Thursday, October 29, 2015

Kama-halvaavaht kirssidega

Üks päev poes käies jäi mulle silma halvaa riiul. Hakkasin mõtlema, et millal ma viimati halvaad sõin ja ei suutnudki meenutada, aga mäletan hästi, et lapsepõlves sai sellega ikka maiustatud. Pokaali-magustoidud on väga hea lahendus, kui näiteks sõbranna on kohvile tulemas. Kahe inimese jaoks suurt kooki pole väga mõtet küpsetada, aga selliste magustoitude puhul on imelihtne teha täpselt paras kogus. Kui halvaa ei ole eriline lemmik, siis võib selle siit magustoidust lihtsalt välja jätta.



300 g külmutatud kirsse + 2 sl suhkrut

1 sl maisitärklist + 2 sl külma vett

2 dl vahukoort + 2 sl suhkrut

2,5 dl paksemat maitsestamata jogurtit

5 sl kamajahu

70 g halvaad

Pane kirsid pott, lisa suhkur ning kuumuta nõrgal kuumusel, kuni kirsid on sulanud. Suurenda kuumust ja lase 5 minutit podiseda. Sega maisitärklis veega ning lisa marjadele, sega kuni kaste pakseneb ja tõsta pott tulelt. Lase jahtuda. Vahusta koor suhkruga, sega juurde jogurt, kamajahu ja murendatud halvaa. Tõsta pokaalidesse kihiti kirsid ja vaht, serveeri.

Monday, October 12, 2015

Beseerull vaarikatega

Beseerulli olen varemgi küpsetanud, aga nüüdseks on retsept selline, mida teistega jagada tahaks. Üldiselt olen selliste tainastega sõber ja Brita kook on mul näiteks endal üks suur lemmik, aga beseerulli osas mäletan küll, et esimene tegu läks aia taha, välimus tuli väga ilus ja pealt sai krõbe, aga seest oli besee ikka täiesti toores. See konkreetne retsept on siis pealt krõbedate mandlilaastudega, sees on kreemine vahukooretäidis ja magusust tasakaalustavad vaarikad.


50 g mandlilaaste

4 munavalget

220 g suhkrut

1 sl sidrunimahla

1 sl maisitärklist

Täidis:

0,5 dl suhkrut

2 dl vahukoort

100 g toorjuustu

(külmutatud) vaarikaid

Rösti mandilaastud kuumal, kuival pannil kergelt pruunikaks (sega pidevalt ja jälgi, et laastud kõrbema ei lähe). Vahusta kergelt munavalged, vahstamist jätkates lisa järk-järgult suhkur (220g), jätka kuni tulemuseks on läikiv, tugev mass (kui seda tõsta, siis moodustuvad nö tipud). Sega käsitsi juurde sidrunimahl ja tärklis. Määri tainas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ( 30 x 40 cm) ja raputa peale röstitud mandlilaastud. Küpseta 170 kraadises ahjus ca 20 minutit. Ahjust välja võttes kummuta beseeplaat tagurpidi puhtale küpsetuspaberile, eemalda küpsetamisel abiks olnud paber ja lase beseel täielikult jahtuda. Vahusta koor suhkruga ja sega juurde toasoe toorjuust. Kata besee täidisega (jäta ülemine serv veidi vabaks), puista peale vaarikad. Keera besee küpsetuspaberi abil rulli.

Sunday, October 4, 2015

Sidruni-õunakook

Sügisel on üks mu lemmikuid asju pidevalt valmivad õunad, mulle meeldib neid niisama süüa, mulle meeldivad ahjõunad, õunakoogid, õunapirukad, õunamoos, õuntega saiavorm jne jne. See kook on väga lihtne, aga tulemus tuli igatepidi mõnus: krõbedad ääred, läikiv kate, mahlane sisu ja väikse üllatuse annab sööjate jaoks kindlasti särtsakas sidrun.


250 g võid

2,5 dl suhkrut

4 muna

2,5 dl jahu

2 pk Meira mandlipulbrit (või 160 g jahvatatud mandleid)

1 suurem sidrun

5 hapukat õuna

2 sl Demerara suhkrut

(tuhksuhkrut)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja mandlipulber. Riivi sidruni koor ning pressi mahl välja ja lisa need tainale, sega ühtlaseks massiks. Vala saadud tulemus lahtikäivasse ümarasse võiga määritud koogivormi (26cm). Puhasta ja koori õunad, lõika neist viilud. Lao õunaviilud ringiratast tainale, raputa peale suhkur. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit. Soovi korral sõelu enne serveermist koogile tuhksuhkrut.