Wednesday, November 30, 2016

Toorjuustukreemiga šokolaadiküpsised

See retsept jäi mul silma Veski Mati FB lehel. Tundus mõnus vaheldus ühel advendi pühapäeval piparkookide asemel hoopis selliseid pidulikumaid ja külluslikumaid küpsiseid teha. Šokolaadi on siin üsna ohtralt, aga selle tasakaalustamiseks sobib oivaliselt hapukas sidrunikreem, mida võib küpsise vahele panna nii pritsi kui lihtsalt lusikaga. Tainas kasutati originaalis pooleks täistera nisujahu ja tatrajahu, aga et mul oli viimane kodust otsa saanud, siis tegin ainult täistera nisujahust.


Tainas:

125 g  toasooja võid

1 dl rafineerimata roosuhkrut

2 muna

1 dl täistera nisujahu

1 dl tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

4 sl kakaod

100 g tumedat šokolaadi

Täidis:

250 g toorjuustu

100 g toasooja võid

4 sl roosuhkrut

sidrunikoort (+ natuke mahla)

Vahusta toasoe või ja suhkur mikseriga korralikult läbi. Lisa muna, vahusta korra veel. Lisa jahud, küpsetuspulber ja kakao ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa hakitud šokolaad. Vooli kergelt jahuste käte vahel pallid (mina sain ca 16 tükki) ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta kergelt lamedamaks. Küpseta 180 kraadises ahjus 8 minutit. Tõsta välja jahtuma. Täidise tegemiseks vahusta toorjuust, või ja suhkur ühtlaseks. Viimasena sega juurde riivitud sidrunikoor ja natuke mahla. Lõika küpsised pooleks ja tõsta kreem kahe poole vahele.

Sunday, November 27, 2016

Mozzarella ja päikesekuivatatud tomatitega täidetud kanafilee

Üks lihtne retsept, mille valmistamine võtab vähe aega, aga samas tulemuseks on mahlane kanafilee, mille sees annavad erinevaid maitsenüansse päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella. Toidu võib ka lõpuni valmis küpsetada pannil, aga mina viskasin kana hoopis ahju järel küpsema.


2 kanafileed

1/2 väikest purki päikesekuivatatud tomateid

100 g mozzarellat

soola

musta pipart

Täidise tegemiseks haki mozzarella ja tomatid väikesteks tükkideks ja sega omavahel kokku. Lõika kanafilee sisse külje pealt lõhe nii, et tekiks nö tasku. Täida kanafileed täidisega ja sulge poolikute puidust hambatikkude abil. Pruunista kõrgel kuumusel õlisel pannil mõlemalt poolt, maitsesta soola ja musta pipraga ning tõsta ahjuvormi. Küpseta 180 kraadises ahjus kuni filee on ilusti läbi küpsenud (see sõltub suuresti filee pakusest, aga mul kulus ca 15 minutit).

Thursday, November 24, 2016

Lihtne hapukoore-meekook

Meekook on mu suur lemmik, aga kuna selle küpsetamine võtab väga kaua aega, siis teen seda kooki üliharva. Seega, kui Ragne blogis jäi silma see küpsetamata variant, siis tekkis kohe soov ise ka järgi proovida. Maitse osas jäi nagu midagi puudu, mõtlen, et äkki tasuks mett isegi rohkem panna. Ja kohe tekkis muidugi mõte, et äkki saaks sama skeemi Napoleoni koogi jaoks kasutada. Selles retseptis antud kogused on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormi jaoks (siis tuli ca 9x2 kihti), mina tegin 26 cm läbimõõduga vormi, koguseid oluliselt ei muutnud ja sain lihtsalt vähem kihte.


525 g heledaid küpsiseid

30 g võid

400 g kohupiima

500 g hapukoort

100 g vedelat mett

Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata võid. Tõsta 100 g küpsisepuru eraldi kaussi ja sega sulavõiga läbi. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. Sega kohupiim, hapukoor ja mesi ühtlaseks massiks. Laota õhuke kiht hapukooresegu küpsisepõhjale. Jätka kihtide tegemist seni, kuni koostisosad otsa saavad, jäta pealmiseks kihiks küpsisepuru. Lase koogil üleöö külmas taheneda, kaunista vastavalt soovile ja serveeri.