauk ja väiksed kõrvitsa kuubikud. Küpseta keskmisel kuumusel ca 20 minutit, kuni kõrvits muutub pehmeks. Eemalda küüslauk ja püreesta kõrvits. Siis kuumuta teine kolmandik võist ning hauta keskmisel kuumusel sibul klaasjaks. Lisa riis ning kuumuta segades mõned minutid. Kalla juurde valge vein ning lase alkoholil aurustuda. Hakka lisama kuuma puljongit osade kaupa. Esialgu kalla puljongit niipalju, et riis oleks kaetud ning lase siis vaiksel kuumusel vedelikul riisi sisse absorbeeruda. Lisa uus ports puljongit ning jätka tegevust, riisi aeg-ajalt segades, kuni kogu puljong on lisatud. Tõsta pann tulelt, lisa ülejäänud või, kõrvitsapüree, riivitud parmesan, mereannid ning maitseained, sega risoto läbi ning serveeri kohe.
 

Tuesday, February 10, 2015

Daimi-kook

Daimi-koogist olen kuulnud juba ammu (samal ajal kui ka Domino kook populaarseks sai), aga ma eeldasin miskipärast siiani, et tegemist on taaskord juustukoogiga ja et nendest on kuidagi kerge tüdimus peal, siis ma üldse ei arvanud, et Daimi-kook midagi eriti uut või head võiks olla. Kuni käisime külas ja seal pakuti meile just seda sama kooki ning mina sattusin kohe vaimustusse, sest tegemist on hoopis ühe väga šokolaadise küpsetisega, mis tänu vanillikreemile ka mõnusalt mahlane jääb.

 

tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

100 g võid

50 g mandlilaaste

2,5 dl nisujahu

1 spl kakaopulbrit

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,75 dl piima

kreem:

1 pakk vaniljekastmepulbrit

2-3 dl piima

1 Daimi šokolaad

glasuur:

150 g šokolaadi

0,75 dl koort või piima

3 Daimi šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või ja sega läbi. Haki mandlilaastud peenemaks ja sega need ülejäänud kuivainetega. Lisa kuivained ja piim munavahule ning sega korralikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ümarasse koogivormi (26 cm). Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 25 minutit. Jahuta kook maha ning lõika kaheks kihiks.
Valmista kreem vastavalt pakil olevale juhendile. Purusta üks väike Daim. Kata koogi alumine pool vaniljekreemiga ning raputa peale Daimi-puru. Nüüd läheb peale teine tainaosa ning taas õhuke kiht kreemi. Sulata veevannil šokolaad ja koor. Sega pidevalt, et ained seguneksid. Jahuta mass maha, et see ei oleks nii voolav ning kata siis sellega koogi pealispind. Puista peale hakitud Daimipuru. Tõsta kook 12 tunniks külmikusse imbuma.

Kohupiimastritsel

Niisiis tuli isu midagi pärmitaignast küpsetada ja leidsin ühe mõnusa stritsli retsepti. Valmistamine on lihtne ja stritsli punumisega saavad hakkama ka kõige algajamad küpsetajad, tulemus on pehme ning mahlane (kõige parem muidugi esimesel päeval) ning maitse on nagu Dallase saiadel.
 

2 stritslit:

25 g pärmi

3 dl käesooja piima

1/2 muna

1 dl suhkrut

1/2 tl soola

7,5 dl jahu

100 g võid

täidis:

150 g võid

300 g kohupiimapastat

1/2 dl suhkrut

1 pakk vaniljekastmepulbrit (Ekströms)

1 tl vanillsuhkrut

määrimiseks:

1/2 muna

Sulata või ja jäta jahtuma. Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, klopi kergelt lahti ja vala pool sellest piimasegusse. Lisa suhkur ja sool, sega läbi. Hakka vähehaaval jahu lisama. Viimasena lisa sulatatud või ja sõtku taigen läbi. Lase rätiku all ca pool tundi kerkida.
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, kastmepulber ja suhkrud.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele.
Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida, siis määri neid munaga nind küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 25 minutit (kuldpruuniks).
Retsept on võetud Qsti blogist ja seal on hästi näha ka õpetus, kuidas stritslit punuda.
http://qsti.blogspot.com/2008/03/kohupiima-vaniljestritsel.html

Friday, January 23, 2015

Banaanimuffinid 3

Nagu pealkirjast näha, siis on erinevad banaanimuffinid meie peres minev kaup. Eile, kui keskmine laps midagi ise küpsetada tahtis, leidsin Ragne blogist uue banaanimuffinite retsepti, õnneks oli kodus kõik vajaminev olemas ja nii nad meil siis valmisid. Suhkru kogust vähendasin omajagu, sest tundus, et banaan on ise ka piisavalt magus. Samuti kasutasin eile odrajahu asemel täistera speltat, sest esimene oli lihtsalt otsa saanud, aga arvan, et odrajahuga tulevad ka väga mõnusad muffinid.


2 dl nisujahu

2 dl odrajahu (või näiteks täistera speltajahu)

0,75 tl soodat

1 dl suhkrut

0,5 tl kaneeli

näpuotsatäis soola

2 dl hapukoort

1 muna

2 banaani

3 sl õli

seemneid

Sega kausis kõik kuivained. Väiksemas anumas püreesta miksriga hapukoor, banaanitükid ja muna ühtlaseks seguks, viimasena lisa õli ning sega läbi. Kalla saadud segu kuivainete kaussi ja sega ühtlaseks. Tõsta tainas muffinivormidesse, raputa peale seemneid ja küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit.

Monday, January 19, 2015

Pardifilee


Tegemist on minu ühe lemmiktoiduga nii kodus kui ka väljas käies, sest tulemus on mõnusalt hõrk ja mahlane liha . Kui pardifilee on restoranis halvasti tehtud, siis tõenäoliselt ma sinna enam tagasi ei lähe. Kodus tegemise ees tundsin aukartust, aga tegelikult on asi väga lihtne ja kui korra käppa saad, siis ega seal midagi keerulist polegi. Esimesel korral läks mul natuke nässu, sest praadimise temperatuur oli liiga kõrge ja liha sai väljast korralikult pruuniks, aga seest jäi veel liiga tooreks. Edaspidi olen tõesti jälginud, et pliidi kuumus oleks väga madal ja kõik on kenasti õnnestunud. Mulle meeldib liha enne kergesse marinaadi pista, aga võib vabalt ka ilma teha.

2 pardifileed

1/2 väikest sidrunit

1 tl mett

värsket tüümiani

soola, musta pipart.


Pigista sidrunist mahl välja ja sega meega. Pane fileed kaussi, vala peale sidruni-mee segu ja puista üle hakitud tüümianiga. Tõsta tunnikeseks külmkappi maitsestuma.
Enne praadimist kuivata liha üleliigsest vedelikust majapidamispaberiga, tee nahapoole noaga sisselõiked (ühtepidi ja teistpidi, et tekiks nö ruudustik, aga ära lihasse lõika). Seejärel pane fileed külmale pannile naha pool all. Prae madalal kuumusel (minul on temperatuurinäidik 2 peal, maksimum on 6) seni, kuni rasv pannil sulama hakkab ja nahk kuldpruuni jume saavutab. Vahepeal vala üleliigne rasv pannilt ära ja keera fileed teistpidi ning küpseta ka samal temperatuuril ca 10-12 minutit. Siis tõsta pann tulelt maha ja lase lihal kaane all mõned minutid "puhata".  Lõika fileed terava noa abil viiludeks ning puista üle soola ja pipraga, serveeri kohe.


Thursday, January 15, 2015

Pannacotta

Vana aasta lõpu ja uue aasta alguse kokkamisrallis polnudki mahti midagi väga uut katsetada, pigem läksin kiires tempos seekord kindla peale välja. Nüüd peale väikest hingetõmbepausi on taas aega ja tahtmist uusi retsepte proovida. Seda itaaliapärast kooretarretist olen väljas süües mitmeid kordi tellinud, aga kodus tegemiseni jõudsin alles nüüd. Nagu ikka minulikult, siis on selle toidu valmistamine väga lihtne ja vähe aeganõudev, seega sõbrad väike hoiatus, et kui lähiajal külla satute on "oht" pannacottat magustoiduks saada.


3 želatiinilehte

5 dl vahukoort

2 tl vanillsuhkrut (ikka sellist, kus õiget/looduslikku vanillikauna ka sees oleks, nt. Meira)

0,5 dl suhkrut

Serveerimiseks:

vaarikaid või maasikaid

Pane želatiinilehed külma vette likku. Kalla koor kastrulisse, lisa mõlemad suhkrud. Tõsta kastrul pliidile ja kuumuta segades väiksel tulel ca 15 minutit (kuumutasin keemiseni). Tõsta kastrul tulelt maha, pigista želatiinilehed kuivaks ja sulata segades kuumas koores. Jaga vedelik 4 klaasi või vormi, lase jahtuda ja siis tõsta külmkappi vähemalt 4 tunniks tarretuma. Serveeri samast vormist või lõika õhukese naoga tarretis vormi äärtest lahti ja kummuta taldrikule, lisa marju või toormoosi.