Thursday, July 23, 2009

Tiramisumaitseline juustutort

Et korra sai ennast juba tiramisu lainele häälestatud, siis proovisin kohe ühe küpsetatud variandi ka ära. Kook sai hõrgu kohvi maitsega ja suhteliselt rammus. Kuna ta jahtudes pealt veidi mõranes, tegin vahetult enne serveerimist peale katte hapukoorest ja suhkrust, arvan, et tulemus jäigi parem, seda muidu oli tort tänu kohvile tsipa mõru.


Põhi:

150 g Digestive küpsiseid

50 g võid

1 tl kakaopulbrit

Täidis:

1 tl lahustuva kohvi pulbrit

3 spl kohvilikööri

750 g maitsestamata toorjuustu

2 dl suhkrut

1 spl maisitärklist

1 tl vanillisuhkrut

3 muna

2 dl hapukoort

Kaunistamiseks:

füüsaleid

Purusta küpsised ja sega sulatatud või ning kakaoga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja. Sega omavahel kohvipulber ja liköör. Lisa toorjuust, suhkur, tärklis, vanillisuhkur, hapukoor ja munad. Vala segu vormi ja küpseta 175 kraadi juures 1 tund ja 10 minutit. Jahuta avatud uksega ahjus 1 tund. Hoia torti enne serveerimist vähemalt 5 tundi kuni üleöö külmkapis. Kaunista füüsalitega.

Saturday, July 18, 2009

Maasikatiramisu

See itaalia magustoit on üks minu isiklikke lemmikuid, kergelt kohvine ja kreemjas mekk ning suussulav koostis. Seekord otsustasin kooki veidi suvisemaks ja kergemaks muuta ning lisasin ühe kihi vahele ja peale kaunistuseks maasikaid.


1 pakk (350 g) Savoiardi (Lady Fingers) biskviitküpsiseid

500 g mascarpone toorjuustu

3 munakollast

1,5 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 dl vahukoort

200-300 g maasikaid

Immutamiseks:

5 dl kanget kohvi

1 dl Amaretto likööri (või kohvilikööri)

Kaunistamiseks:

1 sl kakaopulbrit või

maasikaid

Sega omavahel mascarpone, munakollased, tuhk- ja vanillisuhkur ning vahustatud koor. Sega kohv ja liköör. Kasta küpsised ükshaaval kohvi-liköörisegusse (hästi korraks) ja aseta serveerimisalusele esimene kiht küpsiseid. Määri peale kolmandik kreemist. Tee nii veel 2 kihti. Keskmise kihi vahele laota viiludeks lõigatud maasikaid. Lase tordil imbuda ja maitsestuda külmkapis vähemalt 5 tundi kuni üleöö (mida kauem, seda parem). Enne serveerimist puista üle kakaoga või kaunista maasikatega.

Kaneelimuffinid kreeka pähklitega

Need värsked ja soojad muffinid sobivad hästi pühapäeva hommikusse, kaneel ja pähkel annavad mõnusa maitse ja täidavad kodu idüllilise aroomiga. Suurim kunst on muffinid õigeaegselt välja võtta, kuna pähkel on niigi selline "kuiv" lisand, siis on oluline mitte koogikesi üle küpsetada, sest vastasel juhul jääb tulemus puine.


2 muna

2 dl suhkrut

100 g hakitud kreeka pähkleid

200 g maitsestamata toorjuustu

100 g sulatatud võid

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl kaneeli

Kaunistuseks:

0,5 dl kaneeli

0,5 dl suhkrut

Vahusta munad suhkruga. Lisa toesoe toorjuust. Sega munavahu hulka ka sulatatud ja jahutatud või. Teises kausis sega jahu küpsetuspulbri, pähklite ja kaneeliga. Sega kuivainesegu munavahuga ja tõsta pabervormidega kaetud muffinivormi pesadesse. Sega suhkur kaneeliga ja puista muffinitele. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Thursday, July 9, 2009

Banaanimuffinid

"Vaatamata" asjaolule, et need muffinid on väga tervislikud, maitsevad need nii suurtele kui väikestele. Enamasti küpsetangi neid hommikusöögiks või kui läheme kuhugi, kus on palju lapsi, kuna kõigele lisaks on nad ka väga kõhtutäitvad.



1,5 dl nisukliisid

3 dl grahamjahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

1 dl õli

1 spl tumedat siirupit (Dan Sukker)

1 muna

4 banaani

1,5 dl hapupiima või maitsestamata jogurtit

1,5 dl fariinsuhkrut

Sega omavahel kuivained. Teises kausis sega õli, siirup, muna, kahvliga püreestatud banaanid ning maitsestamata jogurt. Lisa teise kausi sisu kuivainetele ja sega (mida vähem segad, seda parem). Vala tainas paberiga kaetud muffinipanni pesadesse ja küpseta 190 kraadi juures 20-25 minutit (katsu tikuga, kas muffinid on valmis).

Sinepine sealihakaste

Et suvi on suur ringirändamise ja väljas/külas söömise aeg, siis on siia kirjutamisse juba paras paus sisse jäänud. Katsun nüüd vaikselt oma võlgasid likvideerima hakata.
Kõigepealt üks mõnus kreemjas kaste, kus sellisele klassikalisele lihasöögile annavad värskust juurde pirnid.


500 g tükeldatud sealiha

2 pirni

1,5 spl nisujahu

1,5 dl lihapuljongit

1 dl hapukoort

2 spl sinepit (nt Felixi Inglise sinep)

1 tl estragoni

soola

pipart

õli

Pruunista pannil õlis sealiha tükid. Lisa tükeldatud pirnid ja kuumuta mõni minut. Puista jahu, sega kiirelt läbi. Lisa puljong, sega ja lase kaste keema. Keeda umbes 5 minutit. Lisa hapukoor, sinep ja sega korralikult läbi. Lõpuks maitsesta soola, pipra ja estragoniga. Kuumuta keemiseni. Serveeri koos kartulite ja toorsalatiga.