Sunday, October 30, 2016

Kõrvitsa-toorjuustumuffinid

Mahlased kõrvitsamuffinid, mille sees on üllatuseks veel kreemine toorjuust. Originaalis tehti muffinitele purukate, aga mina asendasin selle toorjuustust, sidrunimahlast, tuhksuhkrust kokku segatud glasuuriga.


Täidis:

100 g toorjuustu

1dl tuhksuhkrut


Tainas:

2 muna

2 dl suhkrut

1 dl õli

2,5 dl kõrvitsapüreed

4-4,5 dl nisujahu

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

jahvatatud ingverit

soola


Kate:

2,5 sl jahu

2 sl suhkrut

2sl võid


Kõigepealt valmista täidis, selleks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga, tõsta saadud segu fooliumile ja keera peenikeseks rulliks. Tõsta see vähemalt 2 tunniks sügavkülma.
Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja kõrvitsapüree. Teises kausis sega omavahel kuivained, maitsesta kaneeli, ingveri ja näputäie soolaga. Sega kõrvitsasegu kuivainetega ühtlaseks tainaks. Võta toorjuustumass sügavkülmast välja ja lõika tükkideks (ca 12). Tõsta pabervormidega kaetud muffinipanni pesadesse ca 1-1,5 supilusikatäis tainast, siis pane peale toorjuustutükk ja kata see taas tainaga. Kõige peale puista katteainetest kokku näpitud puru. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit. 

Võileib muna ja avokaadoga

Et ma ise otsin pidevalt uusi ideid, mida hommikusöögiks teha, siis panen kirja ka siia ühe ammuse lemmik kombinatsiooni võileiva tegemiseks. Ideaalis täiendaksin ma sööki veel rukolaga, aga et seda kodus parasjagu polnud, siis kasutasin basiilikut. Samuti võib soovi korral lisada törts majoneesi, teeb võileiva mahlasemaks, aga samas pole tervislikkuse seisukohalt just parim valik.


1 viil head leiba (ntx Muhu leib seemnetega vms)

võid

1 muna

paar viilu avokaadot

soola, musta pipart

parmesani

rukolat või basiilikut

soovi korral majoneesi

Rösti leivaviil kergelt. Keeda muna, aseta seejärel külma vette jahtuma. Koori ja puhasta avokaado ja lõika parajad viilud. Riivi/kraabi parmesanist laastud. Lõika kooritud munast paksemad seibid. Määri või leivale, tõsta peale muna ja avokaado, maitsesta soola ning pipraga. Puista üle juustu ja rukolaga.

Wednesday, October 26, 2016

Kana tikka masala

Üks tõsiselt vürtsikas ja soojendav india toit siia kõledasse sügisesse. Esialgu ehmatab vajaminevate vürtside nimekiri natuke ära, aga et vältida mitmetes poodides käimist seadsin sammud kohe Piprapoodi, kust kõik korraga ostetud sain. Hea uudis on veel see, et neid vürtse jagub ikka pikaks ajaks. Serveerisin jasmiini riisi ja krõmpsuva toorsalatiga.


4 kanafileed (ca 700 g)

300 g paksemat maitsestamata jogurtit

2 sl tandoori karripastat

võid

2 sibulat

2 küünt küüslauku

1 sl hakitud ingverit

0,5 tl kurkumit

1 tl garam masalat

1 tl jahvatatud vürtsköömneid

1 tl jahvatatud koriandriseemneid

1 tl paprikapulbrit

2 dl vett

2 dl purustatud tomateid või tomatipastat

soola

Lõika kanafileed tükkideks, sega jogurt ja karripasta ning tõsta kana marinaadi maitsestuma (mina lasen tavaliselt paar tundi seista, aga kui on kiire piisab ka 15 minutist). Võta kana marinaadist välja ja prae õlisel pannil küpseks. Viiluta sibulad, haki küüslauk ja ingver. Prae pannil võis sibulad (kuni nad on kuldsed), lisa küüslauk ja ingver, sool ning teised maitseained, kuumuta paar minutit. Lisa vesi, tomatipüree ja kanast üle jäänud marinaad, hauta tasasel tulel ca 5 minutit (vajadusel lisa soola). Viimaseks lisa kanatükid kastmele ning serveeri (basmati või jasmiini) riisi ja salatiga.