Thursday, September 26, 2013

Tagurpidi õunakook

Olen söönud nii tagurpidi ploomi-, ananassi-, kui ka õunakooki. Viimane kogemus sõprade juures oli aga niivõrd mõnus, et tekkis isu sama kooki kodus teha. Valmistamine on hästi lihtne ja vähe aeganõudev, tulemus aga mõnusalt kardemonine ja tänu võile mahlane ja rikkalik.


Põhi:

50 g võid

1 dl Demerara suhkrut

4-5 õuna

Tainas:

150 g võid

150 g suhkrut

3 muna

2 dl jahu

1 tl kardemoni

1,5 tl küpsetuspulbrit

Määri toasoe või ümara koogivormi põhja laiali ja puista suhkur selle peale. Koori ja viiluta õunad ning laota need vormi. Taina tegemiseks vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates munad. Viimasena sega juurde eelnevalt kokkusegatud kuivained (jahu, kardemon, küpsetuspulber).  Laota tainas õunte peale ja küpseta kooki 180 kraadi juures 30 minutit. Kui kook on valmis, lase tal natuke jahtuda ja siis kummuta ta koogialusele nii et õunakiht jääks pealmiseks.

Monday, September 9, 2013

Ploomikrõbedik

Tahtsin hommikusöögilauale väikest vaheldust tuua ja et saime parasjagu maalt hunniku ploome (ent samas kooki teha ei tahtnud) siis tuli meelde, et olen juba pikemat aega mõelnud krõbedikku teha. Hästi lihtne teha, samas tervislik ja maitsev. Sobib hästi niisama söömiseks kui ka näiteks koos jäätisega magustoiduks pakkuda.
 

ploome (piisavalt, et kataks 26 cm-se vormi põhja)

2 sl Demerara suhkrut

Tainas:

100 g võid

1,5 dl täistera nisujahu

2 dl kaerahelbeid

4 sl nisu- või kaerakliisid

6 sl Demerara suhkrut

kaneeli

kardemoni

mandlilaaste

Lõika ploomid pooleks, eemalda kivid ja aseta koor allapoole võitatud 26 cm läbimõõduga ümarasse ahjuvormi. Puista peale suhkrut. Taina tegemiseks näpi külm või ja kuivained purutaoliseks massiks. Puista puru ploomidele, küpseta vormi 200 kraadi juures 30 minutit.

Tuesday, August 27, 2013

Õuna-pisarakook

Kui grilliisu hakkab selleks korraks täis saama, siis õunauputus on alles algamas. Olen sel hooajal katsetanud 2 uut õunakooki ja kohe kirjutan esimesest lähemalt. Kerge vaevaga valmiv klassikaline õunakook, mis on oma lihtuses siiski hõrk ja suussulav. Kooki katab pealt kergelt krõbisev beseekiht.


Tainas:

150 g võid

1 dl suhkrut

3 munakollast

1 muna

2 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

500-600 g hapukaid õunu

kaneeli

Kate:

4 munavalget

2 dl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkades ükshaaval munakollased ja lõpuks terve muna. Sega küpsetuspulber jahuga ja sega tainasse. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ruudukujulisele ahjuplaadile. Lõika kooritud õunad õhukesteks viiludeks. Lao õunad tainale ja puista üle kaneeliga. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Samal ajal vahusta munavalged suhkruga. Vahusta kuni munavaht on tugev ja läikiv. Määri vaht koogile ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni munavalge muutub kergelt kollakaks.

Wednesday, July 31, 2013

Šašlõkk keefiri marinaadis

Keefirist tehtud marinaad jätab liha mõnusalt pehmeks, marinaadi maitsestamine sinepiga on ilmselt proovimise küsimus. Mul jäi marinaad üsna tugeva sinepise mekiga, aga tulemus pärast grillimist oli täpselt parasjagu maitsekas.
 

1,5 kg seakaelakarbonaadi

Marinaad:

600 ml keefirit

70 g tilli

1 sl soola

1 tl purustatud musta pipart

1-2 sl sinepit (sõltuvalt sinepi kangusest)

Lõika lihast sobivad tükid. Sega keefir hakitud tilli, soola, pipra ja sinepiga. Aseta lihad kaanega suletavasse karpi, vala peale marinaad ja sega käega korralikult läbi. Sulge karp ja lase külmkapis üleöö seista. Aseta lihatükid vardasse ja grilli.

Mustikapirukas

Et mustika hooaeg on nüüd avatud, tahtsin küpsetada vahelduseks ühe hästi lihtsa ja klassikalise marjapiruka. Põhjaks ja katteks on muretainas, vahel mahlased mustikad ja väikseks lisakomponendiks on valge šokolaad, mis veidi hapukate marjadega sobiva koosluse moodustab.


Muretainas:

5 dl jahu

1 muna

0,5 tl soola

1 sl suhkrut

150 g võid

1 sl vett

Täidis:

600-700 ml mustikaid

1 sl tärklist

1-2 sl suhkrut

150 g valget šokolaadi

Vala jahu kaussi ja tee selle keskele süvend, kuhu aseta muna, sool, suhkur ja kuubikuteks lõigatud või. Näpi tainas purutaoliseks massiks, lisa vesi ja sõtku ühtlaseks tainapalliks. Suru 2/3 tainast ümara koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit. Sega mustikad tärklise ja suhkruga. Aseta eelküpsetatud põhjale hakitud šokolaad ja marjad. Ülejäänud tainast vooli õhukesed ribad ja aseta need risti-rästi koogile. Küpseta 200 kraadi juures kuni kooki katvad tainaribad on kuldpruunid.

Monday, July 29, 2013

Kanašašlõkk

Nagu näha oleme oma köögitoimetused õue kolinud. Suvi on nii ilus ja soe olnud, et köögis pole väga aega veeta tahtnud. Pigem oleme grillile kuuma andnud, sinna kõrvale värkset salatit vms söönud, lisaks oleme päris palju erinevaid söögikohtasid külastanud.
Aga nüüd siis retsept, ise kasutasin šašlõki tegemiseks kintsuliha, mis on väga mahlane ja mõnus just grillimiseks, kuid muidugi võib edukalt ka fileed kasutada.


ca 1,5 kg kanaliha (kintsuliha või fileed)

1,5 sidrunit

4 küünt küüslauku

3 sl sojakastet

1,5 dl õli

1 tl karrit

(soovi korral soola, pipart)

Pigista 1,5 sidruni mahl kaussi, lisaks riivi sinna 1 sirduni koor. Lisa hakitud küüslauk, sojakaste, õli ja karri. Sega korralikult läbi. Lõika lihast parajad kuubikud. Aseta tükid kaanega suletavasse karpi, vala peale marinaad ja sega käega korralikult läbi. Lase lihal üleöö külmas seista. Grilli ning soovi korral maitsesta soola ja pipraga.

Sunday, June 30, 2013

Rukola salat tomatite ja granaatõunaga

See salat sobib väga hästi suvisel perioodil grilltoitude kõrvale, samuti teen seda tihtilugu pastatoitude juurde, ühesõnaga minul isu veel täis pole saanud. Granaatõuna võib soovi korral asendada ka viinamarjade, füüsalite vms (need siis tuleks pooleks lõigata). Kui salatit ei saa kohe serveerida, siis soovitan kaussi asetada asjad nii, et rukola-lollo rosso mix jääks kõige peale, sest muidu vajub/vettib see väga ära.


1 pakk rukola-lollo rosso salatit

500 g kirsstomateid

1 suurem avokaado

1 väiksem granaatõun

mozzarella juustu

kimp värsket basiilikut

soola

musta pipart

Kaste:

4 tl rohelist pestot

50 ml oliiviõli

0,5 apelsini

Aseta kaussi salat, seejärel poolitatud tomatid, kooritud ja tükeldatud avokaado, hakitud basiilik. Maitsesta soola ja pipraga. Kõige peale laota granaatõuna seemned ja mozzarella kuubikud. Kastme tegemiseks sega kokku õli, pesto ja apelsinist pressitud mahl. Vala salatile, sega kiirelt läbi ja serveeri kohe.

Grillitud seakaelakarbonaad

Meie selle hooaja üks lemmikuid on selline kompott punasest-mustika marinaadist. Leidsin selle retsepti internetist, aga tegin mõned muudatused ja näiteks mahla asendasin topelt koguse külmutatud mustikatega. Eriti hästi sobib see marinaad minu meelest sealihale ja grillimisel jääb kaelakarbonaad mõnusalt mahlane.


1,5 kg seakaelakarbonaadi

Marinaad:

1,5 dl oliiviõli

2 dl ketšupit

0,5 dl valgeveiniäädikat

2 dl mustikaid

1 sl sidrunist pressitud mahla

1 väiksem kooritud sibul

0,5 tl kaneeli või piparkoogi maitseainet

1 sl soola

1 tl purustatud musta pipart

3 tera nelki

Lõika lihast parajad viilud ja aseta kaanega suletavasse karpi. Vala marinaadi koostisosad blenderisse ja püreesta ühtlaseks seguks. Vala segu lihale ja sega käega läbi, et marinaad igale poole valguks. Lase lihal üleöö külmas seista.

Thursday, June 27, 2013

Juustukook maasikatega

Hästi lihtne ja klassikaline juustukook, millele saab erilisust lisada marjadega. Praegusel hooajal kasutasin maasikaid, kuid kindlasti sobivad ka paljud muud variandid. Koogi võib valmis küpsetada isegi mitu päeva varem, aga hapukooresegu ja marjad tuleb lisada vahetult enne serveerimist.
 

Põhi:

200 g (kaera)küpsiseid

100 g võid

Täidis:

400 g toorjuustu

3 dl suhkruga kondenspiima

3 muna

2 dl paksemat hapukoort

3 sl sidrunist pressitud mahla

Kate:

2 dl hapukoort

suhkrut

maasikaid

Sega purustatud küpsised sulatatud võiga ja suru saadud segu ümara lahtikäiva (küpsetuspaberiga kaetud) koogivormi põhja. Vahusta toasoe toorjuust koos kondenspiima hapukoore ja munadega. Sega hulka sidrunimahl. Vala vormi ja küpseta 150 kraadi juures 1,5 tundi. Seejärel tõsta kook ahjust välja jahtuma. Lase koogil vähemalt üleöö külmkapis taheneda. Vahetule enne serveerimist kaunista kook suhkruga maitsestatud hapukoore ja maasikatega.

Friday, May 10, 2013

Maasika-juustu suupisted

Eelmisel suvel sõin Luccas mõnusalt suvist salatit, mille peamised koostisosad oli maasikad ja sinihallitusjuust. Sealt sain idee teha nendest komponenditest hoopis suupisteid, mida on eriti hea pakkuda suvisel ajal enne grillimist. Ega selles postituses retsepti kui sellist polegi, on lihtsalt idee, millega sinihallitusjuustu koos pakkuda. Minu meelest sobib selline tugeva maitsega juust hästi kokku millegi magusaga (siiani kasutasin viinamarju, melonit), mis seda vängust tasakaalustada aitab.

 
 
sinihallitusjuustu
 
maasikaid
 
Lõika maasikad pooleks ja juust kuubikuteks. Aseta igale maasikale tükk juustu, kinnita hambatikuga. 

Monday, April 29, 2013

Grillitud kanafilee

Oleme sel kevadel päris usinalt grillinud. Plaanis on erinevaid marinaade katsetada, aga hooaja avapaugu andsid mustikamarinaadis kaelakarbonaad ja kanafilee, mille marinaadiks kasutasin ühte oma lemmikkombinatsiooni kana jaoks: sojakaste, mesi, ingver. Lisasin segasin marinaadi ka seesamiseemneid ja pärast grillimist raputasin neid kaunistuseks veel juurde. Kõrvale sööme toorsalateid või mõnda kerget aedviljadest tehtud vokirooga.
 

4 kanafileed

Marinaad:

3 sl oliiviõli

2 sl sojakastet

3 tl tšillikastet

2 tl vedelat mett

3 tl seesamiseemneid

2-3 tl hakitud ingverit

Sega marinaadi koostisained omavahel korralikult läbi (vispliga). Tõsta kanafileed karpi, vala marinaad peale ja sega käega läbi. Pane karbile kaas peale ja tõsta vähemalt viieks tunniks külmkappi.

Piparmündijäätis šokolaaditükkidega

Tahtsin külalistele peale grillõhtut pakkuda magustoiduks isetehtud jäätist. Kuna olen suur piparmündi fänn ja mäletasin, et kuskil nägin kodusest piparmündisiirupist tehtud jäätise retsepti, siis hakkasin netis erinevaid blogisid lappama ja otsima. Kuna asjaga oli suhteliselt kiire, siis väga palju ma otsingutele aega kulutada ei saanud ja jäin pidama Ragne blogist leitud (http://kokkama.blogspot.com/) retsepti juurde, kus oli kasutatud jäätise sees lihtsalt hakitud piparmünti. Eks see on nüüd maitse asi, kas meeldib, kui jäätise sees on mingid tükid või mitte. Kavatsen suvel (kui piparmünti on vabalt käes) kindlasti seda retsepti korrata, aga kui keegi teab, kust leida siirupiga varianti võiks mulle ka lahkelt märku anda (kasvõi siia kommentaaridesse).


6 dl vahukoort

300 g suhkruga kondenspiima

50 g tumedat šokolaadi

3-4 sl hakitud piparmünti (värsket ikka)

Vahusta vahukoor, lisa kondenspiima ja sega kergelt läbi. Riivi šokolaad ja haki piparmünt peeneks ning sega need mõlemad kooresegu hulka. Vala segu kaanega suletavasse karpi ja aseta vähemalt viieks tunniks sügavkülma. Enne serveerimist lase jäätisel natuke toatemperatuuril seista.

Pasta köögiviljade ja mozzarellaga

Reeglina on meie peres õhtusöögiks liha, kana või kala sisaldavad toidud. Seekordne pasta tuli aga hoopis köögiviljade baasil ja oli väga mõnusaks vahelduseks. Veel oli plussiks see, et toidu valmistamisele kulus tõeliselt vähe aega.


250 g spagette

2 küüslaugu küünt

1 punane sibul

1 baklažaan

1 pakk (ca 400 g) purustatud tomateid

värsket basiilikut

mozzarellat

suhkrut

soola

musta pipart

Haki küüslauk, sibul peeneks, lõika baklažaanist kuubikud. Voki pannil õlis baklažaanikuubid ja tõsta need taldrikule. Kuumuta õlis läbi ka küüslauk, sibul. Seejärel lisa purustatud tomatid ja osa hakitud basiilikust (osa jäta serveerimiseks) ning hauta veidi. Samal ajal keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Maitsesta kaste suhkru, soola ja pipraga. Lõpuks sega juurde baklažaanitükid ja nõrutatud pasta. Serveerimisel puista peale tükeldatud mozzarellat ja basiilikut.

Sunday, March 31, 2013

Šokolaadi pavlova

Seda Nigella Lawsoni retsepti mugandasin vastavalt vajadustele, algselt oli tegemist koogiga, mida katsid värsked vaarikad ja tume šokolaad, samuti oli põhjas kasutatud šokolaaditükke. Mina jätsin šokolaadi seekord ära ja kasutasin praegusele hooajasele omasemaid puuvilju. Põhi jäi äärest krõbe ja seest kergelt vahukommine. Täidises kasutasin lisaks vahukoorele ära ka kodus leiduva ricotta kohupiimakreemi. Põhja teen ma alati eelmisel päeval valmis, siis jõuab see korralikult maha jahtuda.

Põhi:

6 munavalget

300 g suhkrut

3 sl kakaopulbrit

1 tl valget veiniäädikat

(soovi korral 50 g tumedat šokolaadi)

Täidis:

400 ml vahukoort

150 g ricotta kohupiimakreemi

suhkrut

1 väiksem granaatõun

4 kiivit

Vahusta munavalged, samal ajal hakka vähehaaval juurde lisama suhkrut, vahusta kuni tulemuseks on kõva ja läikiv mass. Lisa kakaopulber ja äädikas ning sega õrnalt läbi (soovi korral lisa ka hakitud šokolaad). Kuumuta ahi 180 kraadini. Joonista küpsetuspaberile 26 cm diameetriga ring, keera paber teistpidi ja kata sellega ahjuplaat. Tõsta besee ringi sisse ja vooli kausikujuliseks (ääred kõrgemale  ja keskele jäta süvend täidise jaoks). Tõsta plaat ahju ja vähenda kohe kuumust 140 kraadini. Küpseta ca 1,5 tundi, kuni põhi on valmis (ääred peavad olema mõranenud ja kuivad, kuid keskelt peab põhi kergelt vetruma). Ava ahju uks ja jäta põhi sinna jahtuma (soovitavalt järgmise päevani). Vahetult enne serveerimist vahusta koor suhkruga, sega juurde kohupiimakreem, vala segu põhjale. Kaunista kooritud ja tükeldatud kiivide ning granaatõuna seemnetega (kiivi ja vahukoor ei tohi pikalt koos seista enne söömist).

Raffaello kook

Minule, kui suurele Raffaello kommide austajale on see kook üks viimase aja parimaid leide. Retsepti leidsin Kristel Vokki blogist ja suur kiitus talle selle suurepärase idee eest. Kergelt krõbedat vahvlipõhja, katavad röstitud mandlid ning siidine kookosmaitseline kreem. Pealt kroonib torti vahustatud koor ja Raffaello kommid. Retseptis kasutatud kookoskoore leidsin Selverist (Blue Dragoni toode), kui koort ei leia, võib vajadusel kasutada ka paksemat kookospiima.



Põhi:

100 g vahvleid

75 g suhkruga kondenspiima

50 ml kookoshelbeid

80 ml mandleid

Täidis:

400 g toorjuustu

200 ml kookoskoort

150 g suhkruga kondenspiima

2 tl sidrunimahla

200 g valget šokolaadi

1 dl kookoshelbeid

Kaunistuseks:

2dl vahukoort

suhkrut

12 Raffaello kommi

Rösti terveid mandleid ahjupannil 175 kraadi juures 10 minutit, tõsta välja jahtuma. Samal ajal valmista põhi, peenesta vahvlid noaga, sega juurde kondenspiim ja kookoshelbed. Suru saadud segu ümara ja lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ( 26 cm). Seejärel haki mandlid ja puista koogipõhjale. Sulata valge šokolaad veevannil ja jäta hetkeks jahtuma. Samal ajal sega toasoe toorjuust, kookoskoore, kondenspiima ja sidrunimahlaga. Lisa sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks, lõpuks lisa kookoshelbed. Vala täidis põhjale ja aseta külmkappi tahenema (vähemalt 4-5 tunniks). Enne serveerimist kaunista kook suhkruga vahustatud koore ja Raffaello kommidega.

Monday, March 25, 2013

Õunapannkoogid

Tegin juba mõnda aega tagasi mõnusaid õunapannkooke, aga praegu seda retsepti blogima hakates ei suuda ma päris täpselt koguseid meenutada. Igal juhul tainas peab jääma piisavalt paks nagu väikeste pannkookide puhul ikka. Peale sobib imehästi jäätis, vahukoor või mõni siirup.


2 muna

1 kl piima

200 g kodujuustu

2 keskmist õuna

1 kl jahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

suhkur, kaneel

Klopi munad lahti, lisa kodujuust ja piim ning sega läbi. Koori ja puhasta õunad ning riivi jämeda riiviga. Vala riivitud õunad taina hulka. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ning maitsesta suhkru ja kaneeliga. Tõsta kuumale ja õlitatud pannile lusikaga väiksed koogid ja prae neid mõlemalt poolt.

Thursday, February 28, 2013

Rullbiskviit kama ja mustikatega


Tegin Vabariigi sünnipäevaks rullbiskviiti. Sooviks oli kooki kaunistada rukkililledega, aga mina neid ühestki poest leida ei suutnud, hiljem muidugi kuulsin sõbrannalt, et Piprapoes on neid müügil olnud, aga siis oli juba hilja. Kook ise sai siis kodumaine, sees on kreem kamast ja mustikatest, peal Kalevi tume šokolaad. Kuna lasin koogil üleöö kapis seista, oli tulemus hästi läbi imbunud ja mõnusalt mahlane. Kreem maitses nagu oleks sinna pähkleid lisatud, aga tegelikult andis hea meki kama.
 

Tainas:

4 muna

1,5 dl suhkrut

0,75 dl nisujahu

2 sl kartulitärklist

3 sl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

150 g toorjuustu

2 sl kamajahu

suhkrut

2 dl vahukoort

mustikaid (võivad olla külmutatud)

100 g šokolaadi

1 sl võid

2 sl piima

(kookoshelbeid või valget šokolaadi)

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel sõelu saadud segu munavahu hulka ning sega kergelt läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Kummuta küpsenud biskviit kergelt suhkruga üle raputatud küpsetuspaberile jahtuma.  Vahusta toasoe toorjuust kama ja suhkruga ühtlaseks, lisa vahustatud koor ja sega õrnalt läbi. Määri kreem jahtunud biskviidile (jäta tagumisest servast paar sentimeetrit katmata), laota peale mustikad ja keera kook rulli. Pane kaussi või, piim ja tükkideks murtud šokolaad. Aseta kauss kuumaveevannile ja lase šokolaadil sulada. Sega kreem ühtlaseks ja määri rullbiskviidile. Tõsta kook külmkappi tahenema (vähemalt paar tundi). Kaunista mustikate ja kookoshelveste või riivitud valge šokolaadiga.

Monday, February 25, 2013

Biskviittort martsipanist kattega

3,7 kg-ne biskviittort tae kwon do huvilisele, mis on kaetud valge šokolaadiga ja kõige peal on martsipanist pilt.
 


Friday, February 1, 2013

Šokolaadikook juustukattega

Aastavahetusel sain väga head kooki, kus põhi oli šokolaadine, kate toorjuustust ja marjadest. Mõtlesin, et võiks midagi sarnast proovida ja leidsin retsepti toidutarest. Muudatuse tegin kattes, sest 26 cm läbimõõduga koogipeale 200 grammi toorjuustu tundus väga vähe ja arvasin, et juustukiht tuleb liialt õhuke, seega asendasin selle hoopis 1 karbi uue Tere toorjuustuga (370 g) ja tõesti igati õigustatud muudatus oli. Koogis saab mõnusalt ära kasutada sügavkülmas olevaid marju.

Põhi:

200 g tumedat šokolaadi

100 g võid

3 dl suhkrut

4 muna

1/2 sidruni mahl

3 sl hapukoort

3 dl jahu

Juustukate:

ca 400 g toorjuustu

3 munakollast

1 dl suhkrut

mustikaid

Kaunistamiseks:

tuhksuhkrut

Sulata või ja šokolaad kuumaveevannil. Lisa suhkur ja klopi ükshaaval juurde munad. Sega juurde sidrunimahl, hapukoor ja sõelu hulka jahu. Vala segu lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Katte tegemiseks klopi munakollased lahti, lisa toorjuust ja suhkur ning sega korralikult läbi. Tõsta juustusegu ettevaatlikult šokolaadipõhjale. Kata kook mustikatega. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 45-50 minutit. Serveerimisel raputa peale tuhksuhkrut.

Thursday, January 31, 2013

Kohupiimapannkoogid

See retsept on minu meelest just kohupiimapannkookide oma, mitte sõrnikute oma. Sõrnikud on minu kujutluses vähe teise konsistentsiga ja paksemad ka. Allpool toodud tainale võib võib soovi korral ka kuivatatud puuvilju (nt rosinaid) lisada. Antud kogusest tegin 16 väikest kooki.



2 pakki Tere vanillikohupiima

2 muna

1 dl jahu

1 sl suhkrut

näpuotsatäis soola

3 sl vett

0,5 tl soodat

Sega kõik ained omavahel (tainas peab tulema parajalt paks, aga siiski lusikaga segatav), viimasena lisa sooda. Lase tainal mõned minutid seista, seejärel tõsta parajad portsud tainast lusikaga kuumale ja õlisele pannile ning küpseta.

Monday, January 21, 2013

Kanavok

Kiire ja lihtne vokiroog, kus kasutasin spetsiaalseid vokinuudleid, mida ei pea eraldi keetma ja kogu söök valmib ühel pannil. Maitseainesegu on üsna vürtsikas, seega muid vahendeid maitsestamiseks ei kasutanudki.



väike jupp ingverit

1 punane sibul

2 porgandit

2 paprikat

250 g šampinjone

400 g kanakintsuliha või fileed

1 pk Santa Maria Tai kanavoki maitseainesegu

1 pk Santa Maria vokinuudleid

4-5 dl vett

Haki ingver peeneks, lõika porgandid ja sibul peenikesteks ribadeks, tükelda paprika ja lõika seened neljaks. Voki pannil õlis ingver, sibul, lisa paprika ja porgand, viimasena lisa šampinjonid, voki kõrgel kuumusel pidevalt segades. Tõsta köögiviljad kaussi ootama. Pruunista pannil õlis tükeldatud kanaliha. Lisa aedviljad, maitseainesegu ja sega kiirelt läbi. Lisa nuudlid ja vesi ning keeda 3-4 minutit. Serveeri kohe.

Thursday, January 10, 2013

Borš

Nagu juba traditsiooniks on saamas, siis peale suuri jõulude ja aastavahetuse pidustusi tabab mind suur isu supi järele. Kui üldiselt meie peres justkui "supp ei ole söök", siis sel ajal söövad seda hea meelega ka teised pereliikmed. Seekord võtsin ette borši keetmise, aga ennäe imet nö tavaliste poodide letid olid vajalikust lihast tühjad. Lõpuks sain sobiva lihatüki Viimsi Lihapoest, mida üha tihedamini külastama olen hakanud, sealt saabus meie lauale ka jõulupraad ning lisaks on valikusse tekkinud ka väiketootjate munad, piim jms. Supi keetmine võtab väga palju aega, seega hakkasin sellega tegelema juba pealelõunast ja õhtusöögiks oli supp valmis. Retsept on pigem suunanäitaja, eriti maitsestamisel tuleks lähtuda ikka endale sobivast.


Puljong:

1 kg kondiga veiseliha

3 l vett

2 sibulat

3 loorberilehte

ca 10 pipratera

Supp:

1/2 kapsast

2-3 kartulit

2-3 porgandit

600-800 g keedetud riivitud peeti

1 sl äädikat (30%)

1 sl suhkrut

soola-pipart

hakitud tilli ja/või rohelist sibulat

hapukoort

Aseta pestud (külma veel all) liha potti ja vala üle külma veega. Lase vesi keema ja eemalda kuumenemisel tekkinud vaht. Lisa kooritud (terved) sibulad, loorberilehed ja pipar. Keeda vaiksel tulel ca 2,5 tundi. Tõsta liha välja ja kurna puljong läbi sõela. Riivi jämedalt porgand, haki kapsas ja tükelda kartul. Lase puljong uuesti keema, lisa porgand ja kapsas, keeda pool tundi. Siis lisa kartul ja puljongist välja võetud ja tükeldatud keedetud sibulad, keeda veel 10 minutit. Lõpuks lisa riivitud peet ja keeda veel ca 7 minutit. Tõsta pott tulelt, lisa tükeldatud liha. Seejärel maitsesta supp äädika, suhkru, soola ja pipraga. Lisa hakitud maitseroheline ja lase supil natuke kaane all maitsestuda. Serveeri hapukoorega.